Håndverk som lager vår egen produksjon. Kjøp av nødvendig utstyr

Utgivelse matvarer, som tilhører snackgruppen, vokser nå raskt og er populær i de fleste land i verden. En av varianter av varer som en slik industri kan produsere er forskjellige typer kjeks, som er veldig populære i vårt land. Til tross for det store antallet potensielle konkurrenter, kan det hende at en virksomhet innen produksjon av rusk i Russland kan bringe god inntekt til og med en nybegynner forretningsmann.

Hvorfor akkurat produksjonen av kjeks

Så, produksjonen av kjeks - hva denne virksomheten kan være interessert i og hva slags positive poeng? Blant de åpenbare fordelene med slike aktiviteter i vårt land er følgende:

Stor etterspørsel etter denne typen produkter - for øyeblikket, når det gjelder salg, overstiger den allerede betydelig sjetongene, som alltid har okkupert en av de første posisjonene innen salg av snacksgruppeprodukter;
Relativt ukomplisert prosess produksjon som ikke krever spesielle parametere i lokalene, avstand fra boligområder og ikke er forbundet med skadelige utslipp;
Lav pris på utstyr. For å kjøpe utstyr til produksjon av kjeks, trenger du et beløp på 300 tusen rubler eller mer, noe som i dag er ganske akseptabelt for mange mennesker som har bestemt seg for å bruke sparepengene sine og starte sin egen virksomhet;
Rask tilbakebetalingsperiode. Ifølge statistikken er den gjennomsnittlige varigheten fra 6 måneder til et og et halvt år.

Når det gjelder ulempene, er en av hovedulempene høy konkurranse - i Russland og i nabolandene som importerer produktene til oss, er det mange bedrifter som har mestret produksjonen av kjeks til øl, med forskjellige tilsetningsstoffer, i forskjellige former og sammensetninger.

Handlinger som kreves for å starte en krutongvirksomhet

Enhver type virksomhet kan gi profitt og stabil inntekt - du trenger bare å nærme deg prosessen med å organisere hele prosessen, og ta hensyn til alle mulige risikoer og fallgruver som kan vente på en nybegynner. Forretningsplanen for produksjon av krutonger er en sekvensiell implementering av følgende trinn:

Beregning av de omtrentlige volumene som skal produseres;
Bestemmelse av type produkt og produksjonsteknologi;
Valg bosetting, der det er planlagt å åpne et anlegg for produksjon av kjeks;
Foretaksregistrering, innhenting av tillatelser;
Søke etter lokaler for produksjon, leie det eller kjøpe det;
Valg av utstyr i henhold til produksjonsvolumet, samt hvor mye penger du er villig til å bruke. Kjøp av enheter og linjer, installasjon og prøvekjøring;
Bestemmelse av nødvendige råvarer og hjelpematerialer;
Personalrekruttering;
Å etablere salg av ferdige produkter.

Mulige typer produkter

For øyeblikket, når du åpner en slik virksomhet, er det mulig å produsere følgende typer kjeks:

Etter hvilken type råvarer de skal produseres fra:

Hvete;
Rug;
Rug og hvete.

Avhengig av typen additiv for krutonger:

Bacon-smaksatt;
Med smak av rømme og urter;
Ost-smaksatt;
Med smak av sopp;
Med smak av gelert kjøtt og pepperrot osv.

Bestemmelse av planlagt utgivelsesvolum og område for plassering vil avhenge av tilgjengelig beløp penger, entreprenørens bosted, tilstedeværelsen av konkurrenter og andre tredjepartsfaktorer som kan påvirke kostnadene og tilbakebetalingen av hele virksomheten.

Foretaksregistreringsprosess

Først og fremst må du registrere aktivitetene dine før du utfører handlinger for kjøp, salg, leie, inngåelse av kontrakter. Prosessen med å skaffe og behandle dokumenter for en slik virksomhet vil omfatte følgende operasjoner:

Registrering hos Federal Tax Service as individuell entreprenør eller juridisk enhet... Produksjonen av beskytt kan organiseres i en eller annen form. Det er verdt å velge basert på de planlagte produksjonsvolumene, antall forretningsgrunnleggere, samt forventede salgsruter;
Registrering som skattebetaler;
Utvikling teknisk dokumentasjon produksjon;
Innhenting av tillatelser fra tilsynstjenester (branninspeksjon, sanitær- og epidemiologisk stasjon, arbeidstilsyn);
Åpne en løpende konto (for juridiske personer er det obligatorisk hvis nødvendig);
I tilfelle registrering blir utført i form av LLC, opprettelse av et charter, en ordre for utnevnelse av en generaldirektør.

Valg av lokaler for utstyrsutstyr

Ved bestemmelse nødvendige lokaler for plassering av verkstedet, bør man følge følgende grunnleggende normer og krav:

Området til det valgte verkstedet vil avhenge av produksjonsvolumet og bør være fra 50 kvadratmeter;
I tillegg til et sted for plassering av utstyr, er det nødvendig å tildele et rom for lagring av råvarer og produserte produkter;
For å spare penger på å leie lokaler eller kjøpe det, kan du velge en bygning som ligger i utkanten av byen, men du må forstå at i dette tilfellet kan kostnadene for å transportere materialer til verkstedet, samt å levere produkter til potensielle kunder, øke;
Det er nødvendig å utstyre et brannsikkerhetssystem i verkstedet;
Siden teknologien for produksjon av kjeks og lagring av disse forutsetter visse fuktighets- og temperaturforhold, bør bruk av ventilasjon og oppvarming sikres;
I henhold til produksjonsstandarder må takhøyden på anlegget være minst 3 meter.

