Grill på motorveien. Selger kebab som bedrift

I denne artikkelen vil vi se på hva som må gjøres for å åpne en kebabbutikk.

La oss først finne ut hva en kebabbutikk er. Dette er en kompakt spesialisert kafé, hvor menyen er basert på grillede kjøttretter (kebab). Denne typen virksomhet er attraktiv fordi kostnadene i alle stadier av åpning og påfølgende vedlikehold er minimale.

Hvordan åpne en kebabbutikk

La oss se på detaljerte trinnvise instruksjoner om hvordan du åpner en kebabbutikk og hva du trenger for dette.

Start

Det første trinnet i å åpne en kebabbutikk vil være å registrere bedriften hos skattemyndighetene. Uavhengig av hvilken form for eierskap du velger, i listen over OKVED-koder, angi kode 55.30 "Aktiviteter på restauranter og kafeer", siden kebabbutikker er inkludert i denne kategorien.

Hvis du planlegger å åpne en eller maksimalt to kebabbutikker, er det tilrådelig å registrere deg som en individuell gründer. I dette tilfellet vil du spare deg selv for papirarbeid, fordi for å registrere deg trenger du bare en søknad og et pass med kopi. I tillegg, med en individuell gründer trenger du bare å betale 800 rubler i statlige avgifter. For eksempel er det for en LLC 4 tusen rubler, og listen over dokumenter for å åpne en LLC er mye lengre.

Deretter må du bestemme beskatningsformen og rapportere virksomheten din til skattekontoret. Dette trinnet er veldig viktig, for hvis du ikke gjør det i tide, betaler du skatt under OSNO-systemet, som ikke er gunstig for snackbarer og kebabhus. Det mest rasjonelle alternativet vil være en forenklet form for beskatning med 15 %, siden skattegrunnlaget i den er skapt fra forskjellen mellom inntekter og utgifter. For eksempel, hvis du velger 6%, kan det hende at kebabbutikken går med tap, fordi det ikke tas hensyn til utgifter på 6%, og skatt betales kun av inntektsbeløpet.

Lokaler og utstyr til kebabbutikk

Kebabbutikken gir størst inntekt når den driver som sommerkafe. På området som er reservert for grillen, er det reist et telt, hvor grill, bord og utstyr er konsentrert. Ofte, for å tiltrekke seg enda flere besøkende, tas grillen ut. Slike etablissementer finnes overalt, spesielt langs trafikkerte motorveier og veier. På en eller annen måte bør stedet for fremtidens kebabbutikk være lett tilgjengelig. For eksempel vil et godt alternativ være å installere en kebabbutikk på markedets territorium eller i utkanten av byen.

Ikke glem toalettet. Selvfølgelig kan du installere en bio-stand, som ofte kjøpes sammen med andre gründere som har poeng i nærheten. Men hytta er ikke billig, så til å begynne med er det best å leie den, noe som til slutt vil koste deg 2-3 tusen rubler. sammen med tjenesten.

Oppsummer. For å åpne din egen kebabbutikk trenger du en grill og spyd. For å sikre at marinert kjøtt alltid er ferskt, trenger du et kjøleskap og et kjøleskap. En distribusjonsdisk vil bidra til å skille arbeidsområdet fra hovedhallen. Det er også nødvendig å kjøpe komfortable bord og stoler for besøkende, men hvis grillen forberedes for takeaway, kan du klare deg uten dem.

Dokumenter for å åpne en kebabbutikk

Selvfølgelig, for å åpne en kebabbutikk, er det ikke nok å bare åpne en LLC eller individuell gründer. For å jobbe lovlig må du også få tillatelser:

Sanitær og epidemiologisk rapport. Det andre navnet er et hygienesertifikat, som utstedes for en periode på 1 til 5 år. Det bør registreres hos Rospotrebnadzor. For individuelle gründere utstedes dokumentet gratis, og senest 60 dager fra søknadsdatoen. Men hvis du ønsker å henvende deg til et mellomledd selskap som produserer en ekspertuttalelse, må du likevel betale.
Tillatelse til plassering. Utstedt av Rospotrebnadzor. Takket være dette dokumentet kan en kebabbutikk være lokalisert på et bestemt sted.
Medisinsk bok. Absolutt en ansatt i enhver offentlig serveringsvirksomhet, inkludert en kebabbutikk som du bestemmer deg for å åpne, må ha et medisinsk kort, siden deres arbeid er relatert til produksjon, avhending eller levering av mat. Hver ansatt er pålagt å ta prøver (det er 2 totalt). Kostnaden for en medisinsk bok og tester i dag starter fra 600 rubler, men dette er bare hvis den ansatte sender dem til SES selv. Et annet alternativ er å ringe eksperter til grillplassen, men det er dyrere.

