* Beregninger bruker gjennomsnittsdata for Russland

1 200 000 ₽

Innledende vedlegg

510 000 ₽

130 000 ₽

Nettoresultat

8-18 måneder

Tilbakebetalingsperiode

Interessert i hvordan du åpner en kaffebar? Ikke rart at kaffe er en av de mest populære drinkene i verden. Derfor er det å åpne en kaffebar lønnsom virksomhet idé. Og for en nybegynner er dette en stor sjanse til å få erfaring i restaurantbransjen. Fra eldgamle tider til i dag har kaffehus vært et populært feriested, og en forfriskende kopp kaffe om morgenen har blitt en tradisjon for mange mennesker over hele verden. Det er derfor å åpne en kaffebar er en innbringende virksomhet.

Åpningen av en kaffebar er rangert som en av de mest lovende forretningsideene. Kaffekonsumet i Russland øker hvert år. Det har tredoblet seg de siste femten årene. Men kaffemarkedet har ennå ikke fullstendig dannet seg, så det er fortsatt en mulighet til å okkupere en nisje. I Russland utvikler kaffekulturen seg aktivt. Alt flere mennesker foretrekker å drikke kaffe utenfor hjemmet. Derfor vil kaffebarer være etterspurt i enhver by. Siden vi allerede har diskutert temaet med å åpne en liten kaffebar i formatet av en kaffe å gå, samt en mobil kaffebar, vil denne artikkelen fokusere på å åpne et større stasjonært etablissement.

Analyse av kaffemarkedet

Først det første stadiet før du åpner en kaffebar, finn en forretningside og vurder kaffebaremarkedet der du planlegger å jobbe. Du trenger ikke bruke mye penger på markedsundersøkelser. Det er nok å gjennomføre en uavhengig analyse:

• Undersøk nivået på konkurranse i byen din. Tjenestene til 2GIS, Yandex.Maps, Google Maps vil hjelpe deg med dette. Så du vil finne ut hvor konkurrentene befinner seg, estimere antallet og velge et passende sted for å finne kaffebaren din;
• Bestem målgruppen din (alder, yrke, interesser) og finn ut hvor du skal lete etter forbrukeren din;
• Tenk på konkurrentene - slik at du kan ta hensyn til andres opplevelse;
• Se på trendene i segmentet i det utenlandske markedet. Nye ideer kan replikeres og tilpasses lokale forhold.

Tjen opp til
200 000 RUB en måned å ha det gøy!

Trend av 2020. Intelligent underholdningsvirksomhet. Minimumsinvestering... Ingen ekstra fradrag og utbetalinger. Totalentrening.

Jo mer informasjon du samler før du starter en kaffebar, jo lettere blir det å lage en forretningsplan for en kaffebar og ta beslutninger. Markedsanalyse er grunnlaget du starter virksomheten din fra. En gründer må definitivt studere alle fordeler og ulemper ved en forretningside for å kunne vurdere potensielle kunder på forhånd og forstå hvilke vanskeligheter de vil måtte møte når de starter en bedrift.

Fordeler og ulemper ved kaffebransjen

For å lykkes med å åpne en kaffebar fra bunnen av, vil en gründer trenge ledelsesmessige og økonomiske ferdigheter, samt evnen til raskt å tilpasse seg endrede forhold, omgjengelighet og en kommersiell stripe. Det anbefales å forstå kaffe - dette hjelper ikke bare å komme inn i virksomheten, men også å velge leverandører, ansatte, menyer riktig.

Men for å skape en vellykket virksomhet, må du løse en rekke organisatoriske problemer. Hvordan velge et sted for en kaffebar? Hvordan tegner du dokumenter riktig? Hvilket utstyr å kjøpe? Hvor kan jeg finne kvalitetsleverandører? Hvordan tiltrekke kunder og hvor mye penger skal til for å åpne din egen kaffebar fra bunnen av?

Hvordan velge stedet for kaffebaren

Suksessen med å åpne en kaffebar avhenger av hvor stedet er. Hvis du "gjetter" med plasseringen, vil du få tilbake investeringen 3-5 ganger raskere. Når du velger et sted for en kaffebar, vær oppmerksom på følgende kriterier: etableringens synlighet fra veien - dvs. første linje med hus, praktisk tilgang eller parkering, gangtrafikk.

Å innforretningsplan for en kaffebar for å korrekt vurdere permeabiliteten til et sted, trenger du å vite tre indikatorer:

Morgentrafikk (opp til 12:00) - kunder som kjøper kaffe før jobb;

Dagtrafikk (12:00 - 18:00) - folk som kommer til deg kl lunsjpause;

Kveldstrafikk (etter 18:00) - besøkende som velger en kaffebar for å slappe av og møte venner.

Målrettet trafikk i en typisk kaféforretningsplan er omtrent 2-3% av den totale strømmen av mennesker. For eksempel, hvis 30 tusen mennesker i løpet av en uke gikk forbi det fremtidige kaffehuset, vil rundt 900 mennesker ønske å drikke kaffe i institusjonen. Med en gjennomsnittlig sjekk på 200 rubler, vil den ukentlige inntekten til kaffebaren være 180 tusen rubler.

Vurderingen av fotgjengertrafikk i en forretningsplan for kaffebarer kan overlates til et spesielt firma som skal utføre forskningen. Kostnaden for slike tjenester vil være fra 3000 rubler. Eller du kan ta målinger selv. De vil være mindre nøyaktige, men feilen er ubetydelig. Du må telle forbipasserende i 15 minutter 3 ganger om dagen (morgen, ettermiddag og kveld). For større pålitelighet kan du gjenta eksperimentet i 4 dager. Da må indikatoren i 15 minutter multipliseres med 4 - slik finner vi ut gangtrafikk på en time. Og med data samlet inn over 4 dager, kan gjennomsnittet bli funnet. Husk at ved å måle fotgjengertrafikk, prognoser du inntekter og identifisere målgruppen din.

Ideelle steder for en kaffebar: forretningssenter, kryss av gater med aktiv transport og gangtrafikk, shopping- og underholdningssenter, jernbanestasjon, universitet.

Når det gjelder kaffebarens lokaler, må den oppfylle kravene i Federal Law "Technical Regulations on Fire Safety Requirements", Resolution, SanPiN 2.3.6.1079-0. Når du beregner ønsket område, kan du starte fra formelen: for 50 seter: hall - 125 kvm, for å lage drikke og handel - 20 kvm. Når du åpner en kaffebar, bør du være oppmerksom på egenskapene til det elektriske nettverket, ventilasjon, tilstedeværelsen av all kommunikasjon.

Hvor mye det koster å leie et rom, avhenger av mange faktorer: fra byen til det gunstige nabolaget med andre etablissementer. I gjennomsnitt for leie av lokaler med et areal på 145 kvm. m. må betale 100-150 tusen rubler månedlig.

Nå kan du finne alternativer som ikke krever store reparasjoner og til og med lokaler der serveringssteder allerede var der. Hvis du finner et slikt alternativ, vil du være veldig heldig. For det første vil du allerede ha et rom tilpasset catering (dette vil spare penger og tid). For det andre har et slikt rom allerede bestått alle kontrollene og mottatt godkjenninger fra tilsynsmyndighetene (jo lettere blir det for deg å utarbeide dokumentene).

Viktig notat! Det anbefales at du velger et rom for å åpne en kafé etter at du har registrert en bedrift, men før du utsteder tillatelser. Hvorfor? Leieavtalen inngås med en enkelt entreprenør eller juridisk enhet. ansikt. En tillatelsesdokumentasjon utstedes på grunnlag av en vurdering av lokalene, som må være i samsvar med alle standarder. Derfor er det bedre å gjøre deg kjent med kravene på forhånd for å unngå feil og forenkle registreringsprosessen.

Vi løser juridiske problemer før vi åpner en kaffebar

Hovedspørsmålet før du åpner en kaffebar er utarbeidelse av tillatelser. For å gjøre dette må du fylle på tid, tålmodighet og penger. Det vil ta flere måneder og 15-25 tusen rubler å fullføre en full pakke med dokumenter.

Først må du registrere en bedrift. En IP vil være nok for en liten kaffebar. Hvis du planlegger å selge alkoholholdige drikker, må du registrere en LLC. Hver gründer bestemmer selv hvilken forretningsform som er mer praktisk for ham, så vi vil ikke dvele ved dette.

For å åpne en kaffebar som OKVED, bør du spesifisere:

Klar ideer for din virksomhet

• 56.10.1 Aktiviteter på restauranter og kafeer med full catering, kafeteriaer, restauranter hurtigmat og selvbetjening
• 55.40 Barer (hvis alkohol står på menyen).

Du må også registrere kassaapparatet hos skattekontoret; registrer deg hos FIU og FSS som arbeidsgiver for å kunne liste forsikringspremier for ansatte. Det vanskeligste og mest tidkrevende stadiet i implementeringen av en forretningside er registrering av alle tillatelser. For å åpne en kaffebar fra bunnen av, må du innhente godkjenning fra branninspeksjonen, SES, lokal administrasjon (angående installasjon av et reklameskilt på fasaden til bygningen). Grunnleggende liste nødvendig dokumentasjon finner du i artikkelen: Åpne en restaurant: Tillatelser

En liste over alle dokumenter presenteres også på nettstedet Rospotrebnadzor. Registrering og innsamling av dokumentasjon for å åpne en kaffebar er kanskje det mest tidkrevende stadiet. Når den er ferdig, bør du vurdere at du nesten har åpnet en kaffebar. Og så må du løse produksjonsproblemer.

Før du åpner en kaffebar, må du bestemme deg for konseptet og interiøret

Kaffebaren har ubegrenset potensial. Du kan åpne et tematisk etablissement eller et originalt format, stole på det klassiske formatet, organisere et kreativt rom på grunnlag av et kaffehus ... Et av de mest populære konseptene til et kaffehus er å legge vekt på konfektkomponenten på menyen. Så blir kaffebaren til sin nærmeste slektning - et kafé-konfekt. Du bør alltid glede deg over eksklusive ferske bakevarer og originale bakverk. Her balanseres andelen kaffe og konfektbutikken i forholdet 50:50. I tradisjonelt format har også den nye retningen til Coffey Shop slått rot - en butikk som selger kaffebønner og utstyr til å lage kaffe hjemme. Kundenes favorittkaffe kan males, pakkes og tas bort. Du kan også smake på en drink fra et bestemt utvalg. Du kan selge eksklusive cezves og diverse tilbehør, men ikke det som allerede er i hyllene i Auchan ...