Produksjonsteknologi og nødvendig utstyr til verkstedet

Produksjonsteknologien til produkter vil avhenge av hvilke typer kjeks som er planlagt å produseres, men i alle fall vil den omfatte følgende grunnleggende operasjoner:

Skiver brød. Under denne operasjonen bør du ikke henvende deg til manuelt arbeid - for slike formål det beste alternativet det vil være en brødskiver for krutonger;
Steking i en spesiell ovn ved høye temperaturer. Operasjonen varer ikke mer enn 20 minutter;
Tilsett krydder for krutonger. Å utføre en slik operasjon krever en maskin for blanding med tilsetningsstoffer - en drageenhet;
Produktkjøling - utført på transportbånd;
Pakking av kjeks - laget på en spesiell fyllemaskin, som sikrer nøyaktig vekt og høy kvalitet på å tette posene med produktet;
Pakking i en batch og sendt til lagring og salg.

Når du velger nødvendige maskiner og enheter, vil hovedkriteriene være den nødvendige ytelsen og utstyrsprisen. Alternativt kan en ferdig linje for produksjon av krutonger, avhengig av produsent, koste deg mye billigere enn separate installasjoner. Kostnaden for en linje for krutonger kan variere fra 300 til 1500 tusen rubler og avhenger av mange faktorer: om den er ny eller brukt, i hvilket land den ble designet, hvor enkelt det er å vedlikeholde og hvilken produktutgang den kan gi.

Nødvendige råvarer, hjelpematerialer for produksjon og personalvalg

Produksjon av kjeks vil kreve anskaffelse av slike materialer og verktøy:

Bakt brød. Det er viktig å overvåke kvaliteten - for produksjon av kjeks, må du bruke tette varianter med en jevn struktur, godt bakt og uten hulrom inne i brødet. I tilfelle du bestemmer deg for å organisere en full produksjonssyklus og bake brød selv, må du kjøpe ingredienser for produksjonen (mel, gjær, solsikkeolje, salt osv.);
Tilsetningsstoffer i krutonger. Sortimentet og navnene deres vil avhenge av hva slags produkter du til slutt vil motta. For øyeblikket er de mest populære som bacon, rømme med urter, ost og gelékjøtt med pepperrot. Gjennomsnittlig forbruk av krydder per 100 kg ferdig produkt er ca 4 kg;
Emballasjemateriale. De største produsentene anbefaler å bruke to-lags metallisert polypropylen med mellomlagstrykk - det sikrer sikkerheten til produktet inne, er helt trygt og tillater tegning på emballasjen høy kvalitet.
Bølgepapp til esker der de produserte krutongene skal pakkes. Som regel inneholder en boks fra 25 til 50 enheter med små pakker.

Når det gjelder rekruttering av personell, bør denne aksjonen gis spesiell oppmerksomhet og velge ansatte blant søkerne som har spesialisert utdanning, arbeidserfaring i lignende virksomheter, og også utstedt sanitærbok - dette nødvendig tilstand for muligheten til å jobbe i bedrifter mat industri.

Funksjoner av produktsalg og reklame

Salg av ferdige produkter kan utføres på denne måten:

Selger kjeks i bulk til firmaer og organisasjoner som deretter vil selge dem i detaljhandel. Denne metoden er praktisk ved at store volumer umiddelbart kan selges, om enn til en lavere pris;
Programvare for salg handelsplattformer (butikker, supermarkeder, kiosker, kafeer);
Organisering av dine egne salgssteder.

For å trene kundebase og annonsere produktene dine, bør du være oppmerksom på slike metoder:

Utvikle et navn på krutongene og et fargerikt emballasjedesign som vil tiltrekke forbrukernes oppmerksomhet. I dette tilfellet er det bedre å henvende seg til spesialister - selv om du må betale en viss sum penger (fra 10 tusen rubler) for en slik tjeneste, rettferdiggjør slike kostnader alltid seg selv;
Bestill reklame i media, plasser informasjon på Internett;
Avslutt markedsføringskontrakter med butikkersom innebærer å plassere produktene dine på et sted som er synlig for kjøperen (gullhylle);
Vær veldig nøye med å overvåke kvaliteten på de produserte varene, siden all reklame før eller senere vil slutte å fungere hvis selve produktet ikke appellerer til kundene.

Skumdrikkere blir mer og mer kinkige. Øl blir "beslaglagt" ikke bare med vanlig ramming. På "snack" -markedet har små krutonger med forskjellige smaker og tørket og tørket sjømat (blekksprut, torsk osv.) Blitt erstatninger for tradisjonelle produkter. Som studien viste, er deres produksjon (og enda mer banal import) en veldig lønnsom virksomhet riktig tilnærming til det punktet som ikke krever skyhøye kapitalinvesteringer.

Investeringer i et slikt prosjekt (unntatt kostnadene for merkevarebygging) utgjør $ 70-120 tusen.

Samtidig er markedet for "øl og snacks" ennå ikke for overfylt, og nykommere har mye å snu. Så langt er dette for det meste små mobilbedrifter som raskt kan svare på endringer i forbrukerpreferanser, og endre smaksspekteret. Vekst av forbruket av ølsnacks

(både i nyere tid og i henhold til prognoser for fremtiden) - mer enn 100% per år. Derfor vil de som er i stand til å ordne levering av råvarer av høy kvalitet, velge riktig personell og er teknologisk kompetente nok, kunne tjene anstendige penger.

Markedsituasjon

Fra markedsføringssynspunktet tilhører "tørr sjømat" snacks for øl den såkalte snackgruppen - varer som brukes på farten. Ukrainsk snackmarked i sitt moderne form de siste 2 årene har blitt formet av russiske selskaper... Naturen avskyr et vakuum, og hvis noe produkt blir vellykket solgt på markedet til sin "nordlige" nabo, så ser det ut til i Ukraina med et standard tidsforsinkelse på ett eller to år.

Tilstrekkelig lave "inngangs" -kapitalinvesteringer i bransjen gjør markedet attraktivt for nye operatører: både produsenter og importører. I dag er dette en virksomhet av små og mellomstore selskaper, fordi skalaen ennå ikke er den samme for transnasjonale titaner, og kanskje har de rett og slett ennå ikke luktet penger her. Likevel øker markedsoperatørene gradvis omsetningen. Nye typer produkter dukker opp på markedet, media og salgsfremmende aktiviteter øker når det gjelder markedsføring av merkevarer.

