Til bokmerker
KontakterOm nettstedet

Eksempler på restaurantoppdrag. Oppdrag fra mat- og drikkevaremerker

Når du lager et firmaoppdrag, er det logisk å bli kjent med eksempler på oppdrag fra kjente organisasjoner... Vi har valgt oppdrag fra russisk og russisk utenlandske selskaper... Vi strukturerte dem etter aktivitetsområder.

Men n ikke kopier, ikke lag et oppdrag analogt - dette vil forverre klimaet i selskapet, vil i beste fall ikke endre noe.M Issia er alltid individuell.



EKSEMPLER PÅ SELSKAPSMISSJONER PÅ AKTIVITETSOMRÅDE


Eksempler på oppdrag for distributører, nettverk, forhandlere og e-handel

  • ROSPECHATs oppdrag: å være en kobling mellom utgivere og lesere.
  • Oppdrag Lenta: Vi jobber for at folk i Russland lever bedre og rikere, og sparer pengene sine hver dag.
  • Mission Sportmaster: Vi gjør sport tilgjengelig! Utvikle vellykket og effektiv virksomhettilby kunder et optimalt utvalg av kvalitetsvarer til sport og utendørsaktiviteter med et optimalt servicenivå. Bidra til helsen til befolkningen i landene hvor vi er til stede ved å fremme verdier sunn måte liv, sport og utendørsaktiviteter, forbedring av livskvaliteten til våre kunder.
  • SNS-oppdrag: Å være den ubestridte lederen innen distribusjon av FMCG-varer i SNG-landene, og tilby kundene varer av høy kvalitet og perfekt service, og handler i samfunnets og forbrukernes, ansatte og aksjonærers interesse.
  • Mission Protek: Vårt mål er å ta vare på skjønnheten og helsen til mennesker. Vi verdsetter de økonomiske, sosiale og etiske verdiene i samfunnet, oppfyller ærlig våre forpliktelser overfor mennesker, partnere, investorer og staten og setter dermed standardene for å gjøre forretninger.
  • Dixie Mission: Tilfredsstille de daglige behovene til de fleste i Russland med den beste verdien for pengene - Enkelt, i nærheten, nabo
  • Mission Lenta - Vi jobber for at folk i vårt land lever bedre og rikere, og sparer pengene sine hver dag.
  • TERVOLINAs oppdrag: Komfortable sko av høy kvalitet og utmerket service - til alle kunder!
  • Walmart Mission: Vi sparer penger for folk slik at de kan leve bedre liv.
  • Auchan-oppdrag: Å tilby flere og flere kjøpere mer et vidt utvalg av kvalitetsvarer til lave priser.
  • Leroy Merlin Easts oppdrag: Å gjøre reparasjoner og innredning av hjemmene deres tilgjengelig for alle
  • Castoramas oppdrag er å hjelpe kjøpere med å gjøre hjemmene sine mer perfekte og mer komfortable, forvandle den tidkrevende og kostbare prosessen med renovering og innredning til en interessant hobby tilgjengelig for alle.
  • IKEA-oppdrag: Å forbedre hverdagen til vanlige mennesker.
  • Amazons oppdrag: å være "det mest kundebehandlede selskapet på jorden."
  • EBays misjon: Å tilby global handelsplattformhvor alle kan selge eller kjøpe nesten hva som helst.
  • Alibaba's Mission: Fjern alle barrierer mellom kjøper og selger.

Eksempler på oppdrag fra FMCG-produsenter

  • Mission Baltika: Vi lager et kvalitetsprodukt som gir folk kommunikasjonsglede, gjør livet deres lysere og mer interessant.
  • Darias misjon: Å frigjøre forbrukernes tid til et tilfredsstillende liv ved å produsere produkter som er enkle å lage mat av høy kvalitet.
  • Luxlite-oppdrag: ledelse i det russiske lettere markedet for langsiktig partnerskap.
  • JTI Mission: Vårt oppdrag er å skape et kraftig internasjonalt tobakksfirma som opererer med maksimal nytte for sine aksjonærer, ansatte, forbrukere og samfunnet som helhet, og streber etter å bli ledende i sin bransje.
  • Unilevers oppdrag er å få liv i livet. Vi møter menneskers daglige behov for mat og hygiene. Våre merkevarer hjelper deg til å føle deg bra, se bra ut og nyte livet.
  • Levi-Strauss-oppdrag: Vi vil levere de vakreste og mest populære i verden uformelle klær... Vi skal kle på hele verden.
  • Nike's Mission: Å bringe inspirasjon og innovasjon til alle idrettsutøvere i verden.
  • Adidas Mission: Vår misjon er å være ledende blant verdens sportsmerker. Vi oppnår lederskap ved å bygge videre på vår visjon - vår lidenskap for sport gjør verden til et bedre sted. Alt vårt arbeid er inspirert av lidenskapen for sport som driver oss, slik at vi kan forbedre oss selv og verden.
  • Canons oppdrag er å hjelpe folk med å realisere det fulle potensialet i bildene sine.
  • Gillette Mission: Hver dag stoler over 800 millioner mennesker over hele verden på ansikter og hud til innovative Gillette-barberhøvler og barberingsprodukter. Vi streber etter å gi folk de aller beste personlig pleieproduktene, inkludert deodoranter og kroppsvask. Alle er designet for å møte de unike behovene til mennesker, og hjelper dem med å se, føle og utmerke seg hver dag.

Eksempler på oppdrag for cateringvirksomheter

  • Mission Teremok: 1. Vi oppretter et nasjonalt cateringnettverk; 2. Vi må bli elsket av kunder, og tilbyr nasjonale retter av den nye generasjonen: pannekaker, frokostblandinger, lapskaus og kvass, med den beste smaken i Russland; 3. Våre produkter skal være tilgjengelig for flertallet av den russiske befolkningen; 4. Vi vil alltid være glade for å se mennesker i alle aldre med oss; 5. Vi må gi folk glede og glede.
  • McDonald's Mission: Å være kundenes favorittsted å spise eller drikke. Og formelen for å nå dette målet er en langvarig McDonalds-formel: CCC og D, som står for kvalitet, servicekultur, renslighet og overkommelighet.
  • KFCs oppdrag: Gi liv til glede.

Eksempler på oppdrag fra selskaper i bilindustrien

  • AvtoVAZ-oppdrag: Vi lager kvalitetsbiler for våre kunder til rimelige priser, og gir stabilt overskudd til aksjonærene, forbedrer velferden til våre ansatte og øker verdien av vår virksomhet til beste for fedrelandet.
  • GAZs oppdrag: Å produsere nyttekjøretøyer som garanterer kunden fordeler ved kjøpet takket være kompromissløs kvalitet og pålitelig upåklagelig service, levert av den høyeste kompetansen til personell, partnerleverandører, innovasjoner innen produksjon og produkter.
  • URALs oppdrag: Å tilfredsstille samfunnets behov for kjøretøy med en total masse på 12 til 44 tonn og skape forhold for å opprettholde ytelsen til kjøretøy under drift.
  • Oppdrag KAMAZ: KAMAZ, bygget av hele landet, er grunnlaget for transportsikkerhet og Russlands eiendom. Vi forventer behov og leverer bilteknologi og merketjeneste for å hjelpe kundene med å nå inspirerende mål. KAMAZ er en samfunnsansvarlig partner som handler for aksjonærenes langsiktige interesser og de ansattes velferd.
  • Ford Mission: Vi er en global familie og stolte av vår arv av personlig bevegelsesfrihet for mennesker over hele verden.
  • Toyota Mission: Å få kundene våre til å glede seg over Toyota-biler av høy kvalitet. Vi er ansvarlige for hvert kjøretøy vi selger. Vi skaper en atmosfære der Toyota-profesjonelle bruker mange års erfaring og kunnskap om avanserte Toyota-teknologier for å tjene interessene til våre kresne kunder. Selskapets oppgave er å maksimere kundetilfredshet ved å tilby pålitelige og trygge TOYOTA-produkter og tilby et nettverk av service av høy kvalitet og kvalifisert service.
  • BMW Mission: BMW Group er verdens ledende leverandør av premiumprodukter og premium-tjenester for personlig mobilitet.
  • Harley-Davidson Mission: Vi lar folks drømmer gå i oppfyllelse med vår ekspertise i å lage de aller beste motorsyklene!

Eksempler på oppdrag fra selskaper innen høyteknologi, elektronikk

  • Rostelecom-oppdrag: Flere muligheter for alle. Rostelecom skaper flere muligheter for mennesker - både gjennom sine tjenester og gjennom gjennomføring av prosjekter og tiltak som berører temaer som er viktige for samfunnet. Telekommunikasjon kan endre og forbedre folks liv, og dette er akkurat hva Rostelecom tilstreber i forholdet til alle som kommer i kontakt med virksomheten i selskapet vårt.
  • Oppdrag Uralvagonzavod (produsent av ARMATA-tanken): Styrking av forsvarsevnen og utviklingen av transportinfrastrukturen i Russland ved å lage høyteknologiske innovative produkter for militære, spesielle og sivile formål.
  • Apples misjon: Apple lager Mac-maskiner til de beste personlige datamaskinene i verden, sammen med OS X, iLife, iWork og profesjonell programvare. Apple fortsetter å revolusjonere digital musikk med sin iPod og iTunes. Apple gjenoppdaget mobiltelefon med sin revolusjonerende iPhone og App Store og former mobilens fremtid massemedia og dataenheter med iPad. (oppdraget til Apple Computer, Inc. i begynnelsen av aktiviteten ble formulert slik: Vi tilbyr datamaskiner fra høy kvalitet for mennesker over hele verden).
  • Microsoft Mission: Vårt Microsoft-oppdrag er å hjelpe mennesker og forretningsorganisasjoner over hele verden med å nå sitt fulle potensiale. Å oppnå dette målet krever dyktige, energiske, lyse og kreative mennesker med følgende dyder: samvittighetsfullhet og ærlighet, entusiasme, åpenhet og respekt, vilje til å løse vanskelige problemer, selvkritikk og ansvar.
  • Samsungs misjon: Vi bruker selskapets menneskelige og teknologiske ressurser til å skape overlegne kvalitetsprodukter og tjenester, og dermed bidra til et bedre globalt samfunn.
  • Lenovo Mission Statement: For de som gjør det! Hos Lenovo er vår visjon at Lenovo vil lage personlige enheter som inspirerer flere menneskerinspirert av vår egen kultur og gjennom hvilken vi bygger en virksomhet som respekteres over hele verden. Denne visjonen guider oss mot vårt oppdrag å bli et av verdens største teknologiselskaper. Vi vil oppnå dette gjennom: Personlige datamaskiner, konvergens og kultur.
  • IBM Mission: Vi streber etter å være ledende innen oppfinnelse, utvikling og produksjon av de mest avanserte i bransjen informasjonsteknologi, inkludert datasystemer, programvare, datalagringssystemer og mikroelektronikk. Vi forvandler disse teknologiene til kundeverdi med profesjonelle løsninger, service- og konsulenttjenester over hele verden.
  • XEROX-oppdrag: Formidling av kunnskap gjennom dokumenter.
  • Sonys misjon: Vi er en gruppe unge mennesker som er energiske for endeløse kreative sysler.