Noen av alternativene ovenfor ser passende ut på en kaffebar. Avhengig av den valgte ideen, vil den selvfølgelig endres målgruppen.

Før du åpner en kaffebar, vær spesielt oppmerksom på utformingen av rommet: det skal være koselig, stemningsfullt og hjemmelignende. Generelt innebærer formatet på en kaffebar avslapping, varme samtaler over en kopp kaffe eller møte med venner. I etableringen din, bør den besøkende føle seg avslappet og komfortabel.

Du kan personlig designe interiøret på kaffebaren eller kontakte designeren. Men husk at du må betale et ganske stort beløp for tjenestene til en spesialist. Derfor, hvis kapitalbeløpet er begrenset, kan du spare. Da er et lakonisk og minimalistisk interiør en utmerket vei ut av situasjonen. Det viktigste er at du føler karakter og individualitet i etableringen din. Musikken som spiller i institusjonen er for øvrig også en del av følget. Så ta vare på henne også.

Før du åpner en kaffebar? det er viktig å forstå hvilket utstyr du trenger å kjøpe

Det obligatoriske utstyret til en kaffebar er selvfølgelig en kaffemaskin. Det er ikke verdt å spare på dette utstyret. Kvaliteten på produktene dine og etableringens omdømme avhenger av det.

Kaffemaskin. Se etter en god, pålitelig maskin som har forskjellige innebygde funksjoner. Produsenter fra Italia og Sveits er anerkjent som ledende innen produksjon av kaffemaskiner. Den opprinnelige prisen på slikt utstyr er 160 tusen rubler. Men for en start kan du velge noe enklere. En kaffemaskin av høy kvalitet vil koste 80 000 rubler. Volumet på tanken i enheten er minst 8 liter. Over tid kan du erstatte kaffebarutstyret med en mer profesjonell og til og med få en automatisk kaffemaskin. Selvfølgelig med forbehold om høy lønnsomhet.

Kaffekvern. Ikke alle profesjonelle kaffemaskiner er utstyrt med en bønnemaling. Derfor kan det hende du trenger en kaffekvern. Kostnaden vil være omtrent 10 tusen rubler.

Kjøleskap. Du trenger et romslig kjøleskap for å lagre mat. Kostnaden for slikt utstyr vil være omtrent 60 tusen rubler.

Møbler. Spesiell oppmerksomhet bør rettes til atmosfæren i salen. Du må kjøpe bord, lenestoler, sofaer, stoler, samt kleshengere og en bardisk. Separat må du kjøpe retter, en kasse, datamaskiner og musikkutstyr. Når du kjøper møbler, må du ikke forfølge billighet. Komfortable møbler er en av faktorene som kan beholde kundene og påvirke deres opplevelse av etableringen. Derfor er det bedre å nekte stoler helt, etter å ha tatt et valg til fordel for myke sofaer.

Hvordan lage en kaffebaremeny riktig

En kaffebaremeny er en av suksessfaktorene for enhver bedrift. For det første bør det interessere besøkende, være variert, men ikke for stort, og også gjenspeile den generelle ideen til kaffebaren. Det anbefales å tenke over en slags funksjon som skiller etablering fra konkurrenter. For eksempel kan det være originaldesignede kaffedrikker som de vil komme til deg.

Husk å ta med latte, espresso, cappuccino, mokka og andre kaffedrikker som er mest populære blant besøkende på menyen. Vurder å legge til forskjellige sirup og påfyll til kaffen etter kundens skjønn. Vanligvis koster denne funksjonen 20-30 rubler, noe som vil være et pluss i inntekt.

For å øke lønnsomheten til kaffebaren din, sørg for å legge til dessert og lette snacks i sortimentet ditt. Det er også verdt å legge til noen seriøse, solide retter på menyen. 2-3 stillinger er nok. Når du oppretter en meny når du åpner en kaffebar, fokuser på interessene og preferansene til dine potensielle besøkende. For eksempel, hvis en kaffebar ligger ved siden av et forretningssenter, så skriv inn forretningslunsjer eller hurtigmat.

Vær også oppmerksom på menydesign. En attraktiv og forståelig kaffebaremeny vil øke bestillingen din.

Før du åpner en kaffebar, velg leverandører til kaffebaren

Deilig kaffe er det som definerer essensen av en kaffebar. Det kan ikke være dårlig kaffe på et slikt sted. Derfor er det så viktig å kjøpe kornkaffe og drikkevann av høy kvalitet. Smaken på kaffe er 70% avhengig av kvaliteten på vannet. Det er bedre å kjøpe mykt flaskevann - friskt, klart, smakløst, med minimal mineralisering.

Det er lett å finne kaffegrossister i dag. Men å velge den beste kvaliteten fra hele sorten er mye vanskeligere. For å ikke gå deg vill, vær oppmerksom på parametere som:

• pris. I gjennomsnitt koster 1 kg kaffebønner 1000 rubler. Denne kaffen er nok til å lage rundt 120 kopper;
• produktspekter og mulige leveringsvolumer. Se etter slike leverandører som kan gi deg de gunstigste betingelsene for kjøpsvolum;
• leverandørgarantier. Diskuter og dokumenter alt på forhånd kontroversielle punkter om spørsmål om retur, utveksling av varer, tvisteløsning osv.
• leverandørplassering. Dette påvirker hastigheten og kostnadene ved levering;
• betalingsbetingelser. Sørg for å avklare hvilken ordning leverandøren jobber med: bare med forskuddsbetaling eller med utsatt betaling.

Alle produkter fra leverandører må være ferske, oppfylle kravene i GOST og ha kvalitetssertifikater. Du må også kjøpe melk og pisket krem, forskjellige påfyll (nøtter, kokosflak, salt karamell), sukker i poser, sirup. Du kan finne en leverandør som kan utføre komplekse forsyninger av alle de små tingene. Det blir både enklere og billigere. Og husk å prøve hovedingrediensene før du inngår en forsyningskontrakt. Først må du sørge for at du er helt fornøyd med kvaliteten på produktene. En liten kaffebar vil konsumere råvarer med en total kostnad på rundt 80 tusen rubler per måned.

Hvordan promotere en nyåpnet kaffebar

1. Det bør tas i betraktning at kaffebransjen er utsatt for sesongmessighet. Derfor anbefales det å planlegge åpningen til høsten. Hvis du åpner i høysesongen, kan du umiddelbart gi deg besøkende. Men kaffebarens sesongmessighet betyr ikke at du må stenge om sommeren. Mange drikker nå kaffe hver dag og hele året. Om sommeren anbefales det å gjennomføre lønnsomme kampanjer og diversifisere menyen med kalde drikker.
2. Begynn å annonsere kaffebaren din i sosiale nettverk selv før åpning. Gjør kunngjøringer, snakk om forberedelsesstadiene, hold konkurranser og konkurranser. Din oppgave er å forberede publikum allerede før åpningen av kaffebaren og interessere kunder på forhånd. Når det gjelder utformingen av sosiale nettverk og "Instagram" om temaet kaffe, kan det spioneres på flere ideer.
3. Det brukes fortsatt utskriftsannonser: flygeblad, visittkort osv.
4. Du kan organisere temakvelder i kaffebaren din - dette tiltrekker alltid besøkende.
5. Gi et kundekort, kumulative rabatter eller for eksempel kampanjen "10 kopper kaffe i gave". Dette vil motivere klienten til å komme tilbake til deg igjen og igjen for å motta forskjellige bonuser.
6. Gatemenyen er et element som mange kaffebarer glemmer. Beslutningen om å gå til den andre virksomheten er lettere for en besøkende å ta selv før han kom inn i den. Husk at flertallet av befolkningen har lite penger, og hovedspørsmålet for dem er de sparte pengene. Vis på gateskiltet at virksomheten din har rimelige priser.

Vel, den mest effektive annonseringen for din virksomhet vil være jungeltelegrafen. Det er gratis, effektivt, men ikke lett. For å anbefale til venner og bekjente, må du tross alt tilby kvalitetsprodukter og service.

Hvilke fallgruver venter eieren av en kaffebar

Når du utarbeider forretningsplanen din, må du tenke gjennom hvilke risikoer som ligger i kaffebarets aktiviteter. Det er lettere å forhindre risiko enn å oppleve konsekvensene. Hva du må ta hensyn til når du åpner en kaffebar:

• Sesongmessighet. Som nevnt tidligere, er kaffe et sesongprodukt. Det er etterspurt i den kalde årstiden. Derfor må du planlegge på forhånd sommermenyen og annonseringspolitikken;
• Plassering. En feil i valg av sted kan slå inntektene hardt. Det er umulig å endre denne faktoren. Derfor er det bedre å forutse alt i begynnelsen og analysere stedet før du tar en beslutning;
• Leverandørsøk. Det er et stort antall leverandører på markedet som du kan kjøpe kvalitets kaffebønner fra. Men det er vanskeligere å velge en leverandør av tilleggsvarer: bakevarer, smørbrød osv.
• Personalets problemer (lave kvalifikasjoner, personalomsetning, tyveri blant ansatte, mangel på ansattes motivasjon). Når du implementerer en forretningsidé, kan du bare takle dette ved først å velge ærlige og ansvarlige ansatte, så vel som delbonuser;
• Matsvinn på grunn av lav etterspørsel, utstyrssvikt, feil lagring, planleggingsfeil. Alt kan skje på kjøkkenet til og med den minste kaffebaren: det ble forventet mange lattesalg, for mye melk ble kjøpt, men det var borte; eller kaffemaskinen har gått i stykker og hele arbeidsflyten har stoppet. Derfor bør du nøye planlegge kjøpsvolumet og alltid overvåke kaffemaskinens helse.
• Konkurrentenes handlinger. Konkurransreaksjoner kan skade virksomheten din. For eksempel kan de senke prisene, tilby en god del og drive kunder bort fra deg. Kaffebransjen presenteres i forskjellige formater - og prisene på kaffe i samme mobile kaffebar eller kaffe-til-gå-kiosk vil være lavere. Fordelen med mobil koffein er at den kan bevege seg fra sted til sted. Og i prinsippet hindrer ingenting dem i å utvide handelen ved siden av kaffebaren din. Det er ganske vanskelig å bekjempe dette, fordi du ikke er ansvarlig for konkurrentene. Alt som gjenstår er å stole på kvalitetsprodukter, et innbringende tilbud, rask service og en kompetent markedsføringsstrategi.