Tre fjerdedeler av markedet for "rusk og sjømat" snacks fylles av innenlandske produsenter. Det er omtrent 10 "tørkere", men av "tørkere" av sjømat klarte BUSINESS bare å finne et lokalt selskap - "Golden Fleece".

Hovedaktørene i markedet er oppført nedenfor (i alfabetisk rekkefølge):

“Alliance Tekhfarfor” (Ukraina - TM “Khrustashki”): rugkrutonger med forskjellige smaker;
CJSC "Bridgetown Foods" (Russland - TM "Three crusts"): krutonger og hvete med forskjellige smaker;
“Meridian Plus” (Russland - TM “Klinskoe”): rugkrutonger med forskjellige smaker;
LLC "PIG" Corner Capital "(Ukraina - TM" Grizzly "): rug og hvete krutonger med forskjellige smaker;
LLC "Slavyanskie rusks" (Ukraina - TM "Krokha"): rug- og hveteskorp med forskjellige smaker;
"Temperance" (Ukraina - TM " den gyldne regel”): Rugkrutonger med forskjellige smaker;
“Golden Fleece” (Ukraina - TM “Golden Fleece”): rugkrutonger med forskjellige smaker, potetskiver, tørket blekksprut og torsk;
LLC "Factor" (Ukraina - TM "Flint"): rugkrutonger med forskjellige smaker, tørket blekksprut.

Det største salgsvolumet faller på byen Kiev, østlige og sørlige regioner i Ukraina, siden de mest “avanserte” og velstående forbrukerne er konsentrert der og den største mengden øl er full. I følge markedsundersøkelse selskapet "Golden Fleece", foretrekker ca 40% av fansen av den berusende drikken å spise den med kjeks, 25% - sjømat. Andre kjøpere bruker saltede peanøtter (25%) og pistasjnøtter (10%) som erstatningsprodukt. 75% av det totale salget står for "unge" - forbrukere under 27 år. De mest populære "smakene" i krutongsegmentet er "bacon", "fisk" og "ost", andre forbrukerpreferanser ikke så tydelig uttrykt.

Toppen av salg faller på sommerperiode, og de kvantitative parametrene for sesongvekst i forbruk, avhenger bare av været.

Kapitalinvestering

For å lage en produksjonsenhet som produserer "rusks" snacks til øl, er det nødvendig å bruke $ 50-80 000 dollar på "jern". Investeringer i utgangspunktet arbeidskapital operatører anslår ytterligere $ 20-50 tusen. "Sjømat" "snack" -virksomheten antar at en nybegynner har 100 000 dollar, som fordeles i forskjellige proporsjoner avhengig av hvor emballasjen er laget. Når det gjelder en ren importordning, er all kapital investert i "omsetningen", når det gjelder lokal emballasje, må omtrent 10-20 000 dollar investeres i anleggsmidler. Minimum lønnsomhet for produksjon av ølsnacks er 20%, grossistmarginen er 12-15%, og detaljhandelsmarginen er 20-25%.

Priser

Ølsnacks som presenteres på markedet i dag kan deles inn i følgende prissegmenter: fra 0,5 UAH. opp til UAH 1 - det lavere prissegmentet, 1-2 UAH - gjennomsnitt, 2-5 UAH. - det øvre prissegmentet. Kjøperen er klar til å betale maksimalt samme beløp for en matbit som han betaler for 1 flaske øl, men ikke mer. Derfor må du være realistisk med hensyn til prisfastsettelse og huske at for eksempel tørket blekksprut begynte å være etterspurt bare i fjor, da markedsoperatørene famlet etter en konkurransedyktig pris.

Tillatelser

"Razreshalovka" assosiert med organisasjonen av produksjonen av "rusk og sjømat" snacks er tradisjonell: SES og brannmenn. Denne gleden koster rundt $ 300 og tar 1-3 måneder. Påfølgende ettergivende problemer er de samme som for alle andre matproduksjon... For eksempel har bedrifter i dette forretningsområdet siden 2002 blitt besøkt ikke bare av det regionale SES, men også av det regionale - det godkjenner produktutvalget, utfører kontrollmålinger. For å motta strekkode må du registrere deg hos Handelskammeret, og veieutstyret som brukes i produksjonen vil være gjenstand for nøye oppmerksomhet fra Derzhspozhivstandart. Videre - mer, og "tillatelsesgebyr" kan trygt legges i det interne budsjettet.

Salg

Crackers og tørket tørket sjømat selges vellykket både i butikkjederog i grossist- og detaljmarkedet, som fremdeles er populært i regionene.

Valg av salgsmodell av produsenter bestemmes av lengden på produktlinjen. Det brede sortimentet og kombinasjonen av flere snacksproduktkategorier gjør økonomisk distribusjon i store byer økonomisk levedyktig. Ellers er det å foretrekke å fokusere på samarbeid med forhandlere og dannelse av et distribusjonsnettverk.

Som erfaringene fra de ledende aktørene på markedet viser, har et ikke-merket produkt ingenting å gjøre med det (vi minner deg om at "markedsføring" av et merke koster minst 100 000 dollar i overkant av mengden produksjonsinvesteringer). Derfor, for å markedsføre produktene dine, må du posisjonere dem som merkevarer og bruke hele komplekset markedskommunikasjonalt fra POS-materialer på salgssteder, reklame i pressen, undergrunnen og slutter med ikke-standard kampanjer. Med tanke på at markedsføringsbudsjettene til operatørene i de fleste tilfeller er svært begrensede, bør vekten være på ikke-kapitalintensive, men minneverdige hendelser med tanke på fremtiden (for eksempel rettet mot et barns publikum).

Råvarer og emballasje

Råvarene for produksjon av kjeks er de mest vanlige og helt innenlandske: mel og solsikkeolje. Hvis kjeks tilberedes av allerede bakt brød, er det bedre å bruke tettere varianter med en jevn meshstruktur uten mini-hulrom inni. Slike brød kan bakes på bestilling av ethvert bakerfirma som bruker klassisk teknologi.