Eksempler på oppdrag fra telekommunikasjons- og IT-selskaper

  • Yandex-oppdrag: Å hjelpe folk med å løse problemer og oppnå sine mål i livet.
  • Googles oppdrag: Å organisere verdens informasjon og gjøre den allment tilgjengelig og nyttig.
  • Beeline-oppdrag: vi hjelper folk til å få glede av kommunikasjon, til å føle seg fri i tid og rom.
  • Mission MegaFon: MegaFon vil forene Russland, bryte ned barrierer og utvikle kommunikasjon for å bli alles opplagte valg. MegaFon går ut fra en spesiell holdning til selskapets sosiale oppdrag, som er å skape forhold for kommunikasjon mellom mennesker uten hensyn til grenser og avstander.
  • MTS-oppdrag: Vi jobber for å gjøre MTS til den beste operatøren for våre kunder. Vi vil at alle som kommer til MTS-salongen, ringer vårt kundesenter, bruker tjenestene til selskapet, liker å være MTS-klient. Takket være pålitelig kommunikasjon gir MTS kundene muligheten til å bygge og forbedre livene sine, og til kontinuerlig utvikling. Alle MTS-ressurser er rettet mot å gjøre livet til MTS-kunder mer innholdsrike, interessante og fylt med nye muligheter takket være selskapets tjenester.
  • Yotas oppdrag: å være en ledende utvikler og leverandør av innovative mobiltjenester som vil endre måten folk tenker og opplever minst en iota innen kommunikasjon, underholdning og informasjonskonsum.
  • Tele2 Mission: Vårt mål er å utfordre, handle raskt og tilby et bredt spekter av Internett-baserte tjenester til en overkommelig pris.
  • Youtube-oppdrag: å gi rask og enkel videotilgang og muligheten til å dele videoer ofte.
  • Facebooks oppdrag: Å styrke folk til å kommunisere og gjøre verden mer åpen og samlet.
  • Twitters oppdrag: Å styrke alle til å dele ideer og informasjon umiddelbart, uten barrierer.

Eksempler på oppdrag fra selskaper i olje- og gassindustrien

  • Gazproms oppdrag: den mest effektive og balanserte gassforsyningen til russiske forbrukere, oppfyllelse av langsiktige gasseksportkontrakter med høy grad av pålitelighet.
  • Rosnefts oppdrag er å møte samfunnets behov for energiressurser på en innovativ, miljøvennlig og kostnadseffektiv måte. Takket være en unik ressursbase, høyt teknologisk nivå og et team av fagpersoner som er forpliktet til sitt arbeid, sørger selskapet for bærekraftig virksomhetsvekst og økt aksjonærinntekt. Aktiviteten vår bidrar til sosial stabilitet, velstand og fremgang i regionene.
  • Lukoils oppdrag: Vi ble skapt for å snu energien til naturressursene til fordel for mennesker.

Eksempler på bankoppdrag

  • Sberbanks oppdrag: Vi gir folk tillit og pålitelighet, vi gjør livene deres bedre ved å bidra til å realisere deres ambisjoner og drømmer.
  • Misjonsåpning: Vi hjelper våre kunder, ansatte, entreprenører og til og med konkurrenter med å realisere deres økonomiske evner.
  • Bank of New Yorks oppdrag: Vi streber etter å være en anerkjent global leder og foretrukket partner for å hjelpe våre kunder med å lykkes i en verden med raskt voksende finansmarkeder.
  • Citibanks oppdrag er å være en pålitelig partner for våre kunder, og ansvarlig gi dem finansielle tjenester som bidrar til bærekraftig utvikling og økonomisk fremgang. Av hensyn til våre kunder investerer vårt selskap i pålitelige eiendeler og gir dem lånte midler, utfører betalinger og gir tilgang til kapitalmarkedene. Med erfaring fra over 200 års arbeid hjelper vi kundene våre med å løse de vanskeligste problemene og utnytte mulighetene som åpnes best. Vi er Citi, en global bank som kobler sammen millioner av mennesker i hundrevis av land og byer.

Eksempler på oppdrag fra offentlige etater og ideelle organisasjoner

  • Oppdrag fra det russiske samarbeidsuniversitetet: Å tilby utdanning av høy kvalitet som oppfyller internasjonale standarder; dannelse av en svært moralsk personlighet med moderne profesjonelle og andre krevde kompetanser; reelle vitenskapelige prestasjoner på grunnlag av det russiske samarbeidsuniversitetet, som imøtekommer samfunnets, statens og individets behov; mobil og dynamisk opplæring som fleksibelt reagerer på globale endringer og sikrer den avanserte utviklingen av økonomiene i Russland og land i verden, og bidrar til utvikling av ungdoms ferdigheter innen karrierehåndtering.
  • Misjonen til State Hermitage Volunteer Service er å fremme en følelse av ansvar for bevaring av kulturarv.
  • CIA Mission: Vi er øynene og ørene til en nasjon, og noen ganger dens usynlige hånd. Vi oppnår oppdraget som følger:

Samler bare den nødvendige intelligensen.

Ved å gi relevant, objektiv og omfattende analyse i tide.

Utfør defensive tiltak mot den amerikanske presidenten for å forhindre trusler eller for å oppnå amerikanske politiske mål.

Eksempler på tjenesteselskapenes oppdrag

  • Aeroflots oppdrag - Vi jobber for å sikre at kundene våre raskt og komfortabelt kan tilbakelegge store avstander, noe som betyr at de kan være mobile, møtes oftere, jobbe vellykket og se verden i hele sitt mangfold. til forskjellige flyselskaper i gruppen: fra lavprisflyselskaper til premiumflyselskaper.
  • Russian Railways Mission: Russian Railways (Russian Railways) oppdrag er å møte markedets etterspørsel etter transport, øke effektiviteten i driften, kvaliteten på tjenestene og dyp integrering i det euro-asiatiske transportsystemet. Russian Railways merkevareoppdrag: Vi er den viktigste delen av det globale systemet for bevegelse av mennesker, varer og teknologier. Vi jobber for kunder, fremmer forening av folk, integrerer Russland i et enkelt økonomisk rom. Våre løsninger er basert på en unik infrastruktur, dyktigheten til et team av fagpersoner på høyt nivå og innovative teknologier.
  • Mission Freight One: Å tilby markedets beste transport- og logistikktjenester. Vær en leder. Gjøre jernbanetransport last rimelig og attraktiv for klienten.
  • Mission Disneyland: Vi jobber for at voksne og barn tilbringer mer tid sammen.
  • Misjonen til Ritz-Carlton Hotels er å yte den største omsorg og komfort til alle gjester.
  • Public Library of New Yorks misjon: Å inspirere til livslang læring, kunnskapsdeling og styrking av samfunnet vårt.

Eksempler på oppdrag fra konsulentselskaper

  • Mission Strategisk beslutning: å fremme veksten av innenlandske selskaper ved å bidra til å implementere effektive utviklingsmetoder.
  • McKinsey & Company Mission: Vårt oppdrag er å hjelpe våre kunder med å gjøre individuelle, varige og betydelige forbedringer i sin virksomhet og bygge et stort firma ved å tiltrekke, inspirere og beholde eksepsjonelle mennesker.
  • Boston Consulting Groups misjonserklæring: Vårt selskaps oppgave er basert på følgende enkle prinsipper. Vi analyserer, kogniserer og handler deretter. Vi samler mennesker som kan utfordre den rådende troen og få til de transformasjonene som er nødvendige. Vi hjelper klienter med å utvikle riktig kompetanse og oppnå langsiktige fordeler. Og vi former fremtiden. Sammen.

Eksempler på oppdrag fra selskaper i metallindustrien

  • RUSALs oppdrag: Å bli det mest effektive aluminiumsselskapet i verden, som vi og våre barn kan være stolte av. Gjennom suksessen med RUSAL - til velstanden til hver enkelt av oss og samfunnet.
  • Metalloinvests oppdrag: Å tilby kjøperen metall av høy kvalitet med det høyeste servicenivået.
  • Oppdraget til Cherepovets Metallurgical Plant: Å være ledere i skapelsen.
  • Målet til United Metallurgical Company: Produksjon av metallurgiske produkter og produkter for drivstoff- og energikomplekset, som best oppfyller kundenes behov på grunn av det optimale forholdet mellom pris og forbrukeregenskaper.

MISSJON er det viktigste målet for selskapet. Raison d'être for enhver organisasjon. Grunnlaget for vellykket utvikling. Bruk misjonseksempler vellykkede selskapermen lag ditt oppdrag. Hver organisasjon er unik.

Innledning 1

1. Beskrivelse av virksomheten LLC "MARINOR" 2

1.1 Generell informasjon 2

1.2 Bedriftsstruktur 4

2. Oppdrag for foretaket LLC "MARINOR" 6

3. Analyse av det ytre miljøet til LLC "MARINOR" 6

3.1 Analyse av makroen miljøet i bransjen 6

3.2 Analyse av bransjedrivere 8

3.3 Analyse av konkurransesituasjonen etter metoden til M. Porter 9

3.4. Analyse av konkurrentstrategi 11

3.5. Vurdering og konklusjon om industriens komplekse attraktivitet 12

4. Analyse internt miljø foretak av LLC "MARINOR" 14

4.1 SWOT-analyse av virksomheten LLC "MARINOR" 14

4.2 Strategisk prisanalyse av LLC "MARINOR" 17

5. Bestemmelse av den grunnleggende strategien til foretaket LLC "MARINOR" basert på analyse av konkurransefortrinn 19

6. Velge en utviklingsstrategi for virksomheten LLC "MARINOR" 20

6.1. Velge en utviklingsstrategi basert på en situasjonell tilnærming 20

6.2. Velge en utviklingsstrategi basert på BCG- og GE / McKinsey-matriser 21

Konklusjon 23

Referanser 24

Introduksjon

Temaet for å utvikle en utviklingsstrategi for en offentlig cateringvirksomhet er veldig relevant i vår tid. I i fjor i forbindelse med overgangen av landets økonomi til markedsforhold, er bruk av markedsundersøkelser i virksomheten til offentlige cateringvirksomheter den viktigste forutsetningen for at de skal fungere vellykket. I dag er det åpenbart at landet har gjennomgått en nyorientering fra industriproduksjon til tjenestesektoren, og catering bringer mye penger til budsjettet, og blir en viktig del av økonomien. Mat- og underholdningsindustrien blomstrer, og det er ingen overraskelse at disse næringene har veldig høye fortjenestemarginer.