Du kan åpne en vellykket kaffebar både i en stor by og i en liten. lokalitet... Dette formatet vil passe godt inn i det raske tempoet i metropolen, og vil også bli et attraktivt fritidssted for innbyggere i en liten by.

Noen få tips om hvordan du åpner en kaffebar som vil hjelpe en gründer i kaffebransjen:

1. Sørg for å registrere kassaapparatet hos skattekontoret.
2. Bare samarbeid med de leverandørene som har sertifikater for produktene de selger.
3. Legg til variasjon på menyen ved å tilby signatur kaffebaserte drinker. Besøkende er ivrige etter å prøve noe nytt og annerledes.
4. Fokuser på kvalitet og unikhet.
5. Gjør din virksomhet til et Wi-Fi-hotspot. Kaffebarer med gratis internett tiltrekker studenter, frilansere, journalister og andre som vil velge din bedrift som arbeidsplass.
6. Organiser underholdning: forestillinger av band, poesiopplesninger, kunstutstillinger - alt dette vil tiltrekke seg nye besøkende.

Kaffevirksomheten kan bli vellykket og gi eieren mer enn 100 tusen rubler med fortjeneste hver måned. Men for å oppnå slike resultater er det viktig å planlegge alle trinn i prosjektet riktig: fra valg av sted og lokaler til å ta hensyn til hovedrisikoen.

Sjekkliste for åpning av kaffebar

Nøkkelindikatorer for kaffebransjen:

• Inngangsterskel - 1,2 millioner rubler.
• Tilbakebetaling - 1 år.
• Gjennomsnittlig sjekk - 700 rubler.
• Netto fortjeneste - 50-500 tusen rubler / måned

Grunnleggende trinn for å åpne en kaffebar:

1. Markedsundersøkelser. På dette stadiet samler du informasjon om alle aspekter av denne virksomheten i byen din, samt foreta en omfattende analyse av konkurrenters aktiviteter
2. Definisjon av institusjonens konsept og format. En kaffebar er et sted som gjenspeiler en viss livsstil. Konseptet og ideen skal spores i alt: fra navnet til musikken som spilles i kaffebaren. Det ideelle alternativet ville være å studere portrettet av forbrukeren din - og bygge et konsept i sin stil. 100% å komme inn på hobbyene, synspunktene og behovene til din klient er nesten en garanti for suksess.
3. Utarbeide en forretningsplan for gjennomføringen av ideen. Bestem på forhånd dine inntekter og utgifter, hovedstadiene i prosjektet for å unngå feil i starten.
4. Valg av beliggenhet, lokaler og inngåelse av en leieavtale
5. Registrering og registrering av virksomhet
6. Interiør dekorasjon
7. Kjøp av utstyr og møbler
8. Menyutvikling
9. Valg av produktleverandører
10. Ansette
11. Gjennomføring av en reklamekampanje for en nyåpnet kaffebar

Det er umulig å svare på dette spørsmålet entydig. Alt avhenger av entreprenørens lyster, byen der kaffebaren åpnes, de valgte lokalene, kostnadene for utstyr osv.

For å åpne en kaffebar som en liten, men fullverdig bedrift (ikke, men en fullverdig kaffebar), trenger du minst 1 million rubler. Hva dette beløpet består av (prisene er omtrentlige og kan variere etter region):

• Leie av lokaler -150 tusen rubler;
• Papirarbeid - 30 tusen rubler;
• Kjøp av utstyr - 200 tusen rubler;
• Reparasjon - 100 tusen rubler;
• Kjøp av møbler, elementer for interiørdesign - 200 tusen rubler;
• Kampanje - fra 20 tusen rubler;
• Kjøp av råvarer - 100 tusen rubler;
• Lønnen til ansatte er 150 tusen rubler.

Som praksis viser, lønner slike virksomheter seg innen 12-18 måneder. Med begrenset kapital kan du starte med en minikafé. Kostnaden for en slik etablering vil være halvparten så mye.

💡 Hvor mye kan du tjene på en kaffebar?

Den gjennomsnittlige kaffebaren er 200 besøkende per 10 timers drift. En populær institusjon kan godta 250 bestillinger per dag. Selvfølgelig bør du ikke håpe på et slikt resultat, spesielt de første månedene av arbeidet. Ved beregning av inntekt er det rasjonelt å ta hensyn til 100 besøkende per dag. Å drikke en kopp kaffe i slike virksomheter koster ca 170 rubler.

• Inntekter: 100 × 170 × 30 dager \u003d 510 000 (rubler per måned);
• Kostnad: 100 × 60 × 30 dager \u003d 180 000 (rubler per måned);
• Andre utgifter: omtrent 200 tusen rubler. per måned
• Netto fortjeneste: 510 000 - 180 000 - 200 000 \u003d 130 000 (rubler).
• Forretnings lønnsomhet: 25%
• Tilbakebetalingsperiode: 8-18 måneder.

Gjennomsnittlig regning i en liten kaffebar er vanligvis 400 rubler. Fordi få besøkende begrenser seg til å kjøpe bare en kopp kaffe. I det minste bestilles en dessert eller en forrett med drikken. Samtidig er andelen av inntektene fra tilhørende retter nesten 30-40%.

754 personer studerer denne virksomheten i dag.

I 30 dager var 109932 ganger interessert i denne virksomheten.

Kalkulator for å beregne lønnsomheten til denne virksomheten

I dag vil vi snakke om en veldig interessant nisje, fordi vi ikke trenger mye penger for å organisere en bedrift, mens det er stor sannsynlighet for å få høy fortjeneste. Vi vil finne ut hvordan du kan åpne en kaffe for å tjene penger på den!

Fordeler og ulemper med virksomheten

Hver forretningsmann vil at virksomheten skal lønne seg så raskt som mulig og begynne å tjene penger. For å gjøre dette må gründeren:

• studer flittig alle finesser i saken;
• rimelig vurdere økonomiske evner;
• riktig prioritere;
• kjenne til mulige risikoer.

Risikoen minimeres hvis du følger enkle regler:

• Vi finner utløpet på stedet der det er god trafikk av potensielle kunder;
• Prøv å ikke ha lignende virksomheter i nærheten;
• Velg dine medarbeidere nøye. Den menneskelige faktoren er veldig viktig i tjenestemarkedet i dag. Dine ansatte må være vennlige, vennlige og dyktige;
• Overvåk servicemarkedet. Prislappen din, i sammenligning med konkurrenter, bør alltid være "litt lavere";
• Gi dine lojale kunder et enkelt bonussystem. For eksempel: "Den åttende kopp kaffe er vår gave";
• Oppretthold løpende forbrukerinteresse i kaffebaren din med vanlige engangskampanjer. For eksempel: "Rabatt på Valentinsdag - 14%." Denne dagen er som kjent 14. februar. "Eva 8. mars - 8% rabatt for alle kvinner."

Ikke gjør de enkle vekstfeilene som ligger i nybegynnere. De, i et forsøk på å åpne "kaffe å gå" fra bunnen av, glemmer for eksempel at du ikke kan spare på utstyret. Tilførsel av kaffe av lav kvalitet bør ikke være tillatt. Forbrukeren i dag er bortskjemt med et bredt utvalg av tjenester. Hvis dårlig rykte går om institusjonen din, må du glemme overskuddet.

Konkurrenter

En profesjonelt utformet take-away forretningsplan vil hjelpe deg med å organisere en lønnsom virksomhet. Konkurrentene inkluderer ikke restauranter, kafeer og andre etablissementer. Moderne kunder tiltrekkes av mobilitet. Praktisk å ta en drink på vei til jobb, hjem eller klasse.

Antall kunder vil bare bli påvirket av lave priser eller høyere kvalitetsprodukter fra konkurrenter som jobber i dette området. Kundene er alltid klare til å betale for en velsmakende og aromatisk drink.

Om kaffefranchiser

Hvis du bestemmer deg for å åpne et kaffeuttak, er det første spørsmålet du har å bygge din egen forretningsmodell eller bruke en franchise. Hvert alternativ har sine egne fordeler og ulemper.

En kaffe-til-gå-franchise-pakke inneholder vanligvis alt du trenger for å organisere arbeidet ditt:

• ferdige drikkeoppskrifter;
• teknologiske kart;
• leverandør base;
• markedsføringsmetoder;
• merkebok og anbefalinger for utforming av salgsstedet.

Franchisegiveren er også klar til å gi råd om alle forretningsrelaterte spørsmål, og kan i noen tilfeller tilby opplæring for personell. Men du må fortsatt bruke penger på registrering av virksomheten din, kjøpe råvarer og utstyr, sette av midler til arbeidskapital.

Din forretningsmodell vil tillate deg å spare på franchisen, men du må bruke mer tid og krefter på å lete etter all nødvendig informasjon på teknologiske prosesser, den juridiske komponenten i å drive forretning og markedsføring. I denne artikkelen har vi prøvd å dekke det meste viktige spørsmål om å organisere ditt eget take-away-punkt for kaffe - vi håper anbefalingene våre vil være nyttige for deg.

Hva skal til for å starte en bedrift?

Hvis du vil at virksomheten din med å selge kaffe med deg skal lykkes, må du umiddelbart tenke på hvilken tjeneste du skal tilby, hvilke nyanser du må ta i betraktning og på hvilke måter du kan sikre mottak av ekstra fortjeneste. For eksempel slik at en del av inntekten ikke bare er drikke, men også for eksempel bakevarer eller lignende produkter.