Kokeprosess

Ingen produksjon kan klare seg uten råvarer. For å tilberede kebab trenger du kjøtt, krydder og krydder, samt kull. Det er best å kjøpe kjøtt fra én leverandør - ideelt sett finn det blant bønder. Som et resultat vil prisen være 20-30 % lavere enn engrosprisen, og du vil være sikker på at det lagres tilstrekkelig mengde kjøtt på punktet hver dag. Og for å beskytte deg mot ubehagelige overraskelser, inngå en avtale med leverandøren.

Det andre, ikke mindre viktige spørsmålet er hvordan du marinerer kjøtt riktig. Hvis du kjøper allerede bløtlagt kjøtt, vil du selvfølgelig spare deg for unødvendig mas, men du kan spare mye på marinaden. Det er bra hvis du kan bestille marinering av kjøtt fra hvilken som helst kantine, men denne prosessen er ikke veldig komplisert. Du kan marinere selv, men bare hvis et verksted overvåker denne prosessen.

Vi håper at denne informasjonen om hvordan du åpner en kebabbutikk og hva du trenger for å åpne en, vil hjelpe deg med å starte din egen virksomhet.

Shish kebab er en liten spesialisert kafé, hvis meny er dominert av grillet kjøtt (kebab). Hovedattraksjonen til denne virksomheten er de minimale kostnadene som kreves for å organisere den, noe som er spesielt viktig i den innledende fasen.

Trinn 1: Registreringsprosedyrer

Å organisere et foretak innebærer naturligvis registrering hos skattemyndigheten. Det spiller ingen rolle hvilken form for eierskap som til slutt blir valgt, i listen over OKVED-koder må du angi 55.30 "Aktiviteter på restauranter og kafeer." En kebabbutikk passer også til beskrivelsen av denne kategorien.

Det er optimalt å registrere en individuell gründer, spesielt hvis du planlegger å åpne 1-2 poeng. Her er det for det første mindre byråkrati med dokumenter - i utgangspunktet trenger du et pass med kopi og søknad om registrering. For en LLC er listen mye lengre. For det andre vil gleden bare koste 800 rubler. – Det er nøyaktig hvor mye du må betale som statsavgift. For en LLC er beløpet 4 tusen rubler. Riktignok må du vente 2 dager lenger på en avgjørelse, men dette er neppe så viktig.

Du må umiddelbart velge skatteform og gi skattekontoret beskjed om vedtaket. Hvis dette ikke gjøres i tide, er OSNO aktivert som standard, en modus som er ulønnsom for små serveringssteder. Blant de gjenværende skatteformene bør de forenklede 15 % foretrekkes. I dette tilfellet vil skattegrunnlaget være differansen mellom inntekter og utgifter. Velger du 6 %, kan du forbli i minus. Faktum er at med 6 % tas det i utgangspunktet ikke hensyn til utgifter, og kun inntekter skattlegges.

Trinn 2: Nødvendige dokumenter

Når du åpner en kebabbutikk, er det ikke nok å registrere en individuell gründer eller LLC; du må også ta vare på tillatelsesdokumenter. For å jobbe lovlig må du forberede følgende.

Sanitær og epidemiologisk rapport, ellers kalt et hygienesertifikat - utstedes av Rospotrebnadzor for en periode på 1 til 5 år basert på resultatene av en undersøkelse av produktet og produksjonsstedet. Individuelle gründere utstedes gratis (gosuslugi.ru) i opptil 60 dager. Naturligvis må du betale for mekling. Det utføres også forskning for penger, på grunnlag av dette gis en ekspertuttalelse. Hvor mye du til slutt må bruke avgjøres av avtalen med selskapet som leverer en slik tjeneste.
Tillatelse til plassering må også innhentes fra Rospotrebnadzor. Den bekrefter at en kebabbutikk kan installeres på et bestemt sted.
Medisinske bøker utstedes for hver ansatt i en serveringsvirksomhet som er direkte knyttet til produksjon, forsyning av råvarer og avfallshåndtering. Og de burde komme først. Kostnaden for hovedtestene, som må fullføres uten feil (det er bare 2 av dem), sammen med bokskjemaet, starter fra 600 rubler - dette er hvis ansatte sender dem til SES selv. Å ringe eksperter til grillplassen vil koste mer.

