Selger grill på gaten. Kriterier for valg av sted

Det beste alternativet er å åpne en IP, det er raskt og billig. Et betydelig pluss er forenklet bokføring.

OKVED-kode 55.30. - "Aktiviteter på restauranter og kafeer".

Hvis du trenger følgende tillatelser:

• Konklusjonen fra SES om institusjonens overholdelse av sanitære standarder blir gitt i fem år, og deretter utvidet. Å bli kjent med kravene SanPiN 2.3.6.959-00;
• Tillatelse fra Rospotrebnadzor til å åpne en kafé på det valgte stedet;
• Sertifikat fra Rospozharnadzor. Et brannvernsystem, en evakueringsplan og en nødutgang kreves.

Hver ansatt trenger en journal og sertifikater for grunnleggende tester for å få tillatelse til å jobbe i serveringsbransjen.

Hvis du planlegger å selge alkoholholdige drikkevarer (veldig viktig for en slik etablering), må du skaffe lisens for salg av alkoholholdige drikkevarer hos Federal Service for regulering av alkoholmarkedet. Krav til selskapet er gitt i lov nr. 171-FZ.

Kostnaden for å skaffe alle tillatelser varierer fra $ 900-1000.

Meny og levering

Hovedproduktet er grill. Shish kebab fra svinekjøtt, balyk, lam, kylling, rød fisk er populære. Det er viktig å ta med på menyen tilbehør, sauser, salater, desserter, brødprodukter.

Ytterligere kunder blir brakt hjem når de bestiller for et bestemt beløp (for eksempel fra 1000 rubler).

Et rom for en grillfest

De beste stedene for overnatting er på motorveien, ved bredden av en elv eller sjø, nær en park. Grillvirksomheten skal være plassert på et travelt sted - nær veibanen der folk stopper for å hvile og ta en matbit, eller på steder for hvile. Rommet må oppfylle kravene i SP 2.3.6.1079-01 og SNiP 2.04.01-85.

Påkrevd område - 90 kvadratmeter: 40 kvm. m - hall for 10 bord, 30 - kjøkken, 10 - bad, 10 - vaskerom.

For den varme sesongen, organiser et sommerområde foran institusjonen.

Leieprisen er 1000-1100 USD per måned. Det vil ta omtrent tusen dollar å reparere og utføre kommunikasjon.

Grunnleggende krav til lokalene

1. Rørleggerarbeid (varmt og kaldt vann) og avløp, ventilasjonsanlegg;
2. Tilstedeværelsen av et bad;
3. Sklisikre gulv;
4. Kjøkkenvegger er flislagt til en høyde på minst 1,7 m;
5. Når den plasseres i en boligbygning, er inngangs- og rømningsutgangen isolert fra boligdelen. Mottak av mat er organisert fra siden av bygningen, hvor minimum antall vinduer åpnes.

Utstyr for grill

Hvilket utstyr trenger du å åpne en grill? Prisene er i dollar.

• Brazier med tak for steking utendørs om sommeren - $ 250-300. Gode produsenter - "Forge of Style", "Ogorodnik";
• Elektrisk grill for innendørs matlaging - $ 140-200. Kvalitetsbedrifter - Sterlingg, Gastrorag;
• Eksosventilasjonshette - $ 200-300. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
• Industriell vask - $ 70-100. RADA, HESSEN;
• To skjærebord - $ 100-150. ATESY, Hicold, Cryspi;
• Oppvaskmaskin - $ 400-500 Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
• To kjøleskap - ca $ 1000. Polair, Astra, Ariada;
• Kjøkkenutstyr (gryter, panner, etc.), spyd, lite inventar (skjærebrett, målefat, kniver, rivjern etc.) - $ 800. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
• To stativer for retter - $ 120-160. Cryspi, ATESY;
• 15 sett med retter for besøkende - $ 500-600. Baltisk, Tvist. Engangsservise er egnet for salg av grill til å gå;
• 11 trebord - $ 800-900. Tilsvarende, Delacosa;
• 40 stoler eller 20 trebenker med rygg - $ 900-1000. Tilsvarende, Delacosa, PremierDecor.

Totalt utstyr for en grill krever en investering på 5-6 tusen dollar.

Råvarer

Alle produkter må ha kvalitetssertifikater. Mange bedrifter kjøper ferdigstekt kjøtt for å spare tid og ressurser.

Men hovedretten i et kebabhus bør danne en bedriftsidentitet; mange besøkende kommer tilbake for sin favoritt smak.

Så utvikle din egen marinade oppskrift og suge råvarene selv. Du trenger 2000-3000 kg kjøtt per måned.

Personale

En liten institusjon vil være nok for to servitører, to braziers, en kokk, en rengjøringsdame. Vi outsourcer regnskap. Lønnsfond - $ 2000-2500 per måned.

Kostnad og fortjeneste

Hvor mye koster det å åpne en grill? Omtrent $ 18 tusen, med tanke på leie av lokaler i tre måneder på forhånd og kjøp av råvarer i en måned. Månedlige kostnader - $ 10 tusen. Gjennomsnittlig regning - $ 15. Månedlig inntekt - fra $ 15.000, det vil si at selskapet vil tjene minst 5 tusen netto per måned.

Kompetent organisert på grill er relevant i enhver by, det vil raskt lønne seg og vil gi gode inntekter.

Shish kebab er en deilig rett som aldri mister sin relevans blant besøkende til hurtigmatforetak. Derfor er kebab-virksomheten den beste løsningen hvis du vil starte din egen virksomhet.

[Gjemme seg]

Virksomhetsbeskrivelse

Grill er et spesialisert etablissement, hvis meny domineres av variasjoner av marinert kjøtt tilberedt på bål eller grill. I motsetning til relativt nye typer offentlig catering (hurtigmat og sushi-barer), er tradisjonelle kebab fortsatt populær blant russiske besøkende.

