Forretningsplan for produksjon av håndlagde dumplings. Forretningsplan for et mini-verksted for produksjon av dumplings

Pelmeni er et veldig populært produkt og er etterspurt hele året. Det er synd at produsenter av dumplings tilfører fyll med soya, og selve kjøttdeigen er laget av råvarer av lav kvalitet. Smaken av hjemmelagde dumplings er en helt annen sak; den er radikalt forskjellig fra produktene som presenteres i butikkhyllene. Det er grunnen til at en dumpling-virksomhet er i stand til å tilfredsstille kjøpernes behov for et kvalitetsprodukt og gi en god fortjeneste til en gründer.

I dag koster en pakke vanlige dumplings i gjennomsnitt omtrent 90 rubler, mens hjemmelagde dumplings koster flere ganger høyere. Fra en pakke med hjemmelagde dumplings kan du ha omtrent 30 rubler nettofortjeneste, og hvis etterspørsel oppstår, kan prisen heves. Enkle beregninger viser at når du bruker de enkleste dumplings med en kapasitet på 12 kg / time, kan du tjene ca 2000 rubler for 8 timers arbeid.

I begynnelsen av produksjonen av dumplings kan du bruke ditt eget kjøkken, som skal passe alt nødvendig utstyr... Det skal bemerkes at rommet må være utstyrt med flere strømkilder som er fritt tilgjengelig. Hvis det ikke er noen utsalgssteder i nærheten, kan du bruke en skjøteledning med en overspenningsvern, kostnaden er 400-500 rubler. I tillegg bør rommet ha et stort bord for å lage dumplings. Det vil være nyttig å utstyre arbeidsplass en ekstra lyskilde og en vask med rennende vann. Hvis ting går bra, kan du i fremtiden utvikle en dumplingsvirksomhet hjemme til en fullverdig eller til og med.

Utstyr for dumplings hjemme

For å organisere dette må du skaffe deg riktig utstyr. Det er klart at vi ikke snakker om produksjonsanlegg for hjemmeproduksjon dumplings, vanlige husholdningsapparater er egnet:

fryselager ferdige produkter, den rommer opptil 100 kg dumplings - dette er ganske nok til å jobbe hjemme. Å kjøpe en fryser koster 7000-12000 rubler;
en kjøttkvern for produksjon av kjøttdeig, prisen er fra 2000 til 6000 rubler, men ytelsen til alle er omtrent den samme - 1,5 kg kjøttdeig per minutt, det er viktig at kjøttkvernen er utstyrt med et praktisk lastebrett, som vil spare tid under produksjonen;
en dumplingsmaskin - kan være mekanisk og koster 1000 rubler, helt i begynnelsen av produksjonen av dumplings hjemme er den ganske passende, den kan produsere 12 kg produkter per time. Over tid kan du også kjøpe en automatisk versjon for ca 70.000 rubler, i tillegg til dumplings, er den i stand til å produsere nudler, ravioli og rulle ut lag av deig for lasagne, mens arktykkelsen er justerbar og, avhengig av bruksformålet, kan være fra 0,2 til 3 mm. Kjøttkvernen kommer med forskjellige vedlegg for støping av dumplings og en måleske. Kjøtt, grønnsaker, ostemasse, frukt og annen fylling er egnet for produksjon.

Oppskriften kan være absolutt hva som helst, det viktigste er at den tilfredsstiller smakspreferansene til kundene. Dette vil sikre en konstant etterspørsel etter dumplings og vil sikre salgsvekst. Siden smaken av dumplings direkte avhenger av fyllingen, er det å foretrekke å bruke råvarer av høy kvalitet i produksjonen, samt å utvikle en slags "proprietær" oppskrift som skiller dumplings mot den generelle bakgrunnen til lignende produkter.

Å danne dumplings vil ikke forårsake spesielle vanskeligheter, siden instruksjonene til dumpling maker nødvendigvis beskriver prosessen med tilberedningen. Mange dumplings har funksjonen til å rulle deigen, det gjenstår bare å velge ønsket tykkelse, for dette kan du bruke riktig vedlegg. Deretter plasseres den rullede deigen i en renn, fyllingen fylles og formingen fortsetter, kantene på dumplings kan ha både en jevn form og en bølget form, dette avhenger helt av dysen som brukes. Generelt avhenger hele produksjonsprosessen av modellen og egenskapene til en bestemt dumplingsmaskin.

Merk: Du kan last ned en ferdig forretningsplan for produksjon av dumplings fra våre partnere med kvalitetsgaranti!

Et eksempel på virkeligheten av vellykket produksjon av dumplings ved håndskulptur:

Salg av ferdige produkter

Den første prøvebunken selges som regel i en krets av venner, bekjente og naboer, men du kan ikke gjøre forretninger med dette, du må se etter flere salgssteder - etablissementer catering og butikker. Men slike salgssteder for dumplings krever sertifikater og samsvarserklæringer. Vanligvis er det nødvendig med to erklæringer, for hver av OKP-kodene, under hvilke dumplings faller. For å oppnå samsvarssertifikater er det nødvendig å utvikle og registrere tekniske forhold produksjon. For å gjøre dette må du samle relevante dokumenter:

leiekontrakt;
kopier av OGRN og / eller TIN;
oppskrift;
spotte etiketten.

Perioden for utvikling og registrering av tekniske spesifikasjoner er 10 dager, og samsvarserklæringer er litt mindre enn en uke. Bare et frivillig sertifikat utstedes for denne typen produkter.