Penger investeres villig i en slik virksomhet, og et voksende marked gjør det mulig for nye bedrifter å overleve og utvikle seg. I denne forbindelse er sfæren for offentlig servering et av de mest attraktive objektene for markedsundersøkelser, og studiet av restaurantvirksomhetsmarkedet som grunnlag for beslutningstaking av matforetak er relevansen av studien.

Oppgaven med markedsundersøkelser skal ikke bare være strukturen til studieteknologien, men søken etter metoder for å løse de presserende problemene for bedriften. Offentlig servering er en av næringene som stadig tiltrekker seg entreprenører. Siden antikken har det vært kjent at en person under ingen omstendigheter vil slutte å spise. I denne forbindelse vokser antall cateringvirksomheter som tilhører forskjellige pris- og sortimentskategorier. Denne situasjonen bidrar til økt konkurranse og tøffere kamp for å overleve i serveringssektoren.
For effektiv konkurranse bruker bedrifter markedsføring som et verktøy for å øke markedsandelen og bedre møte befolkningens behov med tjenestene som tilbys. Det vil si at markedsføring er et av de viktigste elementene i bedriften, som bør gis tilstrekkelig oppmerksomhet.

For å oppnå lederskap i konkurransekampen, må markedsføring ledes, det vil si innenfor rammen av markedsføring, en målrettet innflytelse på markedet må utføres for å markedsføre produktene. Dermed er ikke problemet med markedsføringsledelse et internt problem for bedriften selv, hvor effektivt slik ledelse vil bli utført, vil avhenge av hvordan bedriften selv oppfyller markedskravene.

Alt det ovennevnte bekrefter relevansen av emnet for kursarbeidet.

Forskningsobjekt i denne oppgaven er kafé-snackbaren "Labyrinth", eid av aksjeselskapet "MARINOR", og gjenstand for forskning er markedsføring som et objekt for ledelse i et slikt foretak. Valget av objektet og forskningsobjektet bestemmes av detaljene i den offentlige serveringsbransjen, når graden av kundetilfredshet direkte avhenger ikke bare av kvaliteten på produksjonen, men også av tjenesten, og begge komponentene henger sammen og spiller en like stor rolle i offentlig servering.

Formålet semesteroppgave er en vurdering av dagens situasjon i bedriften

1. Beskrivelse av selskapet LLC "MARINOR"

1.1 Generelt

Analyse av den sosioøkonomiske utviklingen i byen Dolgoprudny viste at byen de siste 7 årene har oppnådd seriøs suksess. Det var en jevn vekst i alle viktige økonomiske indikatorer: vekst i virksomhetsomsetning, bybudsjettinntekter og gjennomsnittslønn, investeringsvolum, detaljomsetning og betalte tjenester. I følge flertallet av dem er byen blant de ledende når det gjelder vekstrater blant kommunene i Moskva-regionen (fra 2 til 30 steder). Byens forbrukermarked er livssfæren der transformasjonene er mest intense og samtidig mer håndgripelige for befolkningen.

Byens forbrukermarked er representert av små, mellomstore og store bedrifter og handel, offentlig servering og forbrukertjenester.

For utviklingen av forbrukermarkedet, den rasjonelle plasseringen av shoppingfasiliteter i byen og for å møte innbyggernes behov for mat, forbruksvarer og tjenester, i 2007, ble “Programmet for utvikling av forbrukermarkedet og -tjenestene i byen Dolgoprudny, Moskva-regionen for perioden frem til 2010 ".

For tiden har byen 279 handelsbedrifter, to markeder (mat - en filial av POKT KOOPTORG og klær - LLC "Lada"), 33 offentlige cateringvirksomheter og 79 forbrukerselskaper.

Et betydelig antall forbrukermarkedsbedrifter og tjenester når det gjelder teknologi, estetisk tilstand, metning med varer tilsvarer det moderne nivået på organisering av handel og tjenester.

Forbrukermarkedet i byen er preget av en jevn trend mot vekst i det fysiske volumet av detaljhandel. Handelsomsetningen er en indikator som karakteriserer utviklingen i handel, og i 2008 utgjorde den mer enn 4 milliarder rubler, som er 7,7 ganger mer enn i 2000. Den forventede verdien av omsetningen for detaljhandel for 2010 er 8,5 milliarder rubler. (vekst innen 2007 med 2,1 ganger), henholdsvis i 2015 - 15,0 milliarder rubler. (3,7 ganger), for 2015 - 15 000 millioner rubler, i 2020 - 25,0 milliarder rubler (6,2 ganger) (graf over dynamikken i detaljomsetningen). Vekstraten vil være 20-30% årlig.

Det offentlige serveringsnettverket utvikler seg raskt. Hvis det på Dolgoprudny-området i 2000 var praktisk talt en offentlig cateringvirksomhet av det moderne nivået Tantal LLC (Solo-restaurant), er de i dag: San-Remo, Aurora-service, Sanitek-komfort-restauranter; Kafé med japansk mat "Sushi-Bar-Fusion"; Pizzeria (PizzaLand restaurantkjede); Cafe "Rendezvous", "Shokoladnitsa", "Subway", etc.

Per 01.01.09. det er 33 serveringssteder i byen. Det totale arealet med servicehaller for besøkende til offentlige cateringvirksomheter utgjorde over 3000 kvadratmeter. Antall serveringssteder for perioden 2000-2008 økte med 73%.

Offentlig omsetning i 2008 utgjorde 23,6 millioner rubler, som er 5 ganger høyere enn nivået i 2000. Omsetningen av offentlig servering per innbygger i 2008 var 294,5 rubler, noe som er 5,2 ganger høyere enn nivået i 2000.

Cafe-snackbar "Labyrinth" ble grunnlagt i 2006 ved å opprette et aksjeselskap "MARINOR", registrert i statsregisteret 24. april 2006.

Type objekt kafé-snackbar, spesialisering - offentlig servering.

Faktisk adresse: Moskva-regionen, Dolgoprudny, st. Pervomayskaya, 60.

Hovedleverandører av råvarer.

Selskapet "DimetroS-gruppen av selskaper" ALDA "

CJSC "ØSTLIG STRAND"

Selskapet "Gold Standard"

Inter-Vina selskap

Selskapet "AMADO-COFFEE"

Hovedkonkurrenter.

De viktigste konkurrentene er: Rendezvous cafe, Shokoladnitsa kaffebar, Savey kaffebar.

Arbeidstid.

Arbeidsdagen til ledere og ansatte varer fra kl. 12.00 til 01.00. Ledsagerne jobber på to skift, tre på tre.

Liste over ledelse og vedlikeholdspersonell.

Nøkkelledere utfører følgende funksjonelle oppgaver:

Direktør (1 person). Undertegner ordrer for avtale eller avskjedigelse fra denne eller den stillingen. Utfører organisasjonsledelse av hele virksomheten som helhet.

Nestleder (1 person). Rapporter direkte til direktøren. I direktørens fravær oppfyller han alle sine forpliktelser.

Leder (1 person) sender til direktøren, i fravær til nestlederen. Utvikler strategien til bedriften, styrer arbeidet til spisestuen, kvaliteten på tjenesten. Gir samhandling mellom avdelinger. Han er engasjert i markedsføringen av bedriften.

Regnskapsfører (1 person). Sendes direkte til direktøren og utfører alle sine bestillinger knyttet til selskapets arbeid. Den utfører sine aktiviteter på grunnlag av kravene i den russiske regjeringen. Innenfor godkjente offisielle plikter samhandler med statlige virksomheter, institusjoner og offentlige organisasjoner.

Leder (2 personer) Sendes til nestleder, leder. Han er den nærmeste veileder for etablering av servicepersonell i fravær av en overordnet ledelse. Overvåker arbeidene til personalet, foretar kontanttransaksjoner.

Bartender (2 personer) Underordnet lederen. Forbereder bestillinger for baren, serverer direkte besøkende bak baren.

Servitør (6 personer) Underlagt lederen. Godtar bestillinger, serverer gjester, overvåker rensligheten i hallen.

Kokk (1 person) Underlagt lederen. Overvåker arbeidet til kjøkkenpersonalet, bestiller til leverandører, utvikler oppskrifter på retter, tegner flytskjemaer og lager behandling av retter.

Sous-chef (1 person) Sendes til kokken. I fravær av kokken utfører han sine oppgaver.

Cook (4 personer) sender til kokken, i hans fravær til Sous-kokk. Han er engasjert i direkte tilberedning av retter.

Konditor (1 person) Send til kokken. Lager konfekt.

Oppvaskmaskinen (2 personer) Sendes direkte til lederen. Er engasjert i oppvask.

Rengjøringsdame (2 personer) Sendes direkte til lederen. Holder virksomheten ren. Renser vaskerom, hall.

1.2 Foretaksstruktur

Kafé-snackbar "Labyrinth" har en divisjonsstyringsstruktur. Fordelene med denne strukturen: opprettholde håndterbarheten til en stor organisasjon samtidig som de fleste ledelsesfunksjonene overføres til filialnivået, med fokus på spesifikke produkter og salgsmarkeder, og i denne forbindelse å øke kompetansen og kvalifikasjonene til ledelsesbeslutninger, og overvinne den overdrevne arbeidsmengden til sentralkontoret.

Ulemper: isolering av sentralkontoret fra bestemte områder av organisasjonen, og følgelig risikoen for misbruk, vekst i antall ledere.

Figur 1. Organisasjonsstruktur for kafeen "Labyrinth"

Kaféens struktur er basert på prinsippet om hierarkiske nivåer av ledelse, der hvert lavere nivå er kontrollert og underordnet det høyere. Prinsippet om arbeidsdeling i separate funksjoner og spesialisering av arbeidere i henhold til utførte funksjoner er implementert; prinsippet om formalisering og standardisering av aktiviteter, sikre enhetlig utførelse av ansatte for sine plikter og koordinering av ulike oppgaver.

