Hvordan holde kinesiske pinner riktig. Hvordan bruke spisepinner: trinnvise instruksjoner og anbefalinger

Nylig har asiatisk mat blitt mer og mer populært. Det er knapt en person blant oss som ikke vil prøve eksotisk mat. Hvem elsker ikke sushi? Først nå er det vanskelig å bruke dem uten hjelp av spisepinner. Vel, husk første gang du tok dem i hendene og prøvde å ta rullene med deg? Hvordan holder jeg kinesiske pinner riktig?

Hvordan holde kinesiske spisepinner

Det er en instruksjon for å mestre dette bestikket:

1. Du må slappe av i hånden, rette pekefingrene og langfingrene og bøye små- og ringfingrene.

Som du ser er ikke alt så komplisert. Forbedre spisepinneteknikken din.

Matpinner. Nå litt historie

Ifølge forskere begynte bruken av spisepinner allerede før Shang-Yin-dynastiet, og dette er 1764-1027. F.Kr., og de ble bare brukt av keiseren og hans følge. I 700-800 e.Kr. dukket det opp pinner blant bare dødelige.

Det antas at dette bestikket først var nødvendig når man tilberedt innpakket mat: varme steiner ble lett overført med dem eller matbitene ble snudd. Senere ble til og med scoop erstattet med spisepinner.

De første spisepinnene var laget av bambus. Nå er de laget av plast, metall eller bein, men oftere bruker de fremdeles forskjellige tresorter.

Spisepinner kan være både engangsbruk og gjenbrukbare, og de har forskjellige former. De er også dekorert slik at pinnene kan bli et ekte kunstverk.

I XII århundre begynte andre østlige folk å bruke spisepinner.

Etiske retningslinjer ved bordet med spisepinner

1. Ikke bank dem på bordet eller på andre gjenstander;
2. Ikke prøv å "male" dem;
3. Ikke velg maten med spisepinner, bare ta en bit og spis;
4. Pinner er ikke en fan, ikke rist dem til kjølig mat;
5. Ikke slikk eller hold dem i munnen akkurat slik;
6. Ikke tamp mat med dem, du kan bare velge et mindre stykke;
7. Hvis du ikke bruker spisepinner, plasser dem med skarpe ender på venstre side;
8. Ikke gi pinnene dine til andre mennesker;
9. Ikke pek eller vink dem, pinner er ikke våpen;
10. Ikke bruk spisepinner til å trekke platen mot deg, du har hender til dette;
11. Ikke klem pinner i knyttneve: japanerne oppfatter dette som en trussel;
12. Ikke stikk pinner i ris: slik serveres de døde i begravelser;
13. Ikke legg dem på koppen;
14. Ferdig med måltidet - sett spisepinnene på et spesielt stativ.

Kineserne lærer å bruke spisepinner fra barndommen, fordi finmotorikk bidrar til den mentale utviklingen til et barn. Forskere har til og med utledet en formel: hvis en uerfaren person spiser minst 1000 retter med spisepinner, så bruker han spisepinner ikke verre enn hendene.

Følg disse enkle tipsene, så blir du ikke redd for noen kinesisk restaurant!

Japansk mat er ikke bare gourmetretter, men også en rekke tradisjoner som er uvanlige for oss knyttet til bordadferd. I Landet av den stigende solen har det siden eldgamle tider vært vanlig å bruke når man ikke spiser skjeer og gafler, men spesielle spisepinner - hasi. Å spise mat med spisepinner krever dyktighet og erfaring. Derfor må du lære å holde sushi-pinner, og deretter også trene hjemme. Etter det kan du trygt gå til en japansk restaurant uten frykt for å bli kjent som blant andre uvitende.

I Kina dukket de første spisepinnene opp før vår tid, og ble raskt populære i Japan og andre land i Øst-Asia. Legenden forteller at en mann oppfant dem og prøvde å få et varmt kjøttstykke ut av kjelen uten å skåne med kokende vann.