Løse spørsmål om å få alle påkrevde dokumenter kan virke skremmende eller unødvendig hvis de mislykkes. Men ingenting hindrer deg i å prøve å selge flere partier på små kafeer og blant venner, hvis det er etterspørsel, er det verdt å starte papirene for å utvide virksomheten. Uansett vil det kjøpte utstyret være nyttig for personlig bruk.

For lesing 9 min. Publisert 04.12.2019

Cateringvirksomheten vil aldri være ulønnsom hvis produktene tilbys god kvalitet og smaker godt. Det er mange områder hvor husmødre kan vise sine matlagingsferdigheter, og en av dem lager hjemmelagde dumplings. Halvfabrikata selger godt når som helst på året, noe som forklares med bred rekkevidde og minimum koketid. Dette betyr bare at gründeren er garantert en stabil inntekt ved produksjon av kvalitetsprodukter.

Dumplings home business: hvor skal jeg begynne?

Før du starter en dumplingsvirksomhet, vil det være lurt å studere konkurrenter og tilby forbrukeren noe unikt som andre ikke har. Analyse av priser, tjenester og produktkvalitet vil gjøre det mulig for en gründer å ikke bare utvikle seg godt, men også forbedre dumplingsvirksomheten betydelig. Selvfølgelig, for store produsenter, er en nybegynner forretningsmann ikke en rival, men du kan alltid finne din egen nisje og trene kundebase... Hvis produktet dessuten blir veldig velsmakende.

Du vil ikke overraske noen med klassiske dumplings i dag, så du kan spille på forskjellige produkter og originaliteten til fyllet.

Hvilke dokumenter kreves for å åpne dumplings hjemme?

Først av alt, for å åpne dumplings hjemme, må du registrere en bedrift.

I tillegg til registreringsdokumenter trenger du:

SES konklusjon

I følge sanitære krav minimumsarealet til lokalene for pelmenibutikken er 50 m2. Samtidig må den være utstyrt med vann, strøm, ventilasjon, avløp og oppvarming. Produktlisten og teknologien for tilberedning av halvfabrikata er også sertifisert av SES.

Tillatelse fra den statlige branninspeksjonen

For å få tillatelse fra brannmenn er det nødvendig å utstyre butikken med en brannalarm og brannslukningsapparater (brannslukningsapparater). Hvis inspektøren finner brudd under inspeksjonen, bør de elimineres så snart som mulig. Statens branntilsynstjeneste har, i likhet med SES, all rett til å stenge virksomheten.

Hvilket utstyr trenger du å kjøpe for å åpne en dumplingsbutikk hjemme?

Erfaringen viser at det er bedre å starte en bedrift med håndlagde dumplings, velge de beste teknologiene og oppskriftene i prosessen. Ferdige produkter kan testes på slektninger og venner, og vedta oppskriften på halvfabrikata som de likte mest.

Når du går til et høyere produksjonsnivå, må en entreprenør kjøpe utstyr for automatisering av prosesser:

For kjøttforedling - en elektrisk kniv, en kjøttkvern og en kjøttblander.
For deigpreparering - melsikt, deigblander.
Utstyr for støping av dumplings og andre halvfabrikata.
Kjølekammer (kanskje mer enn ett).
Påfyllingsmaskin.

Når du pakker det ferdige produktet, er det bedre å bruke gjennomsiktige poser. Halvfabrikata i slike pakker blir utsolgt raskere, fordi kjøperen ser utseende dumplings og kan evaluere kvaliteten på støpingen. Generelt må produksjonen av halvfabrikata oppfylle kravene som er fastsatt på lovgivningsnivå.

Teknologi for å lage hjemmelagde håndlagde dumplings

Ingen vil argumentere for at hver husmor bruker sin egen proprietære oppskrift når de tilbereder deig og hakkede dumplings. Derfor oppnås til og med klassiske dumplings med samme sett med ingredienser av alle med forskjellig smak. Hvis en nybegynner gründer planlegger å produsere hjemmelagde dumplings, så er det først ønskelig å forstå hva som kreves for å produsere deilige halvfabrikata?

Det trengs ikke mye:

Kvalitetsråvarer.
Sofistikerte teknologier.
Original oppskrift.

Når du elter deigen, trenger du mel av høyeste kvalitet. Først kan du eksperimentere med tekstur og tykkelse på arket.

Foruten svinekjøtt, storfekjøtt og kylling kjøtt du kan legge til kalkun, kaninkjøtt, grønnsaker, frukt (til gourmeter) i kjøttdeigen. Prøv å kombinere forskjellige kjøtt og krydder for å få den beste smaken.

Egg, salt, vann og løk er også viktige ingredienser i produksjonen av dumplings.

Ferdige produkter fryses ned til -18 ° C og pakkes for lagring. Som emballasje brukes tette gjennomsiktige poser, den optimale emballasjevekten er 0,5-1,0 kg.

Små hemmeligheter om dumplings-virksomheten:

Hvis du øker vanninnholdet i deig og kjøttdeig opp til 20%, så vil denne teknikken tillate deg å redusere kostnadene for dumplings. Dette vil ikke endre kvaliteten og smaken på produktet.
Tilsett litt poteter i kjøttet , da vil også kostnaden for halvfabrikata reduseres. Slike dumplings smaker ikke verre enn rent kjøtt, og kostnaden er den samme.
Kjøtt elsker løk og denne egenskapen kan brukes. Dumplings blir mer saftige hvis du legger løk i kjøttdeigen 2 ganger høyere enn normen. Jo flere løk, jo billigere er kjøttet.