Dette er hva du trenger for å åpne kaffen din:

• For å utstede alle nødvendige papirer som kreves for denne typen virksomheter, spesielt registrer en juridisk enhet og gå gjennom de nødvendige kontrollene.
• Velg skjemaet institusjonen skal skattlegges for. Vanligvis tar de UTII, du kan LLC.
• Finn et lite sted eller sted å selge kaffe på gaten. Et par kvadratmeter skal være nok.
• Å kjøpe eller leie en kaffemaskin - det er billige modeller for 100 tusen rubler.
• Kjøp tilleggsutstyr, som kjøleskap, blender eller kaffekvern, kan du holde innen 20 tusen.
• Ansett ansatte, om nødvendig - gjennomfør opplæringen

Dokumenter som kreves for kaffebaren

Omfanget av kaffebaren er servering... Derfor bør papirarbeid ikke startes med skatten, men med sanitærinspeksjonen.

Oppgaven forenkles hvis kaffebaren ved registrering er en individuell gründer (individuell bedrift). Da vil beskatningsformen være UTII.

Hovedbekvemmeligheten ved UTII er at gründeren ikke trenger å kjøpe og installere et kassaapparat.

Mengden av en enkelt skatt vil avhenge av flere faktorer. Dette er området okkupert av territoriet, inntekten, kalt basen, virksomhetens sesongmessighet. Også viktig er en slik indikator som den individuelle skattesatsen.

Sted for en kaffebar

Et take-away-punkt for kaffe er ikke en fullverdig kafé eller restaurant, det vil si at et stort rom ikke kreves for det. Alt du trenger er mer enn realistisk å plassere på et område på 2-3 kvadratmeter... Du kan slå deg ned både på gaten og i bygninger, og begge alternativene har sine fordeler og ulemper.

Funksjoner av gateplassering

Hvis du setter en prikk i det fri, må du velge livlige steder - i nærheten av stopp, metrostasjoner, offentlige og utdanningsinstitusjoner, generelt, der det alltid er en stor strøm av mennesker.

Fordeler og ulemper med et punkt på gaten:

Er det verdt å leie et område i bygningen

Å plassere prikken innendørs kan også være et godt valg. Forutsatt selvfølgelig at en bygning med god trafikk velges utover dagen. Og her er noen eksempler på slike premisser:

• Jernbanestasjoner;
• Flyplasser;
• Høyskoler og universiteter;
• Kontorbygninger;
• Kjøpesenter og kjøpesenter;
• Kinoer, teatre;
• Konsert haller;
• Lokaler til supermarkeder og andre store butikker.

Fordeler og ulemper med poeng inne i en bygning

Nødvendig utstyr

Et obligatorisk kjøp er en kaffemaskin med et volum på 8 liter eller mer. Effekten til denne maskinen er opptil 5 kW - dette må tas i betraktning når du lager en forretningsplan for å ta ut kaffe. En maskin med denne kapasiteten vil brygge store mengder kaffe uten forsinkelse.

For å veilede nybegynnerbaristaer, velg en kaffemaskin med liten funksjonalitet. En enhet med et minimum av evner vil koste mindre når det gjelder kjøp og reparasjon. Samtidig, for å sette opp utstyret, er det verdt å engasjere en spesialist som vil overvåke tilberedningsprosessen for kaffe under oppstart og feilsøking.

Det dyreste elementet i et forretningsprosjekt er kjøp av nødvendig utstyr. For kvalitet, se påviste merker: Settanta, Saeco, Egro 70-serien, Arctic, Nuova Simonelli, CMA. Du kan bestille fra forhandlere og servicesentre som er tilgjengelige i mange regioner.

Utstyrskostnad fra utenlandske produsenter varierer innen 150 - 250 tusen rubler - og dette er ikke grensen. Ikke gi opp muligheten til å kjøpe billigere (50%) brukt utstyr eller leie kaffemaskiner. Alternativt kan du inngå en gjensidig fordelaktig avtale med kaffeleverandører: de gir deg utstyr gratis, og du godtar å kjøpe en viss mengde kaffe innen en bestemt periode. De kan også være nyttige for å gi råd om valg av utstyr og for å hjelpe til med reparasjon og vedlikehold.

Også de grunnleggende aspektene inkluderer kjøp av salgsteller og papirer til leie butikkareal... Vær oppmerksom på andre nyanser som er nødvendige for at poenget fungerer korrekt og velstand:

• kjøp av forbruksvarer for produksjon av kaffedrikker: sirup, pålegg, melk;
• kjøp av snacks, snacks, søtsaker;
• kjøp av engangskopper, skjeer, lokk;
• tilstedeværelsen av barutstyr.

Personale

Før du åpner en kaffebar med deg, må du vite noen av funksjonene i dette forretningsformatet. Minikaféer er ikke designet for sitteplasser, inkludert bord. De har heller ikke eget kjøkken. Besøkende blir servert av en barista, som også overvåker forbruket av produkter. Ansett to baristaer for å jobbe på separate skift.

Mange kandidater vil behandle denne jobben som en midlertidig deltidsjobb. Imidlertid kan de være interessert i langsiktig samarbeid. Hovedmotivasjonen er lønn, som regnes som timevis. Ifølge statistikk mottar en barista i gjennomsnitt i Ukraina fra 5000 til 6000 UAH - de mest betalte i hovedstaden. Hvis vi tar Russland, er lønnene høyere der - 25.000-30.000 rubler, som også avhenger av regionen. Endring av Barista er planlagt til 10 timer, med mindre kaffemaskinen er plassert i et kjøpesenter eller forretningssenter. I dette tilfellet sammenfaller kaffetrakterens driftstid med senterets driftstid. Så hvis senteret opererer 12 timer (fra 10 til 22), vil varigheten av barista-skiftet vare like lenge.

Som et insentiv kan du tilby barista en andel av inntekten. Han kan motta 2-3% hvis planen blir oppfylt og alle arbeidskrav er oppfylt.

Fasilitetsmeny

Etter å ha sett på en forretningsplan for en kaffe med deg eksempel, kan du nøye forberede deg på å starte din egen virksomhet. Du må ta hensyn til mange nyanser for å unngå feil. Små kaffebarer uten bord har bare kaffekort. Noen gründere kjøper kaker eller sjokolade. Avhengig av sesong kan du kjøpe en drink eller kaffe, som står for opptil 80% av inntektene. Resten er desserter.

Du kan enkelt diversifisere menyen ved å legge til forskjellige elementer i den. Det kan være latte, cappuccino, espresso. Du kan også ta hensyn til andre typer kaffe, som varierer i forskjellige smaker. Ikke begrens deg til en type drikke, som gjør at du kan skille deg ut fra konkurrentene. Prøv å tilby eksklusive kaffe som vil tiltrekke seg kunder.

Du kan arrangere et stativ hvor stekt kaffe blir solgt. Det selges etter vekt, noe som vil øke fortjenesten.

Reklame

En annen måte å tiltrekke seg kunder på er å installere en lader for gadgetene dine. Dette vil være relevant, siden hver person har et nettbrett eller smarttelefon. Lading av gadgeter bør tilbys gratis. Du trenger bare å indikere dette slik at folk som går forbi kan se dette forslaget. Personen som vil vente på at enheten skal lades, vil definitivt ta en kopp kaffe.

Forretningsplan for kaffebar - ferdig prosjekt, som regulerer alle handlinger fra en entreprenør på vei til å skape en vellykket virksomhet i en av nisjen restaurantvirksomhet... Kaffehuset skiller seg fra andre serveringssteder i sin smale spesialisering. I tillegg til hoveddrinken, alle slags konfekt... Besøkende vil ikke kunne bestille en tallerken med borsjtsj eller et stykke lasagne, desserter og kaffe - grunnlaget for kaffebaremenyen. Kaffehus kan ha forskjellige formater: kafeer, kaffebarer, salgsautomater og en "øy" i et kjøpesenter eller kontorbygg.

Vi er interesserte, men selv institusjoner av denne typen er klassifisert i flere underarter. Den optimale løsningen for en nybegynner forretningsmann og restauratør, vil det være en kaffebar i Frankrikes ånd. Dette er et lite atmosfærisk etablissement hvor vekten ikke er på servicehastigheten, men på kvaliteten.

Rekreasjonsområdet er innredet i en hjemmekoselig stil: besøkende her tar en pause fra rushen og oppstyr over en kopp favorittkaffe med aromatisk tiramisu eller et par luftcroissanter. Dette idylliske bildet kan være resultatet av din innsats, og vi viser deg hvordan du kan oppnå det.

Åpne en kaffebar som en bedrift

Å åpne en kaffebar kan være lønnsom virksomhethvis gründeren tidligere har utviklet en kompetent strategi. Med sin hjelp vil institusjonen skille seg gunstig ut mot bakgrunn av den grå massen til konkurrentene. Det er ingen slutt på kunder hvis kaffebaren er klar til å glede dem med kvalitetsprodukter, rimelige priser og høy level service.

Hvor mye kan du tjene

Inntjeningen avhenger av en rekke forhold: riktigheten av forretningsplanen, fremmøte, gjennomsnittlig sjekk, sesong, generell markedssituasjon.

Gjennomsnittlig regning i et lite etablissement med god trafikk er vanligvis 350-450 rubler. Interessante data ble publisert av en portal, hvis ansatte forsket på nisje i "kaffe" -virksomheten.

Ifølge deres beregninger var de mest populære drinkene på kaffebarer trioen: cappuccino, americano og latte (overraskende nok tok espresso den fjerde linjen i vurderingen med stor margin). En liten kaffebar i det regionale senteret selger cappuccino for rundt 1.200.000 rubler i året, og den mest populære desserten (karamellnøttkake) gir en inntekt på 700.000-800.000 rubler.

Hvor mye penger som trengs i starten og hvilke kostnader som ligger foran oss

Størrelsen på startkapitalen for å åpne en kaffebar avhenger av mange faktorer: region, leiekostnad, punkttrafikk og så videre. I gjennomsnitt vil en forretningsmann trenge minst 3.000.000 rubler. Beløpet kan øke betydelig hvis vi snakker om virksomhet i en av de "dyre" regionene: Moskva, St. Petersburg, Vladivostok, Sotsji, Khabarovsk.