Først var disse bestikkene bare laget av elfenben, og kunne bare brukes av keisere og deres familier. Vanlige mennesker tok pinner i hendene bare i det 8. århundre e.Kr.

Noen interessante fakta om hasi

I mange år ble pinner utelukkende laget av bambus, mens de lignet pinsett eller tang. Bambustammen ble rett og slett delt inn i to halvdeler, som ble brettet som unødvendige. Nå er hasi laget av tre, metall, porselen og til og med plast.

I de fleste restauranter er det vanlig å gi besøkende engangsapparater, selv om gjenbrukbare ser mer presentable og elegante ut. De er dekorert med steiner, dekket med mønstre og forskjellige malinger.

Spisepinner serveres ofte i spesielle omslag med et vakkert mønster eller institusjonens logo. Slike omslag har allerede blitt samleobjekter for mange.

I Japan læres barn å bruke spisepinner fra nesten ett år. Første gang en baby får hasi på hundre dagen etter fødselen. Barn som kan spise ved hjelp av et slikt apparat overgår ofte sine jevnaldrende i utvikling som ikke gjør det. Faktum er at når du bruker pinner, utvikles finmotorikk som direkte påvirker mentale evner.

En rekke sushi-pinner

Det er fem hovedtyper av hasi:

universell, laget av kryptomeri, spiss i den ene enden;
sedertre, spiss på begge sider;
Gon Fai - brukes til å overføre mat fra en felles tallerken til separate matvarer;
varibashi - engangspinner laget av plast eller bambus;
til matlaging, lengre enn 30 cm.

Engangspinner skal ideelt sett kobles til i endene. Dette betyr at ingen har brukt dem ennå.

I tillegg til hovedtypene er det andre: nyttår, gave, til en te-seremoni, for søte retter. For å lage gave-hasi brukes dyre tresorter, de er også dekorert med dyktige utskårne hieroglyfer og intrikate mønstre. Elfenbenspinner kan dekoreres med dyre steiner.

Hvordan holder du sushi-pinner riktig?

I begynnelsen virker kinesiske pinner veldig vanskelig å bruke. Men etter noen treningsøkter finner du at det er ganske enkelt å lære å spise sammen med dem.

Bunnen av den nedre pinnen er plassert i sporet mellom hånden og ringfingeren, mens du trykker på den tynne spissen med tommelen. Toppen holdes omtrent som et håndtak.

For å sette spissene på pinnene i bevegelse, må du bøye eller bøye mellom- og pekefingrene. I dette tilfellet skal bare den øvre pinnen bevege seg, den nedre skal forbli urørlig. Det er enkelt å kontrollere spisepinnene ved å holde dem nærmere midten eller bunnen.

Instruksjoner om hvordan du lærer for nybegynnere

En av hovedforholdene er letthet, glatthet og frihet til håndbevegelse. Børstene skal aldri bli klemt.

Detaljerte instruksjoner:

Bøy og koble ringfingeren på høyre hånd med lillefingeren.
Ta den første hasien og legg den mellom tommelen og pekefingeren på ringfingeren. Kontaktpunktet med fingrene skal være 1/3 av oversiden.
Ta den andre pinnen slik du holder en penn mens du skriver. Korrekt plasserte pinner skal berøre bare med de nedre spissene, mens de øvre skal være plassert 1,5 cm fra hverandre.

Nå som du vet hvordan du holder på sushi-pinnene dine, kan du begynne å trene. For å gjøre dette kan du prøve å ta små gjenstander med spisepinner - erter, mais, fyrstikker. Hvis dette ikke er et problem, vil alt med store matbiter bli enda enklere.

For nybegynnere er det best å spise med spisepinner av tre - maten glir ikke ut av dem så ofte som når du bruker hashi laget av plast eller elfenben.

Hvordan spise sushi og rundstykker?