2. Misjonen til foretaket LLC "MARINOR"

En av de observerte tendensene til en moderne person er å ta vare på sin egen helse, kvaliteten på mat og, som er viktig, livsstilen og fritidsaktiviteter. Dette forklarer for eksempel den økningen i forbruket av japansk mat som vi ser nå. En person har alltid en positiv holdning til innovasjoner relatert til fasjonabel, sunn og mat av høy kvalitet som tilbys av tiden.

Konseptet med kafé er fokusert på en person med en gjennomsnittlig inntekt, der en person med en gjennomsnittlig inntekt har råd til å spise lunsj, middag osv. I innstillingen av en bykafé for demokratiske penger.

Kafeen er posisjonert som et ideelt sted for en romantisk dato, et forretningsmøte eller en vennlig middag. Fokuserer på blandet mat som passer til alle gourmeter, inkludert elskere av tradisjonell japansk mat.

Menyen legger stor vekt på kaffe og te drikke. Besøkende på kafeen kan spise i dette etablissementet og drikke en kopp utmerket kaffe, som er her i et stort utvalg og av utmerket kvalitet, så kaffekortet vil være designet for å tilfredsstille enhver etterspørsel. Generelt skal det bemerkes at "Labyrinth" posisjonerer seg som en kaffebar, noe som vil bli tatt hensyn til i videre analyse.

Åpenbart er det prispolitikken (gjennomsnittlig regning på 800-1000 rubler) som påvirker kaféens posisjonering og dannelsen av målgruppen, som i dette tilfellet er menn i alderen 26-40 og kvinner i alderen 18-35. Samtidig er 55 prosent menn av det totale antallet besøkende og 45 prosent kvinner. Dette er hovedsakelig mellomledere med inntekter over 25 000 som bor i området der kafeen ligger, jobber i nærheten eller kommer i helgene.

Så, oppdraget: Å gi et visst segment av befolkningen i byen Dolgoprudny anstendig mat og god kaffe.

Utvikling av oppdraget til restauranten "Рrimavera"

Enhver organisasjon har sitt eget formål, dvs. - Oppdrag. Restauranttjenesteselskapet "Primavera" streber etter å tilby en tjeneste som vil være tilgjengelig for alle befolkningsgrupper og som vil tilfredsstille alle behov og være av høy kvalitet.

Det overordnede hovedmålet for foretaket - den tydelig uttrykte årsaken til dets eksistens - er utpekt som dets oppdrag. Mål er utviklet for å oppfylle dette oppdraget.

Den viktigste avgjørelsen i videre planlegging vil være valg av virksomhetsmål. Det skal her understrekes at bedrifter, som på grunn av sin størrelse, trenger flernivåsystemer, også trenger flere bredt definerte mål så vel som flere private mål. Økonomisk er en restauranttjenestevirksomhet en egen lenke i servicesektoren, som har en viss operativ og økonomisk uavhengighet og opererer på grunnlag av full kostnadsregnskap. Bedriftens økonomiske system inkluderer økonomiske forhold en restaurant med staten, moderorganisasjonen, leverandører og forbrukere, finansinstitusjoner, dvs. elementer knyttet til de overordnede målene for organisasjonen.

Restaurantens misjonserklæring beskriver status for bedriften og gir veiledning og veiledning for å sette mål og strategier på ulike organisasjonsnivåer. Oppdragserklæringen til restauranten Rrimavera inneholder følgende:

  • · Restaurantens oppgave når det gjelder hovedmarkeder og teknologier;
  • · Det ytre miljøet i forhold til firmaet, som bestemmer arbeidsprinsippene til den gitte virksomheten;
  • · Kultur i organisasjonen. Hvilken type arbeidsklima er det inne i en restaurant?

Mange ledere bryr seg aldri om å velge og formulere oppdraget til organisasjonen. Ofte virker dette oppdraget åpenbart for dem. Hvis du spør en typisk gründer hva oppdraget hans er, er svaret sannsynligvis: "Selvfølgelig, tjen penger." Men hvis du tenker nøye gjennom dette problemet, blir avviket mellom valg av fortjeneste som et generelt oppdrag tydelig, selv om det utvilsomt er et viktig mål.

Overskuddet av en restaurant er et helt internt problem for bedriften. Siden en organisasjon er et åpent system, kan den til slutt bare overleve hvis den tilfredsstiller et behov for en restauranttjeneste utenfor seg selv. For å tjene overskuddet det trenger for å overleve, må firmaet overvåke miljøet det opererer i. Derfor er det i miljø ledelsen ser etter det overordnede formålet med organisasjonen.

Valget av en organisasjons smale oppdrag, for eksempel profitt, begrenser ledelsens evne til å utforske mulige alternativer når de tar en beslutning. Som et resultat kan det hende at nøkkelfaktorer ikke blir vurdert, og påfølgende beslutninger kan føre til et lavt nivå av organisasjonsytelse.

Som enhver bedrift består en organisasjon av interne elementer. Et av hovedelementene i organisasjonens indre miljø er organisasjonens oppdrag, som direkte samhandler med elementer som: mål, forretningsstrategi, mennesker, struktur, ressurser, teknologi. Alle disse elementene er nært knyttet til hverandre, og hvis en endring i en av disse skjer, vil dette medføre en endring i andre.

For å oppnå sitt oppdrag må restauranttjenesteselskapet Restaurant Primavera sette visse mål som vil regulere dets aktiviteter. Disse målene skal være felles for både ledelse og ledende ansatte.

Målene for restauranten "Primavera": øke volumet av salg av produkter og tjenester, forbedre kvaliteten på tilbudet av restauranttjenester, forbedre kvalifikasjonene til personell (både leder og leder), forbedre personellets arbeidsforhold.

Overordnede produksjonsmål formuleres og etableres basert på restaurantens overordnede oppdrag og spesifikke verdier og mål som toppledelsen styres av. For å gi et virkelig bidrag til suksessen til bedriften, har målene til restauranten "Primavera" følgende egenskaper: spesifikke og målbare mål, orientering av mål i tid, oppnåelige servicemål, antall solgte retter, service, hyppighet av salg osv.).

Som enhver bedrift, utvikler restauranten sitt eget program for å nå langsiktige mål - forretningsstrategien til bedriften, ved hjelp av følgende komponenter: mennesker; ressurser er det som trengs for å tilby en restauranttjeneste: produkter, tilhørende materialer, utstyr, økonomi, menneskelige ressurser, energi, informasjon osv. teknologi er prosessen med å transformere ressurser til en sluttjeneste.

Misjonsutvikling er en oppgave for toppledelsen, men markedsføring har direkte innvirkning på denne prosessen. Markedsføring etablerer en slags bro mellom selskapets evner og markedets behov. Oppdraget til restauranten "Primavera" er å gi befolkningen høy service på restauranten. Forbrukeren kan velge fra tilgjengelig utvalg av retter han trenger. Kvaliteten på restauranttjenester garanteres av ledelsen i denne bedriften, produsenten, og i tillegg spesielle tjenester Republikk. Bildet av en restaurant i kundenes øyne er basert på sortimentets fullstendighet, når en kunde når som helst i dette selskapet kan finne alt han trenger, en service av høy kvalitet til en overkommelig pris. For å danne dette bildet er det nødvendig å opprettholde streng kontroll over kvaliteten på de matvarene som tilbys, utvikle utvalget av tilgjengelige retter og forbedre kundeservicesystemet.

De strategiske målene for utviklingen av restauranten "Primavera" inkluderer utvidelse av omfanget av aktiviteter, økning i markedsandel, identifisering av de mest lovende målgruppene. For å nå dette målet gjennomfører restaurantledelsen markedsundersøkelser av restauranttjenestemarkedet. Resultatene fra en av studiene presenteres i kursarbeidet.

Send ditt gode arbeid i kunnskapsbasen er enkelt. Bruk skjemaet nedenfor

godt jobba til nettstedet "\u003e

Studenter, studenter, unge forskere som bruker kunnskapsbasen i studiene og arbeidet, vil være veldig takknemlige for deg.

Skrevet på http://www.allbest.ru/

Federal Agency for Education State utdanningsinstitusjon høyere fagutdanning

Russian State Pedagogical University. A.I. Herzen

Ledelsesavdeling

KURSARBEID

Disiplin: Organisasjonsteori

Analyse og forbedring organisasjonsstruktur

offentlige serveringssteder Restaurant Baron LLC

Fullført av en student

1 kurs, grupper ZMB 3-09

Novikova I.A.

Sjekket av professor S.Yu. Trapitsyn.

St. Petersburg 2010

Introduksjon

1.1.1 Organisasjonsstruktur

1.2 Misjonen til organisasjonen

2.1 Analyse av det ytre miljøet

2.1.1 Makromiljø

2.1.2 Nærmeste miljø

2.2 Analyse av det indre miljøet

Liste over referanser

Introduksjon

Den høyt utviklede tilstanden i verden i dag blir forklart vellykket ledelse... Ledelsen utføres på hvert trinn av aktivitetene til moderne organisasjoner. Ledelse som et moderne bedriftsledelsessystem som fungerer under forhold markedsøkonomi, innebærer å skape betingelser som er nødvendige for effektiv funksjon og utvikling. Vi snakker om en slik organisering av ledelsen, som genereres av den objektive nødvendigheten og lovene i ledelsesmarkedsforholdene. Trekk moderne ledelse består i sitt fokus på å tilby rasjonell organisasjon bedriftsledelse.

Analyse av organisasjonen av bedriftsledelse lar deg vurdere fleksibiliteten, effektiviteten, påliteligheten til ledelsen, evnen til konstant påvirkning fra miljøet.

Temaets relevans

Utviklingen av markedsforhold i vårt land har eliminert det langsiktige statlige monopolet på den offentlige serveringssektoren. Økonomiske endringer har ført til gjenoppliving av den innenlandske restaurantvirksomheten, som trekker sin opprinnelse i den rike kulturelle og historiske arven til restaurantvirksomheten i det pre-revolusjonære Russland. Som forretningsområde uttrykker restaurantvirksomheten viktige sosiale og økonomiske funksjoner. I funksjonene til restaurantvirksomheten manifesteres essensen tydeligst.

Restaurantens økonomiske funksjoner vurderer dette området i enhet av produksjon og sirkulasjon. I praksis betyr dette at restaurantvirksomheten er et lønnsomt område for kapitalinvestering, noe som gir en ganske rask omsetning av investerte midler sammenlignet med andre bransjer.