Kebabhuset serverer kjøttretter som er mer kjent for den innenlandske forbrukeren. Mange forbinder slik mat med et hyggelig tidsfordriv med venner og familie. De fleste foretrekker å spise på et offentlig sted i en hyggelig atmosfære, i stedet for å bruke tid og energi på matlaging. Videre krever dette spesialutstyr. Derfor er ideen om å åpne en kafé, hvor salget av grilling hovedsakelig skal gjennomføres, det beste alternativet for å starte en bedrift.

Tjenester

Det viktigste i en grillkafé er velsmakende kjøtt av høy kvalitet. Den tradisjonelle kebaben er laget av lam, men i det siste er retter fra kylling, svinekjøtt og andre typer kjøtt stadig mer populære. Et viktig tillegg på menyen vil være: grillet kjøtt, forskjellige vegetabilske sideretter, salater og desserter. Det anbefales å ta med alkoholholdige drikkevarer i listen over tjenester, og spesiell oppmerksomhet bør rettes mot vinkartet.

Relevans

En grillvirksomhet er en god løsning for de som vil ha konstant fortjeneste. Tidligere ble kebab ansett som en sommervirksomhet, men over tid dukker det opp flere og flere virksomheter som opererer hele året. Prinsippet om drift av en sesongkafé er ikke veldig forskjellig fra en restaurant som opererer hele tiden. Derfor kan tidsrammen bestemmes uavhengig. Det er også viktig å kartlegge plasseringen av kafeen.

Grillmuligheter

En grillvirksomhet kan åpnes:

1. I byen. Hvis du vil åpne en fullverdig kafé i byen, må du velge riktig rom. Det er ønskelig at det ligger i de sentrale distriktene i byen, men du kan velge sentrum av mikrodistriktet. Det viktigste er at stedet er overfylt og kebabhuset ditt ikke blir ubemerket.
2. På veien. Det er også viktig å være synlig her. En stor motorvei med flere baner, som ofte brukes av bilister, er best egnet.

Grillen på gaten er et lite telt med grill og en terrasse. Slike kafeer er relevante på veien for å tiltrekke seg oppmerksomheten til forbipasserende. Et annet alternativ for utendørs grillvirksomhet kan være en kafé på hjul. I utgangspunktet er åpen kebab installert for sommeren.

Lukket

En grill med lukket type er et rom med en benk, møbler for besøkende, et kjøkken og alle nødvendige fasiliteter. For å åpne en grillbutikk, må du velge et rom som oppfyller alle sanitære standarder og brannsikkerhetsregler. Elektrisitet og vann må leveres.

Matleveringsvirksomhet

Over tid bestiller flere og flere mat hjemme. Denne tendensen kan tjene som ideen om å åpne en grillmat. Eller du kan legge til matlevering til hjemmet ditt i listen over tilbudte tjenester.

Videoen beskriver mer detaljert ideen om levering av shish kebab fra Krestyanin-kanalen.

Beskrivelse og analyse av salgsmarkedet

For at et kebabhus skal gi en god inntekt, må du bestemme:

• den forventede kontingenten av besøkende;
• hvordan du kan skille deg ut gunstig;
• hvordan du kan fremme etablering og tiltrekke kunder.

Målgruppen

Før du åpner en kafé, bør du avgjøre hvem som skal være faste kunder i ditt etablissement. Hvis du retter deg mot personer med inntekt over gjennomsnittet, er det nødvendig å skape de rette forholdene og utforme interiøret riktig. Hvis grillen ligger i nærheten av veien, bør utsmykningen av hallen være koselig og minne om et hjemmemiljø.

Konkurransedyktige fordeler

Den største fordelen med en grill er hjemmelaget mat, det vil si retter som er kjent for en russisk person. Og hvis de også er deilig tilberedt og den besøkende liker maten, vil han definitivt komme tilbake og anbefale grillen din til sine venner og bekjente. Det er viktig å tenke over prispolitikken, og fokusere på stedet der grillen ligger.

Du kan også komme med din egen chip, som på en gunstig måte skiller kafeen din fra andre etablissementer. For eksempel kan du tilby forskjellige sauser til kjøttretter tilberedt i henhold til spesielle oppskrifter. Mange liker å eksperimentere, så de vil komme igjen for å smake på den nye smaken av kjøttkrydder.

Kampanje og reklame

Når du starter en bedrift, bør den markedsføres for å skaffe besøkende og følgelig inntekt. Du kan distribuere annonseringsbrosjyrer på gaten, bestille kampanjebannere, holde kampanjer og konkurranser. Radioannonsering kan også være et godt alternativ. Alt avhenger av hvor mye du har og kan bruke på å markedsføre grillen.

Hva trenger du å åpne?

For å etablere din egen grill trenger du:

• samle relevante dokumenter og lisenser;
• finne et rom;
• kjøpe utstyr, produkter og produksjonsutstyr;
• samle et arbeidsgruppe.

Dokumenter

For å åpne din egen virksomhet, må du først registrere deg selv som gründer. Hvis du bare skal åpne en kafé, er det bedre å registrere deg som individuell gründer med OKVED-koden 55.30 ("Aktiviteter på restauranter og kafeer"). Deretter bør du bestemme deg for beskatningssystemet, det er bedre å velge det forenklede skattesystemet + betaling av en enkelt skatt (15% av forskjellen i inntekt / utgift). Det er ikke verdt å forsinke registreringsprosessen, ellers vil staten tilpasse OSNO, en ulønnsom måte for en entreprenør.

Dokumenter som kreves:

• sES hygienesertifikat;
• tillatelse til å åpne en cateringvirksomhet i et bestemt område;
• lisenser for kjøp og salg av visse produkter, samt alkohol;
• medisinske bøker for personalet.