Det viktigste i denne virksomheten er å finne oppskriften som vil tiltrekke seg kjøpere.

Rekruttering av personell til dumplingsbutikken hjemme

På det første stadiet forretningsutvikling for skulpturering av dumplings, kan du tiltrekke deg husstanden og kjærestene. Når virksomheten går oppover og det er et ønske om å åpne et lite verksted, må du ansette 5-10 arbeidere. Deres hovedoppgave vil være å lage dumplings. Tatt i betraktning det faktum at 100-200 kg produkt med god organisering av arbeidet per skift kan oppnås, vil ikke lastemaskinene og sjåføren være overflødige. I tillegg trenger du en teknolog, en salgssjef, en regnskapsfører og en renholder. De to siste ansatte kan jobbe på outsourcet basis.

Henvisning: I følge lovgivningen, å jobbe med produktgruppe bare de ansatte som har helsebok er tillatt. Derfor må gründeren overvåke rettidig fornyelse av bøkene, ellers vil SES utstede en stor bot.

Tilførsel av dumplings hjemme: hvor kan jeg kjøpe produkter for å lage dumplings?

For at dumplings skal fungere hjemme uten bøter og krenkelser, bør produkter for produksjon av halvfabrikata kjøpes i butikker og gårderÅh. Selv om bedriften ennå ikke har nådd det industrielle nivået, er det mulig å kjøpe kjøtt fra grossister og store supermarkeder.

Det anbefales ikke å besøke basarer der varer selges for hånd ... For alle produkter må selgerne ha sanitær og tillatelser.

Med økningen i kapasiteten til bedriften, er det nødvendig å etablere forbindelser med bønder og kjøpe kjøtt i hele kadaver, noe som er mye billigere. I dette tilfellet vil det ikke være noen problemer med kvalitet, siden bare ferske råvarer kommer fra gårder.

Salg av ferdige dumplings: hvor er det lønnsomt å selge håndlagde dumplings?

De første kjøperne er som regel mennesker fra den indre kretsen - venner, arbeidskollegaer, venners venner og så videre. På dette stadiet blir oppskriften utarbeidet, som kalles "hånden er fylt".

Å få de første positive tilbakemeldingene og følgelig å finne de første vanlige kundene blir et slags signal for utvidelse av markedet:

Det beste alternativet for salg av halvfabrikata er lokale fora og sosiale nettverk. Det er nok folk som er villige til å bestille en populær rett.
Det neste trinnet mot økt salg er en avtale med små kafeer og restauranter. Dette lover produsenten av dumplings konstante bestillinger for levering av produktet. I slike matbutikker er halvfabrikata de mest populære.

Det er andre like interessante salgsalternativer:

Levering av varme dumplings - lunsj ... Kunder kan være kontoransatt, arbeidere av bedrifter, selgere av markeder.
Salg av produkter i mini-butikker og boder ... Ledelsen deres er villig til å samarbeide hvis dumplings fra den nye produsenten har blitt kjent og selger godt.

Annonsering av hjemmelagde dumplings: er det nødvendig eller ikke?

Håpefulle gründere gjør uten reklame. I starten av en bedrift er jungeltelegrafen i full gang. Og veldig vellykket. Folk vil absolutt snakke om et godt produkt, som et dårlig produkt. Derfor må kvaliteten på dumplings alltid være uovertruffen.

Å selge dumplings på butikkene er en annen sak. Det vil kreve:

Originalemballasje med logo og navnet på det halvfabrikata.
Lansering av en reklamekampanje i form av annonser på fora, sosiale nettverk og aviser. Installering av klassiske strekkmerker hjelper ikke her.

Det kan gjentas, folk vil absolutt snakke om et kvalitetsprodukt. Så kjøpere vil dra positive anmeldelser om deilige dumplings på forskjellige internettressurser. Dette er grunnen til at et annonseutgifter ikke skal klassifiseres som lavt budsjett. Annonsering øker salget effektivt.

Hvor mye koster det å åpne dumplings hjemme fra bunnen av: en omtrentlig forretningsplan for selskapet

De viktigste utgiftene når du åpner en dumplingsbutikk hjemme er:

1. Kjøp av utstyr

Du må kjøpe:

Fryser med en kapasitet på opptil 100 kg - 7000-11.000 rubler.
Elektrisk kjøttkvern - 1500-5900 rubler.
En dumplingsmaskin (mekanisk) - fra 1500 rubler.

Totalt: minst 10 000 rubler

2. Forbruksvarer - råvarer

En dagligvarelager for omtrent to måneders arbeid består av:

Mel (nødvendig første klasse) - 2200 rubler.
Løk - 850 rubler.
Krydder - 520 rubler.
Egg - 110 rubler.
Ulike typer kjøtt - 52.000 rubler.

Totalt: 55 680 rubler.

3. Lønn til ansatte

Selv om mange nøyer seg med sine egne (familie) krefter, krever det å tiltrekke utenforstående til produksjonen økonomiske kostnader, som er bedre å ta i betraktning umiddelbart. Som en siste utvei vil de dekke uventede utgifter. Dette er omtrent 35.000 rubler.

Totalt, i begynnelsen, bruker gründeren 100 680 rubler, og hvis vi tar hensyn til det faktum at noe utstyr allerede er tilgjengelig, faller den største økonomiske byrden utelukkende på kjøp av forbruksvarer.