De sosiale funksjonene til restaurantvirksomheten kommer til uttrykk i det faktum at dette området gründeraktivitet tjener allmennhetens interesse og er ikke i strid med dem på noen måte. Her dannes konsumkulturen; forbrukervaner og preferanser blir tatt opp.

For øyeblikket tillater situasjonen i restaurantvirksomheten at du får en stabil avkastning på grunn av riktig retning fra en potensiell forbruker med gjennomsnittsinntekt.

Formålet med kursarbeidet: hensyn til organisasjonen (restaurant "Baron") som en enhet i en markedsøkonomi, der ledelsesbeslutninger tas.

Arbeidsoppgaver:

1. Vurder de teoretiske aspektene ved dannelsen av en forretningsutviklingsstrategi.

2. Gjennomføre en analyse av oppdraget, målene og ledelsesstrukturen til organisasjonen av en offentlig cateringvirksomhet, en luksuriøs restaurant "Baron".

Forskningsemne: organisasjonsstrukturen til den offentlige cateringvirksomheten til restauranten "Baron".

Forskningsobjekt: LLC "Baron" cateringrestaurant for luksusrestauranter.

Forskningsinformasjonsbase: læremidler, læremateriell, artikler av russiske og utenlandske forfattere, samt rapporteringsdata og interne dokumenter fra restauranten Baron.

Kapittel 1. Definere organisasjonens oppdrag og mål

1.1 Generelle egenskaper ved organisasjonen

Restaurant "Baron" ble grunnlagt i 1995. Selskapet har en uavhengig balanse, nåværende og andre bankkontoer, et segl med navn, frimerker, brevpapir og andre detaljer om den juridiske enheten.

Selskapet har rett til å ha fulle og forkortede navn på russisk, fremmedspråk og språkene til folket i Russland.

En restaurant hvis firmanavn er registrert i samsvar med prosedyren som er etablert ved russiske føderasjoner, har enerett til å bruke den.

Ligger i sentrum, har gode adkomstveier og en liten bevoktet parkeringsplass.

Mat: restaurantens meny er utviklet under veiledning av en erfaren kokk, takket være hvilke besøkende har muligheten til å bestille virkelig deilige retter. De optimale kombinasjonene av produkter velges, og den uvanlige designen gir appetitten.

Målgrupper: familier, turister, besøkende til kulturinstitusjoner, representanter for selskaper, selgere.

Ledelse er en viktig aktivitet for denne organisasjonen.

For at en organisasjon skal nå sine mål, må alle strukturelle elementers aktiviteter koordineres gjennom den vertikale arbeidsdelingen.

Den vertikale arbeidsdelingen skiller arbeidet med å koordinere handlinger fra selve handlingene. Aktiviteten med å koordinere andre menneskers arbeid er essensen av ledelsen. Den vertikale arbeidsdelingen utføres på følgende områder:

· Generell ledelse;

· Teknologisk veiledning;

· Økonomisk styring;

· Operativ ledelse;

· personalledelse.

Arbeid i en restaurant fordeles også på et profesjonelt grunnlag.

Inndelingen av alt arbeid i dets bestanddeler mellom deltakerne i arbeidsprosessen er en horisontal arbeidsdeling. Det klassiske eksemplet på en horisontal arbeidsdeling i en produksjonsbedrift er produksjon, markedsføring og økonomi. De representerer hovedaktivitetene som må fullføres for at organisasjonen skal nå sine mål.

1.1.1 Organisasjonsstruktur

Strukturen i en organisasjon er et sett med forbindelser og forhold mellom ledelsesnivå og funksjonelle områderbygget i en form som lar deg mest effektivt oppnå organisasjonens mål. Strukturelle enheter i en organisasjon er grupper av mennesker hvis aktiviteter bevisst er rettet og koordinert for å oppnå et felles mål.

For å oppnå de tiltenkte målene, trenger organisasjonen ressurser som er underlagt transformasjon i prosessen med produksjonsaktiviteter.

De viktigste ressursene organisasjonen bruker er mennesker (menneskelige ressurser), fast kapital og arbeidskapital, råvarer, teknologi og informasjon. Hovedoppgaven til en organisasjon i ressursbruken er å nå mål med: minimale kostnader og maksimal effektivitet.

I den studerte organisasjonen er tre sentrale prosesser implementert:

1. skaffe ressurser fra det eksterne miljøet,

2. produksjon av produktet;

3. overføring til det ytre miljøet.

For at organisasjonen effektivt skal kunne utføre sine funksjoner for å nå mål, bruker de motivasjon, insentiver, makt, ledelse, konflikthåndtering, organisasjonskultur, etc.

Organisasjon som et system for å koordinere folks atferd gir en prosess for å nå mål. Aktivitetene til organisasjonens medlemmer implementeres innenfor rammen og avhenger av effektiviteten av de etablerte koblingene mellom dem.

Det bør tas i betraktning at hovedelementene i enhver organisasjon er mennesker. Derfor, for å oppnå målene, bemannet den studerte organisasjonen personalet med profesjonelt kvalifiserte spesialister.

1.2 Misjonen til organisasjonen

Hva er organisasjonens forretningsoppdrag?

Ordbøker (leksikon, fremmede ord) definerer ordet "misjon" som følger:

oppdrag (fra Latin missio - pakke, bestilling):

1) en delegasjon med en spesifikk oppgave;

2) diplomatisk representasjon;

3) en kirkeinstitusjon opprettet for direkte utøvelse av religiøs innflytelse, konvertering til ens tro.

På moderne russisk blir ordet "misjon" i økende grad brukt som:

· "Mål";

· Betydningen av eksistens;

· Noen grunnleggende livsoppgaver.

Slik tolkes ordet "misjon" av det overveldende flertallet av deltakere i organisasjoner i ulike aspekter av ledelsen. Dette er tolkningen av ordet "misjon" (forretningsoppdrag) brukt i ledelsen. Misjon er det overordnede formålet med å opprette en organisasjon og årsaken til dens eksistens. Misjon er "formålet" med organisasjonen, dens "livets mening".

Organisasjonens oppgave avgjør sted, rolle og posisjon i samfunnet, dets sosiale status. Noen ganger erstattes dette konseptet med et slikt uttrykk som "organisasjonens motto". Misjonen til en organisasjon er et verbalt, viktigste sosialt viktig, funksjonelt formål med organisasjonen på lang sikt.

Organisasjonen som ble studert, identifiserte nøyaktig den sosiale naturen til sin misjon for samfunnet når den utviklet sitt oppdrag.

Dermed er oppdraget til Baron-restauranten å møte behovene moderne mann i mat og rekreasjon, ha det bra.

1.3 Struktur av organisasjonens mål

Oppdraget implementerer målene for organisasjonens utvikling, som i hovedsak bestemmer de lovende retningene.

Tallrike studier utført de siste årene viser at mål, når det gjelder betydning, opptar en av de første stedene blant andre komponenter i organisasjonen.

Det er mange eksempler der et enkelt skifte i mål eller til og med usikkerhet i formuleringen fører til så alvorlige negative konsekvenser i organisasjonen som feil valg av strategiske retninger (dette fører til alvorlige materielle tap), en reduksjon i synergieffekten på grunn av mangel på en enkelt orientering blant organisasjonens medlemmer , brudd på kommunikasjon i organisasjonen, svekkelse av integrering i organisasjonsstrukturer, fremveksten av vanskeligheter med å motivere medlemmer av organisasjonen, og andre alvorlige problemer. Dermed har mål mest direkte innvirkning på nesten alle komponenter i organisasjonens aktiviteter. For å forstå årsakene til viktigheten av mål for organisasjonsprestasjoner er det nødvendig å definere begrepet formål.

I vårt arbeid vil vi definere målet som et ønsket, planlagt resultat eller de målestokkene som medlemmer av organisasjonen prøver å oppnå ved å bruke deres aktivitet for å møte behovene til organisasjonen som helhet og spesielt dens deltakere.

I organisasjonens sammenheng bør målet betraktes som en enhet av motiver, virkemidler og resultater.

Aktiviteten til den studerte organisasjonen, engasjert i restaurantbransjen, er hovedsakelig fokusert på å skape kvalitetsvarer og tjenester innen rammen av spesifikke begrensninger - når det gjelder kostnader og fortjeneste. Denne ambisjonen ideell organisasjon gjenspeiles i et sett med mål formulert som levering av spesifikke tjenester.

Avhengig av deres betydning er målene delt inn i hovedmål og tilleggsmål som sikrer oppnåelse av hovedmålet. De deles videre ned til oppgavens nivå.

Hovedmålene til restauranten Baron:

1. Konsentrasjon om tjenestekvalitet og kundeorientering.

2. Å bygge og øke kundelojaliteten.

3. Maksimere profitt fra produktsalg (øke etableringskostnadene).

4. Redusere produksjonskostnader.

5. Å vinne statusen til et populært etablissement.

6. Penetrasjon (inntreden) i markedet.

7. Opprettholde tilfredshet med de ansattes arbeid og økonomiske velvære osv.

Også i den studerte organisasjonen er det et stort antall forskjellige strategiske, taktiske, mellomliggende og sekundære mål.

Målene til en organisasjon er forskjellige i form og innhold. For eksempel er målene for ledende ansatte, toppledere og den økonomiske lederen preget av betydelige forskjeller i visjonen om deres fremtidige ytelse. Men dette er slett ikke bevis på at målene med organisasjonen bare er en formell intensjonsavtale som ikke er implementert i praksis.

Som følger av egenskapene til organisasjonen, blant alle komponentene i den interne strukturen, opptar målene et spesielt sted, siden alle organisasjonens aktiviteter blir utført for å oppnå dem. En organisasjon uten formål er meningsløs og kan ikke eksistere i lengre tid.

Å reflektere over en organisasjons misjon og mål er intellektuelt og kreativt utfordrende, men til slutt kan det dramatisk redusere antall presserende problemer.

Cateringvirksomheten produserer et produkt som i motsetning til et industriprodukt er immaterielt og derfor vanskeligere å bytte og markedsføre. Under forhold konkurranse marked En av nøkkelfaktorene for suksessen til en cateringvirksomhet er implementeringen av markedsføringsprinsipper som gjør at restauranten kan komme så nær forbrukerne som mulig.