Hvis du planlegger å frakte kjøtt kjøpt til måltider uavhengig, må transporten også ha tillatelse fra den sanitær-epidemiologiske stasjonen.

Lokaler

Du bør også velge et rom som vil oppfylle alle kravene og være plassert på et gjennomgangssted for å tiltrekke potensielle besøkende. Til å begynne med kan du leie et lite område, og til slutt utvide.

Krav

Når du velger et sted å åpne en grill fra bunnen av, bør du vurdere flere regler:

• rommet må oppfylle brannsikkerhetsbestemmelser;
• vann og strøm må leveres;
• det bør være et spesielt rom med fasiliteter for gjester (du kan kjøpe et tørt skap);
• det er ønskelig at kafeen ligger på et overfylt sted (ved siden av kjøpesenteret, markeder, parker).

Utstyr og inventar

Uansett hva slags grill du skal åpne, må du kjøpe utstyr:

• kjøleskap (minst to: for rått kjøtt og ferdigmat, men tre er bedre);
• kjøttbord;
• en benk for servering av retter (skiller gangen og kjøkkenet);
• kjøkkenutstyr, tallerkener, spesialutstyr (grill, spyd);
• hallmøbler (bord, stoler);
• kraftig hette.

Hvis kebabbutikken din vil være åpen hele året, ta vare på garderoben din.

Personale

For å starte en bedrift trenger du 5 personer:

• kebab mann eller kokk;
• kelner;
• administrator;
• bartender;
• renere (renere).

Hver ansatt må ha en helsepost.

Trinnvis instruksjon

Før du begynner å åpne en grill, må du bestemme hvor du skal begynne. Med en trinnvis forretningsplan vil du spare tid så mye som mulig.

1. Innsamling av dokumenter. Å skaffe de nødvendige lisensene tar ganske lang tid, så det er bedre å takle papirene først.
2. Søk etter lokaler. Det er ikke så lett å finne riktig sted for deg. Det er viktig å ta hensyn til plasseringen, tilstedeværelsen av elektrisitet, gass og rennende vann i den, samt dine økonomiske evner.
3. Innkjøp av utstyr.
4. Søk etter leverandører av kjøtt, produkter og råvarer. Du kan forhandle med bønder på markedet eller i slakterbutikken. Kjøtt må ha spesielle sertifikater. Leverandøren er også forpliktet til å informere deg om hvor råvarene blir levert fra.
5. Personalrekruttering.
6. Rominnredning "for deg selv". Helt på slutten må du dekorere interiøret i institusjonen din, ordne møbler, ta hensyn til duken. Hvert bord skal ha et sett med krydder (salt, pepper), servietter og tannpirker.

Finansiell plan

Før du åpner en grill, bør du bestemme kostnadsberegningene. For en start er et beløp i størrelsesorden 1.000.000-1.500.000 rubler ganske nok. Du kan dele kostnadene i engangs- eller oppstarts- og faste kostnader.

Prioriterte vedlegg (eksempel):

• kjøp av utstyr og retter - 160 tusen rubler;
• møbler, uniformer for personell, pakkemateriell (med deg) - 200 tusen rubler;
• kosmetiske reparasjoner og dekorasjon av lokalene - 250-300 tusen rubler;
• registrering: individuell entreprenør - 800 rubler, LLC - 4000 rubler;
• verdighet dokumenter for ansatte - 600 rubler. og høyere per person.

Vanlige investeringer

Planlegging av månedlige utgifter inkluderer følgende poster:

• betaling for lokaler og verktøy - 50 tusen rubler;
• personallønn (for 5 personer) - 100 tusen rubler;
• kjøp av rått kjøtt og andre varer - 70 tusen rubler.

Åpningsdatoer

Hvor raskt kebabbutikken begynner å virke, avhenger av deg. Men hvis du tar i betraktning at innsamlingen av dokumenter tar mer enn to måneder, er minimumsperioden for å åpne en kafé 3-4 måneder med tilstedeværelse av startkapital.

Risiko og tilbakebetaling

For å oppnå et nettoresultat så snart som mulig, må du korrelere fordeler og ulemper ved virksomheten og beregne mulige kostnader og inntekter. Hvor raskt grillen din lønner seg, avhenger av tidsplanen og antall retter som tilbys. Ifølge eksperter betaler grillvirksomheten seg innen 1,5-2 år med en omsetning på 12.000.000 rubler. En kokk per arbeidsskift kan lage 170 porsjoner shashlik til en verdi av 150 rubler per stykke. Cirka 25.500 rubler utstedes per dag. Og i en måned kan du få 765 000 rubler. Hvis du trekker fra de månedlige kostnadene, er nettoinntekten omtrent 500 000 rubler.

Dermed anslås lønnsomheten til en grillvirksomhet til 20%.

Uansett hvor mange russere som spiser sushi og "kotelettboller", vil ikke hans kjærlighet til duftende dampende saftige kebab avta. Det er denne omstendigheten som kan gjøres om til en utmerket forretningside - å tenke på hvordan du åpner en grill og får maksimal inntekt fra den. Og verdifulle råd fra de som allerede har blitt en ærverdig "cateringguru" vil hjelpe i begge deler.

Næringslivsspesifikasjoner

Som en hvilken som helst “enrett-etablering”, er en grill et sted hvor grillen er representert i det største sortimentet (grillet kjøtt kan supplere menyen). Til tross for at en slik virksomhet "i den første tilnærmingen" ser ut til å være sesongmessig, er dette ikke i det hele tatt tilfelle: i de fleste store russiske byer kan du finne grill, hvor strømmen av kunder ikke tørker ut gjennom året. Derfor er det nesten like lønnsomt både å åpne en sommerkafégrill, og å skape en helårsvirksomhet i dette området.