I fremtiden er det nødvendig å sørge for utgifter til reklamearrangementer, leie av lokaler og andre utgifter knyttet til utvidelse av forretningsaktiviteter. Foreløpig menes produksjon på hjemmekjøkkenet.

Beregning av lønnsomheten til dumplings hjemme

I gjennomsnitt er salget av nystartede gründere ikke mer enn 400 kg per måned.
Kostnaden for 1 kg av det aktuelle produktet er på 70 rubler.
Markedspriser for hjemmelagde dumplings varierer fra 120 rubler til 160 rubler eller mer.
Inntektene fra salg av ett kilo av produktet er 50-90 rubler.
Salg av fire hundre kilo vil gi et månedlig overskudd på 28.000 rubler.

Selv med en så beskjeden omsetning betales investeringer på 3-4 måneder.

For referanse ... Minibutikker selges 100 kg per uke, stort utsalgssteder 300 kg hver. Følgelig kan du selge 400-500 kg eller mer i løpet av noen dager (hvis produktet er av annen kvalitet), og dette er en høyere inntekt.

Beskatning av dumplings shop: hvilke avgifter må du betale?

Kassestatus juridisk enhet for et dumplingsverksted organisert i et hjemmekjøkken, er det urimelig - for stort skattebetalinger, og du kan ikke klare deg uten en profesjonell regnskapsfører. Dette skjemaet er ganske sannsynlig i nær fremtid.

Det mest akseptable alternativet er registrering av individuelt entreprenørskap og valg av et forenklet skattesystem.

Så, hvor mye betaler den enkelte gründer:

I følge den "forenklede skjemaet" betaler en forretningsmann 6% av inntektene som mottas hvert kvartal.
Mengden årlige bidrag som overføres til regnskapet til ekstrabudsjettmessige midler (Pensjon og helseforsikring) er ikke mer enn 24 000 rubler.

Hvis det er innleide arbeidere, vises en ekstra skattebyrde.

Alle har kommet over en situasjon når du kommer hjem med ideen om en rask og tilfredsstillende matbit, og det er lite valg av mat i kjøleskapet. I dette tilfellet kommer emballasje av frosne dumplings til unnsetning. Dette halvferdige produktet er populært blant både voksne og barn. Mange bruker disse halvferdige produktene til frokost, lunsj og middag. I denne artikkelen vil vi vurdere åpningen av en dumplingsbutikk med trinnvise instruksjoner fra bunnen av.

Husmødre, som er engstelige for kjøkkenproblemer, kan heller ikke klare seg uten dumplings. Dette produktet er etterspurt når som helst på året. Og bruken av forskjellige sauser vil gjøre en tradisjonell rett til et kulinarisk mesterverk.

Dumplings-virksomheten er således et lønnsomt og vinn-vinn-alternativ. Som påviste kilder viser, øker salget av dumplings stadig hvert år. Videre, i en krise, vil folk spare penger og begynne å kjøpe ikke dyrt kjøttprodukter, og de som er billigere. Dumplings lar deg smakfullt tilfredsstille gastronomiske preferanser uten å kaste bort tid og penger. Derfor stimulerer landets økonomiske problemer utviklingen denne virksomheten, gjør det lønnsomt, lønnsomt for eierne.

Hvordan begynne å lage dumplings?

Grunnlaget for forretningsutvikling vil være en vennlig eller familieavtale. Håndlaget skulptur og kvalitetsråvarer vil bli verdsatt av venner som vil informere de neste fansen om produktene dine, og så videre, langs kjeden, informasjon og formidling. Hvis overskuddet vokser, så tenk å åpne en dumplingsbutikk.

For å lage dumplings trenger du fem komponenter:

lokaler;
arbeidstakere;
utstyr;
råvarer;
markedsføring.

Plassering av dumplingsbutikken

Forutsetningen for den fremtidige dumplingbutikken bør være liten for ikke å betale for mye for leie, men romslig for plassering av utstyr og fri bevegelse av personell. Et område på 50 m 2 er nok til manuell produksjon og utstyrsplassering. Vær oppmerksom på hygieniske og hygieniske forhold, ellers vil den første inspeksjonen av den sanitære og epidemiologiske stasjonen ikke bare koste deg dyrt, men også frata virksomheten hvis den er stengt. Vann, lys, varme og ventilasjon kreves. Gulv og vegger skal være enkle å rengjøre og lyse i fargen. Dette vil øke effektiviteten og stemningen til arbeiderne, og vil også tjene som et trumfkort når du sjekker av den sanitære og epidemiologiske stasjonen.

Organisering av produksjon av dumplings på verkstedet

Mange verdsetter håndlagde dumplings, så kostnadene ved produktet vil ikke forvirre slike kjøpere. Kostprisen for denne produksjonsmetoden er høy, men her vil det være mulig å spare på innkjøp av utstyr. Imidlertid forventes ikke en rask økning i manuell produksjon.

Maskinkulpturering av dumplings inkluderer store volumer og lave kostnader. Samtidig øker kostnadene for å kjøpe, vedlikeholde og reparere utstyr og øke strømregningene.

Hvis du er tilbøyelig til å kjøpe spesialutstyr, så lag et beløp fra 300.000 til 2.000.000 rubler. Merk at automatiserte linjer tilbyr i dag stort utvalg produsenter, og det mangler ikke på dem. Selv kinesiske enheter gjør en utmerket jobb med oppgaven, lønner seg på kort tid og er enkle å bruke. Russisk og europeisk utstyr er mer pålitelig, men det koster 5 ganger høyere, så tilbakebetalingen er mye lenger.