Det er tilrådelig å belaste alle kostnader for utarbeidelse av nødvendig dokumentasjon i regnskapet som utsatte utgifter.

Trinn 3: Valg av lokaler og utstyr

Kebabbutikken opererer oftest i formatet som en sommerkafé: et telt er reist på en tomt, der all produksjon er organisert. Noen ganger settes grillen ute. Slike etablissementer er også vanlige langs veibanen. Uansett er hovedkravet for et sted å lokalisere en kebabbutikk at den må være fremkommelig. Det beste alternativet er nær markeder eller i utkanten av et befolket område.

Det er også nødvendig å skaffe et toalett. Du kan klare deg med en biohytte, som for øvrig er billigst å kjøpe ved å dele med andre gründere. Og for første gang er det best å leie. Noen selskaper leier for 2-3 tusen rubler. sammen med tjenesten.

I utgangspunktet trenger du:

grill og spyd - du kan ikke leve uten det;
kjøleskap - det er nødvendig for lagring av marinert kjøtt;
distribusjonsdisk - den skiller produksjonsrommet fra hovedhallen;
bord og stoler - men du kan klare deg uten dem hvis du skal forberede en takeaway-grill.

Trinn 4: Organisering av produksjonsprosessen

I tillegg til utstyret trenger du råvarer, som faktisk vil bli tilberedt i kebabbutikken, samt kull. Hvor er det beste stedet å kjøpe kjøtt? Det beste er å finne en leverandør blant bønder som vil gi deg tilstrekkelig mengde kjøtt. Det er nødvendig å inngå en avtale med ham.

Hvordan og hvor skal man marinere råvarer? Kjøper du allerede bløtlagt kjøtt blir det dyrere, men du kan spare mye på marinaden. For å gjøre det, er det bedre å kontrahere en slags kantine, for eksempel for å utføre dette arbeidet. Men du kan marinere selv, men under tilsyn av verkstedet.

Når du setter priser, er det verdt å tenke på at vekten av kjøtt reduseres under steking. Du må også tenke på relaterte produkter - drikke, retter, bakevarer.

Trinn 5: Beregning av økonomisk gjennomførbarhet

Avslutningsvis en omtrentlig beregning av den økonomiske effektiviteten til arrangementet. Siden sesongsvingninger for denne typen aktivitet er merkbare, er det rimelig å dele årene inn i 2 deler: mai-september, oktober-april.

Så de første parametrene:

base - åpne en ny bedrift;
åpningstider - fra 10:00 til 22:00;
totalt areal - 100 kvm. m;
antall bord - 7 stk. seter - 28;
omtrentlige kostnader for utstyr (retter, komfyr, grill, kjøleskap, mikrobølgeovn, stekeovn, kaffemaskin, kassaapparat, etc.) - 100 tusen rubler;
andre engangsutgifter (møbler laget av billige materialer, kosmetiske reparasjoner, servise, arbeidsklær) - 160 tusen rubler;
verktøy - 3 tusen / måned;
antall ansatte - 6 personer (kasserere, kokker, renholdere), ikke medregnet administrativt personale og teknolog, gjennomsnittlig lønn - 15 tusen rubler / måned. med personlig inntektsskatt.

Faste utgifter:

for lønn - 90 tusen rubler / måned. + Unified Social Tax (35%) - 31,5 tusen rubler;
til leie - 50 tusen rubler / måned.

1 kebabkokk kan steke 50 kg rått kjøtt på en 12-timers arbeidsdag på 2 griller, noe som resulterer i omtrent 170 porsjoner. For en kebabbutikk med 7 bord er dette ganske tilstrekkelig produktivitet i høysesongen - fra april til september. I andre måneder er tallet halvparten så mye. Tatt i betraktning er gjennomsnittskostnaden for shish kebab 150 rubler. per porsjon er månedlig inntekt 990 tusen rubler. (30 % for kjøp av relaterte produkter - drikke, etc.). Kostnad per dag for kjøtt og marinade - 240 tusen rubler. + kostnader for ferdige produkter - 208 tusen rubler.