Hovedtrekket ved åpningen av en grill er det faktum at det er en cateringvirksomhet og en innenlandsk. Hvorfor er den siste faktoren så viktig? Fakta er at staten er ekstremt motvillig til å la folk bli matet - og derfor kan en grill ikke åpnes uten å først samle en imponerende pakke med sertifikater og dokumenter. Med et ord er det nettopp fra det byråkratiske stadiet det er verdt å starte en bedrift.

Hva slags dokumenter er nødvendig for en "grill" -virksomhet?

Det første du må gjøre er å registrere deg som en forretningsenhet. Hvis du vil åpne en (og ikke umiddelbart nettverket deres) grill, er det bedre å bli med den tilsvarende 55.30 "Aktiviteter på restauranter og kafeer." Når det gjelder valget av beskatningsregimet ("tilregnet" eller "forenklet"), så bør du ikke nøle med dette, ellers blir det statlige organet belastet OSNO, og dette er langt fra den mest praktiske og lønnsomme måten å gjøre opp med staten. Det ideelle alternativet er å betale en enkelt skatt, som er 15% av forskjellen mellom inntekt og utgifter: en gründer som har valgt dette regimet, vil ikke kunne gå med tap selv i det mest ugunstige scenariet.

Etter registrering er det på tide å samle inn dokumenter. Listen er liten, men fremgangsmåten for å skaffe hvert papir er langt fra flyktig. Her er hva du trenger å presentere for myndighetene:

• lisenser for retten til å handle med visse varekategorier, spesielt vin og vodka-produkter;
• medisinske bøker for hver ansatt ved institusjonen;
• tillatelse til å plassere et serveringssted på et bestemt sted;
• sanitær og epidemiologisk konklusjon (hygienesertifikat) SES.

Hvis du selv vil transportere kjøtt til etableringen, må du også ta vare på det sanitære og epidemiologiske dokumentet for transport.

Hvis det på startstadiet ikke er noen klare ideer om hvor mange ansatte som senere skal jobbe i grillen, bør du ikke utsette innsamlingen av dokumenter: av alle prosedyrene som er forut for innlevering av papirer til offentlige etater, er registreringen av medisinske bøker den raskeste. I motsetning til prosessen med å samle inn andre tillatelser.

Søk etter lokaler og kjøp av utstyr til grill

Hva trenger du å vite før du begynner å lete etter de ideelle lokalene for din fremtidige cateringvirksomhet? Det er to objektive kriterier som den må tilfredsstille:

• overholdelse av alle brannsikkerhetskrav;
• tilgjengeligheten av alle nødvendige forhold for kjøkkenet (strøm og vannforsyning).

Vel, fra synspunkt på lønnsomhet, skal grillen også være plassert på et sted med høy menneskelig trafikk. Selv om vi snakker om hvordan du åpner en veldig liten grill på motorveien, bør det være en fullverdig motorvei med flere baner. En restaurant med grill som hovedrett er best å plassere i sentrum av byen (hvis byen er liten) eller i distriktet (i megalopoliser).

Et interessant og attraktivt interiørkonsept for etableringen er en av de viktigste suksessfaktorene. Det er ekstremt vanskelig å gi råd her: alle har sine egne ideer om skjønnhet. Imidlertid bør det være et konsept - og spesiell oppmerksomhet bør tas til implementeringen.

Uansett grill, trenger du følgende utstyr for å åpne den:

• kjøleskap (minst to - for kjøtt og helst tre);
• skjærebord;
• dispenseringsstativ;
• servise og kjøkkenutstyr, inkludert grill og spyd;
• hette (jo høyere kraft, jo bedre).

Hvis forretningsideen din er hvordan du åpner en grill, er dette en uttømmende liste. Ellers trenger du også en garderobe og møbler til hallen (barkrakker og benk, bord, stoler).

"Produkt" -spørsmål

Det at det er valg av kjøttleverandør som vil bestemme hele fremtiden for etableringen, er neppe en uventet uttalelse. Og det er best å se etter en blant lokale bønder. I oppstartsfasen, med en liten størrelse på institusjonen, kan du kjøpe på markedet, og gå til nivået på samarbeid med anerkjente store leverandører når virksomheten utvikler seg.

Hovedkriteriet er at kjøtt overholder alle eksisterende hygieniske og veterinære standarder. Dette gjelder imidlertid også resten av produktene som menyerettene skal tilberedes fra, om enn i mindre grad.

Når det gjelder selve menyen, anbefales det å ta maksimal oppmerksomhet til "hovedpersonen" - grill. Den største etterspørselen er etter shashlik fra svinekjøtt, litt mindre (men også høy) - fra kylling, lam, rød fisk. Imidlertid bør man ikke glemme andre retter (salater, tilbehør, desserter): deres sammensetning må være nøye gjennomtenkt. Separat er det verdt å vurdere å servere hovedretten, ta vare på attraktive bonuser for klienten, for eksempel sauser og friske urter. Det er neppe verdt å minne om hvor mye oppmerksomhet det bør tas å lage en vinliste. Men at hvert bord skal være pyntet og utstyrt med servietter, salt- og pepperrister, tannpirkere, er det fornuftig å minne om, for alt dette må kjøpes på forhånd.

Hvor mye koster det å åpne en grill og hvor mye fortjeneste kan du forvente?

I følge statistiske beregninger vil en grill med et område på rundt hundre "firkanter" lønne seg på halvannet til to år, mens den årlige omsetningen vil være omtrent 13 millioner rubler. Og du kan gå inn i en virksomhet med et relativt lite beløp - omtrent 600 tusen rubler, mens du bør stole på det faktum at rundt 150 tusen rubler må brukes på utstyr.