Tradisjonelt brukes alltid et varmt hånd- og ansiktshåndkle når du spiser sushi og rundstykker. Sausen serveres i spesielle boller som holdes i venstre hånd for enkelhets skyld. Sushi eller rundstykker plukkes forsiktig med spisepinner og dyppes i sausen med en kant. Samtidig kan du ikke dyppe stykket helt. Du kan ikke engang bite de porsjonerte bitene: de kan bare sendes i munnen som helhet eller deles i deler ved hjelp av spisepinner, og bare da er det.

Spisekulturen blant japanere og kinesere er veldig forskjellig fra den europeiske.

Derfor må du merke deg følgende regler:

Det er forbudt å feste matbiter på pinner eller gjennombore fatet med dem. Hasi sitter bare fast i ris ved begravelser.
Ikke mal med pinner på en tallerken eller et bord.
Slikking av pinner og svingete nudler rundt dem er også et tegn på dårlig smak.
Etter måltidet skal ikke pinner plasseres over parabolen. De kan plasseres på et stativ, på et bord eller på kanten av en tallerken.
Hvis en person vil be om mer, må han legge hasi på bordet.

Ikke bruk pinner som en peker og knip dem i knyttneve.

Dette bestikket er uvanlig for oss, men det er han som hjelper til med å nyte smaken av japanske og kinesiske retter og berøre kulturen til disse menneskene.

“Hvorfor skulle jeg til og med vite hvordan jeg bruker spisepinner? Tross alt er en skje og en gaffel mye mer praktisk! " - så mange av dere kan si. La oss prøve å overbevise og lære hvordan vi skal håndtere disse eldgamle bestikkene.

La oss først svare på spørsmålet "Hvorfor?". For det første tilbringer mange russere ferien i land Sørøst-Asiahvor kulturen med å bruke spisepinner blir verdsatt og ofte på lokale kafeer med tradisjonell mat, er det kanskje ikke gafler og skjeer du er vant til. For ikke å komme i en vanskelig situasjon på grunn av utugelig manipulering av spisepinner, er det bedre å forberede seg på dette på forhånd og finne ut hvordan du holder "kinesiske pinner".

For det andre, på territoriet til nesten hele Russland er sushi-barer og kinesiske spisesteder veldig populære, koreanske og vietnamesiske restauranter dukker gradvis opp. Å spise med spisepinner i slike virksomheter vil tillate deg å føle dypere smaken av det foreslåtte kjøkkenet.

For det tredje utvikler bruk av pinner finmotorikk godt, noe som ikke vil plage noen.

Litt om selve pinnene
Fra de overlevende kinesiske kronikkene har forskere funnet ut at keiseren og hans hoff var de første som brukte spisepinner for rundt fire tusen år siden. Denne situasjonen varte til 700-800 e.Kr., da vanlige mennesker begynte å bruke spisepinner. Materialet til de første pinnene for adelen er elfenben, for resten - bambus. Opprinnelig var bambuspinner "pinsett", men i sin vanlige form begynte de å bli skilt mye senere.

Tradisjonen med å spise med spisepinner kom til resten av Sørøst-Asia bare på 1100-tallet.

For øyeblikket er pinner laget av forskjellige materialer: klassisk bambus, alle slags tre, plast, metaller (inkludert dyrebare), bein, keramikk, stein, etc.

De kan være runde, flate, tynne, tykke, i alle slags former i tverrsnitt, engangsbruk, gjenbrukbar, gave med rikt innlegg, folding for reiser, for voksne, for barn, samleobjekter, generelt, variasjonen er enorm.

Hva er navnet på
Kina – kuayzi
Korea - chokkarak
Japan – hasi
Vietnam – dua (đũa)
Engelsktalende land – spisepinner (spisepinner)

Hvordan holde spisepinner
1) Først slapp av (høyre - for høyrehendte, venstre - for venstrehendte).