Tatt i betraktning sesongvariasjoner i anslaget for året viser det seg:

omsetning - 11 880 tusen rubler;
bruttoinntekt (merverdi) - 6 504 tusen rubler;
netto fortjeneste - 1 935 tusen rubler (topp) + 552 tusen rubler. (resesjon), totalt - 2 487 tusen rubler;
bedriftens lønnsomhet - 21%;
tilbakebetalingstid - 2 år.

Dermed er en kebabbutikk en verdig bedrift, fordi den kan organiseres til minimale kostnader og tjene tilbake i løpet av et par år.

Et grillhus er en type etablissement som kan organiseres i to ulike former, og begge vil være populære. Så gründeren kan velge den mest passende.

Sesongbasert virksomhet

For det meste opererer slike etablissementer i den varme årstiden. På gaten er det bord, parasoller og en grill, som vil fungere som kjøkken. Muligheten til å gjøre en slik virksomhet på en grillfest er spesielt gunstig for unge gründere som ikke har mye kapital.

Fordelen med en stasjonær kebabbutikk er at du kan forbli mobil når som helst, og om nødvendig kan alt flyttes til et annet punkt, for eksempel der det holdes storbyferier. Den store ulempen med etablissementet er at det må stenges i den kalde årstiden.

Stasjonære kebabhus

Dette alternativet er ikke avhengig av sesongvariasjoner, og etterspørselen etter retter her er alltid høy. For å tiltrekke seg flere kunder om sommeren er det nødvendig å bygge en terrasse og flytte ut bordene slik at besøkende kan nyte rettene rett på gaten.

Når du tenker på hvordan du åpner en kebabbutikk fra bunnen av, må du forstå at prosessen med å kjøpe råvarer og lagre dem må tas så ansvarlig som mulig.

Dette gjelder spesielt om sommeren, når kjøttet raskt blir dårligere. Forvent ellers problemer og besøk fra sanitetstjenesten.

Hvilken inntekt bør du forvente og hvordan beregne omtrentlige kostnader

For å beregne kostnadene riktig, må du skille mellom to typer: engangs (som er nødvendig ved starten av en virksomhet, og i fremtiden trenger du ikke lenger å bruke penger på disse elementene) og månedlig.

Med månedlig mener vi:

Godtgjørelse til personell.
Kjøp ferske produkter månedlig.
Innkjøp av annen mat og drikke.
Betaling av brukskostnader og skatter.

Engangsutgifter inkluderer kjøp av kjøkkenutstyr, møbler og selve betalingen for prosessen med å registrere et foretak.

Å leie lokaler for en kebabbutikk vil i gjennomsnitt koste 150 tusen rubler, avhengig av byen.
Lønn for ansatte er gjennomsnittlig fra 200 tusen rubler og kjøp av produkter er minst 100 tusen.

Totale omtrentlige kostnader kan nå 400 tusen rubler. Hvis en kebabkafé ligger på et overfylt sted og selger minst 150-200 porsjoner kebab (50 kg kjøtt) daglig, vil fortjenesten nå 700 tusen rubler og mer. For å åpne en kebabbutikk, må du utarbeide en detaljert forretningsplan og gå gjennom alle de byråkratiske prosedyrene.

Vi registrerer og innhenter alle nødvendige tillatelser for arbeid

Det beste og enkleste alternativet er å åpne en individuell gründer, noe som vil gjøre regnskapet mye enklere. Deretter velger du OKVED-koden 55.30 og mottar følgende nødvendige dokumenter for å åpne en kebabbutikk:

Konklusjon fra SES om at etablissementet fullt ut oppfyller alle sanitære standarder.
Tillatelse fra Rospotrebnadzor til å åpne en kebabbutikk på det valgte stedet.
Tillatelse fra Rospozharnadzor om at etablissementet har brannsikringssystem, nødutgang, ventilasjon og evakueringsplan.
Medisinske bøker for hver ansatt.
Hvis kebabbutikken planlegger å selge alkoholholdige drikker, må du få skjenkebevilling.

Totalt vil de totale kostnadene for å få alle nødvendige tillatelser ta minst et par uker til, og du må også betale rundt 1000 dollar til.

Hvordan velge et rom og hva er kravene til arrangementet?

Det mest optimale stedet å åpne en kebabbutikk er nær motorveien, på vollen, i nærheten av parken og andre steder hvor det er en stor strøm av mennesker som ofte stopper for å hvile og ta en matbit.