Kebab er veldig populært i vårt land - de tiltrekker seg alltid besøkende med behagelige aromaer av grillet og spydet kjøtt. Men til tross for så høy popularitet av slike etablissementer, kan denne nisjen ikke kalles mettet med tilbud. Ja, det er mange kafeer hvor det tilbys sammen med andre retter, men det er ikke så mange grillbutikker der denne retten er den viktigste. Håpefulle entreprenører bør vurdere å starte sin egen virksomhet.

Vår virksomhetsvurdering:

Innledende investering - fra 150.000 rubler.

Markedsmetningen er middels.

Vanskeligheter med å starte en virksomhet - 7/10.

Hvordan åpne en grill fra bunnen av?

De største vanskelighetene forretningsmenn forventer er innsamling av nødvendige dokumenter og sesongmessighet. Men ved å tilnærme seg organisatoriske spørsmål kompetent, kan eventuelle problemer unngås.

Salg av grill vil gi høy fortjeneste hvis du i starten tenker over alle viktige punkter ved å lage en detaljert forretningsplan.

Hva er det beste forretningsformatet?

Cateringvirksomheter som tilbyr sine besøkende grillede kjøttretter er tradisjonelt delt inn i to typer - lukket og åpen. Sørg for å ta med denne varen i forretningsplanen for å åpne en grill - alle ytterligere trinn for å starte en virksomhet vil avhenge av dette (kjøp av utstyr, utvikling av en meny).

Hvilket format er best?

• Et etablissement på gaten. Kafeen vil være et bærbart telt med kjøkken og bord for besøkende, plassert rett i det fri. Som regel plasserer gründere grill av en slik plan langs store motorveier, på strendene i byen. Besøkende kan slappe av i et komfortabelt lysthus, spise eller ta ferdige måltider med seg. Grillen som en virksomhet på motorveien vil gi høy fortjeneste, gitt den høye "trafikken" på slike steder. Når det gjelder utarbeidelse av alle dokumenter, skiller dette kaféformatet seg lite fra stasjonære. Dette er et flott alternativ for de som er økonomisk begrenset - det er bedre å starte med en mobil cateringvirksomhet. Den eneste ulempen kan være sesongens virksomhet - salget av grill på gaten vil være lønnsomt bare om sommeren.
• Stasjonær etablering. I dette tilfellet leier du et rom og åpner en fullverdig cateringvirksomhet - kostnadene vil være mye høyere sammenlignet med mobile salgssteder for grillede kjøttretter. Organiseringen av arbeidet her er noe mer komplisert - du må fullt utstyre kjøkkenet, tenke over utformingen av hallen for besøkende, ta vare på reklame. Men stasjonære kebab gir, som praksis viser, stor fortjeneste, fordi etterspørselen etter mat ikke faller selv om vinteren.

Når du bestemmer deg for formatet for den fremtidige etableringen, kan du begynne å samle dokumenter for å åpne en grill.

Nyanser av virksomhetsregistrering

Det er ganske vanskelig å dokumentere et serveringssted og få tillatelse til å drive - en grill er ikke noe unntak.

Uansett valgt forretningsformat, begynn å løse byråkratiske problemer ved å registrere en bedrift. Du kan velge en av aktivitetsformene - LLC eller IE. Vær oppmerksom på at en minigrill godt kan fungere under "skiltet" til individuelle gründere - mindre kostnader i starten. Men hvis du planlegger å tilby kundene en stor meny og selge sterke alkoholholdige drikker, kan du ikke gjøre uten registrering av en LLC.

For å starte produksjonen av grillen og salget, er det nødvendig å koordinere videre arbeid med følgende tilsynsmyndigheter:

• Rospotrebnadzor må gi tillatelse til å plassere et serveringssted på det valgte stedet.
• Sanitær- og epidemiologisk tjeneste gir klarsignal for de tilberedte oppskriftene på retter og teknologien for tilberedning, sjekker produktene som brukes for å overholde kvalitetsstandarder.
• Prosjektet med grillen er sertifisert av brannvesenet. Rommet som er klargjort for arbeid må oppfylle brannsikkerhetsstandarder. Mobilkaféen vil også bli testet ettersom LPG-sylindere ofte brukes på kjøkken.

Sørg straks for at personalet på grillen har sanitærbøker tilgjengelig.

Finne et passende rom for å åpne en grill

Når du leter etter en god beliggenhet for en grill, bør du fokusere på to kriterier - ingen konkurrenter i nærheten, høy trafikk.

For å åpne et kebabhus på motorveien, velg bare hovedveier. Et sted nærmere sentrum er egnet for å plassere en bykafé. Imidlertid kan selv små bedrifter i visse nabolag gi høy fortjeneste hvis det ikke er kafeer med lignende format i nærheten. Derfor skader det ikke å gjennomføre en foreløpig analyse av markedet - det er viktig å forstå om et kebabhus vil være etterspurt et bestemt sted.

Selv en grill på hjul, for ikke å snakke om en fullverdig cateringvirksomhet, vil kreve tilkobling til salgsstedet for strøm, vannforsyning og avløp. Dette kontrolleres også av tilsynsmyndighetene.

Ikke bare de tilbudte rettene vil tiltrekke seg besøkende - utformingen av grillen er også viktig. Hvis vi snakker om en stasjonær kafé, må vi tenke over det generelle konseptet med å dekorere lokalene. Og for en mobil bod spiller ikke denne faktoren en stor rolle - interiøret i et gateanlegg vil uansett være "ukomplisert". Her er det viktigste annerledes - et skilt synlig langveisfra og opprettholder renslighet på gateområdet.

Kostnadene ved å dekorere et etablissement vil avhenge av "omfanget" av virksomheten - for eksempel for mottakshallen til en stasjonær grill, må du kjøpe bord og stoler, en bardisk, servise, gardiner og duker. En mobil grill er mye “enklere” i denne forbindelse - som regel brukes plastmøbler og engangsretter her.