Tilsetningsstoffer, smaker og andre ingredienser må imidlertid importeres. I tillegg til alt råmateriale for produksjon av "sjømat" snacks, siden blekksprut og andre som dem ikke blir fanget i Svartehavet, men importert fra Av Fjernøsten (Kina, Korea). Videre hevder onde tunger at lignende emballerte produkter importert til Ukraina fra utlandet har et veldig betinget forhold til fiskeprodukter og er laget av soyabønner. For å oppnå 100 kg ferdige produkter er det nødvendig å bruke ca. 150 kg brød til det er foreldet, 50 kg smør og 4 kg krydder med salt. Gjennomsnittsprisen på krydder er 55 UAH. for 1 kg, olje - 3 UAH. for 1 kg. Det månedlige vannforbruket for en produksjon med en kapasitet på 40 kg / t (800 pakker på 50 g) vil være omtrent 10 kubikkmeter. Emballasjefilmens materiale har en avgjørende innflytelse på det ferdige produktets konkurranseevne. I intet tilfelle skal du bruke polyetylen, da innholdet i posen veldig lett absorberer dens (polyetylen) "smak". Derfor pakkes krutonger vanligvis i poser (50 g) laget av tolags metallisert polypropylen med mellomlagstrykk, noe som garanterer lang holdbarhet på produkter. Bølgepappkasser til 50 poser brukes som fraktcontainere. Høykvalitets emballasjefilm av innenlandsk produksjon, ifølge markedsoperatører, koster ca 26 UAH. for 1 kg.

Personale

Antall produksjonspersonellsysselsatt direkte på den teknologiske linjen er 4-5 personer. per skift pluss formann. I tillegg trenger en snackbedrift en god produksjonsleder (controller), en høyt kvalifisert sjefsteknolog og en god mekaniker. Totalt antall personer under indirekte distribusjon (se kapittel “Markedsføring”) er 20-30 personer. Lønningene til industriarbeidere er 350-400 hryvnias, men lønnene til spesialister vil måtte forkaste ut. En teknolog koster for eksempel eieren $ 300-400 per måned.

Standarder

Krutonger og "sjømat" snacks er nye produkter for markedet vårt. Derfor, for å produsere dem, er det tilrådelig å jobbe hardt med å utvikle våre egne tekniske spesifikasjoner, samt å bruke penger på koordinering og godkjenning. Krav til kvaliteten på råvarer er ganske vanlige og reguleres av de relevante GOST-ene.

Standarder er utviklet av industrien vitenskapelige sentresom Institute of Bread Products. Den offisielle kostnaden for å utføre en SLE-ordre er $ 1000-2000. Men hvis du ikke er for lat, kan du finne en profesjonell som vil ta $ 200-300 for denne jobben.

Overnatting

Det er å foretrekke å lokalisere snacksproduksjon på steder der forbrukerne er konsentrert, det vil si i megabyer og deres forsteder. Et godt alternativ er å bruke produksjonsområdene til bakerier eller matfabrikker. Plass som kreves for installasjon teknologisk utstyr, - 80-100 kvm, det samme beløpet er nødvendig for hjelpetjenester og kontortjenester. Det er selvfølgelig også nødvendig å ha et vannforsynings- og avløpssystem, inkludert til garderoben for arbeidere.

TIL industrilokaler det må leveres en spenning på 380 V. Veggene i turbinrommet må males i henhold til sanitærstasjonens krav til en høyde på 1,8 m, og lagre - utstyr med paller. Når du plasserer "maskinvaren", må produksjonsprosessens direkte flyt sikres - produktet gikk inn i noen dører, gikk ut av andre, og strømningene krysset ikke.

Teknologi

Typisk teknologi inkluderer produksjon (baking) av halvfabrikata, kutting, tørking; påføring av olje, smakstilsetninger (krydder); pakking og emballasje. Kvaliteten på det endelige produktet bestemmes av produksjonsmåtene for halvfabrikata, teknologien og kvaliteten for å tilsette smakstilsetninger og typen emballasje.

Handlingssekvensen i produksjonen av kjeks er som følger. Først kuttes brød eller spesialbakte biter i flere plan - terninger eller avlange pinner oppnås. Deretter får blanks for rusks en bestemt smak. Med små produksjonsvolum legges brødemner på et ark i et jevnt lag som er 2-3 cm tykt. Deretter plasseres arkene i en ovn, tørkes i 10-15 minutter ved en temperatur på 180-190 ° C, avkjøles, sendes til drageemaskiner for påføring av tilsetningsstoffer og deretter til emballasje. I drageemaskiner blandes produktet konstant, og tilsetningsstoffene mates ovenfra. Et alternativ er apparatet der produktet beveger seg langs transportøren og tilsetningsstoffene spres ovenfra. Noen produsenter lager krutonger ved hjelp av en spesiell såkalt oljefri teknologi. Forskjellen mellom denne teknologien er at et spesielt bakt halvfabrikat tørkes i konveksjonsovner og ikke stekes i olje. Først da følger prosessen med ensartet behandling med raffinert olje. Når det gjelder teknologien for produksjon av tørket og tørket sjømat, er det dessverre ikke noe spesielt å si om det, siden det i Ukraina er økonomisk hensiktsmessig å organisere utelukkende emballasjen. Derfor er ikke snublesteinen teknologien, men naturen til råvarene som brukes.

Utstyr

En ambisiøs krutongprodusent må skaffe seg brødskiver, ovner for tørking av brød, utstyr for påføring av tilsetningsstoffer og emballasjemaskiner. Prisene for det er i området $ 50-80 tusen og avhenger av ytelsen til ovnen, brødskiver og emballasjemaskin. Tilleggsutstyrstyper påvirker kostnadene ubetydelig. Prisnivået bestemmes også av teknologiens opprinnelsesland. For eksempel koster en italiensk brødskiver $ 2-7 tusen, en nederlandsk - $ 6-7 tusen, en russisk - $ 4-5 tusen, en tyrkisk - opp til $ 2000. En innenlandsk emballasjemaskin kan kjøpes for EUR990-3500, avhengig av automatiseringsnivået, en drageemaskin - for 990 EUR, trommelovn - for 1850-2450 EUR, brødskiver - for 1980 EUR.