Det nødvendige området, som vil være optimalt, er 90-100 kvadratmeter. 40 av dem vil bli tatt opp av et gjesterom med 10 bord, 30 vil bli avsatt til kjøkken, 10 til bad og vaskerom. For sommerperioden er det nødvendig å organisere en sommerlekeplass, så du må se etter et sted hvor det er et sted å plassere en terrasse.

Gjør deg klar for det faktum at du må investere rundt 1000 dollar per måned i å leie lokalene, og først må lokalene renoveres. Grunnleggende krav til lokalene:

Tilgjengelighet av vannforsyning, avløp og ventilasjonsanlegg.
Separat bad.
Gulv dekket med sklisikkert belegg.
Kjøkkenvegger skal flislegges til nivå 1,7 meter fra gulv.

Hvis lokalene ligger i et bolighus, må inngangen til kebabbutikken og nødutgangen for evakuering isoleres fra boligdelen. Daglig lossing av produkter bør utføres på siden av boligbygget med færrest vinduer.

Lønnsomheten til en kebabbutikk vil først og fremst avhenge av hvor nøyaktig gründeren bestemmer seg for å lokalisere utsalgsstedet.

Nødvendig utstyr for oppstart

Avhengig av formatet på etablissementet, må du kjøpe en komplett liste over utstyr som er nødvendig for å tilberede grillmat og andre retter fra menyen. I den innledende fasen kan du ikke klare deg uten:

Grillspyd laget av høykvalitets metall.
En kraftig hette eller til og med flere.
Redskap for å lage mat og servere retter til gjester. I åpne etablissementer er det fullt mulig å bruke kun engangsservise for gjester.
Frysere og kjøleskap. Du må kjøpe et par på en gang, hvorav den ene vil lagre ferdige produkter, og den andre er beregnet på halvfabrikata.
Skjære bord.
Nattbord, skap og alt du trenger for å oppbevare bestikkverktøy.
Oppvaskmaskin.
Bord og stoler for besøkende.
En bardisk og ekstra tilbehør som vil bidra til å skape en koselig atmosfære.

Det er ikke nok å tenke gjennom organiseringen av produksjonen; uten riktig personell vil virksomheten ikke gi ønsket fortjeneste. Så for å jobbe i en kebabbutikk trenger du.

Trinn-for-trinn-plan for å åpne en kebabbutikk
Hvilket skattesystem å velge for en bedrift som åpner en kebabbutikk
Søk etter lokaler
Personellsøk
Tilførsel av råvarer til grillmat
Hvor mye kan du tjene i en kebabbedrift?
- - - Lignende forretningsideer:

Trinn-for-trinn-plan for å åpne en kebabbutikk

Det er flere alternativer for å åpne en kebabbutikk, avhengig av størrelsen på den første investeringen:

1. Åpne en virksomhet som en sommerkafé, ved å bruke en midlertidig struktur (telt eller paviljong). Du kan organisere denne virksomheten, for eksempel på en motorvei med en stor strøm av biler (lastebilsjåfører) eller plassere en kafé ved siden av en bypark. I tillegg kan kafeen selge brus og øl. For å åpne en slik virksomhet er omtrent 250 tusen rubler nok. Samtidig kan kostnadene som påløper for å starte en bedrift hentes inn i løpet av én sesong.

2. Organisering av virksomhet i leide eller egne lokaler. Dette alternativet har fordelen av å øke åpningssesongen til etablissementet og utvalget av solgte produkter. Men i noen tilfeller kan investeringsbeløpet være betydelig høyere enn i det første alternativet.

Denne guiden undersøker mer detaljert det første alternativet for å åpne en kebabbutikk, siden det virker mer tilgjengelig for mange nybegynnere.

Hvor mye penger trenger du for å starte en kebabbedrift?

For å åpne en virksomhet, avhengig av den planlagte aktivitetsskalaen, vil en investering på 250 tusen rubler være nødvendig. Liste over kostnader for å åpne en kebabbutikk for sommersesongen:

Kjøp av paviljong eller telt. Kostnaden for en 3*5 meter PVC-paviljong er omtrent 150 tusen rubler. Paviljongen tåler vindbelastninger på opptil 110 m/s.
Plastbord, stoler, grill og annet utstyr - fra 60 tusen rubler;
Biotoalett - 15 tusen rubler;
Registrering av individuelle gründere, tillatelse av dokumentasjon og andre kostnader - 20 tusen rubler.