Minimumsutstyret som kreves for å åpne en dumplingsbutikk inkluderer:

industriell kjøttkvern;
apparater for å støpe (forme) dumplings;
mel såmaskin;
deigblander;
frysekammer;
pakke- og fyllemaskin.

Rekruttering

Når du har kjøpt og installert utstyr, bør du vurdere å ansette ansatte. Det er ikke nødvendig å spare for ikke å skade produksjonen. Enhver underbetaling vil føre til at kvaliteten på produktene dine sprekker, eller det vil være dager med manglende ankomst av ansatte av urimelige grunner. Så ansett middelaldrende med henvisninger. Gi preferanse til de som elsker å lage mat.

Et ekstra pluss for søkere vil være erfaring og ferdigheter i håndtering av utstyr. Husk den sanitære og epidemiologiske tjenesten, så sørg for å ha med deg en sanitærbok med nye oppføringer. Hold også øye med legetavlen i hele butikken slik at du ikke får bot.

For automatisert produksjon består dumplingsbutikkens ansatte av minst fem ansatte.

Råvarer og ingredienser for dumplings

Kvaliteten og kostnaden for produkter avhenger av råvarene og ingrediensene som brukes. Siden dumplings er kjøttdeig, vakkert innpakket i deig, kreves følgende komponenter:

vann;
salt;
mel;
kjøtt;
egg;
krydder.

Prøv å eksperimentere med fyllingen. Høstost, sopp, kål, poteter, bær vil gjøre produksjonslinjen til dumplings til produksjon av dumplings eller ravioli. Takket være dette vil produktsortimentet utvides og markedssektoren utvides.

Kjøttdeig skal ikke være for fuktig og tyktflytende, og under tilberedningen må det beholde sin saftighet. Ulike komponenter av kjøttdeig vil utvide produktsortimentet og tiltrekke seg flere kjøpere. Når det gjelder bruk av kunstige tilsetningsstoffer, er dette alles personlige virksomhet. Velg selv hvilken kategori innbyggere produktet er beregnet på. Som et alternativ - utvide klientbasen og organisere arbeidet med kalkun eller kaninkjøtt uten å tilsette kjemikalier.

Gjør deigen elastisk, med passende tykkelse og sørg for pålitelig oppbevaring av kjøttklumpen og saften fra den, for å avsløre smak og aroma av produktet i klientens munn, og ikke i beholderen under tilberedningen.

Kvaliteten på produktene og deres overholdelse av hygieniske standarder er en garanti for din sjelefred og positive inspeksjoner fra tilsynsmyndighetene.

Hvilke dumplings å lage

Ingen vil forplikte deg til å overholde TU og GOST for produksjon av dumplings. Vekten, formen og fargen på halvfabrikata er forskjellige, det vil være en etterspørsel etter dem.

Det utvidede sortimentet øker kundebasen. Senere, etter å ha analysert etterspørselen, vil du fokusere på et smalere utvalg av oppskrifter.

Tilbyr produkter forskjellige typer kjøpere, observer viktig regel - høy kvalitet produktene vil beholde eksisterende kunder og skaffe nye. Dette fører til en økning i fortjeneste og først da - til en utvidelse av produksjonen.

Erklæring om seg selv i salgsmarkedet

Starte med visittkort produkt og fra et klangfullt, minneverdig navn. Samle hele teamet, ring familie og venner. Skriv ned forslag, inkludert forslag som er dumme eller upassende. Så ta en pause og gå gjennom arbeidet ditt. Vennligst velg den beste måten eller kombinere flere i en. Fremhev merkevaren din med en kombinasjon av spesifikke farger eller legitimasjon for å gjøre produktene dine gjenkjennelige.

Salgsmetoder

For å selge produktet, inngå kontrakter med små utsalgssteder eller ordne levering til selgere i markedet. Markedshandlere er mer omgjengelige og interessert i markedsføring, så sjansene for å tjene godt er store. Kontakt store utsalgssteder først etter å ha opprettet en kundebase.

Arranger en smaksprøve og produktkampanje for å fremme en ny produsent. Legg ved en billig gave til pakken. Selv en liten pose med saus eller en trespatel vil rettferdiggjøre seg selv og tjene som en god markedsføringskamp.

Kunder som er fornøyde med produktet ditt er den beste reklamen. De vil gjenta og deretter systematisere valget sitt og fortelle sine slektninger og venner om funnet. Dette vil skape en irreversibel effekt av markedsføring av halvfabrikata.

Resultater av dumplingsproduksjon: inntekt, forbruk

Å lage dumplings passer inn i følgende estimat:

utgifter for kjøp av utstyr - 300.000-2.000.000 rubler (produsenter fra henholdsvis Kina eller Europa);
kjøp av råvarer og rekvisita - 360 000 rubler;
kostnader for felles betaling og utleie av lokaler - 45 000 rubler;
betalingskostnader lønn ansatte - 80 000 rubler. (for en stab på fem);

Ved å gjøre enkle beregninger kommer vi til følgende resultater:

inntekt - 210.000 rubler;
netto fortjeneste - 90.000 rubler;
tilbakebetalingstiden er 4-6 måneder.