Den vanskeligste operasjonen, når det gjelder valg av utstyr, er å kutte brød i biter av ønsket form. Maskiner som brukes til dette formålet, klassifiseres avhengig av hvilke plan skjæringen utføres i, og av skjæringens art: saging med en fres, saging med en sag, kutting med en sigdformet kniv, en kniv med vanlig form og oppbrudd på ruller. I dag presenteres følgende typer brødskivere på markedet: maskiner av den "sovjetiske" modellen, kuttet i skiver som ristet brød med en sigdkniv ($ 1000-1500); maskiner som skjærer brød i strimler, skiver osv. ($ 2000-3000); kombinerer som kutter brød i flere plan. For produksjon av krutonger kan du bruke alle ovner til baking og konfekt: konvensjonelt brett, roterende brett, trommel og transportør.

Hver produsent fullfører en teknologisk linje basert på deres økonomiske evner og teknologiske kunnskap. For eksempel bruker LLC “PIG“ Corner Capital ”importert bakerutstyr laget i Tyrkia, brødskjæreutstyr laget i USA; innenlands dragee og fyllingsutstyr.

Mange produsenter påpeker at en av de viktigste faktorene som gir rytmisk produksjon produktene er rimelige service vedlikehold... Derfor anbefales det å kjøpe utstyr fra en leverandør som har representasjonskontoret på produksjonsstedet. Idriftsettelse og igangkjøring utføres som regel mot et gebyr (5-10% av utstyrskostnaden).

For en slik virksomhet anbefales det å åpne en LLC for å samarbeide med grossistleverandører og store kunder uten problemer. Du må også skaffe deg strekkode fra handelskammeret, tillatelse fra SES og Rospoznadzor, og registrere merkevaren din hos Rospatent.

I tillegg når anlegget lanseres trenger å utvikle seg tekniske forhold (TU) for den produserte snacken.

Papirarbeid kan ta opptil seks måneder og vil kreve rundt $ 1500.

Lokaler

Lokalets totale areal må være minst 150 kvadratmeter. Av disse er 70-90 kvm. m - selve butikken, resten av området er tildelt lager og administrative lokaler. Leie vil koste ca $ 1000-1200 per måned, og reparasjoner og klargjøring av lokalene for arbeid - ytterligere 1000-1500 dollar.

Må være:

Oppvarming, ventilasjon, avløp og vannforsyning;
Brannsikkerhetssystem og evakueringsordninger;
Kraftnett 380 V;
Takhøyden i verkstedet er fra 3 meter.

Crackers produksjonsteknologi

Den teknologiske prosessen kan deles i to store deler - produksjon av snacks og emballasjen.

Produksjon

Produksjon av et produkt er delt inn i trinn:

Brødet kuttes og stekes;
Skjær i strimler;
Halmene tørkes grundig;
Krydder, forskjellige smaker tilsettes;
Produktet er eldet med kjøling og pakket.

Hvis du baker brødet selv, kan du spare penger på innkjøp av råvarer i fremtiden. Da vil den første varen være å bake brød.

Emballasje

Før du starter en bedrift, må du utvikle et emballasjedesign. Det må være lyst og iøynefallende for å skille seg ut fra mengden av konkurrenter. Selve emballasjen er laget av metallisert film, som tegningen er brukt på, i henhold til den opprettet designen. Det er best å pakke krutonger i 50 og 75 g. Å pakke 100 kg produkter vil ta ca 5 kg film.

Utstyr for produksjon av rusk

Standardsettet skal inneholde følgende maskiner:

Ovner for steking og tørking av brød (rundt $ 1000);
Utstyr for å skjære brød i strimler ($ 1200-1500);
Stekeovn for steking av snacks (ca. $ 1000);
Dragee-maskin (opptil $ 800);
Spice Machine (ca. $ 600);
Pakkemaskin (1000-1500 $).

Hvis du umiddelbart vil motta utdataene ferdig produkter verdt å kjøpe en produksjonslinje. De rimeligste linjene produserer omtrent 20-25 kg produkt per time og koster i området $ 3500-5000. Vi legger også til en brødovn for rundt $ 3000.

Å kjøpe en linje er ikke alltid lønnsomt... Det blir ofte funnet at ytelsen til pelleteringsmaskinen og utstyr for skjæring av strimler er høyere enn ytelsen til andre maskiner. For å unngå nedetid kan hver maskin kjøpes separat basert på ytelsesberegninger. Og også den kjøpte linjen kan fullføres. For optimal drift kreves det en eller to halvautomatiske pakkemaskiner og flere ovner for steking av snacks. Produksjonsvolumene vil vokse to til tre ganger.

Topp produsenter

En komplett serie utstyr kan kjøpes fra følgende produsenter:

Clextral;
Lydia;
DG LLC.

Blant beste produsenter industrielle brødprodusenter - Russisk måltid, Magikon, Enkomak. Kvalitetsmaskiner for å skjære brød i strimler eller terninger tilbys av Tornado. Og pakkemaskiner bør kjøpes fra selskapene Rovema, Ishida, ITP PROMBIOFIT, Lyon.

Ekstra inventar og verktøy

I tillegg til utstyr trenger du bord, stativer, beholdere for oppbevaring og tørking av kjeks, småting som vekter, krus, måleskeer. Det er bedre å kjøpe brukte bord og hyller enn å lete etter billige billig. Å kjøpe varelager koster rundt $ 1000-1500.

Råvarer for produksjon av kjeks

Snacks er laget av hvete eller rugbrød. I vårt tilfelle trenger du hvetemel eller rugmel. I tillegg til krydder, smakstilsetninger, olje, smakstilsetninger.