Kulturen og de nasjonale skikkene ved å besøke restauranter har stor innflytelse på forbrukernes etterspørsel. Når en russisk person vil se foreldrene sine, går han til huset deres. Amerikaneren inviterer dem til en restaurant.

På en eller annen måte hviler restauranten på fire søyler: beliggenhet, mat, interiør og service. Sistnevnte inkluderer det som kan kalles "show". En god restaurant er et teater. I alle andre tilfeller er det ganske enkelt et sted der bearbeidede produkter selges i detaljhandelen. Appellen til avanserte restauranter er at de samtidig tilfredsstiller de viktigste menneskelige behovene.

En person trenger å tilfredsstille sine fysiologiske behov, spesielt å spise. Unødvendig å si, takler restauranten dette glimrende.

strategi ledelse forretningsrestaurant

Kapittel 2. SWOT-analyse av organisasjonen

SWOT er en analysemetode i strategisk planlegging, som består i å dele faktorer og fenomener i fire kategorier: Styrker ( Styrker), Svakheter (svakheter), muligheter (muligheter) og trusler (trusler).

SWOT-analyse er en av de vanligste typene analyser innen strategiutvikling og markedsanalyse. Det tjener til å grundig studere markedssituasjonen der selskapet opererer og vurdere hvilke muligheter og trusler det kan møte. Enkelt sagt, en SWOT-analyse lar deg identifisere og strukturere styrker og svakheter i et firma, samt potensielle muligheter og trusler. Dette oppnås på grunn av det faktum at ledere må sammenligne selskapets interne styrker og svakheter med mulighetene som markedet gir dem. Basert på kvaliteten på samsvar, konkluderes det i hvilken retning organisasjonen skal utvikle sin virksomhet, og til slutt bestemmes ressursfordelingen etter segmenter eller aktivitetsområder.

2.1 Analyse av det ytre miljøet

Den studerte organisasjonen er helt avhengig av omverdenen både når det gjelder ressurser og i forhold til forbrukere. Begrepet "eksternt miljø" inkluderer økonomiske forhold, forbrukere, fagforeninger, myndighetsreguleringer, lovgivning, konkurrerende organisasjoner, verdisystemet i samfunnet, teknologi og teknologi.

Etter å ha etablert sitt oppdrag og mål, begynner selskapets ledelse den diagnostiske fasen av den strategiske planleggingsprosessen. På denne veien er det første trinnet å studere det ytre miljøet.

Analyse av det eksterne miljøet hjelper til med å kontrollere eksterne faktorer i forhold til selskapet, for å oppnå viktige resultater (tid til å utvikle et varslingssystem i tilfelle mulige trusler, tid til å forutse muligheter, tid til å planlegge for beredskaper og tid til å utvikle strategier). For å gjøre dette er det nødvendig å finne ut hvor organisasjonen ligger, hvor den skal være lokalisert i fremtiden og hva ledelsen skal gjøre for dette.

Denne artikkelen vil vise det ytre miljøets rolle i organisasjonens funksjon, samt vurdere analysen av det ytre miljøet på eksemplet med en bestemt bedrift i restauranten "Baron".

2.1.1 Makromiljø

Makromiljøet er generelle betingelser virksomheten. I forhold til restaurantbransjen er følgende parametere viktigst (i Russland generelt og i St. Petersburg spesielt):

· Omsetning av offentlig servering;

· Andelen av utgiftene til måltider utenfor hjemmet i den samlede strukturen i husholdningenes utgifter;

· Indikatorer for befolkningens levestandard: gjennomsnittlig inntekt per innbygger i befolkningen;

Gjennomsnittlig månedlig lønn, gjennomsnittlig månedlig pensjon;

· Befolkningens struktur etter inntekt;

· Kjønn og alderssammensetning av befolkningen;

· Utdanningsnivået til befolkningen;

· Befolkningens struktur etter sysselsetting og yrke;

Prisindekser for offentlige tjenester;

· Inflasjons rate;

· Andelen av turistmarkedet.

Makro-miljøfaktorer som påvirker restauranttjenestemarkedet.

Positive faktorer

1. Vedtakelse av lover som gir insentiver til produsenter av denne typen tjenester.

2. En økning i det generelle nivået av kjøpekraft.

3. Nedgangen i inflasjonen.

4. Redusere ledigheten.

5. Veksten av utdanningsnivået.

6. Rask vekst av subkulturer.

7. Rask endring i verdier og ideer.

8. Bruk av ny teknologi.

Negative faktorer

1. Vedtakelse av lover som krenker rettighetene til tjenesteleverandører.

2. Reduksjon i det generelle nivået av kjøpekraft.

3. Vekst av inflasjonen.

4. Økning i arbeidsledigheten.

5. Reduksjon i utdanningsnivået.

6. Langsom vekst av subkulturer.

7. Langsom endring i verdier og ideer.

8. Ikke bruker ny teknologi.

2.1.2 Nærmeste miljø

Omfattende analyse av det offentlige cateringmarkedet i St. Petersburg. På dette stadiet blir følgende områder studert:

1. Markedsstruktur - antall offentlige serveringssteder i St. Petersburg med gruppering etter type, sted og spesialisering. De vanligste områdene for forretnings- og markedsutviklingstrender identifiseres, så vel som de minst utviklede områdene (som senere kan betraktes som nisjer for selskapets forretningsutvikling).

2. Prissituasjon på markedet - inndeling av offentlige cateringvirksomheter etter prisklasser (segmenter), gjennomsnittspriser for individuelle sortimentsprodukter.

3. Markedskapasitet - den nåværende og potensielle kapasiteten til det offentlige cateringmarkedet (samt, hvis nødvendig, det spesifikke segmentet). Ved bestemmelse av kapasitet, sekundære data (statistiske data, data fra industriportaler, ekspertvurderinger og andre) og våre egne beregninger.

4. Tilgjengelighet av nettstrukturer på markedet.

Gjennomføring integrert analyse vil avsløre detaljene i det offentlige serveringsmarkedet i St. Petersburg og nøkkelfaktorene som påvirker dets tilstand og utvikling, barrierer for nye aktørers inngang, utviklingsutsikter og problemer som eksisterer i markedet.

I umiddelbar nærhet av restauranten Baron er det organisasjoner som:

· Butikker: L "Etoile, Ile de Bote, Babochka, Boutique 5, Bally, Mania Grandiosa

Hoteller: Petro-Palace-Hotel

Og direkte konkurrenter:

Restauranter, kafeer: Yakitoria, fransk bakeri Garson, Porto maltesisk, te og kaffe Kilimanjaro

2.1.3 Definisjon og beskrivelse av organisasjonens forhold til det ytre miljøet

En av de viktigste egenskapene til en organisasjon er dens forhold til det ytre miljøet. Ingen organisasjoner kan være et lukket system. Organisasjonen er avhengig av det ytre miljøet både i forhold til ressursene og forbrukerne, brukerne av resultatene av arbeidet. Det ytre miljøet inkluderer alle kreftene og institusjonene som organisasjonen møter i sine operative eller strategiske aktiviteter: økonomiske forhold, lovgivning, verdisystemet i samfunnet, teknologinivået, konkurrenter. Det ytre miljøet er aldri stabilt, spesielt i restaurantbransjen, så det er ikke nok å kjenne "habitat" og endringene, du må kunne reagere på disse endringene. Eksterne faktorer påvirker alt som skjer i organisasjonen.

Forbindelsene mellom den studerte organisasjonen og det ytre miljøet er:

· Langsiktige avtaler - leieavtale;

· Kortsiktige kontrakter - tilførsel av matvarer (matråvarer) og ikke-matvarer (husholdningskjemikalier);

· Midlertidige kontrakter - avholdelse av konferanser og bedriftsarrangementer;

· Kortsiktige kontrakter - private arrangementer;

· Typisk ansettelseskontrakter - ansette et nytt medlem av organisasjonen;

· Kontrakter om midlertidig samarbeid - tredjepartsorganisasjoner.

2.2 Analyse av det indre miljøet

Det indre miljøet forstås som helheten av alle interne faktorer i organisasjonen som bestemmer livsprosessene.

Konseptet med organisasjonens indre miljø kan defineres som følger: organisasjonens indre miljø - hovedkomponentene i organisasjonen, som har en direkte innvirkning på dens funksjon.

Informasjon om det interne miljøet i organisasjonen er nødvendig for at lederen skal bestemme de interne evnene, potensialet som organisasjonen kan stole på i konkurransekampen for å nå sine mål. Analysen av det indre miljøet gir også bedre forståelse av organisasjonens mål og mål. Det er viktig at i tillegg til produksjon av produkter, levering av tjenester, gir organisasjonen muligheten for eksistens for sine ansatte, skaper visse sosiale forhold for deres liv.

Organisasjonens eksterne og interne miljø fungerer alltid parallelt med hverandre. Dette bevises for eksempel av det faktum at en analyse av eksterne forhold kan skissere gunstige og ugunstige tilbudsmuligheter i markedet, men de kan bare vurderes i forhold til interne styrker og svakheter organisasjoner.

2.2.1 Identifikasjon og beskrivelse av hoved-, tilleggs-, ledelsesforretningsprosesser

En forretningsprosess kan defineres som et sett med forskjellige typer aktiviteter, der en eller flere typer ressurser brukes "ved inngangen", og som et resultat av denne aktiviteten ved "produksjonen" skapes et produkt som er av verdi for forbrukeren.

Hver forretningsprosess:

1. Har sine grenser;

2. Har en sluttforbruker (en annen forretningsprosess eller sluttforbruker);

3. Har egen eier.

Forretningsprosesser er grunnlaget for prosessorientert ledelse - en kompleks, men effektiv tilnærming til bedriftsledelse. Det er et ideelt administrasjonsverktøy som ikke bare reduserer ikke-produktive kostnader, men også forbedrer produktkvaliteten, et verktøy som lar deg ha fullstendig informasjon om den nåværende forretningsprosessen og ta rettidige og strategisk riktige beslutninger.