Tallene som er oppnådd er hentet fra beregningen av den daglige produksjonen på 700 kg dumplings. Men konklusjonene om tilbakebetalingen faller ikke alltid sammen med fakta, derfor til den perioden som er angitt i beregningen, tillegges enda et kvartal, brukt på å få en plass i salgsmarkedet, skape en kundebase, og så videre.

Markedssegmentet med frosne halvfabrikata, spesielt dumplings, er veldig lovende. I følge statistikk, i i fjor etterspørselen etter frossen mat har vokst. Årsaken til dette er sysselsetting av mennesker og jakten på et budsjett erstatning for kjøtt. Hvis du er fast bestemt på å gjøre denne typen virksomhet, må du skrive en forretningsplan.

Du kan kjøpe et ferdig dokument, men det er fullt mulig å utvikle det selv. For å gjøre dette må du studere punktene som vil bli beskrevet nedenfor - de er grunnlaget for det fremtidige prosjektet.

Markeds- og konkurranseanalyse

Pelmeni er en integrert del av russisk kultur, noe som gjør dem til et populært produkt. Samtidig er etterspørselen etter dette produktet stabil og har ikke skarpe sesonghopp. Men konkurransen i markedet er høy: det er 5 konkurrenter per 10 tusen forbrukere kjente merkevarer.

Undersøk konkurrentene dine, deres utvalg, priser og salgssteder grundig. Det vil gi mye nyttig informasjon, fordi for å "bryte gjennom" markedet, må du tilby kjøperen noe mer attraktivt. Kunden ønsker å motta produkter av god kvalitet til en overkommelig pris, og smaker hele tiden på nye attraktive alternativer.

Produksjonsplan

Hovedlenken i utarbeidelsen av en forretningsplan er en beskrivelse av direkte produksjon, som beregningene vil baseres på i fremtiden.

Lokaler

Uavhengig av teknologien som skal velges for produksjon av produkter, må lokalene overholde hygieniske standarder. Det er best å konsultere spesifikke tjenester, da forholdene deres kan avvike fra de som finnes på Internett.

Vi snakker om næringsmiddelindustrien der følgende minimumskrav til lokaler foreligger:

tilgjengelighet av vann, lys og oppvarming;
ventilasjon;
vegger foret med fliser.

Det optimale området for plasseringen av et slikt rom er en forstad, hvor det er billig arbeidsstyrke, mange alternativer for verkstedets plassering til rimelige priser. Området kan variere fra 10 til 100 firkanter, men i gjennomsnitt er det ideelle tallet 60 m 2. Det er viktig å vurdere tilgjengeligheten av et toalett for personalet.

Utstyr

Dumplings kan støpes ved hjelp av to teknologier:

Manuelt- i begynnelsen krever dette alternativet mindre investeringer, men produktiviteten til en slik støping er lav.
Maskinmodellering - en mer kostbar metode som krever kjøp av spesialutstyr. Imidlertid lønner det seg raskt på grunn av det store produksjonsvolumet.

Produksjonsautomatisering hjelper til med å organisere prosessen med involvering minimumsmengde personell, noe som reduserer arbeidskostnadene og relaterte skatter. Maskinserien krever kjøp av følgende utstyr:

Deigformingssett:
- mel sikt;
- deigkneder;
- rullende maskin.
Industriell kjøttkvern og kjøttblander.
Automatisk maskin for støping av dumplings.
Kameraer for lagring av råvarer og fryseprodukter.
Emballasjelinje.

Fokuset er på støpemaskinen, som deler ut dumplings klar til å bli frosset. Produktiviteten til slike maskiner kan variere fra 50 til 270 kg / t, avhengig av valgt klasse. Valget av utstyr på markedet er veldig bredt, men innenlandske og kinesiske modeller er spesielt bemerkelsesverdige - de har gode anmeldelser og en akseptabel pris.

Råvarer

En dumpling er en liten klump kjøttdeig pakket inn i deigen. Hovedkomponentene for produksjonen:

Mel med 30% gluteninnhold.
Kjøtt: svinekjøtt, storfekjøtt og kylling.
Smult.
Eggpulver eller kyllingegg.
Vegetabilsk olje.
Drikkevann eller melk.
Pære løk.
Salt, krydder og andre tilsetningsstoffer.

Oppskriften må være i samsvar med GOST eller separat vedtatt TU. Det er en deig for alle typer dumplings, og ved hjelp av variasjoner av kjøttdeig og krydder kan du danne et produktsortiment.

I den følgende videoen kan du tydelig se produksjonsprosessen:

Finansiell plan

Finansdelen, nemlig kostnads- og nytteestimatet, hjelper til med å forstå utsiktene til prosjektet i et klarere lys.

Omtrentlige tall for en automatisert dumplingbutikk med 5 arbeidere og produksjonen av 700 kg produkter per dag:

Kjøp av utstyr - 500 tusen rubler.
Markedsføringskostnader - 30 tusen rubler.
Foretaksregistrering - 10 tusen rubler.
Reparasjon av lokalene - 50 tusen rubler.
Den månedlige leien er 40 tusen rubler.
Kjøp av råvarer per måned - 350 tusen rubler.
Lønn per måned - 80 tusen rubler.
Verktøyskostnader per måned - 10 tusen rubler.
Prognosen for gjennomsnittlig inntekt per måned er 550 tusen rubler.
Prognosen for nettoresultat per måned er 70 tusen rubler.

Tilbakebetaling av denne virksomheten forventes i regionen rundt 8 måneder, med tanke på en tremånedersperiode for en fullstendig justering av produksjonen.