For å lage 100 kg snacks trenger du ca 95 kg mel, 30-40 liter olje og ca 3 kg krydder. Det er best å kjøpe mel og olje fra innenlandske merker, men alle slags tilsetningsstoffer er fra utenlandske.

Blant forbrukerne er de mest populære smakene ost, kjøtt, sjømat, løk og rømme.

Organisering av produksjonen

Når du er fullt utstyrt med utstyr, er det mulig å organisere arbeidet i to skift. I dette tilfellet må du ansette:

Fire arbeidere per linje;
Teknolog;
Mekanikk;
Regnskapsfører;
Sjef;
Innkjøpssjef;
Salgssjef;
Rengjøringsdamen.

Bare 11 personer. Størrelsen på lønnsfondet vil være omtrent fem til seks tusen dollar i måneden.

Ved å jobbe i to skift kan det produseres opptil 300 kg ferdige produkter på en dag.

Salg

Hvor selger du det ferdige produktet?

Grossist- og detaljhandelskjeder;
Bulk-krutonger kan tilbys til supermarkeder, kafeer, barer.

Når du starter en bedrift, er det best å målrette mot det midterste segmentet. Det vil si til små kjeder og butikker... De kan være interessert ved å tilby forsyninger til en fast pris som er akseptabelt for dem. Selv om du må redusere kostnadene for implementering litt, vil du dra nytte av stabile store ordrer.

Kostnad og fortjeneste

Kapitalinvesteringer i virksomheten vil beløpe seg til rundt $ 20-23 tusen. Dette inkluderer all dokumentasjon, reparasjon og utleie av lokaler for den første måneden, kjøp av utstyr og råvarer, reklame, lønn for den første måneden. I tillegg, månedlige utgifter nå 7-8 tusen dollar. Den månedlige inntekten starter fra 5 tusen dollar og kan med 100% realisering nå 8-10 tusen dollar. Nettoresultatet vil være fra 3000 til 6000 $.

Å lage og selge kjeks som virksomhet kan bli en kilde stabil inntekt... Over tid vil du kunne konkurrere med store og kjente selskaper, og øke volumet.

Som matbit ønsker du å velge mat som vil understreke smaken av øl. Tradisjonelt serveres krutonger med den skummende drikken. Det er den mest optimale maten som er både billig og smaker godt. Pluss krutonger lagres lenge, i motsetning til halvfabrikata av kjøtt og fisk.

Men hvilke krutonger er veldig smakfulle? Finnes det alternativer med naturlige ingredienser, eller er de alle smaksatt med forskjellige E-er og andre kunstige tilsetningsstoffer som etterlater en ubehagelig ettersmak i munnen? Vi stilte noen spørsmål til Sergey, eieren av franchisen "". Det mest interessante vi lærte var hvordan vi skulle starte en franchisevirksomhet. En lønnsom virksomhet som gir mye inntekt uten store investeringer og på kort tid.

Ideen kom til moren min spontant. Vi satt bare med venner, det var øl og snacks på bordet. Begynte en hjertesamtale om hvordan du kan tjene penger. Det var ingen virksomhet på den tiden.

Når vi så på festen, innså vi at vi manglet ekte skål fra Borodino-brød. Da gikk det opp for oss at en slik matbit ikke en gang er i butikkene fatøl: det var bare forskjellige krutonger med mange kjemikalier (fargestoffer, smaker osv.). Uten å nøle lagde vi dem selv, og allerede neste dag begynte vi å lete etter lokaler, underveis å lage et testparti "på kneet". Så tok de krutongene til et par butikker, og produktet vårt ble feid ut av hyllene på en ukedag.

Men veien fra våre første krutonger til dagens produksjon kan ikke beskrives - det er tross alt 8 år, men jeg husker at vi alltid har vært bare for produktets kvalitet og maksimale naturlighet. Inntil nå er klassiske toast fra Borodino-brød med hvitløk laget helt av naturlige ingredienser og uten tilsetningsstoffer eller smaksforsterkere. Dette er den eneste helt naturlige forretten for skum, presentert i fatølbutikkene i byen vår.

Fortell oss om merkevaren din: navn, stil, logo. Hvordan ble den nøyaktig utviklet, og hvorfor valgte du den nåværende versjonen?

Det var fjernt 2009, da det ikke var LIKE-beholdninger, Business of Youth og andre ting. Jeg var 20 år gammel, og konseptet med et merke som sådan var fraværende i mitt sinn. Det var bare en forståelse av at produktet vårt bare er egnet for fatølbutikker. Vi jobbet i B2B-segmentet, vi hadde ingen annonseringsstrategier og andre ting, som ikke til i dag.

Kanskje vi ser ut som dinosaurer for øyeblikket, men virksomheten har jobbet med et slikt system i åtte år, og jeg forstår at hvis vi bryr oss med merkevarebygging, strategi og andre ting, ville vi forsinke veksten, eller omvendt ville spise oss selv store mengden unødvendige handlinger. Navnet på selskapet "" ble oppfunnet for 8 år siden, og gikk.

Tenkte du umiddelbart virksomheten din som en franchise, eller kom du til dette etter selskapets suksess?

Franchise i 2009? Da var det noe uforståelig og ble assosiert med KFC, McDonalds og andre store selskaper... Det var da ovennevnte LIKE-beholdninger og massive rimelige kaffe-til-gå-franchiser dukket opp. Det ser ut til at dette markedet startet med kaffe å gå.

For meg ble min første egen franchise opprettet ikke på grunnlag av produksjonen, men på grunnlag av min andre virksomhet - hookah-kjeden SmokeHouse. Dette var min første erfaring innen franchise, som til slutt ble til et nettverk av 18 virksomheter over hele Russland. Etter å ha fylt mange bilder, brukte jeg all min erfaring og kunnskap på "", noe som på 3 år førte til utvidelse av nettverket fra en produksjon i Novosibirsk til 31 byer i hele Russland og Kasakhstan. Vi solgte den første franchisen i november 2014.

Kan du gi et eksempel på en vellykket franchisetaker? I hvilken by er snackvirksomheten den mest vellykkede?