2) Den nedre (støtte) pinnen er plassert med sin øvre del på mellomrommet mellom tommelen og pekefingeren, den riktige posisjonen til pinnen i denne fordypningen vil sikre dens immobilitet. Plasser den tynne enden av pinnen på puten på ringfingeren.

3) Plasser den øvre pinnen på den første falanks på pekefingeren, den andre (eller tredje, hvis det er mer praktisk for deg) phalanx på langfingeren og hold den med tuppen av tommelen.

4) I løpet av å spise, flytt bare den øvre pinnen, den nedre skal være ubevegelig.

For å gjøre det helt klart, se på disse bildene ( øke ved å trykke):

Vel, nå vet du at det ikke er vanskelig i det hele tatt! Og etter å ha brukt spisepinner et par ganger, kan du håndtere dem så vel som innfødte asiater.

Til slutt, se på regler for etikette når du spiser med spisepinner. Dette kan være nyttig når du reiser på ferie.
IKKE:

banke spisepinner på et fat, på et bord osv.
"Tegn" og kjør frem og tilbake med spisepinner på en tallerken, bord
stikke rundt i mat, gjennombore, tampe mat
legg mat på pinner og gi den videre til en annen person
sving spisepinnene i luften for å avkjøle stykket
slikke pinner
trekk oppvasken med spisepinner
knyter pinner i en knyttneve - en gest betyr aggresjon
å stikke spisepinner loddrett i mat er en begravelsestradisjon

Når du har en pause i å spise, setter du spisepinnene med skarpe tips på venstre side, og hvis du er ferdig med å spise, må du sette spisepinnene på et spesielt stativ.

Kinesiske spisepinner er et tradisjonelt asiatisk bestikk. De brukes ikke bare av innbyggere i øst, men også av beundrere av asiatisk mat. Til tross for all popularitet vet ikke alle hvordan de skal holde kinesiske pinner riktig. Noen ber servitørene om en mer kjent europeisk enhet - en gaffel. De fleste er enige om at andre østasiatiske retter skal spises utelukkende med kinesiske spisepinner. Det er for de som liker å lære noe nytt og interessant at vi har utarbeidet en trinnvis leksjon som lærer riktig bruk av spisepinner.

Utflukt inn i århundrene

I følge en eldgammel orientalsk legende ble prototypen til dette bestikket opprettet i XXIII-XXII århundre f.Kr. En keiser ved navn Yu den store, som bodde på den tiden, reiste ofte rundt i landet. Han sjekket tilstanden til bankene, som ble vasket ut av elven i ny og ne. En gang var han veldig sulten, og buljongen der kjøttet ble kokt var uutholdelig varmt. Uten å tenke to ganger plukket keiseren en kvist fra et nærliggende tre, brøt den i to deler, og med hjelp av de resulterende trepinnene tok han lunsj ut av kjelen.

Det er vanskelig å si om den antikke legenden sier sannheten eller ikke, men en ting er klart, dette bestikket, uvanlig for en europeer, dukket opp for lenge siden. Selv årtusener har ikke funnet hva de skal endre i form av kinesiske pinner, og dermed beviser deres perfeksjon og allsidighet. I Asia brukes denne enheten ikke bare for å spise, men også for å forberede den.

Så det samme, men så annerledes

Kinesiske pinner er ikke bare plast og bambus, men også metall, bein og til og med sølv og jade. Sistnevnte ble bare brukt av keisere og høytstående adelsmenn. Generelt sett var pinner lenge enheten til de rike, men nå er de en del av den nasjonale kulturen i flere land. Japanerne lærer barna sine å holde trepinner veldig tidlig, bokstavelig talt fra et år. Denne opplæringen er nyttig for finmotorikk hender og stimulerer hjerneaktivitet.