Organisasjonsplan

Personale

Å kjøre noen produksjonsprosess trenger personale. Når du bruker manuelt arbeid, kreves minst 4-5 personer uten spesielle kvalifikasjonskrav. For automatiserte linjer trenger du minst 2-3 personer med erfaring i å jobbe med dumplingsutstyr. Selv når du organiserer et stort verksted med en anstendig omsetning, er det nok 15 personer.

Det anbefales på det sterkeste å ansette en teknolog, spesielt hvis bedriftseieren ikke er kjent med dumplingsvirksomheten.

Vi trenger 3-4 personer med erfaring for å kontrollere kjøp, tilberedning av kjøttdeig og direkte produksjon. En av dem blir satt i arbeid med emballasje av produkter.

Til matproduksjon personalet må ha sanitærbøker og gjennomgår regelmessige medisinske undersøkelser... Unnlatelse av å overholde disse kravene kan føre til alvorlige bøter og ubestemt lukking ved første inspeksjon eller klage fra en forbruker.

Transportere

Det er viktig å nøye vurdere organisering av produkttransport - en sjåfør med egen transport er best egnet. Han kan ansettes samtidig med koordineringen av turnusplanen.

Forretningsregistrering

For et offisielt foretak kreves registrering hos skattemyndighetene, noe som vil ta minst to uker. Det er også nødvendig å skaffe tillatelser fra alle nødvendige myndigheter for å kunne arbeide lenge og fruktbart.

Produksjonsstart

Produksjonen av dumplings er en kontinuerlig syklus, som inkluderer følgende trinn:

Kjøp av råvarer.
Testforberedelse.
Tilberedning av kjøttdeig.
Å lage dumplings.
Fryser dem.
Pakking.
Levering av produkter til salgssteder.

Markedsføringsplan og distribusjonskanaler

For å lansere et produkt for salg trenger du et navn, det må være minneverdig og appetittvekkende. Den beste markedsføringsstrategien vil være å frigjøre produkter fra forskjellige priskategorier: økonomiklasse, mellomsegment, premiumklasse... Dermed blir alle kategorier av forbrukere fanget.

For den første etableringen av salgskanaler, må du besøke (ringe) alle butikkene i byen og inngå en avtale om levering av produkter. Når produksjonslinjen er etablert, vil det være mulig å flytte til regionen og byene i nærheten. Det er også verdt å vurdere grossistbaser som jobber med halvfabrikata.

Risikoanalyse

Ethvert forretningsforetak er forbundet med visse risikoer som skyldes særegenheter ved det valgte aktivitetsområdet, konkurrenter og den generelle situasjonen i landet. Det er nødvendig å forutsi potensielle risikoer og skissere en strategi for å håndtere dem. Hovedrisikoen er manglende oppfyllelse av det planlagte salgsvolumet, mulig utstyrssvikt og nedetid, høyere råvarepriser, konkurrenters reaksjoner, personalproblemer osv.

Til tross for at dumplingsbutikken er et raskt tilbakebetalingsselskap, vil risikoanalyse bidra til å forberede seg på en rask respons på nye problemer. Det ville for eksempel være en god idé å åpne en relatert virksomhet. Hun vil ta med merinntekt og vil bidra til å selge overflødig kjøtt eller kjøttdeig under en tvungen nedetid.

For tiden får mange besøk av ideer om åpningen egen virksomhet... Det er mange alternativer. Det viktigste er at arbeidet er lønnsomt. En av de mange typene privat virksomhet er å lage dumplings hjemme.

Dumpling er en av de mest moderne hjemmebedriftene. Det er spesielt populært i små byer, selv med tanke på at markedet er fylt med denne typen produkter. Populariteten til halvfabrikata ligger også i et stort utvalg, for eksempel manti, dumplings, khinkali, etc. Slike produkter er elsket og konsumert av nesten alle, siden deres viktigste fordel er rask forberedelse.

Fordeler med dumplings-virksomheten:

Ønsket om å kjøpe dumplings er helt uavhengig av sesongen.
Virksomheten lønner seg ganske raskt når riktig organisering og ledelse.
Lav nok arbeidskrevende kapital.
Betydelige besparelser på grunn av fraværet av behovet for å leie lokaler, ansette arbeidstakere i begynnelsen.

Alt nødvendig utstyr (kjøttkvern, frysekammer osv.) Finnes i ethvert kjøkken. Matlagingsteknologien er veldig enkel og kjent for enhver husmor, og noen ganger for eieren.

Den store ulempen med virksomheten er dens høye konkurranseevne. Men hvis produktene er laget av miljøvennlige produkter av høy kvalitet, vil de helt klart lede.

Påkrevde dokumenter

De første spillene går ofte til venner og bekjente. De er de viktigste smakene. Men på denne måten store penger du vil ikke tjene. Du må se etter salgssteder, og for dette trenger du en pakke med obligatoriske dokumenter:

Rospotrebnadzor og Sanitær og Epidemiologisk stasjon dokumentasjon.
Hygienisk konklusjon av SES.
Oppskrift.

Når du utvider - bygger ditt eget verksted - må du registrere deg hos skattekontoret og registrere aktivitetene dine. Du kan registrere deg eller.

I dette tilfellet vil brannvesenets konklusjon være påkrevd. Du trenger også:

Tekniske forhold som er registrert og avtalt (TU).
Etikettoppsett.
Teknisk instruksjon (TI).

Hvis ansatte vil bli ansatt, må de ha en helsebok.