I gjennomsnitt er tilbakebetalingsperioden 15-18 måneder, og break-even-punktet er nådd etter omtrent seks måneders drift av kaffebaren. Listen over obligatoriske utgifter inkluderer: leie eller kjøp av lokaler, renoveringsarbeid, kjøp av utstyr, ansettelse og opplæring av ansatte, reklamekampanje, kjøp av produkter, lønn til ansatte.

Hvor lang tid tar det hver dag

Tid er penger. Hvis du ikke vil kaste bort personlig tid på å overvåke kaféarbeidet, trenger du bare å betale lederen som vil gjøre det for deg. Hvis forretningsbudsjettet ditt er beskjedent og du ikke har råd til slike useriøse utgifter, må du takle det alene.

I begynnelsen vil gründeren forsvinne på jobb i flere dager: fra åpningstidspunktet til slutten av skiftet. Ingen tvinger deg til å "leve" i virksomheten hele tiden, men til kaffebaren begynner å få inn en stabil inntekt og investeringen ikke lønner seg, bør du ikke la alt gå av seg selv.

Hvordan åpne en kaffebar i en liten by

Innbyggere i småbyer er forsiktige med alt nytt. Det er vanskelig å gjette om kaffebaren vil brenne ut eller ikke. For å teste vannet selv før du utvikler en forretningsplan, bør du gjennomføre en sosiologisk undersøkelse:

• Liker lokalbefolkningen kaffe? I så fall hvilken, med hvilken dessert.
• Er de klare til å besøke en koselig kafé i stedet for en Nescafe-kopp hjemme, hvor de serverer en duftende drink tilberedt av en profesjonell barista. I så fall hvor ofte.
• Hvilken prisklasse på menyen vil tiltrekke dem til etableringen.

Og selvfølgelig må du evaluere konkurransen i denne byen. Hvis det allerede er en god kaffebar her, bør du kanskje ikke risikere pengene dine og ta fatt på det. To konkurrenter i en liten by kommer ikke overens. Man vil måtte forlate "slagmarken". Er du klar for en slik konfrontasjon?

Bemerkelsesverdige eksempler på kaffebarer

Det beste incitamentet for en forretningsmann er å tilpasse seg mer vellykkede kolleger. Starbucks, med hovedkontor i USA, har blitt den ubestridte lederen blant nettverkere. Koselige etablissementer som kombinerer et sted for avslapning og ekspresservice har lenge erobret Russland.

Etter denne "kaffegiganten" fortsetter listen med navnene på selskaper som er lite kjent for den innenlandske kaffeelskeren Coffeeshop Company, Costa Coffee, McCafe, Caffe Nero, Segafredo. Disse merkene utvikler hovedsakelig hjemmemarkedene i hjemlandet: Australia, Storbritannia, Italia, Tyskland. Når de utvider, åpner de nye kaffebarer i store byer i nabolandene, men Russland er ikke inkludert i denne listen, så utenlandske merkevarer er bare kjent for våre turister.

I 2016 kom en ferie på gaten vår. I følge resultatene av forskningen i magasinet "FoodService" kom de russiske merkene "CoffeeHouse" og "Shokoladnitsa" også inn i TOP-60 verdens kaffeledere. Den første klarte til og med å bryte seg inn i den siste linjen i TOP-10 av denne vurderingen. Shokoladnitsa gikk inn i de tre beste lederne i rangeringen når det gjelder utviklingsrater. Bare det engelske merkevaren British Coffee Republic var i stand til å omgå den, noe som ga rekordhøye 136%.

Hvordan skrive en kaffeplan forretningsplan

Hvordan åpne en kaffebar? Hvordan tiltrekke seg kunder? Hvordan velge riktig meny? Spørsmål har modnet i hodet ditt, men det er ingen klare svar på dem ennå? I enhver virksomhet er begynnelsen en plan: et prosjekt på papir der hvert trinn i en entreprenør blir analysert i detalj. består av følgende punkter:

• Beskrivelse av virksomheten (mål, mål, partnere, styringssystem).
• Beskrivelse av produkter og tjenester.
• Markedsanalyse. Den undersøker eksempler på lignende konkurrenter, studerer resultatene av markedsundersøkelser og velger en annonseringsstrategi.
• Tre planer: produksjon, salg, økonomisk.
• Analyse av virksomhetens motstandskraft mot eksterne faktorer og risikovurdering.

Hvis du ikke kan lage et så detaljert prosjekt, bør du henvende deg til fagpersoner som vil gjøre det for deg mot et gebyr.

Leie og reparere

Utleie og renovering er de første utgiftene på en forretningsmannsliste. Hvis du planlegger å åpne en liten kaffebar i et distrikts- eller regionsenter, bør du vurdere å kjøpe en premiss. Stedet for kaffebaren er designet i samsvar med designprosjektet. Det er i sin tur basert på et forretningskonsept.

Hvis du bestemmer deg for å åpne en tyrkisk kaffebar og skjemme bort lokale gourmeter med kaffe og salt, bør institusjonens design være passende: med lave sofaer, broderte puter, gjennomsiktige gardiner og lyse tepper. Hvis det ikke er penger til å ansette en profesjonell designer, kan du se eksemplene på kjente kaféer. Studer bildene av interiøret og kompilér utformingen av din egen virksomhet basert på dem.

Kaffebarutstyr

Standardsettet med det mest nødvendige utstyret, uten hvilket en fullverdig kaffebar ikke kan gjøre, inkluderer:

• Kaffemaskin, kaffekvern, mikser, mikrobølgeovn.
• Vise frem.
• Kjøleenhet.
• Oppvaskmaskin.
• Kjøkkenutstyr. Hvis de ansatte vil tilberede desserter på egenhånd, trenger du også ovner, ovner og mange spesialverktøy for å jobbe med bakverk.

Hallen vil også kreve bord, stoler eller lenestoler / sofaer / hjørner. Her må du velge møbler basert på utformingen av romdesignet. Separat må du kjøpe retter, en kasse, datamaskiner og et musikksenter (hva slags kaffebar er dette hvis du i stedet for lett musikk bare kan høre banking av skjeer på tallerkener, som i en spisestue).

Lønn til ansatte

Personalsituasjonen kan utvikle seg i to retninger:

• Du ansetter høyt kvalifiserte ansatte og betaler anstendig for arbeidet deres, det vil si at på en månedlig lønningsdag blir budsjettet ditt alvorlig rystet.
• Du ansetter folk uten spesielle ferdigheter, men du betaler for deres opplæring eller kurs der de får disse ferdighetene. Når du jobber med slikt personell, kan du i utgangspunktet spare penger lønn, siden arbeidskraften til ufaglærte er anslått lavere.

I de første trinnene vil du definitivt trenge en barista (en spesialist som brygger kaffe), en rengjøringsdame og minst en servitør. En forretningsmann kan prøve rollen som administrator, samtidig vil han være i stand til å forstå komplikasjonene i sin virksomhet.

Deretter må personalet øke, og legge til et par servitører til, en leder, en sikkerhetsvakt, en regnskapsfører og muligens konditorer hvis kaffebaren din skaffer sitt eget "kakefremstillingskjøkken".

Andre utgifter

I tillegg må forretningsmannen legge til følgende utgifter i utgiftskolonnen:

• Forretningsregistrering. Du må utarbeide et stort antall sertifikater, dokumenter og slå mer enn en terskel for forskjellige tilfeller (Ministry of Emergencies, SES, tax service). Kostnadene er ikke veldig store (mer tid vil brukes), men de er også verdt å legge til listen.
• Alarmtilkobling og CCTV-kamerainstallasjon.
• Installasjon av programvare, tilkobling av et kasseapparat, implementering av et smart regnskapssystem.
• Kjøp av produkter.
• Gjennomføring av en reklamekampanje.

Utviklingen av menyen legger også til denne listen, men du kan takle den alene uten å kaste bort penger.

Kafé markedsføringsideer

Kafémarkedsføringsideer hjelper til med å tiltrekke seg nye besøkende. Som markedsførere bruker de bare ikke raffinementet til å fange oppmerksomheten til målgruppen og få dem til å følge ledelsen for reklame. Kommunikasjonsprosessen mellom merkevaren og forbrukeren må uansett etableres. Hvis du ikke tar kontroll over det, vil omdømmet ditt skape seg selv.

Hvis det ikke er annonser, er det ingen besøkende. Først må du skille målgruppen din, velge en kanal for sending av "meldingen", velge innholdet, sende og vente på svar på tilbakemeldingen. "Svar" må analyseres, da dette vil bidra til å vurdere effektiviteten av reklamekampanjen. Slike "meldinger" kan legges ut på sosiale nettverk, sendes på radio og TV, legges ut på oppslagstavler og på ryggen til stoler i offentlig transport... Antall kilder er estimert i hundrevis. Din oppgave er å velge blant dem som målgruppen stoler på.

Vær forsiktig, det kan hende at "meldingene" du sender ikke når mottakerne (de vil bli svelget av miljøet hvis "signalet er for svakt", eller de vil bli avbrutt av konkurrenters annonseringsinvitasjoner). I en reklamekampanje må du også utvikle din egen strategi. Hvis for eksempel din bedrift selger gode bakverk og de mest delikate kakene i hele byen, så organiser en dessertsmaking. La potensielle besøkende sette pris på den gode smaken av produktene dine. Og på smaken før du smaker, organiser distribusjon av brosjyrer, legg ut kunngjøringer i nærliggende områder, gi et par meldinger på radioen.

Hvordan tiltrekke kunder til en kafé

Vær oppmerksom på hvor mye tid folk bruker på Internett. Hvorfor prøver du ikke å markedsføre kaffebaren din på det globale nettet? Det blir ganske billig. Hvis du for eksempel ikke er redd for sjekker, så kontakt en av de lokale restaurantkritikerne som vedlikeholder sin egen blogg (så lenge den er populær) og inviter ham til deg. La dem evaluere kvaliteten på tjenesten, smaken på kaffe og desserter, og deretter skrive en anmeldelse av etablissementet. Du kan lage din egen blogg, som vil publisere de siste nyhetene og kunngjøringer om kommende arrangementer, kampanjer, interessante tilbud.