Selv en liten grillpaviljong vil kreve kjøp av utstyr og kjøkkenutstyr. Og bare teknologi av høy kvalitet garanterer deilige retter som besøkende vil sette pris på.

Hva trenger du for å åpne en grill?

• minst to griller med et sett med spyd,
• mikrobølgeovn,
• kjøleskap og fryser,
• skjærebord.

På kjøkkenet kan du ikke gjøre uten utstyr - kniver, skjeer, hamre for å slå kjøtt, gastronormbeholdere, skjærebrett.

Dette er en liste over grunnleggende kjøkkenutstyr, som er nok til å åpne en liten kafé - det er fullt mulig å holde seg innenfor 100 000 rubler. Men en stor grillvirksomhet vil kreve mye større investeringer - du må kjøpe en kraftig hette, oppvaskmaskin, industriell grønnsaksskjærer, kaffemaskin, blender og mikser.

Hvis du har et stramt budsjett, bør du vurdere å kjøpe brukt grillutstyr.

Utvikling av menyen for den fremtidige etableringen

Hovedretten på menyen til grillen vil selvfølgelig være selve grillen. Men dette betyr ikke at "sortimentet" av retter du vil tilby besøkende vil være lite. Prøv å utvide menyen maksimalt med forskjellige kjøtt - biff, kylling, svinekjøtt, lam. Du kan til og med tilby kundene grillede fiskeretter - laks, reker, blekksprut, østers. Tenk over listen over de siderettene du utpeker i menyen til hovedretten - ferske eller grillede grønnsaker, kokte poteter eller pommes frites. Brød, lavash, sauser, friske urter, alkoholholdige og alkoholfrie drinker - en bred meny vil tiltrekke seg kunder.

Et kebabhus i byen og utenfor byen skal bare bruke produkter av høy kvalitet til matlaging! Finn pålitelige leverandører av kjøtt og grønnsaker. Når du godtar "halvfabrikata", må du sjekke alle dokumentene som bekrefter kvaliteten.

Tenk på hvordan du åpner grillmat - la besøkende få muligheten til ikke bare å smake på rettene i restaurantens hall, men også å ta dem med hjem. Tjenesten skal være utmerket!

Når vil kostnadene ved å åpne en grill inntjenes?

Så hvor mye koster det å åpne en kebab? Alt avhenger av det valgte formatet for etableringen. Her er beregningene av kostnadene ved å starte en stasjonær kafé:

• Papirarbeid - fra 30 000 rubler.
• Kjøp av utstyr til kjøkkenet - fra 100.000 rubler.
• Reparasjon av lokaler (kjøkken og hall for besøkende) - fra 150.000 rubler.
• Kjøp av produkter for den første måneden - fra 100.000 rubler.

For å kjøpe en grillmaskin og åpne et utendørs mobiltelt trenger du ikke mer enn 150.000 rubler. Et flott alternativ for ambisiøse entreprenører som bestemmer seg for å starte en sesongbasert virksomhet.

Øvelse viser at hvis du promoterer en grill, kan gjennomsnittlig månedlig salgsinntekt være omtrent 700 000 rubler. Ved å trekke fra variable kostnader (leie av lokaler, lønn til ansatte, skatt), vil gründeren ha 50.000-150000 rubler nettoresultat - alt avhenger av sesongen.

For å nå et høyt inntektsnivå, bør det legges stor vekt på markedsføring av etablissementet - reklame vil tiltrekke seg kunder. Flyers, lokale TV- og radioannonser - mange markedsføringsverktøy er tilgjengelige. Men likevel gjør ditt hovedinnsats på kvaliteten på tilbudte retter og skape en hyggelig atmosfære i grillen.

Mange gründere er interessert i hvordan man åpner en grill, da denne virksomheten med en liten investering kan gi et godt overskudd.

Kapitalinvesteringer - 750.000 rubler.
Tilbakebetalingstiden er 15–20 måneder.

Det mangler ikke på serveringsvirksomheter i dag.

Restauranter med forskjellige verdensretter, alle slags temakafeer, pizzeriaer, hurtigmat, barer, puber, konditorier - klienten har mye å velge mellom.

Men fra hele denne listen foretrekker mange av våre medborgere grill, fordi det er umulig å motstå smaken av grillet kjøtt.

Mange gründere er bevisst interessert i hvordan åpne grill, fordi denne virksomheten, med en relativt liten investering, kan gi god fortjeneste til eieren.

Hvilket skjema du skal velge hvis du vil åpne grill?

En grill er en type cateringvirksomhet som kan eksistere i to former, hvorfra en gründer må velge den som passer ham best:

Sesongbaserte kebab.

Slike etableringer rådet i grillbransjen for et tiår siden.
De jobbet bare i den varme sesongen.
På gaten var det bord under paraplyer eller under et telt, og ved siden av var det en åpen grill og et telt som fungerte som et kjøkken.
Forretningsmenn ble oppfordret til å åpne en kebab av denne typen av det faktum at kebaben forble mobil, for eksempel kunne den flyttes til parker under nasjonale helligdager og festligheter.
Men en slik virksomhet hadde også en alvorlig ulempe: om vinteren fungerte disse etablissementene ikke, så eierne måtte lide tap i påvente av varmen.

Stasjonær grill.

I dag bestemmer de fleste gründere, som ikke vil miste fortjeneste og er avhengige av sesongen, å åpne stasjonær grill.
Om sommeren er det utstyrt en sommerterrasse eller bord blir bare tatt ut på gaten, og om vinteren kan besøkende nyte grill rett i rommet.