De mest vellykkede byene i mitt minne er Chelyabinsk, Jekaterinburg, Orenburg, Novokuznetsk, Krasnodar. Faktisk kan enhver franchise være vellykket, og alt avhenger veldig av franchisetaker. Her, uansett hvordan vi danser rundt dem, uansett hvilken informasjon vi gir, forblir noen franchisetakere på bølgen og lytter ikke til oss og våre anbefalinger. Og det er ingenting du kan gjøre med det. Men jeg er glad for at vi i løpet av 3 år bare har stengt 3 franchisevirksomheter. Hver av sine egne - vanligvis personlige - grunner.

Hva er konkurransen i dette markedssegmentet? Vi vet at det er stor etterspørsel etter alkohol og snacks, men vi vil gjerne vite mer nøyaktig om merkevarens kamp for et sted i solen.

Hva slags konkurranse kan vi snakke om her? Det er ikke et eneste helt naturlig produkt i butikkhyllene som ville blitt produsert i dag og levert til butikken i dag. Konkurranse i byer der vi ikke eksisterer, er fraværende som sådan. Det er til og med en opplevelse av å åpne i en by der "naturlige krutonger" allerede eksisterte. Arbeidet går veldig bra der, siden en stor analyse av konkurrenten utføres i form av "service", nemlig: hvordan utveksling av usolgte produkter utføres, er det i det hele tatt, hva prispolitikk med en viss størrelse på applikasjonen eller størrelsen på et nettverk som ønsker å jobbe med krutonger, og så videre.

Da vi fikk de første svarene på slike spørsmål fra en potensiell konkurrent forkledd som en mysteriekjøper, spratt øynene våre ut og det var bare en tanke i hodet mitt: "Hvordan lever de til og med med dette?" De limer igjen klistremerker, bytter ikke, leveres 2 ganger i uken osv. Vi gjør alle minusene til plusser og begynner å jobbe. Det er alt.

Hva må en franchisetaker gjøre for å starte en snackproduksjon med franchisen din?

Først må du forstå om byen passer. For dette bør det være minst 50 spesialiserte fatølbutikker og fra 200 tusen mennesker. Videre må en potensiell franchisetaker komme til Novosibirsk på et tredagers kurs, hvor han vil kunne gjennomgå fullverdig opplæring både når det gjelder utvikling og produksjonsprosesser... Dette gir en fullstendig forståelse av hva som må gjøres og hvordan man driver denne virksomheten. Så, ved ankomst til byen, må franchisetakeren finne lokaler i henhold til kravene og organisere produksjonen. Dette tar vanligvis ca 2 uker. Selve franchisen koster 200 000 rubler, det vil ta fra 100 000 til 150 000 å åpne et totalentreprise.

Hva er den gjennomsnittlige franchisetakerens omsetning og nettofortjeneste?

Den gjennomsnittlige vellykkede omsetningen er 500.000 - 800.000 rubler per måned. Profitt fra 80.000 til 180.000 rubler per måned. Trikset med denne virksomheten er ikke super lønnsomhet, men langsiktig inntjening med riktig tilnærming. Tross alt har vi selv gjort dette i 8 år, og alt er vellykket.

Mange lesere vil være interessert i å vite om bare naturlige ingredienser og krydder brukes i krutonger og krutonger (her snakker vi om smaken, og ikke om basen - brød), eller noen ganger brukes smaksstoffer, som faktisk ikke skiller seg ut fra smak fra naturlige og ikke skade kroppen?

Hvis vi snakker om krutonger, kommer vårt hovedprodukt, "" uten tilsetningsstoffer, og de med smaker tilsettes med smaker som er identiske med naturlige, som ikke skader helsen. Dette er det eneste tilsetningsstoffet vi bruker i smakfulle krutonger. Hvis vi snakker om sauser, inneholder de også bare naturlige ingredienser, ingen tilsetningsstoffer.

Men med krutonger er det litt annerledes, overalt er det ett tilsetningsstoff - en smak som er identisk med den naturlige. Igjen, dette er det eneste tilsetningsstoffet som brukes i matlaging. Vi bruker ikke smaksforsterkere eller holdbarhetsforbedringer.

Hvordan vil du beskrive det moderne russiske markedet? Er det vanskelig for en ung forretningsmann å delta i dette miljøet? Setter tjenestemenn en eiker i hjulene, slik det var for ti år siden, eller er det ikke lenger vanskelig å åpne en virksomhet i det post-sovjetiske rommet enn i Europa?

Nå kan absolutt alle åpne en bedrift. Virkeligheten er at ingen i det hele tatt vil berøre deg hvis du ikke forgifter noen. Selv da vi åpnet spisestuen, jobbet vi i seks måneder uten en enkelt gründer eller noen dokumenter. Senere, etter å ha sjekket virksomheten, formaliserte vi alt. Folk har en veldig fordomsfull holdning til næringslivet: alle tror at de trenger mange tillatelser og lignende, men dette er ikke slik. Alle disse tankene og skjevhetene er bare basert på meninger fra mennesker som aldri har jobbet med virksomheten.

Tre regler for en mann som tjente en million

1. Det spiller ingen rolle hvem du er og hva du er. Det spiller ingen rolle om du har kunnskap eller talent. Det spiller ingen rolle hva yrket ditt er. Du er ingen, og det blir ingen suksess hvis du ikke har hovedkjernen til en vellykket gründer - utholdenhet.

2. Aldri utvikle deg i to helt forskjellige retninger samtidig. Dette bidrar til å fokusere bevisstheten din, og du vil ikke oppnå resultatet. Hvis du bestemmer deg for å gjøre noe annet, se på retningen du allerede utvikler deg i, og bare åpne noe ved siden av.

3. Innrømme dine feil. En person som ikke har gjort feil, vil aldri lykkes, enda mindre en som aldri innrømmer dem. Du er arkitektene i livet ditt og dine handlinger.

Velkommen til forretnings- og finansmagasinet "Rabota-Tam".