I Kina kalles pinner kuayzi, som oversettes som bambus. I Japan har denne enheten et annet navn - hasi. Innbyggerne i Midtriket mestret raskt pinner og brakte utseendet til perfeksjon ved å lakkere og dekorere med utskårne mønstre. Japanske hasi brukes til te-seremonien, til søtsaker og til og med til nyttår. Koreanerne kaller chokkorakpinner og er oftest laget av rustfritt stål og tre av forskjellige arter.

Vi holder det riktig

Det første trinnet er å slappe av hånden som du vil holde pinnene med. Hvis dette ikke gjøres, er ytterligere forsøk på å lære å mestre dette kinesiske bestikket så mesterlig som oppfinnerne, meningsløse.
Deretter bør du rette mellom- og pekefingrene, de små og ringfingrene skal være litt bøyde, men ikke presset inn i håndflaten.
Vi tar den første pinnen og plasserer den på en slik måte at den øvre delen, litt tykkere, presses med tommelen til håndflaten. Den tynne siden skal ligge på ringfingeren. Denne pinnen vil være stasjonær, så vi holder den fast i denne posisjonen.
Vi setter den andre pinnen parallelt med den forrige, og holder den mellom tommelen og pekefingeren. For å være mer presis, trenger du pinnen for å ligge på den tredje falanks av pekefingeren, og hvile mot den første falanks av den midterste.
Du må justere lengden på pinnene ved å banke dem lett på platen.
Neste trinn er praktiske øvelser. Jo oftere du spiser med sushi spisepinner, jo raskere vil du mestre denne ferdigheten.
Dette er den viktigste måten å holde enhetene riktig, men ikke den eneste. Alle utvikler sin egen måte å bruke spisepinner på.

Regler for etikette

Manifestasjonen av god oppførsel og mesterlig bruk av spisepinner vil bare heve autoriteten din i øynene til dine japanske følgesvenner og venner.

Slå aldri spisepinnene på tallerkenen og bordet, dette er ikke anstendig.
Det er heller ikke verdt å kjøre rundt bordet med enheter og peke dem på noe.
Hvis du vil ta mat fra en delt bolle, må du i alle fall ikke grave i den på jakt etter et større og mer fargerikt stykke. Du bør ta den første som kommer over. I henhold til regler for etikette skal stykket som pinnen berørte først spises.
Det som absolutt ikke bør gjøres er å hogge mat på pinner, inkludert sushi, da de bare spiser ved begravelser.
Før du bestiller mer mat, legg apparatet på bordet, ikke fikle med det eller vink det mens du venter på fatet.
Ikke knytt pinnene dine i en knyttneve, japanerne vil absolutt oppfatte en slik gest som en manifestasjon av aggresjon.
Å stikke bestikk i mat vinkelrett på bordet er ikke tillatt med mindre du har begravelse.
Du skal ikke slikke pinnene, enn si å ha dem i munnen.
Å sette bestikk over bollen er ikke riktig.
Hvis du ikke bruker spisepinner, legger du dem parallelt med bordkanten med de tynne endene til venstre.
Under et måltid bør du ikke holde en bolle for nær ansiktet, og stikke mat i munnen med spisepinner.
På slutten av måltidet skal bestikket plasseres langs stativet, men aldri over.

Nå trenger du ikke bekymre deg for at du under en tur til en sushibar eller en tur til Øst-Asia vil se latterlig ut når du prøver å smake på det lokale kjøkkenet i henhold til alle reglene i vertslandet.

Enhver innbygger i Kina vet fra skolen om de "fire store oppfinnelsene" som ble oppfunnet av kineserne. Blant dem: papir, krutt, kompass, typografi. Uoffisielt er den femte på rad spisepinner. Innbyggere i Kina vet nøyaktig hvordan de skal holde kinesiske spisepinner riktig. De anser denne enheten som mer sivilisert enn annet bestikk, siden flere dusin muskler og mer enn 30 ledd fungerer når de bruker spisepinner.