Hvordan åpne en grill: husk detaljene i virksomheten

Grillvirksomheten, som alle andre, har sine egne detaljer som du må huske for å kunne gjøre oppstarten lønnsom så snart som mulig:

1. Konkurransen i denne sektoren er ganske høy, så selv på scenen "Hvordan åpne en grill" bør du vurdere dine konkurransefortrinn:
   • lojalitetsprogram for faste kunder;
   • upåklagelig service;
   • god beliggenhet;
   • muligheten til å betale ikke bare kontant, men også med et kort;
   • levering tilgjengelighet;
   • originale oppskrifter;
   • rimelig prispolicy;
   • forskjellige kampanjer, for eksempel "Bestill 3 kebab før kl. 18.00 og få den fjerde i gave" osv.
2. Enhver bedrift, til og med en kebabvirksomhet, trenger en god reklamekampanje.
   Bruk så mange verktøy som mulig for å formidle informasjon til potensielle kunder om kebabbutikken din du vil åpne: utendørsannonsering, media, rabattblad, visittkort, sosiale nettverk og mer.
3. Husk at kjøtt er et lett bedervelig produkt, så det må lagres ordentlig, spesielt i den varme sommerperioden.
   Hvis en av dine klienter blir forgiftet, vil virksomheten din raskt bli dekket av sanitæren.
4. Ikke begrens menyen din til bare kebab.
   Du kan lage fjærfe, fisk, grønnsaker på grillen.
   Tilby salater, grønnsakskutt, poteter som tilbehør.
   Et obligatorisk element på menyen til enhver grill er pitabrød og flere typer sauser.
   Et par enkle desserter på menyen vil også være nyttige.
   Dette vil gi flere valg og utvide kundebasen din.
5. Til tross for at det er lettere å åpne en grillmat enn for eksempel gourmetmat, bør du ikke se bort fra et så viktig skritt som å utarbeide en forretningsplan med spesifikke beregninger som tilsvarer kostnadene for leie, verktøy, mat, lønn og andre ting i din region.

1. Hvordan åpne en grill: kalenderplan

Interessant fakta:
Det gir ingen mening å se etter et land der grillen først dukket opp. Selv eldgamle mennesker, som hadde lært å lage ild, spiste kjøtt kokt over ilden. Men likevel er det generelt akseptert at hjemlandet til denne retten er Østen: Iran, Irak, Libanon, Kaukasus.

Når du utarbeider en forretningsplan "Hvordan åpne en grill", så beregne hvor lang tid det vil ta deg å implementere den.

Selvfølgelig vil det vanskeligste og lengste stadiet være innsamling av alle dokumenter, tillatelser og inngåelse av kontrakter, fordi vi snakker om et serveringssted.

Dette vil ta minst to måneder, og til og med da hvis du søker hjelp fra en kvalifisert advokat.

For å gjøre en kebab-virksomhet vellykket, bør du ta vare på den gode beliggenheten - det kan også ta flere måneder å finne et passende sted.

Men resten av trinnene (innkjøp av utstyr, ansettelsespersonell, reklamekampanje) vil ta kortere tid.

Hvis du tenker på alle detaljene, kan du åpne en grill på 4-6 måneder.

2. Registrering av en grillvirksomhet

Til å begynne med må du lovlig formalisere virksomheten din ved å velge ett av skjemaene (individuell entreprenør eller LLC), og også bestemme hvilket system du skal betale skatt etter.

Etter at du har registrert deg i skatte- og pensjonsfondet og betalt alle avgifter, kan du gå videre til registreringen av en dokumentpakke, uten hvilken du ikke kan åpne en grill.

For å begynne å jobbe, må du lage en seriøs dokumentpakke og oppfylle tre obligatoriske krav:

1. Få tillatelse fra SES og brannvesenet til å betjene bygningen din.
2. Å gi ut helsebøker for alle ansatte.
3. Avtal med Rospotrebnadzor om at du har rett til å åpne en grill på det valgte stedet.

Hvis du har tenkt å selge alkohol i virksomheten din (og uten dette, bør du ikke prøve å åpne en kebab, fordi det vil være vanskelig å gjøre den til en lønnsom), må du skaffe spesielle tillatelser for salg av alkohol i detaljhandelen.

3. Hvordan åpne en grill: rom og beliggenhet

Lønnsomheten til bedriften din avhenger i stor grad av hvor godt du velger stedet for grillen.

Du bør ikke prøve å åpne en kebab i et område der flere lignende virksomheter allerede opererer, fordi konkurransen vil være for tøff og det er ikke et faktum at du vil vinne ut.

Det er ikke nødvendig å prøve å åpne en grillvirksomhet i sentrum - det er for dyr leie og høy konkurranse.

Det er bedre å velge boligområder med stor befolkning.

For ikke å bruke for mye tid på utendørs reklame, er det bedre å åpne grillen i en travel gate, og ikke et sted i gårdsplassen.

De som tenker på hvordan man åpner en grill, som vil fungere permanent, trenger et rom på minst 80 firkanter.

Dette området er nok til å huse et kjøkken, et lite lager, en kundehall, et toalett og et vaskerom.

Du kan enten kjøpe eller leie lokaler (en avgjørelse bør tas ut fra hvor mye kapitalinvestering du har), som tidligere ble brukt til å åpne et cateringfirma.

Så du trenger ikke å bruke penger på gjenutstyr, du trenger bare å ta vare på interiøret.

Grillhus er likt av middelklassefolk med enkel smak, så du trenger ikke å skape for ekstravagant atmosfære i etablissementet ditt.

Selvfølgelig må reparasjoner gjøres slik at besøkende føler seg komfortable inne, men du trenger ikke å invitere en designer til dekorasjon.

Gjør det indre av grillen din enkel og kortfattet, og fokuser på kvaliteten på oppvasken.