Totalt må du investere fra 245 tusen rubler. Startkapital for å starte en virksomhet kan skaffes på følgende måter:

Banklån, i gjennomsnitt på 20% per år;
Deltakelse i statlig støtte til nystartede gründere. For eksempel, i Ulyanovsk-regionen, kan du få et tilskudd på opptil 300 tusen rubler for å starte din egen virksomhet. Du kan finne ut mer om støttevilkårene ved å kontakte entreprenørskapsstøttesentre som er etablert i mange kommuner;
Finne en finansiell partner.

Hvilket skattesystem å velge for en bedrift som åpner en kebabbutikk

Det andre viktige trinnet er bedriftsregistrering. Som organisasjons- og juridisk form kan du registrere enten et individuelt entreprenørskap (IP) eller en juridisk enhet (LLC). Det beste alternativet er å registrere en individuell gründer, siden kostnadene ved å utarbeide dokumenter og betale offentlige avgifter. plikter er minimale. Skattesystemet kan velges mellom det forenklede skattesystemet eller UTII.

Før du ansetter ansatte i en kebabbutikk, ikke glem å registrere deg hos Pensjonskassen (PFR) og Trygdekassen som arbeidsgiver. En må-lese artikkel om betaling av forsikringspremier.

Søk etter lokaler

Et viktig skritt er å finne et passende sted å installere et midlertidig rom - et telt. Det er noen viktige punkter å merke seg her:

1. Tomten er i privat eie. Alt er enkelt her. Det inngås leieavtale med eieren av tomten for flere måneder, og vi jobber i det stille;

2. Tomten er statseid. For å få midlertidig tillatelse til å sette opp telt, bør du kontakte det lokale kommunale eiendomsforvaltningsutvalget eller en annen KUMI. Nå har det blitt "moteriktig" å holde konkurranser om leie av land til næringsvirksomhet, men i vårt tilfelle blir det ingen konkurranse, siden leiekontrakten er midlertidig. Men det vil ikke være mulig å installere en kafé på din forespørsel hvor som helst, siden kommunestyret har egne planer for å plassere midlertidige anlegg på spesielt utpekt tomt. I denne forbindelse ligner det å sette opp en kebabbutikk som å plassere gatehandelsfasiliteter.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne en kebabbutikk?

Lokalene til den fremtidige kebabbutikken må overholde de aksepterte normene til SES, og det spiller ingen rolle om det er en midlertidig bygning (telt) eller en permanent bygning. For å drive en kebabbutikk lovlig, er det nødvendig å koble til en vannforsyning, installere et kjøleskap og ha et toalett. Ellers kan det oppstå problemer med regulatoriske myndigheter, spesielt med Rospotrebnadzor. For en sommerkafé løses dette problemet ved hjelp av importert vann og montering av biotoalett.

Trenger du tillatelse for å åpne en kebabbutikk?

I tillegg, for å handle kebab i samsvar med alle SES-standarder, må du kontakte den lokale avdelingen av Rospotrebnadzor for å få en handelstillatelse. For eksempel, for Moskva-regionen er det nødvendig:

Sanitær og epidemiologisk konklusjon. Utstedt av den lokale avdelingen til Rospotrebnadzor og fastslår at kebabbutikklokalene er i samsvar med gjeldende sanitærstandarder som kreves for gjenstander av denne typen;
Tillatelse til plassering. Utstedt av Rospotrebnadzor etter en inspeksjon på stedet av ditt anlegg og etablerer muligheten for å drive en kebabbutikk i et gitt område i samsvar med gjeldende lovgivning.

Personellsøk

(banner_text622x90)

Som de skriver i mange guider om åpning av kafeer og andre serveringssteder, er hovedsaken i en slik virksomhet deilig mat, eller rettere sagt kokken. I vårt tilfelle får dette spørsmålet spesiell betydning. Tross alt, i en vanlig kebabbutikk bør mer enn halvparten av inntektene, og enda mer, komme fra kebaben, og resten fra øl, snacks, pommes frites og salater. Hvis kebaboppskriften din viser seg å falle i smaken til kafébesøkende, så lar oppmøtet ikke vente på seg. Hovedpersonellet omfatter primært: administrator (ofte den enkelte gründer selv), kokk, servitør, kasserer, vekter. Hvis kafeen ikke er stor, kan en person utføre funksjonene som kasserer og servitør. Kokken som skal tilberede grillen må forstå hva han gjør, med andre ord må han ha erfaring. Mye avhenger av dette. Kaféarbeidere, nemlig kokk og kasserer-servitør, må ha journal, ellers dukker de opp etter den første alvorlige boten.