Har du lagt merke til hvor populært det er å legge ut matbilder nå? Ikke en eneste selvrespektende "motedame" vil starte et måltid på en restaurant uten å først ta et bilde av tallerkenen. Hvorfor lager du ikke en virtuell meny også? Du kan regelmessig invitere profesjonelle konditorer eller baristaer til kaffebaren, gjennomføre demonstrasjonstimer for å tilberede drikke og mat, og legge ut resultatene på sosiale nettverk eller blogger.

Vert for netter med tematemaer Ikke gå glipp av det viktige hendelser i byens liv. Sørg for å arrangere interessante kampanjer 1. oktober - Verdens kaffedag, som først ble feiret i Japan for nesten et halvt århundre siden.

Hvilke ferdigheter er nødvendig for å starte. Vanskelighetsnivå

For å starte, trenger du muligheten til å jobbe med økonomi, lederegenskaper, evnen til å raskt tilpasse seg endrede forhold, kommunikasjonsevner og engasjement. Vær forberedt på at du først må jobbe "for slitasje".

Det er også et slikt talent som en "kommersiell strek", det vil si evnen til å drive virksomhet ved hjelp av en indre teft eller intuisjon, som hjelper til med å bestemme retningen i utviklingen av en bedrift riktig. Hvis du ikke har dette talentet, betyr ikke det i det hele tatt at du ikke skal prøve. Arbeid det over tid, men til da må du fylle opp mange ujevnheter. Gjør deg klar for dette.

Hvordan tjene mer penger på en kaffebar

Svaret på dette spørsmålet er bare ett - utvid virksomheten din. Utforsk nye regioner, gå til nettverksformatet. Hvis det går veldig bra, kan du prøve eksperimentelle alternativer. For eksempel opprettelsen av et nettverk av temakaféer, hvor stilen til hver institusjon er personifiseringen av et bestemt land (italienske, franske, tyrkiske, engelske, svenske kafeer). Hvert kaffehus må utvikle et individuelt konsept og en meny.

Du kan endre formatet på en eksisterende kaffebar, leie ekstra plass og legge til en annen sal for besøkende, utvide menyen, dele rommet i to forskjellige temasoner. Det er manger, du trenger bare å velge den som passer for kaffebaren din.

Cateringindustrien betraktes med rette som en av de mest relevante nisjene for virksomheten. Moderne mann ofte snacks på farten, uten å ha tid til å spise en full frokost eller lunsj hjemme. En kaffebar er et av de mest attraktive formatene for å åpne ditt eget etablissement. En enkel, men sofistikert meny lar deg tiltrekke besøkende ved å gjøre dem til vanlige kunder. Riktig utviklet konsept og detaljerte, vil kaffebarer hjelpe en nybegynnergründer å starte sin egen virksomhet og få ikke bare glede, men også fortjeneste.

Er det verdt å åpne en kaffebar på en franchise

Uerfarne forretningsmenn er ofte nølende med å starte sin egen virksomhet. Slike mennesker kan søke hjelp fra mer erfarne representanter for feltet. De hjelper ikke bare å slå konkurrenter, men også å skape et komplett konsept, tenk over menyen. Et kjent merke vil tillate deg å nå et godt inntektsnivå og tiltrekke mange kunder. Her er noen få interessante franchisertillater å åpne kaffebarer forskjellige typer I dag:

	Coffeeshop Company	Smil kaffe	Kaffemaskin
Arbeidskonsept	Full syklus kaffebar (det er mulig å åpne små stasjonære salgssteder i forretningssentre)	Kaffebar i formatet "kaffe å gå"	Auto kaffebar Drive Through format
Investeringer	4.000.000 - 15.000.000 rubler	Fra 450.000 rubler	2.600.000 - 4.100.000 rubler
Inngangsbillett	1.500.000 rubler	150 000 rubler	600 000 rubler
Royalty	6% av omsetningen	2,5 rubler fra hvert solgte glass kaffe	2% av omsetningen (+ 1% av markedsføringsinntektene)
Tilbakebetalingsperiode	2,5 år	3 - 6 måneder	9 - 12 måneder

Merkekjennskap vil tillate deg å spare på reklame, og en ferdig forretningsmodell vil redusere risikoen og øke lønnsomheten. Det viktigste er å velge riktig kompetent franchisetaker som ikke bare er interessert i å selge sin franchise, men også å få et godt felles resultat.

Meny: utvalg av solgte produkter

Hovedplassen i menyen til ethvert kaffehus er okkupert av deilig kaffe av høy kvalitet. Folk kommer hit for å nyte en spesiell aroma, et uvanlig utvalg. Jo flere posisjoner kaffe det er på menyen, jo flere kunder vil forlate etablissementet fornøyd. Det er viktig å inkludere et utvalg av følgende typer kaffedrikker:

• espresso;
• macchiato;
• mokka;
• americano;
• cappuccino;
• latte.

Hver av dem har sin egen sammensetning og tilberedningsprinsipp, som ikke bare er kjent av baristaen, men også av enhver kaffegourmet.

Institusjonens meny kan omfatte andre kaffedrikker. I tillegg til disse, bør forskjellige tilsetningsstoffer inkluderes i området:

• alkohol - likør, cognac (det vil kreve en ekstra lisens, bare salg av øl er ikke lisensiert i Russland);
• sirup - karamell, lønn, tiramisu, pepperkaker, kanel og andre;
• pålegg - peanøtt, sjokolade, karamell, appelsin, banan og andre;
• bakkenøtter - hasselnøtter, valnøtter, kokosnøtter, mandler, pinjekjerner;
• krydder - pepper, kanel, vanilje, muskat, nellik, ingefær;
• pisket krem;
• sjokolade;
• marshmallows;
• iskrem.

I klassisk forstand er en kaffebar et stort stasjonært etablissement. Derfor bør en entreprenør som sikter mot maksimale resultater og store salgsvolumer ta hensyn til dette konseptet.

I tillegg til å organisere seter i hallen og selge kaffe og bakverk til å gå, kan du organisere budlevering av ferdige produkter i institusjonen, forhåndsbestille bord på telefon, servere store kontorer i nærheten og i avsidesliggende områder av byen. Alt dette vil maksimere fortjenesten og tiltrekke så mange kunder som mulig.

Hvor skal man åpne en kaffebar

Antall besøkende til institusjonen vil direkte avhenge av riktig sted. Det ideelle alternativet er sentrum med høy trafikk. Det er bedre å finne et rolig sted i området, slik at klienter ikke bare kan nyte smaken på kaffe, men også den rolige og rolige atmosfæren. Det er bra hvis følgende er lokalisert i nærheten av institusjonen:

• utdanningsinstitusjoner;
• togstasjoner (jernbane, buss);
• kontorbygg;
• forretningssentre.

Dette vil sikre flyt av forskjellige kunder til kaffebaren. En godt utformet arbeidsplan vil maksimere fortjenesten. Kontorarbeidere de kommer inn for en kopp kaffe om morgenen, studenter - i pauser mellom par eller når de er ferdige, møter forretningsfolk med partnere ved lunsjtid og på ettermiddagen. Derfor vil en arbeidsplan fra 8:00 til 22:00 være den mest passende.

Du må ta hensyn til selve rommet. En fullverdig kaffebar bør være i første etasje i lave bygninger. Kjellere ville være upassende. Det er andre overnattingsmuligheter:

• i kjøpesenteret - modulære kaffebarer ligger i forskjellige etasjer, stasjonære virksomheter er best plassert i første etasje eller i nærheten av kinoer, spillrom;
• i en egen bygning - når det gjelder å åpne en elite kaffebar med et kjent merke;
• i en boligbygning - bare for kaffebarer i et lavprissegment og utelukkende i bygårder.

Følgende faktorer vil også ha en positiv effekt på kaffebarens arbeid:

• tilgjengeligheten av plass på fasaden for reklame;
• vinduer mot gaten eller naturskjønn utsikt (elv, innsjø, park, kulturelt landemerke);
• god hydro- og lydisolasjon i rommet.

Sammen med den utmerkede kvaliteten på kaffe og en gjennomtenkt strategi, vil dette tillate deg å oppnå store fortjenestemengder og raskt returnere den opprinnelige investeringen.

Romkrav

Det er ikke nok å finne et passende sted for å åpne en kafé, du må også sørge for at den har tilstrekkelig plass og oppfyller kravene fra tilsynsmyndigheter. Først må du bestemme hvor mange gjester institusjonen skal være designet for. Samtidig service på 50 personer er mulig på et område på 150 m 2. Dette inkluderer en resepsjonssal og en bar. I tillegg må du utstyre følgende premisser:

• kjøkken - hvis du planlegger å lage bakverk og andre retter direkte i kaffebaren;
• vaskerom - for lagring av mat og tilberedninger;
• et bad - for besøkende og ansatte (kaffebarer kan ikke lage felles toalett);
• garderobe - for arbeidere.

Alt sammen kan kreve minst 200 m 2. Hvis kostnadene ved å leie en slik plass er for høye for gründeren, kan han fjerne sitteplasser og selge kaffe for å gå. Du kan finne en midtvei - kutt setene i hallen i to og i tillegg tilby "kaffe å gå" -tjenesten.

Når du beregner arealet, må du huske at et boligbygg ikke skal ha mer enn 50 seter. Og når du plasserer bord, bør det tildeles minst 1,6 m 2 for hver.

Kaffebaren er et serveringssted. Derfor er de sanitære og hygieniske kravene til det veldig strenge. Gründeren trenger å studere følgende dokumenter og sjekke deres premisser for samsvar:

• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• resolusjon fra den russiske føderasjonssjef nr. 29 31. mars 2011;
• føderal lov Nr. 123-FZ "Tekniske forskrifter om brannsikkerhetskrav."

Rommet må ha god lydisolasjon, ventilasjonssystem, vannforsyning, avløp og brukbare elektriske ledninger (minimum tillatt elektrisk kraft er 40 kW).

Registrering av en kaffebar

Enhver forretningsplan for kaffebarer tar hensyn til behovet for å registrere din egen virksomhet. Du må starte med et valg juridisk form... for en liten institusjon. med store salgsvolumer. Dette alternativet vil også være nødvendig i tilfelle salg alkoholholdige drikkevarer i institusjonen, siden lisensen for den utstedes utelukkende av LLC.