4. Utstyr som kreves for å åpne en grill

Kjøp av utstyr er en ganske komplisert og kostbar prosess, selv om du bestemmer deg for å åpne en budsjettgrillvirksomhet designet for folk med lite inntekt.

Du må definitivt utføre ventilasjon og installere belysningsenheter, kjøpe bord og stoler til hallen, kjøkkenutstyr og forsyninger, grill, spyd og rister, utstyre et bad osv.

Selv for å åpne en liten grill (for 7-8 bord), må du bruke minst 450 000 rubler på utstyr:

Kostnadspost	Beløp (i rubler)
Total:	450 000 RUB
Kjøkkenovn	30 000
Kjøkkenflater	30 000
Brazier	10 000
Kjøleskap	60 000
Spyd og rister	10 000
Hall møbler	40 000
Bardisk og alkoholholder	50 000
Hetter	50 000
Baderomsutstyr	15 000
Gryter, panner, skjærebrett, boller osv.	40 000
Servise til kunder (forskjellige tallerkener, kniver, gafler, skjeer)	40 000
Utstyr til servicerommet og lageret	40 000
Minibank	10 000
Annet utstyr	25 000

5. Personal som kreves for å åpne en grill

Hvis du vil at din virksomhet skal jobbe daglig (og slik kan du oppnå maksimal fortjeneste), må du danne to skift av ansatte som vil jobbe i henhold til en praktisk tidsplan for dem.

For å servere en liten grill, må du danne et skifte fra en kebab-kokk, en kokk som skal tilberede snacks, en bartender, en servitør, en oppvaskmaskin og en skrubber.

Du kan selv ta vare på uavbrutt levering av dagligvarer, bokføring, reklamekampanje og generell ledelse av grillen.

Lønnskostnadene for ansatte i gjennomsnitt i byens størrelse vil være omtrent 180.000 rubler:

6. Kjøp av produkter, uten hvilke det er umulig å åpne en grill

Grillen kan bare bli et populært og besøkt sted blant byboerne hvis du lager deilig grillmat.

For at denne retten, tilberedt på grillen, skal være perfekt velsmakende, må du koke den fra fersk, ikke frossent kjøtt.

Fra 1 kg kjøtt kan du lage 3 porsjoner grill.

Mens virksomheten din bare kommer på beina, kan du kjøpe produkter på markedet ved å forhandle rabatt med noen forhandlere som grossistkunde.

Når et stort antall kunder besøker deg hver dag og du når bestemte salgsvolum, kan du inngå en kontrakt med noen gårder for levering av ferskt kjøtt, for eksempel en gang annenhver dag.

I alle fall er det viktig for deg å bestemme hvor du skal kjøpe kjøttet før du bestemmer deg for å åpne en grill.

Det er veldig viktig å marinere kjøttet ordentlig slik at det blir velsmakende, saftig og krydret. Du må kanskje eksperimentere med flere typer marinader ved å avstemme kundene dine "Hva er bedre?".

Noen kebab-eiere går for trikset: de kjøper allerede syltet kjøtt (det lagres lenger enn ferskt, og du trenger ikke å bruke penger på å syle ingredienser), men dette er feil og vil ikke føre din kebab-virksomhet til suksess.

Hvor mye koster det å åpne en grill?

Du forstår selv at det er umulig å utvetydig svare på spørsmålet "Hvor mye koster det å åpne en grill?"

Alt avhenger av byen du vil åpne en grillvirksomhet i, og hvor storskala den vil være.

Vi har allerede beregnet at utstyret til en liten grill (maksimalt - 10 bord) må bruke minst 450 000 rubler.

Og dette beløpet er bare relevant for mellomstore regionale og distriktssentre.

I megabyer vil prisene være mye høyere.

Men du må også bruke penger på å registrere en bedrift, på reparasjoner i leide lokaler, på reklame osv.

Generelt, gjør deg klar til å pusse ut minst 750.000 rubler for å åpne en grill:

Vær også oppmerksom på at du må bruke minst 300 000 rubler i måneden på vedlikehold av en grill.

Dette beløpet vil bli brukt på leie av lokaler, verktøy, lønn til ansatte, skatter, innkjøp av produkter osv.

Hvordan lage en deilig og aromatisk shish kebab,

se videoen:

Potensiell fortjeneste av kebabvirksomheten

I følge eksperter anslås lønnsomheten til kebabvirksomheten til 17–20%, noe som fører oss til den konklusjonen at hvis kebabvirksomheten forvaltes riktig, kan kapitalinvesteringer på 750 000 rubler hentes inn på maksimalt halvannet til to år, og dette er trukket fra de månedlige kostnadene for vedlikehold ...

Den gjennomsnittlige kostnaden for en porsjon grill er fra 200 hryvnia.

Naturligvis er det få som begrenser seg til å grille, og bestiller mer lavash, saus, salat / tilbehør og drikke.

Det vil si at gjennomsnittlig sjekk per person er ca 400 rubler.

Hvis minst 30 personer besøker deg per dag, vil den daglige inntekten være 12 000 rubler, og den månedlige inntekten vil være rundt 360 000 tusen.

Netto fortjeneste fra dette beløpet vil forbli 60000 rubler hvis du åpner en grill i en liten by.

Ikke for mye, men ganske nok til å gjøre grillvirksomheten din selvforsynt i 13 måneders arbeid, uten å telle tiden for den forberedende perioden.

Men 30 besøkende om dagen er langt fra grensen, spesielt om sommeren.

Forbedre oppmøtet til din virksomhet, du kan øke fortjenesten.

Kebab-virksomheten anses å være veldig lønnsom og enkel å starte, så gründernes interesse for emnet “ Hvordan åpne en grill»Visner ikke bort.

Nyttig artikkel? Ikke gå glipp av nye!
Skriv inn e-posten din og motta nye artikler per post