Tilførsel av råvarer til grillmat

La oss deretter gå videre til spørsmålet om råvareforsyning. Kjøtt til grillmat bør velges, uten overflødig fett og bein (indrefilet). Derfor bør ikke spørsmålet om valg av leverandører ligge på siste plass. Det vil være en god idé å ta vare på sortimentet til kebabbutikken. Den mest populære er selvfølgelig svinekebab, men sortimentet bør også inneholde kebab fra lam, kylling, fisk osv. Folk elsker å ha valgmuligheter og muligheten til å prøve forskjellige matvarer.

Kebab matlagingsteknologi

Før du koker kebaben, må du marinere den. Det anbefales å lage marinade til grill selv, i stedet for å kjøpe den fra en egen produsent, ellers vil du miste en betydelig del av inntektene dine.

Størrelsen og utformingen av kebabporsjonen er også viktig, spesielt hvis det er konkurrenter i nærheten. Du bør ikke spare på slike ekstra småting som deilig ketchup, grønt, grillede grønnsaker og løk. Forresten kan løk serveres marinert i eddik, som kan stekes i maks 15 minutter. Dette gir retten en spesiell smak og stimulerer appetitten. Selve kebaben skal serveres saftig, smakfull og komplett med en porsjon i normal størrelse. Og selv om prisene dine er litt høyere enn prisene til dine nærmeste konkurrenter, vil folk fortsatt komme til deg, fordi maten din smaker bedre og servicen din er bedre.

Ekstra service for grilling

Kaldt øl på kafé kommer på andreplass i betydning etter kjøttretter. Et lite utvalg av fatøl, i tillegg til flasker, vil definitivt ikke være overflødig. Du kan selge nøtter, chips, tørket fisk og dyrere snacks som krydret kyllingvinger som ølsnacks.

Hvor mye kan du tjene påkebabvirksomhet

Et viktig poeng er prisen på kebab. Prisnivået i etablissementet avhenger av kafeens beliggenhet, tilstedeværelsen av konkurrenter osv. I gjennomsnitt på tvers av regioner varierer prisen for 100 gram kebab fra 90 til 120 rubler. Du bør holde deg til dette utvalget og ikke øke prisene.

Hvor mye kan du tjene i denne bransjen? Det er vanskelig å si, men under gunstige omstendigheter og overholdelse av de grunnleggende reglene for å gjøre forretninger, vil kostnadene som påløper for å åpne en virksomhet lønne seg i den første sesongen av arbeidet.

Forutsetninger for en vellykket start av en kebabbedrift

Svært tilgjengelig kebabbutikk med lav leie;
Godt og smakfullt kjøkken, et bredt spekter av relaterte produkter;
Gunstige leverandører, produkter av god kvalitet;
Høflig og lydhør personale;
Rimelig prisnivå.

Hvilket utstyr å velge for en kebabbutikk

Først av alt må du kjøpe utstyr for tilberedning av grillmat: grill og spyd. Du trenger også et kjøleskap, gjerne 2-3 stk. Til hallen trenger du:

bord og stoler;

distribusjonsstativ.

Avhengig av interiøret kan det hende du trenger ulike småting som vil gjøre etablissementet ditt koselig.

Hvilken OKVED-kode skal angi når du registrerer en kebabbutikk

Hoved-OKVED-koden må spesifiseres som 55.30 - "Aktiviteter på restauranter og kafeer."

I dag, over hele verden, inkludert i Russland, er den såkalte småbedriften utbredt. Dette er et ganske vidt begrep. Et av de mest lønnsomme områdene i det er handel. Små restauranter og kafeer gir enorme inntekter til sine eiere, spesielt om sommeren. Blant en så stor klasse av virksomheter opptar kebabhus en spesiell plass. De kan også klassifiseres som kafeer. I mange år har kebabbutikker vært en favoritt blant matelskere.I tillegg er kebab veldig næringsrikt.

Kebabbutikker er ekstremt etterspurte i Russland, og spirende gründere kan være interessert i spørsmålet om hvordan man åpner en kebabbutikk.

Fordelen med konstruksjonen deres er at de ikke krever store utgifter til utstyr, samt ferdigheter i å organisere en slik virksomhet, i motsetning til restauranter.