I tillegg på stor produksjon det kan hende du trenger kneaders, blenders, skiver, kjøttkverner, kombidampere og annet spesialutstyr. Alt i alt vil det ta ca 1084 000 rubler eller mer.

Personale

Antall ansatte på kaffebaren vil avhenge av produksjonsvolumet og antall besøkende. En mellomstor virksomhet vil kreve følgende arbeidere:

• kokker;
• servitører;
• bartender;
• bartender;
• rengjøring damer;
• sjef;
• regnskapsfører.

I tillegg kan selskapet trenge en teknolog for å lage beregningskort og introdusere nye retter i menyen. Etableringen kan trenge en sikkerhetsvakt.

Alle kaffebareansatte må ha sanitærbøker og gjennomgå en årlig inspeksjon i tide.

Effektive måter å markedsføre en kaffebar på

Den endelige størrelsen på kaffebarens fortjeneste vil bli påvirket av riktig markedsføring av etablissementet. De mest effektive metodene er:

• plassering av fargerike skilt og vindusdressing;
• gjennomtenkt interiørdesign;
• lojalitetsprogrammer (rabattkort for vanlige kunder, gave- eller kampanjekuponger);
• annonsering i media, Internett;
• nettbutikk for kaffebar.

For å utvide kundebasen er det verdt å vurdere muligheten for å skape en arbeidsatmosfære for frilansere, lekerom for barn, steder for kulinariske og andre mesterklasser, selge take-away varer med en betydelig rabatt (20-30%), holde forskjellige høytider og bedriftsarrangementer i institusjonen. Det er mulig å implementere et kino-, karaoke- eller hookah-rom på grunnlag av en kaffebar, for eksempel plassere dem i separate lukkede rom. Tilgjengelighet gratis wifi vil tiltrekke den yngre generasjonen til institusjonen. For dem kan du tilby forretningslunsjer og andre salgsfremmende programmer i på dagtid.

Økonomiske resultater

For å beregne det forventede overskuddet for bakeriet, må du ta hensyn til kostnader og inntekter. I små kaffebarer kjøper en person vanligvis 2 - 2,5 varer for i gjennomsnitt 265 rubler. 130 klienter kan besøke en slik institusjon per dag. Det viser seg at den daglige inntekten vil være 34.450 rubler, og den månedlige inntekten vil være 1.033.500 rubler.

Oppstartsinvesteringer for å åpne din egen kaffebar vil også være betydelige. Dette inkluderer følgende kostnader:

• utstyr - 1.084.000 rubler;
• reparasjoner - 600.000 rubler;
• motta tillatelser, lisenser, sertifikater for samsvar - 150.000 rubler;
• løpende utgifter - 400 000 rubler.

Totalt vil det ta minst 2234 000 rubler å åpne en seriøs institusjon. Månedlige kostnader vil inkludere følgende artikler:

• leieavtaler - 150 000 rubler;
• personallønn - 250.000 rubler;
• reklame - 15 000 rubler;
• kjøp av råvarer - 350.000 rubler.

Derfor vil overskuddet før skatt være 268.500 rubler. Etter betaling av det forenklede skattesystemet vil nettooverskuddet være lik 233 595 rubler.

Lønnsomheten til kaféhuset vil være 233595/1 033 500 \u003d 22,6%, noe som er i tråd med markedsgjennomsnittet. Tilbakebetalingsperioden vil være lik 2334000/233595 \u003d 9,56. Derfor vil selskapet på ikke mindre enn 10 måneder begynne å motta faktisk inntekt og få tilbake investeringen.

Konklusjon

Å åpne en kaffebar er ikke lett. Selv erfarne gründere vil ikke klare seg uten å lage en klar forretningsplan. Det vil ta mye tid, penger og krefter å fullføre alle dokumenter og skaffe lisenser, sertifikater, tillatelser. Men hvis en forretningsmann kan bygge et tydelig konsept, må du sørge for det høy kvalitet produkter, utgjør et effektivt salgs- og markedsføringssystem, vil han være i stand til å motta høy inntekt i løpet av få måneder etter at han har åpnet sin egen bedrift.

Evgeny Malyar

# Forretningsideer

Åpne en kaffebar fra bunnen av

Hvordan åpne en kaffebar fra bunnen av: trinnvis instruksjon... Ideer for en kaffebar, forretningsplan, beregning av åpningskostnader.

Hvordan åpne en kafeteria til lavest mulig pris og få jevn inntekt? Det er mange lignende virksomheter i hver by. Men hver av dem lønner seg og tjener, ellers ville de være stengt. Ja, det hender at de går konkurs, men sjelden.

Dette er omtrent hvordan fremtidige gründere tenker når de tenker på deres forretningsutsikter... Hvor lønnsomt er det å åpne en kaffebar? Er denne virksomheten verdt å gjøre? Hvor snart vil det lønne seg? Hvilke problemer oppstår under arbeidet? Se etter svar på alle disse og andre spørsmålene i artikkelen. Som en bonus vil den også inneholde en typisk forretningsplan for å åpne en kaffebar fra bunnen av.

Mini-kaffebar: virksomhet og dens komponenter

En kaffebar som bedrift er veldig lovende, men bare hvis noen få regler følges. Hvis du holder deg til dem, trenger du ikke å klage på fravær eller mangel på besøkende. Her er de:

1. Velge et passende sted. Plasseringen avhenger av plasseringen. Nærheten til kilden til klientellet bidrar til den vellykkede løsningen på dette problemet - det kan være konstant eller "gjennom". Du bør sannsynligvis ikke fortelle folk som skal åpne en kaffebar i Moskva eller en annen metropol at øde steder ikke er egnet for dette.
2. Riktig posisjonering. Denne suksessfaktoren er direkte og nært knyttet til den forrige. Det er vanskelig å finne et passende rom, og det gjennomsnittlige portrettet til en besøkende avhenger av plasseringen. Hvis det er en utdanningsinstitusjon i nærheten, bør du legge vekt på unge mennesker. Populære turistområder tar en annen tilnærming. Kontorsentre er det tredje. Og så videre.
3. Ekte budsjett. Entreprenørens innledende forhold kan variere. Selv den mest vellykkede plasseringen og den umiskjennelige plasseringen vil ikke hjelpe hvis forretningsmannen ikke "trekker" kostnadene.
4. Effektiv kampanje. Markedsføringsmetoder er forskjellige for hvert aktivitetsområde. Originaliteten til den konseptuelle ideen for å åpne en kaffebar kan sikre økonomisk suksess.

Gratis design for skilt og plakater for å åpne eller holde kampanjer du kan få på GC Gavrilof Brothers.

Erfaringen viser at en slik etablering ikke gir uhørt fortjeneste. Med god organisering kan du håpe på en jevn inntekt med minimal risiko.

La oss ta en titt på suksessfaktorene i orden.

Hvor skal jeg åpne en liten kaffebar fra bunnen av?

Så ideen er i de mest generelle termer. Det var turen til konkretisering. For å åpne en kaffebar fra bunnen av, må du først finne et passende sted. Ofte kommer tanken på denne virksomheten ikke til de rikeste menneskene, og derfor vil historien fokusere på det billigste alternativet. En typisk egnet eiendom er en liten hall med inngangsparti, vanligvis en tidligere leilighet omgjort til et ikke-boligfond. Omtrentlig egenskapene til lokalene:

• Areal - fra noen få til 20-30 kvadratmeter.
• Nærhet til samlingssteder for potensiell klientell av ønsket type. Om nødvendig kan ideen om et portrett av en typisk besøkende revideres.
• Mangel på konkurransepoeng i umiddelbar nærhet.

Markedsførere er forskjellige på det siste kriteriet.

Det er mulig at det vil være så mange mennesker som vil drikke kaffe, og muligens en matbit, at det blir nok til flere etablissementer. Dette skjer i turistområder, og i dette tilfellet er det en synergistisk effekt. Kunder vet at området er bra for kaffe og mat og er på vei hit. En kafé er for overfylt - de vil dra til en annen.

Den motsatte oppfatningen ser enklere ut: det er ingen konkurranse, og "alle kunder er våre". Det har også en rett til å eksistere.

Det er svært ønskelig å kunne installere bærbare bord i den varme sesongen. Kommuner tar vanligvis et gebyr for å bruke ekstra fortauplass, men det lønner seg. I frisk luft er vannpiper tilgjengelig, og røyking, selv om det ikke er godkjent, er tillatt. Antall sitteplasser i sesongen øker dramatisk, det samme gjør overskuddet. Du kan lære mer om hvordan du åpner din egen vannpipebar.

Det anbefales å lete etter et rom på egen hånd for å unngå merkostnader, selv om du kan kontakte et eiendomsmegler. Etter at stedet er funnet, begynner fasen med juridisk registrering av virksomheten, som vil bli diskutert litt senere. I mellomtiden, om hva ingen kaffebar kan klare seg uten.

Utstyr for en mini kaffebar

For å åpne en kaffebar trenger du først og fremst profesjonelt utstyr, takket være at den aromatiske drikken blir perfekt tilberedt. En god bil kan koste titusenvis av rubler. Selv det brukte utstyret er dyrt, mens det nye kan "spise opp" hele budsjettet til en ung gründer.

Velge en kaffemaskin

Vi har samlet modeller av kaffemaskiner som passer for bedrifter av forskjellige størrelser.