Etterspørselen etter kjøtt- og fiskesnacks blant forbrukere vil aldri avta, siden dette er en av de mest favorittølsnacks blant russerne. Men dette markedssegmentet har ennå ikke blitt fylt med et stort antall produsenter. Dette gir naturlig nok fantastisk mulighet å åpne din egen bedrift for produksjon av slike produkter. La oss finne ut hvordan vi kan organisere produksjon av kjøtt- og fiskesnacks fra bunnen av og etablere salget.

Hvordan starte en bedrift?

I i dette tilfellet du kan gå på flere måter. Hvilken som skal velges vil avhenge av størrelsen på startkapitalen.

Kjøpe en ferdig franchise. På det moderne markedet kan du finne mange tilbud for salg av en franchise for produksjon av snacks. Den endelige kostnaden inkluderer allerede prisen på produksjonslinjen og emballasjen. Du får også en oppskrift utarbeidet gjennom årene. Vær oppmerksom på at kapitalinvesteringen i kjøpet av franchisen vil være litt høyere enn i tilfelle å starte ditt eget lille verksted. Men en velfungerende forretningsmekanisme vil tillate deg å åpne din egen produksjon av kjøtt- og fiskesnacks mye raskere, og kostnadene vil lønne seg på kortere tid.
Lansering av eget verksted. I dette tilfellet må du selvstendig utvikle det grunnleggende konseptet for den fremtidige virksomheten og tenke gjennom planen for dens utvikling. Men du vil ikke være begrenset av "rammen" til det dominerende selskapet, men vil produsere produktene du ønsker.

Snack produksjonsteknologi

Teknologien for produksjon av fisk og kjøtt snacks er ganske enkel. Alle grunnleggende operasjoner utføres ved bruk av spesialutstyr.
Vurder hovedstadiene i produksjonen:

kutte kjøtt eller fisk råvarer,
marinering av hakkede biter i en løsning tilberedt i henhold til oppskriften,
tørking,
kutting,
emballasje av ferdige produkter.

Oppskriften for tilberedning av snacks utarbeidet av teknologer må være i samsvar med alle etablerte standarder og regler for matsikkerhet. Sanitære krav i dette tilfellet ganske tøft.

Verkstedets tekniske utstyr

For å starte en bedrift, må du kjøpe utstyr for produksjon av snacks (kjøtt eller fisk). Imidlertid er moderne enheter designet på en slik måte at de kan brukes til behandling av begge typer råvarer.
Til en standard linje i påbudt, bindende inkluderer følgende maskiner:

Skiver. De brukes til å skjære produkter i tynne skiver.
Tørketrommel. Hovedenheten der råmaterialer oppnås ferdige produkter... Forbrukeregenskapene til snacksene som produseres, vil avhenge av kvaliteten på tørking.
Emballasjemaskin. Det er mange merker og modeller av emballasjeutstyr på markedet. Valget avhenger av beholderen som er valgt for emballasje, graden av prosessautomatisering og linjeproduktiviteten.

Hvis du bruker kjøttdeig til bearbeiding, trenger du også industrielle kjøttkverner. For å suge råvarer i saltlake kan man ikke gjøre uten en spesiell beholder for aldring av de kuttede råvarene.
Den endelige prisen på utstyr for produksjon av kjøtt og fiskesnacks vil avhenge av selve oppskriften, planlagte produksjonsvolum og prosessautomatisering. Minimumskostnaden for linjen, der manuelt arbeid dominerer og bare de viktigste enhetene er involvert, vil koste 800 000 rubler. Hvis vi vurderer en kraftigere linje, helautomatisert, må minst 2 000 000 rubler investeres.

Råvarer til produksjon av kjøtt- og fiskesnacks

Snacks kan lages av forskjellige råvarer. Hvis vi vurderer produksjonen av kjøttbiter, kan både muskelkjøtt og kjøttdeig fungere som utgangsprodukter. Det første alternativet er mer vanlig. Når det gjelder fiskesnacks, er de til stede på markedet i et mye større utvalg. Og de er mye billigere enn kjøtt. Dette er fordi selve råvarene er relativt billige. Svært ofte brukes vanlig hvilling, mens det ferdige produktet kalles for eksempel "Minke Yellow". Det er lett å konkludere med at produksjonen av fiskesnacks gir gründere mye mer fortjeneste.
Men uansett hvilken råvare som brukes på verkstedet, må den oppfylle alle hygienestandarder. Ved å bruke krydder "maskerer" produsentene ofte stølheten i kjøtt eller fisk. Dette er selvfølgelig uakseptabelt. Ved den aller første inspeksjonen av Rospotrebnadzor vil alle brudd bli identifisert, og foretaket vil bli stengt. For å forhindre at dette skjer, må alle innkommende råvarer være ledsaget av alle nødvendige kvalitetssertifikater og gjennomgå dyp innkommende kontroll.

Kapitalinvestering og forretningsutviklingsutsikter

Forretningsplanen for produksjon av kjøtt- og fiskesnacks som du har utviklet, skal omfatte beregninger av lønnsomheten til den fremtidige virksomheten. Dette vil overbevise investorer om lønnsomheten til bedriften du planlegger.
De første investeringene er på rundt 2.000.000 rubler. og inkluderer følgende elementer:

Du kan finne ut mer nøyaktige tall ved å jobbe eget prosjekt tar hensyn til de reelle prisene på råvarer i din region, kostnadene ved leie av lokaler og utstyr.
Med tanke på mulige potensielle kunder vurdere følgende variable kostnader:

Vi gjennomgikk miniproduksjonen av kjøtt- og fiskesnacks. Følgelig, med en økning i produktiviteten, vil verdien av de variable kostnadene være mye større. Vurderer pen høye priser for produkter av denne typen, så netto fortjeneste for bedriften (netto av alle månedlige kostnader) vil være omtrent 200.000 rubler. Så et verksted med liten kapasitet vil lønne seg senest om et år, forutsatt at linjen er fullastet og alle produktene selges til kundene.