Å lage dumplings hjemme og selge dem bare til enkeltpersoner krever ikke forskjellige dokumenter.

Hvilket utstyr kreves

For produksjon av dumplings i små satser hjemme, kan utstyr brukes det vanligste. For å lette arbeidet, bør du kjøpe elektrisk kniv, melsikt, elektrisk kjøttkvern.

For arbeid i butikken brukes utstyr i større skala:

Deigblander.
Enheten for rullende råvarer.
Apparat for elting av kjøttdeig.
Automatisk maskin for dannelse av dumplings.

Uansett hvilke forhold produktene produseres, må det være frysere for lagring av varer og råvarer.

Du kan spare penger på utstyr hvis du ansetter arbeidstakere, og det er bedre å involvere pårørende i saken. I tillegg vil produktet være mye bedre hvis det er håndlaget. Han er veldig etterspurt.

Om nødvendig eller etter ønske, kan du skaffe deg en emballasjemaskin. Vær oppmerksom på at folk stoler mer på produkter i gjennomsiktige pakker, ettersom de kan se innholdet.

Nødvendige ingredienser

Det gode med dumplings er at det ikke er mange ingredienser som kreves for å lage dem. Alt er veldig enkelt:

Vann.
Mel.
Salt.
Egg.
Krydder.
Kjøtt (biff, svinekjøtt, kylling).

For å gjøre produktet mer fristende for kundene, kan du eksperimentere med fyllingen. Å blande forskjellige typer kjøtt, og bruk en rekke krydder og krydder.

Ingredienser kan kjøpes fra supermarkeder, butikker eller markeder.

For at dumplings skal være etterspurt, må råvarer være av høy kvalitet og miljøvennlig. Derfor bør du ikke bruke forskjellige avskjær og urtetilskudd. Det anbefales å kjøpe kjøtt i supermarkeder på leveringsdagen. Alternativt kan du inngå avtale om kjøp av kjøtt med husdyrbruk. I dette tilfellet vil varene alltid være ferske og i den nødvendige mengden.

Når du kjøper råvarer som ikke er i spesialforretninger, er det viktig å be leverandøren om kvalitetssertifikater.

Detaljert visuell informasjon om dumplingsbutikken er vist i følgende video:

Salg av produkter

Salg er det første du må tenke på før du starter produksjonen. Når det gjelder dumplings, er det mange av dem på markedet, så du bør nøye studere omfanget av deres salg.

De første små partiene kan selges til venner og bekjente. I tilfelle produktet har samlet positive anmeldelser, kan du fortsette å produsere, siden et smakfullt og høykvalitetsprodukt vil være etterspurt.
Du kan prøve å selge produktet til små kafeer, og hvis de er fornøyde, kan du etablere en kontinuerlig forsyning med dem.
Det er også nødvendig å ta hensyn til de store grossistbedriftene som leverer halvfabrikata og har en permanent kundebase. PÅ i dette tilfellet emballasje vil være nødvendig.
Et godt alternativ er å leie et handelsbrett på markedet. Ryktene om gode produkter spres raskt gjennom jungeltelegrafen, så du slipper å bruke penger på reklame.
En annen måte å implementere på er salg av ferdige produkter. For eksempel levering av varme måltider. På grunn av det rike sortimentet vil slikt salg være ganske lønnsomt.

Når man tenker på salg av et produsert produkt, må man ikke glemme det kjøretøy... Hvis det er en bil tilgjengelig, vil den løse mange problemer.

Kostnader og lønnsomhet

For at dumplingsvirksomheten skal tjene penger før produksjonen startes, er det nødvendig å lage en forretningsplan, beregne lønnsomheten.

Når du beregner lønnsomheten, kan du se de omtrentlige beløpene. Her er for eksempel beregningen av råvarer for 800 kg ferdige produkter:

Kjøtt - 53 tusen rubler.
Pære løk - 900 rubler
Mel - 1,5 tusen rubler.
Salt og krydder - 600 rubler
Egg - 100 rubler

Det følger at 56 100 rubler ble brukt på 800 kg produkter. Det viser seg at kostnaden på 1 kg ferdigvarer tilsvarer omtrent 70 rubler, når verdien på markedet er omtrent 92 rubler. Nettoresultatet vil være 22 rubler. Om 24 virkedager vil overskuddet øke til beløpet ca 442 tusen rubler... Fra dette beløpet må du trekke fra driftskostnadene.

Beregningen ble utført under hensyntagen til driften av utstyret for støping av dumplings, hvis kostnad vil være omtrent 555 tusen rubler.

Kostnadene vil være mye lavere hvis du begynner å produsere i små satser på kjøkkenet ditt. Når produktet erobrer markedet og er etterspurt, kan du utvide produksjonen, leie lokaler, kjøpe utstyr og ansette personell.

For å redusere produksjonskostnadene kan du ty til følgende triks:

Legg litt poteter i kjøttet, potet-kjøtt-dumplings kommer ut. Kostnaden vil være den samme og smaken blir god.
Tilsett litt vann til kjøttdeig, smaken vil ikke forverres fra dette, men tvert imot vil produktet vise seg med en saftig fylling.

Fortell alle du kjenner om virksomheten din.
Legg ut annonser i gratisaviser.
Legg ut annonser.
Send inn informasjon på Internett.

Å lage dumplings er en lønnsom og billig virksomhet som alle kan åpne. Det viktigste er å bestemme salgsmarkedet og organisere arbeidet riktig.