Siemens EQ.6 s300

Veske materiale: rustfritt stål + plast. Innebygd kaffekvern. Fire oppskrifter for å lage kaffe. Fem graders sliping. Samtidig tilberedning av to porsjoner. Selger - M.Video. Pris 46 990 RUB

Mer om modellen

DeLonghi ECAM 22.110.B

Veske materiale - plast. Fem oppskrifter for å lage kaffe. Mulighet for å bruke to typer kaffe: malt kaffe og bønner. Samtidig tilberedning av to porsjoner. Selger - M.Video. Pris RUB 24 990

Mer om modellen

lCD Espresso

Automatisk kaffemaskin med berøringskontroll. Kapasitet for tilberedning av 16 kopper kaffe. Veske materiale - plast. Selger - AliExpress. Pris RUB 36 910

Mer om modellen

Saeco HD8928 / 09 PicoBaristo

En kompakt kaffemaskin av høy kvalitet som lar deg tilberede et bredt utvalg av drinker. Samtidig tilberedning av to kopper. Ti graders sliping. Selger - Eldorado. Pris RUB 54999

Mer om modellen

Philips EP1220 / 00

Utstyrt med berøringsskjerm. Maks. trykk 15 bar. Effekt 1500 W. 12 graders maling, kontroll av kaffestyrke. Evnen til å lage to porsjoner av gangen. Selger - Eldorado. Pris RUB 27999

Mer om modellen

Nespresso C30 Essenza Mini

Liten kaffemaskin for lave omdreininger. For kaffekapsler. Det er en justering varmt vann... To oppskrifter på drinken. Selger - Yandex. Marked. Pris RUB 4055

Mer om modellen

PHILIPS HD8649 / 01

Effekt - 1400 W. Trykk - 15 bar. Volumet på vanntanken er 1 liter. Mange innstillinger for å lage kaffe. Det er en innebygd kaffekvern. Selger - Citylink. Pris RUB 18 510

Mer om modellen

Xiaomi S1103

Liten kaffemaskin til en kopp. Bare for kaffekapsler. Det er en kontroll av styrken til kaffe, justering av porsjonene. Plastikk eske. Selger - Yandex. Marked. Pris RUB 7498

Mer om modellen

Velge kaffe

Det er også et alternativ. Ledende kaffeleverandører er klare til å lease ut utstyret sitt til en gunstig pris, og noen ganger gratis, i bytte mot en kontrakt for eksklusiv bruk av produktene. Videre vil de hjelpe til med markedsføring, det vil si at de vil gi utsalgsstedet reklamemidler og materiale som tydelig beviser den unike kvaliteten på varene deres.

Annet kommersielt utstyr vil også være nødvendig: skjermer, et lite kjøleskap for å lage iskaffe om sommervarmen og lagre mat, en benk, stoler og andre nødvendige ting.

Kaffebar interiørdesign

Å minimere kostnadene innebærer ekstreme besparelser. Kaffebaren skal være komfortabel, og hvordan man oppnår dette, bestemmer hver bedriftseier selv. Budsjettbegrensninger stimulerer fantasien. Det er ønskelig at møblene samsvarer med det valgte merket.

For eksempel, hvis kaféen heter "Brasil", så må det absolutt være noe latinamerikansk inni: sombreros, maracas og gitarer på veggene, og det er bedre å velge musikken i stil med samba og rumba. Vel, afrikanske omgivelser krever deres eksotisme. Kaffe vokser i forskjellige interessante regioner på planeten. Vitenskapen om navngivning tillater bruk av stedsnavn, men det bør huskes at i noen byer betales bruken av lokale stedsnavn.

Hovedprinsippet i kafeteriainteriøret er maksimal hyggelig overraskelse for kundene med et minimum av kostnader. Nybegynnere for forretningsmenn utfører ofte reparasjoner og dekor med egne hender.

Personale

Det regnes som vanlig praksis for eierne av en liten kaffebar å uavhengig betjene kunder, i det minste først. Det vil ikke fungere lenge for å opprettholde en stram tolv-timers tidsplan, spesielt når du vurderer at du trenger å kjøpe produkter og løse organisatoriske problemer. Du trenger minst to baristaer som jobber på skift. På Internett er det tips om å ansette folk uten registrering, det vil si uoffisielt. Dette er før den første kontrollen og en stor bot.

Eieren må alltid være klar til å erstatte den innleide medarbeideren.

Barista-kvalifikasjoner bestemmes av evnen til å lage mat forskjellige typer drikke. Besittelse av latte art teknikken, som betyr å lage et mønster eller mønster på overflaten av kaffen, er verdsatt. Forresten, i noen tilfeller kan denne funksjonen i tjenesten bli et unikt "trekk" ved etableringen, selv om det ikke er vanlig å ta et eget gebyr for "dekorasjoner".

Den daglige godtgjørelsen for en gjennomsnittlig barista er 800 rubler per skift som jobbes pluss et tips. Eierne av kaffehus griper ikke inn over dem, spesielt siden det er vanskelig å kontrollere dette uttrykket for kundetakknemlighet.

Finn ansatte

Område

Det er viktig å tilby det minste sett med produkter som kundene etterspør. Noen ganger vil besøkende ikke bare drikke kaffe, men også å spise noe. Det vil ikke være et fullverdig kjøkken, selvfølgelig, men noen lette snacks er nyttige. Alle slags sjokoladebarer, Raffaello-søtsaker (per vare), snacks og andre lette delikatesser går bra. Gratis godteri servert med kaffe anbefales.

Det er nødvendig å hele tiden overvåke påfylling av lagre av relaterte produkter og hovedsortimentet. Hvert format på etablissementet trenger sitt eget.

Ferske bakevarer går bra - så langt har ingen klaget på at de er foreldede. Hvor får du det? To alternativer: kjøp fra leverandører eller komfyr selv. Det er også franchisebedrifter som leverer halvfabrikata og leverer utstyr.

Kompetent annonsering av en kaffebar

Det er også bra å åpne din egen lille kaffebar fra bunnen av fordi reklame ikke er dyrt og klientellet blir "spikret" raskt. Besøkende kommer ikke langt for en kopp aromatisk drikke. For tilfeldige kunder er et lyst skilt nok, og en permanent kontingent tiltrekkes av andre metoder:

• Utstedelse av kort som viser antall kopper som er drukket. Etter å ha nådd et visst antall (fra 5 til 9), endres dette "dokumentet" til en gratis del.
• Melding om ansatte ved nærmeste kontorer. For å gjøre dette, bør du skrive ut flygeblad eller visittkort og distribuere dem til selskaper.
• Vennlig service og hyggelig behandling av "våre" folk. Det er ønskelig for hver besøkende å føle en spesiell holdning til ham. Det anbefales å kjenne de mest aktive klientene etter navn og være i stand til diskret å opprettholde en samtale med dem. Da vil de absolutt gå til "deres" kafé hver pause.

En slik tilsynelatende mindre ting som en meny fortjener også oppmerksomhet. Dette papiret er dekorert i en autentisk stil, med fantasi og smak. Menyen skal inneholde alle typer hoveddrikk (espresso, Americano, latte, cappuccino) og tilby andre relaterte produkter. Et snev av noe uvanlig er velkomment, spesielt hvis det virkelig er det.

Rute

Første gang du trenger å åpne veldig tidlig, på det tidspunktet ansatte går på jobb. Hvis du klarer å lære et visst antall av dem å spise frokost på institusjonen, vil dette gi merinntekt... Nei? Det er greit, du kan begynne å jobbe senere, klokka ti eller til og med elleve. Men dessverre er det mulig å bestemme toppene for besøkendes aktivitet bare eksperimentelt.

4 kaffebarformater som er dømt til å lykkes

Før du åpner den lille kaffebaren din fra bunnen av, bør du bestemme formatet. En kreativ tilnærming til navnet, design og tematisk fokus er nødvendig, men i virkeligheten er alle slike virksomheter konvensjonelt delt inn i bare tre kategorier.

Fransk kaffebar

Det kan også kalles italiensk og bare europeisk. For eksempel følger Starbucks kaffekjede nøyaktig en slik servicestrategi, mens firmaet, som du vet, er amerikansk. Men ned med alle de geografiske konvensjonene! Essensen i et fransk kaffehus (la oss kalle det det) er evnen til ikke bare å drikke kaffe, men også å nyte hyggelig kommunikasjon. Innstillingen skal være i samsvar med dette målet. Dempet lett, myk flytende musikk, et vidt utvalg avinkludert à la carte-retter ... og ingen papirkopper!

Å sitte på en slik kaffebar er dyrere enn i andre typer virksomheter. Startkostnadene er høye, og derfor kan dette alternativet ikke tilskrives lavbudsjettet.

Amerikansk kaffebar

Det minner noe om en spisestue som er kjent for alle filmgjengere fra Hollywood-filmer - de kalles "dragstores" (apotek) i USA, selv om de ikke har solgt medisiner på lenge. Her er alt som den slitne sjelen til en sliten vandrer kan ønske seg. Vil du ha eggerøre? Nå! Pølse? Vil være med henne, og med glede i kuppet.

Alt blir servert raskt. Kaffe kan være i papirkopper. All drikke (mineralvann, cola, brus osv.) Er også alltid tilgjengelig. Pølser og cheeseburgere er et must.

Åpningen krever en solid investering - på amerikansk skala. Du trenger gode bord, stoler, og en vakker benk vil ikke skade. Formatet gir ikke den spesielle sofistikering av interiøret.

Express kaffebar

De kommer hit eksklusivt for et glass varm kaffe. Som en siste utvei tilbys klienten ferske boller eller paier. Overnatting i en kiosk eller en liten del av et shopping- og underholdningssenter er tillatt. Folk samler seg alltid rundt slike kafeteriaer, tiltrukket av den "smakfulle" prisen og hastigheten på tjenesten.

Et av alternativene for en ekspress tilnærming til å organisere et punkt kan betraktes som en mobil varebil eller tilhenger. Kostnaden for å starte en bedrift er minimal. Driftskostnader er akseptable. Dette er en veldig plagsom virksomhet - dette er en ulempe. En god måte for en nybegynner å starte en bedrift med lite kapital.

Alle de oppførte formene for virksomheter gir mulighet for å selge kaffe til å gå. For den franske typen er denne typen tjenester den minst typiske, men hvis klienten uttrykker et ønske, må han være fornøyd.

Forretningsplan for en kaffebar

Det er vanskelig å utvetydig bestemme hvor mye det koster å åpne din egen kaffebar. Mengden startkostnader avhenger av det valgte konseptet, regionen, byområdet og entreprenørens økonomiske muligheter. Av denne grunn vil den rimeligste forretningsplanen for et mini-kaffehus bli vurdert, og sørge for et minimumsbudsjett som eksempel på et foretak som allerede opererer i byen Voronezh.

For enkelhets skyld er estimatet oppsummert i tabellen:

Totalt, for å åpne en kaffebar, må du bruke minst en kvart million rubler, mens du sparer på alt. Hvis du legger til artikler som å kjøpe en profesjonell kaffemaskin, ansette et konstruksjonsteam, tjenester