2.2.2 Gruppere organisasjonsenheter

Den effektive konstruksjonen av en organisasjonsstruktur, i tillegg til å definere stillinger, innebærer å gruppere dem i organisasjonsenheter, hvis problem er ganske presserende. I praksis, når målene og målene for organisasjonen endres, initieres strukturendringen ovenfra, og når transformasjon teknisk system operasjonskjernen utføres fra bunnen opp. Årsakene, forholdene og resultatet av gruppering manifesteres i systemet med koordineringsmekanismen for kontroll, ressursfellesskapet til stillinger og organisasjonsenheter, etablering av henholdsvis generelle ytelsesindikatorer og gjensidig enighet, og gjør at denne prosessen kan utføres i samsvar med visse grupperingsprinsipper og grupperingskriterier. Videre indikerer de praktiske former for implementering av gruppering av organisasjonsenheter, med tanke på koordinering mellom grupper, at "spørsmålet er ikke hvilket kriterium som skal brukes for gruppering, men i hvilken rekkefølge å anvende dem"

Gruppering av organisasjonsenheter innebærer valg av grunnlag for opprettelse av strukturelle enheter på det innledende og påfølgende nivå. Gruppering fremmer koordinering, ettersom det gir kontroll over aktivitetene til ansatte som utfører forskjellige oppgaver, fordelingen av ressurser mellom dem, definerer enhetlige måter å presentere resultater på, og også bruker deres nærhet for gjensidig justering. De forskjellige basene som brukes for gruppering, for eksempel arbeidsflyt, produsert produkt, vanlige kunder, beliggenhet osv., Kan oppsummeres i to grunnleggende prinsipper: funksjon utført og markedsservering. Den første av dem refererer til metodene for å kombinere de forskjellige prosessene som er nødvendige for produksjon av varer eller tjenester i en enkelt ledelseskjede, den andre omhandler resultatene, det vil si at den orienterer hele kjeden mot bestemte sluttprodukter, tjenester eller markeder. Hvilke kriterier skal brukes til å gruppere? For det første er det forbindelser i en arbeidsflyt, eller "gjensidig avhengighet". Jo nærmere relaterte stillinger eller organisasjonsenheter er i en arbeidsflyt, jo mer ønskelig er det at de grupperes sammen for å forbedre koordinasjonen. For det andre er dette prosessuelle innbyrdes avhengigheter mellom ansatte som utfører lignende typer arbeid, men innenfor forskjellige arbeidsprosesser (for eksempel en kokk i et kaldt og et varmt verksted).

2.3 Organisasjonsstrukturanalyse

For å utføre funksjonene til å administrere bedrifter, offentlige serveringsorganisasjoner, opprettes en passende struktur i styringssystemet, som er et sett med spesialiserte divisjoner som er sammenkoblet ved prosessen med å ta og implementere ledelsesbeslutninger. Når det gjelder et eget foretak (forening) av offentlig servering, kan det være et verksted, typisk for store, butikkløse - for små bedrifter.

En lineær ledelsesstruktur brukes som organisasjonsledelsesstruktur i restauranten Baron.

Autoritet er en begrenset rett til å bruke ressursene til en organisasjon og lede innsatsen til noen av sine ansatte for å utføre visse oppgaver.

Makt delegeres til stillingen, og ikke til den enkelte som for tiden har den. Når et individ bytter jobb, mister han autoriteten til den gamle stillingen og får autoriteten til den nye.

Autoritet er den begrensede retten til å bruke ressurser og befale folk. Innenfor organisasjonen bestemmes disse grensene vanligvis av regler.

Lineære krefter overføres direkte fra sjefen til den underordnede og deretter til andre underordnede.

Det er den lineære autoriteten som gir lederen den legitime autoriteten til å lede sine direkte rapporter for å oppnå målet.

En leder med linjemakt har også rett til å ta bestemte avgjørelser og handle på visse spørsmål uten koordinering av andre ledere i de tilfellene som er etablert av organisasjonen, loven eller skikken.

Delegering av linjemakter skaper et hierarki av ledelsesnivåer i en organisasjon. Prosessen med å skape et hierarki kalles en skalarprosess.

2.3.1 Å bygge et organisasjonskart

Når du konstruerer slike ordninger, er det nødvendig å ta hensyn til følgende: ordningen gir bare generelle oversikter over organisasjonens struktur; det må være forståelig, inneholde minimal mengde detaljer; det er ingen standard organisasjonsstrukturer, hvert selskap har sine egne egenskaper. Diagrammet skal gjenspeile den virkelige strukturen til firmaet og ikke være en slags teoretisk standard. Hvis strukturdiagrammet er vanskelig å tegne, kan årsaken være at selve organisasjonen er mangelfull, det vil si over tid, strukturen har blitt ineffektiv, tungvint, og relasjonslinjene har blitt forvrengt.

Den positive siden ved å bruke skjematiske konstruksjoner. På det forberedende stadiet for å bygge et organisasjonsskjema, bør sistnevnte underkastes grundig analyse. Slik forskning i seg selv vil være til stor nytte fordi den avslører “ svake flekker», Overlappende krefter, utilstrekkelig styrte lenker produksjonsprosess etc.

Diagrammet lar deg markere linjene for gjensidig avhengighet og forhold i organisasjonen.

Som en kilde til informasjon kan diagrammet brukes innenfor rammen av å bli kjent med aktivitetene og strukturen til bedriftsledelse (spesielt nyansatte), samt tilleggsvisuelt materiale når man studerer stillingsbeskrivelser... Den kan brukes som grunnlag for en mulig omorganisering eller modifisering av organisasjonens struktur.

Til slutt brukes diagrammet som et referansemateriale, slik at ansatte i bedriften raskt kan bli kjent med endringene som har skjedd i organisasjonen. For dette formålet kan et strukturdiagram over organisasjonen legges ut på oppslagstavle.

Ulemper ved å bruke skjematiske konstruksjoner. Dette er for det første statisk. Organisasjonskartet blir raskt foreldet. Det gjenspeiler organisasjonen på et bestemt tidspunkt, i denne forstand er det statisk. Men siden virksomheten er dynamisk, til tross for at organisasjonens grunnleggende struktur forblir uendret i lang tid, er det mange endringer i denne strukturen (for eksempel personell), som naturligvis krever innføring av visse erstatninger og tillegg.

For det andre gjenspeiler ikke ordningen uformelle forhold, noe som reduserer dens praktiske betydning.

Ordninger kan føre til byråkrati. De er iboende fleksible og gjenspeiler stabile kanaler for relasjoner, men indikerer ikke de mest rasjonelle, korte forbindelsene som ofte oppstår i løpet av organisasjonens aktiviteter.

Til slutt er det ofte vanskeligheter med å forstå nivåene av betydning. Feil inntrykk kan oppstå som et resultat av å lese diagrammet, der flere ledere vises på den samme horisontale linjen, noe som tilsynelatende innebærer deres identiske status. Derfor er det noen ganger ganske vanskelig å betegne reelle forhold med den nødvendige nøyaktigheten, den forskjellige betydningen av posisjoner og posisjoner.

2.3.2 Analyse av effektiviteten til organisasjonsstrukturen

Ulempen med den lineære strukturen er at hver av kontrollene har relativt liten evne til å løse funksjonelle problemer som krever spesialisert kunnskap. Siden funksjonelle avdelinger ikke opprettes, må lederen ha allsidig kunnskap om alle ledelsesfunksjonene som utføres av ansatte underordnet ham. Dette begrenser lederens evne til effektivt å administrere virksomheten. Bruk av en lineær struktur er berettiget i små serveringssteder.

Lederne for alle funksjonelle lenker er samtidig inkludert i det lineære styringssystemet til en organisasjon, en bedrift. I dette tilfellet er forholdet "manager-underordnet" bygget langs en hierarkisk linje på en slik måte at hver ansatt er ansvarlig overfor en person. Lederne for funksjonelle tjenester utøver sin innflytelse på produksjons-, handel-, ledelsesavdelinger, og har formelt ikke lederrettigheter.

2.3.3 Identifisere organisasjonens problemer og vanskeligheter

Det vanligste problemet oppstår fra utilstrekkelig tjenestelevering i en restaurant: Kundeservicemetoder er ikke alltid tilpasset kravene til gjestfrihetsindustrien, og noen ganger mangler standarder helt, noe som er en viktig del av denne virksomheten.

I dag er verdien av kelneryrket ganske uskarpt, og av en rekke subjektive grunner blir nivået på personalopplæringen bare verre, og antall profesjonelle utdanningsinstitusjoner øker ikke. " Kanskje løsningen på dette problemet vil være innføring av ulike teknologier for å minimere antall vedlikeholdspersonell. Det er ikke tilfeldig at systemer har blitt stadig mer populære i det siste buffé og fri flyt, som har jobbet effektivt i utlandet i lang tid.

I dag bemerker mange gründere at det er billig å investere i personell: deres utdannelse, opplæring og omskolering fører ofte til at kvalifiserte ansatte blir overkjøpt av konkurrenter.

Ved å sammenligne de nye russiske selskapene med moderne moderne selskaper, kan man skille mellom to hovedforskjeller: informasjonsnærhet og opasitet på den ene siden, og en nesten fullstendig motvilje mot å markedsføre sin forretningsfilosofi (eller grunnleggende verdier) på den andre. Dette genererer igjen vanskeligheter med å bestemme strategiske retninger for bedriftsutvikling, noe som er spesielt smertefullt i det ekstremt ustabile økonomiske miljøet i dagens Russland.

Det er et gunstig segment på markedet for tjenester for restauranten Baron, som hovedsakelig inkluderer forbrukere som er misfornøyde med konkurrentene, med et relativt høyt inntektsnivå. En funksjon som skiller restauranten fra en rekke lignende etablissementer, er mangfoldet av nasjonale retter, samt implementeringen av en slik tjeneste som levering av hjemmet, som konkurrenter har neglisjert.

Restaurant "Baron" er en lønnsom bedrift med ganske høy fortjeneste og stort økonomisk potensiale, for avsløring som det er nødvendig å regelmessig gjennomføre markedsføring og statistisk markedsundersøkelse.

Den mest effektive løsningen på problematiske oppgaver sikres ved bruk av en målprogrammert styringsstruktur, som er basert på integrert styring av hele produksjonssystemet, fokusert på et bestemt mål. Grunnlaget for programmålstrukturen består av spesialopprettede ledelsesorganer som utfører organisatorisk og spesialisert styring av implementeringen målprogram... Bruken av programrettet ledelse sikrer rettidig innføring av effektiv vitenskapelig og teknisk utvikling i produksjon og ledelse, avlaster toppledere fra funksjonene til operativ ledelse ved å bringe programledelsesorganene nærmere utøverne og skape direkte horisontale koblinger mellom dem, lar deg bruke et mer effektivt kontrollsystem for arbeidsytelse.

Der må restauranten imidlertid revidere sortimentet av produkter for å minimere kostnadene og ta hensyn til den enkle tilgjengeligheten av råvarebasen. I tillegg er det nødvendig å gjennomføre markedsundersøkelser for å identifisere hvilke nye tjenester restauranten kan tilby for å utvide sortimentet og tiltrekke seg nye kunder.