I tillegg er adgang til slike etablissementer alltid gratis og avhenger ikke av en persons velvære eller utseende. Kebabbutikker er uunnværlige for lastebilsjåfører. Noen av disse etablissementene ligger rett ved sentrale motorveier, noe som er veldig praktisk for forbipasserende sjåfører. Du kan spise på en kebabbutikk raskt og rimelig.

Gå tilbake til innholdet

Nødvendige dokumenter og tillatelser

Forretningsplanen for etablissementet er ganske enkel. Det inkluderer å velge et sted å bygge en kafé, registrere seg hos skattetilsynet (IFNS), samle inn nødvendige dokumenter, betale statlige avgifter og skatter, kjøpe utstyr og andre midler, utstyre etablissementet, organisere levering av råvarer, rekruttere personale, etablere kafeens åpningstider og selvfølgelig , fastsettelse av priser på ferdige produkter. Så det første trinnet er å bestemme plasseringen av kebabbutikken. Det er veldig lurt å bygge den rett ved den sentrale motorveien slik at forbipasserende sjåfører med jevne mellomrom kan se inn der. Tross alt er motorveien også et travelt sted. En god beliggenhet er også nær en busstasjon eller et stort kjøpesenter. Det viktige her er at stedet er travelt, det vil si farbart. Det er ønskelig at dette er sentrum og ikke utkanten.

Den andre fasen er innsamling av dokumentasjon. En ny gründer må først registrere seg hos skattekontoret som individuell gründer eller LLC. Det siste alternativet vil være mer komplekst og kostbart. I det første alternativet trenger du et pass, en kvittering for betaling av statsavgiften på 800 rubler og en søknad. Når du registrerer deg som LLC, vil beløpet være 4000 rubler, og listen over dokumenter vil være helt annerledes. En ny forretningsmann må blant annet innhente tillatelse fra Rospotrebnadzor for å drive næringsvirksomhet. For dette formålet leveres produktsertifikater til relevante myndigheter. Den sanitære og epidemiologiske tjenesten trekker en konklusjon basert på resultatene av studien av de ferdige produktene og selve bedriften og gir tillatelse til bygging av en kebabbutikk og dens videre virksomhet. Den utstedes for en periode på 1-5 år og utstedes inntil 60 dager gratis.

Under undersøkelsen bestemmer Rospotrebnadzor det sanitære og epidemiologiske velværet til kafeen, nemlig: tilstedeværelsen av individuelle medisinske bøker blant personalet, tilstedeværelsen av en sanitær enhet i bygningen, forberedelsesteknikker og lagringsforhold for råvarer og ferdige produkter , og mye mer. Hvis alt er bra, anses en slik etablering som gunstig.

Gå tilbake til innholdet

Innkjøp av utstyr og inventar

Det spiller ingen rolle hvor kafeen er bygget, på motorveien eller i sentrum, den må være utstyrt med alt nødvendig utstyr. For det første kan du ikke klare deg uten spyd og grilling. Du trenger en stekeovn, en mikrobølgeovn, kjøleutstyr for oppbevaring av marinert kjøtt, bord og stoler, en vitrine for produkter og en distribusjonsdisk. Kostnaden for alt dette vil være 100-150 tusen rubler, avhengig av størrelsen på kafeen. Hvis du planlegger å sette opp en takeaway kebabbutikk, er det kanskje ikke nødvendig med bord og stoler i det hele tatt. På denne måten kan du spare litt penger.

Et veldig viktig poeng er organiseringen av selve prosessen med forberedelse og salg. Det viktigste her er å finne en vanlig kjøttleverandør. Dette kan være en privat gründer (bonde) eller en butikkkjede. Det første alternativet er det mest lovende og lønnsomme. Det er bedre å kjøpe kjøtt som ikke er gjennomvåt, men marinert, da det vil koste mye mindre. Utvalget av retter er en viktig del av cateringvirksomheten.

Du kan begynne å lage shish kebab fra svinekjøtt eller storfekjøtt, og deretter introdusere andre typer kjøtt (lam, ribbe, fjærfe, fisk). Hvis det er nok kjøpere, kan du senere lage noe til en signaturrett. I tillegg til kebab anbefales det å selge andre snacks, som bakevarer. Drikke spiller også en viktig rolle.

Hvis etablissementet ligger på motorveien, kan du ordne det i form av et telt, og om sommeren kan du lage grillmat rett på gaten foran kundene. Du kan organisere en grill for å ta med, noe som er veldig praktisk.