I følge arkeologisk forskning i Kina ble spisepinnene kalt “weisheng kuayzi” (på kinesisk) oppfunnet for omtrent 3000 år siden av den legendariske forfedren Yu, som tok ut varmt kjøtt. Denne forfaren visste nøyaktig hvordan de skulle holde kinesiske pinner riktig.

Spisepinner har tidligere vært indikatorer på brukerens sosiale status. Vanlige mennesker spiste med bambuspinner. De rikere spiste med sandeltrepinner. Adelen og kjøpmennene hadde elfenbenstenger. Og keiseren og hans guvernører hadde sølvpinner. Sølv, i kontakt med giften, blir mørkere, så pinnene vil advare eieren i et farlig øyeblikk.

Foreløpig, for produksjon av pinner brukte materialer som: tre, metall, elfenben, plast.

Quayzi er laget ca 25 cm langt og er firkantet i bunnen slik at de ikke ruller på bordflaten. Spisepinner er laget av bambus og en og en halv gang lenger.

I Japan

Spisepinner kalles hasi i Japan. Først brukte bare edle aristokrater hasi, resten av folket spiste med hendene. For japanerne er pinner et hellig symbol, det antas at hasi gir langt liv og lykke til.

Moderne hashi er laget av elfenben eller plast. Også til dette formålet brukes bambus, furu, sypress, plomme, lønn, svart eller lilla sandeltre. Hasi kan dekoreres med forskjellige mønstre, med et kvadratisk eller rundt tverrsnitt, og spissen er konisk eller pyramideformet.

Engangsheasi i tre serveres i en spesiell papirveske, som ofte havner i samlerens sparegris, da det er en ekte dekorasjon. Den kan ha en fancy design eller en restaurantlogo.

Korea er det eneste landet Fjernøstenhvor spisepinner brukes, gjør dem av metall. Det pleide å være messing, nå er de laget av rustfritt stål.

Påføringsmetoder

Ved ankomst til Kina eller Japan vil besøkende først og fremst lære seg å bruke kinesiske spisepinner riktig.

1) En pinne plasseres i høyre hånd med indeks og tommel, to tredjedeler fra den nedre tynne enden. Hold den med ringen og tommelen. I dette tilfellet skal tommelen, mellomfingeren og pekefingeren danne en sirkel.

2) En annen pinne er plassert parallelt med den første. Når du retter langfingeren, beveger pinnene seg fra hverandre.

3) Når du bøyer pekefingeren, blir pinnene samlet, mens du tar tak i et stykke mat. Det er veldig viktig hvordan du holder de kinesiske pinnene riktig.

Forbindelsen mellom århundrer og folk

Det viktigste å vite når du kommer til Kina eller Japan er hvordan du spiser riktig med kinesiske spisepinner. Prosessen med å spise med kinesiske spisepinner er oftest meditativ, siden de bare kan ta små matbiter. Derfor, for enhver grad av sult, vil en person spise mindre med spisepinner. I øst er mat alltid assosiert med energien som finnes i den. Det antas at når man spiser med spisepinner laget av naturlige materialer, blandes energien til en person med energien i maten, og forbereder den til bruk av den personen. Samtidig absorberes mat som en leverandør av energi til mennesker mye bedre, noe som øker produktets effektivitet.

De samme funksjonene ligger i russiske treskjeer. I følge den historisk utviklede versjonen av formen på en treskje, er det et kegleformet fremspring mellom skjehåndtaket og selve sleiven. Det er kjent fra russiske legender at en persons energi, som strømmer ned i skjehåndtaket, akkumuleres i denne kjeglen, samler så mye som mulig, helles i skjeen og dekker maten.

Moderne suvenirskjeer lages ofte uten denne kjeglen. Disse skjeene fungerer ikke som en kanal for energi mens du spiser. Derfor er det nødvendig å være oppmerksom på formen på skjeen, spesielt for slankere, og se på vekten. Det vil være nyttig for disse menneskene å lære å holde kinesiske pinner riktig.