Man bør heller ikke se bort fra utviklingen av vitenskapelig og teknologisk fremgang, som åpner for nye muligheter for produsenter. Derfor må de analyseres for å finne nye aktivitetsområder, nye markeder og nye forbrukere. Det kreves å finne en slik ny retning for virksomheten, som ikke vil kreve endring i dens struktur og store kapitalinvesteringer, kombinert med levering av tjenester, vil ha pålitelige leverandører, stor etterspørsel fra forbrukerne og vil gi en konstant inntekt.

Liste over referanser

Informasjonskilder:

1. Borodina V.V. “Restaurant- og hotellvirksomhet. Regnskap, skatt, markedsføring, ledelse ", M., 2002.

2. Bogusheva V.I. “Barer og restauranter. Kunsten å tjene ”, Rostov ved Don, 2001.

3. "Introduksjon til gjestfrihet", DR. Walker, M., 1999.

4. Gruzinov V.P. "Bedriftsøkonomi", Opplæringen, M., 2001.

6. Magasinet "Restaurant Vedomosti" nr. 1,3, 6-9, 12 2001

7. Kotler F. "Fundamentals of Marketing", M, 1996.

8. Pelikh A.S. "Forretningsplan eller hvordan man organiserer egen virksomhet", M., 2001.

9. Pikalev A.R., Mayevskaya A.K. "Hvordan øke inntektene til en restaurant, bar, kafé", M., 2001.

10. "Restaurantvirksomhet i Russland", en guide for restauratører. - M, 2000.

11. “Restaurantvirksomhet. Hvordan åpne og lykkes med å administrere en restaurant ”. Egerton-Thomas, M., 2001.

12. "Samling av forretningsplaner med kommentarer og anbefalinger" Red. 3.. legge til. og revidert red. Dan. Popova V.M., M., 2001.

13. Sergeev I. V. "Bedriftsøkonomi", lærebok, M., 2000.

14. Sukhova L.F., Chernova N.A. "Workshop om utvikling av en forretningsplan og finansiell analyse bedrifter ". - M, 2001.

15. Chernyak V.Z., Chernyak A.V., Dovdienko I.V. "Forretningsplanlegging". Pedagogisk-praktisk guide - M., 2001.

16. "Bedriftsøkonomi". Lærebok for universiteter, red. prof. V. Ya. Gorfinkel. - M., 2001.

17. Organisasjonsteori: Lærebok, red. Alieva V.G. - M.: LUCH, 2005.

18. Thompson A.A. Jr., Strickland A.J. III Strategisk ledelse: begreper og situasjoner: Uch. for universiteter - 9. utgave - M.: INFRA-M, 2005. - 412 s.

19. Fatkhutdinov R.A. Utvikling av en strategisk løsning. - M.: Handelsskole Intel-syntese, 2005. - 272 s.

I tillegg ble informasjon fra nettsteder brukt:

Http://wikipedia.atpedia.com

Http://belconsult.ru/index.php?option\u003dcom

Http://partnerstvo.ru/lib/to/node/30

Http://www.restoranoff.ru/topics/

og også - rapportering av data og interne dokumenter fra det offentlige cateringfirmaet til restauranten "Baron"

Skrevet på Allbest.ru

Lignende dokumenter

    Cateringtjenestens art. Vurdering av tjenestekvalitet. Organisatorisk økonomisk karakteristikk restaurant. Forbedring av ledelsens organisasjonsstruktur, forbedring av kvaliteten på personellet i serveringsvirksomheten.

    semesteroppgave lagt til 17.04.2015

    Konseptet, elementene og faktorene i det eksterne miljøet til offentlige cateringvirksomheter. Konseptet, nødvendigheten og formålet med analysen av det ytre miljøet til foretaket og dets ledelse. SWOT- og PEST-analyse av restaurantens mikro- og makromiljø. Metoder for å påvirke det ytre miljøet.

    semesteroppgave lagt til 01.08.2011

    Analyse av konkurransekraften til et cateringfirma på eksemplet med den italienske restauranten "Dolce Vita". Beskrivelse av funksjonene i virksomhetens organisasjonsstruktur og organisasjonskultur. Utvikling av tiltak for å forbedre utviklingsstrategien.

    semesteroppgave lagt til 17.01.2015

    Essensen og konseptet til organisasjonsstrukturen. Analyse av det ytre og indre miljøet, de viktigste ytelsesindikatorene på eksemplet med MUP "IMKH". Måter å forbedre seg på økonomisk effektivitet organisasjoner basert på forbedring av ledelsesstrukturen til bedriften.

    semesteroppgave, lagt til 30.11.2010

    Analyse og forskning av gjenstander fra det eksterne og interne miljøet til den utformede organisasjonen. Bestemmelse av oppdraget, målene og strategien til bedriften, dens forretningsenheter. Designe ledelsens organisasjonsstruktur, dens funksjoner og effektivitet.

    semesteroppgave, lagt til 01/30/2011

    Teoretisk grunnlag dannelse av organisasjonsstrukturen for ledelse av store cateringvirksomheter. Analyse av dagens ledelsesstruktur hos Eurasia Bolsheviks LLC. Evaluering av effektiviteten av den implementerte organisasjonsledelsesstrukturen i selskapet.

    avhandling, lagt til 03/14/2010

    Veibeskrivelse, oppdrag og hovedmål for organisasjonen. Analyse av salgsnettverket og koblinger med det ytre miljøet, kjennetegn ved forretningsprosesser. Vurdering av effektiviteten i organisasjonsstrukturen. Måter å styrke selskapets konkurranseevne i markedet.

    semesteroppgave, lagt til 15.15.2012

    Studie av selskapets bestanddeler - grunnlaget for praksis. Analyse av organisasjonsstrukturen, planleggingssystemet til cateringvirksomheten. Essensen av ledelsessystemet, analyse av organisasjonen av lederens arbeidsdag.

    praksisrapport, lagt til 27.02.2010

    Kjennetegn ved produksjonen og den økonomiske aktiviteten til firmaet "Firma" Arka "Ltd., restaurant" El Rancho ". Fremgangsmåten for å levere offentlige serveringstjenester. Job ansvar, rettigheter og ansvar for kokken, halladministratoren og lederen.

    praksisrapport, lagt til 10.08.2010

    Dannelse og prinsipper for å bygge en organisasjonsstruktur. Typologi av styringsstrukturer moderne organisasjon... Analyse arbeidskraft potensiale organisasjoner i IE Ulanov, økonomisk effekt fra å forbedre organisasjonsstrukturen til bedriften.

Historie

Ideen om å opprette selskapet ble født tidlig i 1999 i Milano. Til nytt prosjekt ble en virkelig fullverdig institusjon, grunnleggeren Timur Khairutdinov bestemte seg for å sende ledere og baristaer for den fremtidige institusjonen til praksis i Italia.

Da de første lokalene ble funnet og designarbeid allerede var i gang, oppstod et nytt spørsmål: hva skal etableringen heter? Blant andre alternativer var "Coffee House", men på russisk virket navnet "tungt", men den engelske versjonen, som lenge har blitt en stabil omsetning. Slik dukket Coffee House opp.

Prosjektet var vellykket: unge mennesker tok umiddelbart lyst på kaffebaren. I 2001 inkluderte Coffee House-nettverket allerede fem etablissementer. Grunnleggeren var overbevist om muligheten for alvorlig utvikling av kafferetningen og bestemte seg for å tiltrekke seg store investeringer... Erfarne ledere fra McDonald’s ble invitert til Coffee House, teamet ble ledet av Vladislav Dudakov. Tre år senere oppnådde den nye ledelsen enestående suksess - økte antallet etableringer ti ganger og ble den største kjeden i landet.

I lang tid var eieren av selskapet grunnleggeren av kaffehuskjeden Timur Khairutdinov - lederen for det kypriotiske selskapet Enor Enterprises Ltd. Han eier fortsatt over førtifem prosent av aksjene i Coffee House. Ytterligere fem prosent av aksjene er i hendene på administrerende direktør i selskapet, Vladislav Dudakov.

Siden desember 2007 har 49% av aksjene i CJSC Coffee House vært eid av tre toppledere i Expobank - Kirill Yakubovsky, Andrey Vdovin og Sergei Radchenkov. For $ 50 millioner, som restauratørene anslår kostnaden for 49% av kjeden, vil Coffee House kunne åpne mer enn 300 nye kaféer innen tre år.

I ti år har "Coffee House" blitt en kraftig kjede med kaffehus, som nå teller mer enn to hundre bedrifter i Moskva, St. Petersburg, Kazan og Kiev. Restauranter "Asia-cafe" er også strukturell enhet "Kaffe hus".

Oppdrag

Selskapets ledelse implementerer konsekvent visjonen om den “ideelle kaffebaren”. Coffee House definerer sitt oppdrag som følger:

“Vi er de første det største nettverket kaffehus i Russland og Ukraina og utvikler seg i samsvar med forventningene fra våre gjester og aksjonærer.

Vi bryr oss virkelig om mennesker og gjør dem lykkelige!

Kafeene våre er alltid i nærheten. De er ideelle for møter med kjære, venner og forretningspartnere.

Vi er stolte av et sterkt team av ansatte som skaper en atmosfære av spesiell gjestfrihet, som tilbyr unik kaffe av sin egen stek og av høy kvalitet produkter tilberedt med moderne teknologi ”.

Bedriftsverdier:

  • kundefokus
  • respekt
  • profesjonalitet
  • teamarbeid, entusiasme.

Målgruppen

"Kjedekaffehus har faste kunder - de utgjør minst 30% av trafikken," sa Dudakov. - Det mest etterspurte prissegmentet er veldig demokratisk, ment for det bredeste publikum. I Moskva varierer det fra $ 8 til $ 15. "

"Coffee House" definerer hovedpublikummet slik: "I utgangspunktet kommer to grupper av gjester til oss: studenter som er vant til flyersystemet (" Bestill en kopp, få den andre i gave "), og personer i alderen 25-35 år, og Cirka 70% av dem er kvinner, sier Tatiana Vavilova, markedsførings- og reklameleder i Coffee House-kjeden.

Http://www.coffehouse.ru



1 stjerne2 stjerner3 stjerner4 stjerner5 stjerner 5,00 / 3
hjem →Court →Eksempler på restaurantoppdrag. Oppdrag fra mat- og drikkevaremerker →
Relaterte artikler: