* Beregningene bruker gjennomsnittsdata for Russland

1. PROSJEKTRESUMÉ

Målet med prosjektet er å organisere gatekjøkkenmat i formatet «snack on wheels». Varemerke – “Spisevogn”. Det er planlagt å kjøpe inn og utstyre en varebil til en snackbar. Stedet for prosjektet er byen St. Petersburg. Prosjektets suksessfaktorer er:

vekst av gatekjøkkenmatsegmentet på grunn av andre offentlige cateringformater

året rundt etterspørsel

høy markedskapasitet på grunn av byens egenskaper: turiststrøm, stort antall studenter

formatfleksibilitet: det er mulig å raskt endre plassering i løpet av dagen for å nå den største målgruppen

Hovedindikatorene for prosjektets effektivitet er gitt i tabell. 1.

Tabell 1. Sentrale prosjektresultatindikatorer

2. BESKRIVELSE AV SELSKAPET OG INDUSTRIEN

Det offentlige serveringsmarkedet kan segmenteres som følger (ved å begrense nisjen):

offentlig servering generelt (kafeer, restauranter, kantiner, hurtigmat);

hurtigmat (kafeer, stasjonære og ikke-stasjonære salgssteder);

gatekjøkkenmat.

Generelt er den offentlige cateringindustrien i Russland i dag i en ganske vanskelig tilstand: ifølge eksperter forlot opptil 30% av de store aktørene markedet i 2015. Dette skyldes først og fremst den vanskelige økonomiske situasjonen og nedgangen i befolkningens soliditet. Oppmøtet på kafeer og restauranter gikk ned med omtrent 30 %. I tillegg er industrien negativt påvirket av stigende matvarepriser knyttet til vestlige sanksjoner og importrestriksjoner; innenlandske produsenter takler ikke forbruksveksten. Ifølge Rosstat gikk omsetningen i den offentlige serveringssektoren ned med 6 % i 2015. Nedgangen rammer imidlertid først og fremst tradisjonelle kafeer og restauranter i høyprissegmentet. På bakgrunn av en generell nedgang i etterspørselen opplever enkelte regioner og segmenter av det offentlige serveringsmarkedet en oppgang. Blant regionene trekker eksperter ut Tula- og Voronezh-regionene, samt republikkene Mordovia og Khakassia. Når det gjelder segmenter, selv under kriseforhold, vokser hurtigmat (+10 % i 2015) og pizzalevering (+6 %).

De mest bemerkelsesverdige trendene inkluderer følgende:

orientering i matinnkjøp til innenlandske leverandører;

avvisning av urimelig dyre («status») etablissementer til fordel for rimeligere, men med god mat;

spredning av monospesialisering (for eksempel grillet kjøtt, biff eller burgere)

gjenoppliving av interesse for russisk mat eller mat fra visse regioner i Russland;

øke andelen vegetariske retter på menyen til de fleste etablissementer.

Det er tilrådelig å vurdere gatekjøkkenmatsegmentet ikke på nivå med den geografiske salgsregionen. I dag dominerer stasjonære paviljonger med gatemat: paier og andre bakverk, pannekaker med fyll, shawarma, pølser. Shawarma, ifølge estimater, rangerer først etterspurt blant alle typer gatekjøkkenmat. Imidlertid er det også begrensende faktorer for veksten i etterspørselen: mange potensielle forbrukere er redde for å kjøpe denne typen produkter på grunn av usikkerhet om opprinnelsen og kvaliteten til de originale ingrediensene, samt den potensielle mangelen på ordentlige sanitære forhold i paviljongene under fremstillingen av produktet.

Prosjektet går ut på å kjøpe og utstyre en spesialisert varebil (food truck), identifisere de mest interessante salgsstedene som food trucken kan bevege seg mellom på dagtid, og innhente tillatelse fra byadministrasjonen. Grunnlaget for "Restaurantbil"-menyen er burgere. Prissegment – ​​"gjennomsnittlig" og "gjennomsnittlig+". De viktigste konkurransefordelene til prosjektet inkluderer:

bruker kvalitetsingredienser for å tilberede burgere

høykvalitetsprodukter

høy hastighet på tjenesten

høflighet og ryddig utseende av personalet

attraktivt utseende på foodtrucken og originalt design som vekker oppmerksomhet

Foodtrucken er kjøpt ny, basert på en kinesiskprodusert varebil, noe som reduserer investeringskostnadene (sammenlignet med varebiler av europeiske merker); dets utstyr, utvikling av et teknologisk kart og meny basert på ønskene til prosjektinitiatoren, utføres av et spesialisert selskap.

Profesjonelt sett for å lage forretningsideer

Populært produkt 2019..

Det forutsettes at lokaliseringen skal ligge ved tre hovedpunkter og ett ekstra sesongpunkt (hvite netter); Tilstedeværelsestiden er angitt for referanse og kan endres i henhold til etterspørselsforhold:

St. Isaac's Cathedral-området (09.00 – 14.00)

Nevsky Prospekt, distriktet Frelser på spilt blod (14.00 – 19.00)

Mariinsky Theatre-området (19.00 – 23.00)

Palace Bridge-området (23.00 – 02.00, i sesongen for hvite netter)

Tabell 2. Investeringskostnader for prosjektet

3. BESKRIVELSE AV VARER OG TJENESTER

Prosjektet gir cateringtjenester til befolkningen og gjestene i byen St. Petersburg. Hovedmenyen er burgere, som kompletteres med pommes frites og drinker. Alle ingredienser som brukes i tilberedning av produkter er naturlige og ferske, kjøpt fra lokale leverandører. Ingredienser er underlagt strenge kvalitetskrav leverandøren er pålagt å gi sertifikater og tillatelser.

Nomenklaturen og beskrivelsen av produktene er gitt i tabell. 3. Salgspriser er vist i tabell. 4.

Tabell 3. Nomenklatur og beskrivelse av prosjektprodukter

Tabell 4. Variable kostnader og salgspriser

Alle burgere serveres i spesiallagde pappesker etter Restaurant Car-merkestandarder. Drikke serveres i isolerte pappglass.

Drikker er også laget utelukkende av naturlige ingredienser: naturlig te (brygget i en fransk presse), naturlig kaffe (brygget i en profesjonell kaffemaskin). Sesongbaserte drinker - alkoholfrie, basert på te og kaffe.

4. SALG OG MARKEDSFØRING

Målgruppen for prosjektet er menn og kvinner i alderen 15 til 40 år med gjennomsnittsinntekt og over; lede en aktiv livsstil, tilbringe mye tid utenfor hjemmet; turister og studenter.

Utsalgssteder (se avsnitt 2) velges under hensyntagen til maksimal trafikk på bestemte tider på dagen. Foodtrucken beveger seg rundt i byen for å nå målgruppen mest mulig.

Sosiale nettverk brukes til å markedsføre merkevaren: vk.com, Twitter og Instagram. SMM styres av prosjektinitiatoren selv. Bilder av burgere med attraktive beskrivelser, oppskrifter på burgere og snacks til hjemmelaget mat, bilder av fornøyde kunder med "Restaurantbil"-produkter (med deres samtykke), bynyheter fra nærmiljøet til foodtrucken og annen informasjon publiseres. Betalt promotering av individuelle innlegg brukes. Annonseringsbudsjett - 3000 rubler per måned.

Det planlagte salgsvolumet er gitt i tabell. 5.

Tabell 5. Planlagt salgsvolum

5. PRODUKSJONSPLAN

Hovedproduksjonsressursen er en foodtruck - en varebil utstyrt med utstyr for tilberedning av burgere, varme drikker og pommes frites. Den nye varebilen av BAW-merket anses som den rimeligste. Kjøkkenutstyr er fra europeiske produsenter av høy kvalitet. I samsvar med kravene fra tilsynsmyndighetene er matbilen utstyrt med rennende vannforsyning, kloakk og brannslukningsutstyr.

Matbilen er utstyrt av et spesialisert selskap som tilbyr nøkkelferdige tjenester for organisering av offentlige serveringssteder: kjøp av kjøretøy, utvikling av reklamedesign, utvikling av menyer, valg av leverandører, installering av nettverk og utstyr. Den totale kostnaden for en matbil med en rekke utstyrstjenester er 2 045 646 rubler. Forberedelsesperiode – 45 kalenderdager. I samme periode gjennomføres personalutvelgelse og opplæring.

Lagring og lagring av ingredienser utføres i kjøleskapet til matbilen i samsvar med kravene til Rospotrebnadzor. Volumet på skapet lar deg lagre en tilførsel av mat i to til tre dager. Ingredienser kjøpes fra tre leverandører lokalisert i St. Petersburg, for henting.

Flytskjemaer leveres også av food truck-leverandøren. Produktene er tilberedt i strengt samsvar med dem.

En gang hver tredje dag tappes flytende produksjonsavfall og lagertanken rengjøres lett. Renhold utføres av prosjektarbeidere.

Produksjonsplanen er gitt i vedlegg. 1 til denne forretningsplanen.

6. ORGANISASJONSPLAN

Prosjektgjennomføringsprosessen kan deles inn i to hovedfaser: forberedelsesfasen og arbeidsfasen. Under tilretteleggingen kjøpes og utstyres foodtrucken, personell velges og utdannes, virksomheten registreres og tillatelser innhentes. Forberedelsesstadiet varer i 45 kalenderdager.

I arbeidsfasen utføres operative aktiviteter direkte - handel på steder avtalt med byadministrasjonen, samt promotering på sosiale nettverk.

Alle administrative og ledelsesmessige funksjoner utføres av prosjektinitiator. For å gjøre dette har han den nødvendige kompetansen og kunnskapen innen entreprenørskap, og har erfaring fra serveringsbransjen. I tillegg jobber prosjektinitiatoren på en foodtruck og fungerer som markedsfører (involvert i promotering). Regnskap er satt ut.

Klare ideer for din bedrift

Følgende krav stilles til ansatte: minst 1 års erfaring i serveringsbransjen, tilgjengelighet av medisinsk bok. Arbeidsplan: 2/2 skift. Bemanningstabell og lønnsfond er vist i Tabell. 6.

Tabell 6. Bemannings- og lønnsfond

7. FINANSIELL PLAN

Økonomiplanen er utarbeidet for et femårsperspektiv og tar hensyn til alle inntekter og kostnader ved prosjektet (vedlegg 2). Sesongfaktoren er også tatt i betraktning.

Investeringskostnadene beløper seg til 2 100 646 rubler, hvorav hoveddelen er for kjøp av en matbil (tabell 2). Entreprenørens egne midler er 1,2 millioner rubler. Mangelen på midler er planlagt dekket med et banklån for en periode på 3 år med en årlig rente på 18 %. Nedbetaling av lån gjennomføres i annuitetsutbetalinger, kredittferie er 3 måneder.

Å kjøpe mat på gaten er ikke noe nytt for våre landsmenn. I dag får dette ny popularitet. Det er praktisk for folk å ta seg noe å spise på vei til jobb eller til og med hjem. Hurtigmat på hjul er et utsalgssted som lar deg gjøre folks liv enklere og smakfullere. Eieren, som har en slik varebil, kan tjene gode penger på den.

• Hvor mye penger trenger du for å starte?
• Hvor mye fortjeneste kan eieren av et mobilutsalg forvente?
• Steg-for-steg plan for å åpne en gatekjøkkenrestaurant på hjul
• Nødvendig utstyr
• Hvor er det beste stedet å plassere mobil hurtigmat?
• Hvilke dokumenter trengs for å åpne
• Hvilke skatter må en foodtruck-eier betale?
• Funksjoner av hurtigmathandel

Hvor mye penger trenger du for å starte?

Terskelen for å gå inn i denne virksomheten. Til tross for det faktum at hver by sannsynligvis allerede har lignende utsalgssteder, kan du alltid gjøre din mobile kafé spesiell, gi den en "glede" som vil tiltrekke kunder spesifikt til deg. Heldigvis er verden av matlaging bred og mangefasettert, så det er alltid en mulighet til å skille seg ut med en spesiell rett.

Hvor mye fortjeneste kan eieren av et mobilutsalg forvente?

Den estimerte fortjenesten av en hurtigmatkjøring avhenger av ulike faktorer. Følgende indikatorer spiller en spesiell rolle:

• produktkvalitet;
• tilstedeværelse av konkurrenter;
• plassering av stikkontakten;
• produksjonskostnader;
• profesjonalitet av personalet;
• skatteregime.

Gjennomsnittlig fortjeneste for en mobil snackbar, som er godt kjent for medlemmer av målgruppen, vil være $3000 per måned. Det beregnes som følger. Antall reelle kjøpere er 70 personer per dag. Gjennomsnittlig sjekkbeløp er 2,5-3,5 dollar. Dette betyr at daglig inntekt er $175-245. Hvis du jobber daglig, vil du ha en bruttoinntekt på $6 300 (for beregningen tok vi en gjennomsnittlig inntekt på $210). De totale kostnadene for virksomheten din, tatt i betraktning skatter og force majeure, vil ikke overstige $3300, det vil si at nettofortjenesten til utsalgsstedet er $3000/måned.

Trinn-for-trinn-plan for å åpne en gatekjøkkenrestaurant på hjul

Nødvendig utstyr

Hvis du planlegger å åpne en slik virksomhet, må du først og fremst kjøpe en varebil for å tilberede og selge hurtigmat. Den er utstyrt med spesialutstyr som skal sørge for oppbevaring av mat og ferdigretter, samt matlaging. Forresten, det er slett ikke nødvendig å kjøpe det umiddelbart; I dag er det ferdige auto-buffeer på salg. Prisen deres er rundt $20 tusen, og en brukt tilhenger kan kjøpes for halve prisen (Vi anbefaler også å lese: "")

Hvor er det beste stedet å plassere mobil hurtigmat?

Neste trinn er å velge plasseringen av kafeen. Det er ønskelig at det ikke finnes tilsvarende utsalgssteder eller store supermarkeder med kulinariske avdelinger i området. Slik mat er etterspurt blant studenter, så det vil være en god idé å åpne en gatekjøkkenrestaurant på eller i nærheten av høyskoler. Besøkende og reisende småretter også mens de er på farten. Klarer du å leie et sted i nærheten av togstasjoner og busstasjoner, blir det en skikkelig suksess. For å registrere en tomt for utleie, må du kontakte den lokale byens eiendomsforvaltningskomité. Dette er det autoriserte organet til kommunen, som inngår leieavtaler med gründere. Forretningsmenn som har gått gjennom denne prosedyren anbefales å utarbeide papirer i et år, og deretter forlenge gyldigheten om nødvendig.

Hvilke dokumenter trengs for å åpne

Siden vår kafé er et offentlig serveringsanlegg, må tillatelse til aktivitet innhentes fra Rospotrebnadzor, brannvesenet og Sanitær- og epidemiologisk stasjon. Der må du levere inn forhåndsinngåtte kontrakter for behandling og desinfeksjon av arbeidsklær, ventilasjonsanleggsutstyr og avfallsfjerning.

Hvilke skatter må en foodtruck-eier betale?

Selv på stadiet for å registrere denne linjen med kommersiell aktivitet hos Federal Tax Service, må du velge en kode (i henhold til den all-russiske klassifiseringen av forskjellige forretningslinjer) og et skatteregime. Mobil hurtigmat tilhører kategorien med koden OKVED 55.30, og det "mykeste" skattesystemet for en mobil snackbar er UTII (enkeltskatt på beregnet inntekt).

Viktig poeng! Beslutninger om UTII (inkludert spørsmålet om hvilke typer aktiviteter det kan brukes til) tas av lokale myndigheter. Derfor er det mulig at din by ikke tilbyr UTII for hurtigmat, og du må velge mellom det forenklede skattesystemet og beskatning på generelt grunnlag. Det siste alternativet er som regel problematisk med tanke på vedlikehold av dokumentasjon, utarbeidelse av rapporter mv. Dette betyr at du i slike situasjoner må skrive en erklæring om valg av det forenklede skattesystemet (du må velge en formel for å beregne skattebeløpet: 6% av overskuddet eller 15% av inntekten).

Funksjoner av hurtigmathandel

Pizza regnes med rette som "dronningen" av fastfood-kafeer. I en etablering av dette formatet er det viktig å beregne utbyttet av en del av en rett riktig, slik at det er praktisk å tilberede og servere til kunder. En rett nærmere våre landsmenn er chebureks og dumplings. Hvis du kjøper en grill, kan du umiddelbart steke kyllingen og selge den bare "fra bålet." Pannekaker, paier, smultringer og til og med . Husk at dette etablissementet skal tiltrekke seg så mange kunder som mulig. Prisene for alle retter bør være lave. De vil betale seg på grunn av omsetning, noe som vil sikre konstant etterspørsel.

Her er noen fordeler med en kafé på hjul:

• Det er ikke nødvendig å leie lokaler for;
• Det som er bra med en mobil kiosk er at du over tid alltid kan flytte til et annet, mer lønnsomt sted;
• Relativt liten startkapital;
• Det er ikke behov for kommunikasjon til kiosken. De er vanligvis allerede utstyrt med alt nødvendig bortsett fra strøm.

Kafeer på hjul fungerer vanligvis enten døgnet rundt eller mer enn 8 timer om dagen. For å sikre en slik tidsplan vil det være behov for flere arbeidere. De skal ikke bare kunne betjene utstyr og lage mat, men også være høflige mot kundene. Personalets lønn bør være direkte avhengig av salget.

Hvis du kan tilby kundene velsmakende, trygg og rimelig mat, vil suksessen til slik hurtigmat være sikret. Denne virksomheten vil alltid være lønnsom, selv under alvorlige økonomiske katastrofer i landet.

En varebil med selfie-pannekaker, en snackbar på hjul fra den russiske hæren og en foodtruck med Donald Trumps «tullsmørbrød»... Les disse og andre eksempler på uvanlige typer mobil hurtigmathandel med mer i portalens materiale "1000 ideer".

Det er mange ideer for å lage snackbarer på hjul. Man trenger bare å si at de første forgjengerne til moderne fudraks dukket opp i USA tilbake på 1800-tallet. Det er ganske vanskelig for en nybegynner entreprenør å finne på noe nytt, men lån ett eller flere triks - vær så snill. I denne samlingen har «1000 Ideas»-portalen samlet 35 eksempler på uvanlige foodtrucks og andre typer matrelatert gatehandel på hjul.

Winnermobile av Oscar Mayer

Et mirakel kalt Winnermobile fra Oskar Mayer-selskapet, som selger pølser. Den første slike bilen ble produsert i USA i 1936 i henhold til en spesialbestilling fra grunnleggerne av merket, Mayer-brødrene. Sjåførene til Winnermobilene ble kalt hotdoggers, og deres ankomst gledet lokale innbyggere og barn stort. Oppmerksomheten til dette miraklet på hjul har ikke avtatt blant amerikanere den dag i dag: «vinnere» kjører fortsatt rundt i amerikanske byer i dag.

Kafétransport

Dette mobile spisestedet heter Space Shuttle Cafe. Historien går tilbake til 1970-tallet, da en californier bestemte seg for å bruke en del av flykroppen fra et utrangert amerikansk Douglas DC-3 transportfly og feste det på en skolebuss. Deretter ble utseendet til spisestuen redesignet mer enn én gang, inntil de siste eierne bestemte seg for å slå seg til ro med romfergen.

Kjøkken av "uønskede" dyr

Denne matbilen fra Amsterdam er ikke kjent for utseendet, men for det den selger. Her kan du kjøpe retter laget av dyr, hvis kjøtt enten sjelden konsumeres av mennesker eller kastes fullstendig i søpla. På menyen kan du finne dueruller, ponniburgere, samt retter fra gjess, papegøyer, kråker og gnagere.

Snøscooter snackbar

Denne snøscooteren ble designet for å levere varme burritoer til bakkene til Californias Mammoth Mountain skianlegg, og gir skiløpere den perfekte sjansen til å spise lunsj på vei nedover fjellet.

Tre-etasjers sykkelrestaurant

Et mesterverk av vietnamesisk ingeniørkunst er den tre-etasjers sykkelrestauranten Ta Di Oto fra Hanoi. Det er en pedicab med en struktur laget av på en eller annen måte sveisede metallrør. I første etasje er det kjøkken, i andre etasje er det en bar, i tredje er det restaurant og forelesningsområde.

Dagligvarebutikk på hjul

Rollin' Grocer er en mobil dagligvarebutikk i Kansas City, Missouri. Til tross for at byens forretningsdistrikt vokser, opplever innbyggerne i sentrum mangel på dagligvarebutikker , som starter med frukt og grønnsaker og slutter med hermetikk. Lastebilen betjener hovedsakelig byboere med lav inntekt som ikke har råd til å handle regelmessig i supermarkeder.

Burger mobil

Denne burgermobilen er parkert foran Wesport Flea Market Bar & Grill. Ideen til å lage den kom til eieren av etablissementet, som "anstrengte" en kunstner han møtte i New York med ideen sin. Mens han løp gjennom Central Park om morgenen, kom han over en unikt designet bil som solgte vegetarmat, hvoretter han bestemte seg for at en slik idé ville være ideell for en kjøttkotelett.

Martini varebil

Det er slett ikke nødvendig å selge gatekjøkken, kaffe, pizza eller yoghurt fra bilen. For eksempel brukes en varebil kalt Grey Goose av eierne som... en martinibar. Inne i den ombygde Citroen H-varebilen er det bare luksus: Marmorbelegg av bardisken, smidde deler og metalldeler, glassmontre.

Matbil med svinekjøtt

Denne matbilen kalt Maximus Minimus fra Seattle tjener penger uansett vær, og eieren, som amerikanerne sier, er i stand til å "bringe baconet hjem" hver dag, som bokstavelig talt oversettes som "bring baconet hjem", det vil si å lage leve og forsørge familien sin. Grunnen til dette er selvfølgelig den uvanlige og litt skumle griseformen på lastebilen. Grisematbilen selger forresten ikke bare svinekjøtt, men også kyllingsmørbrød.

Bomber stil varebil

Matbilen Gastro Bomber opererer i den amerikanske byen Dallas. Designet er laget i stil med bombefly fra andre verdenskrig. Det aggressive, tannete utseendet og hullene i karosseriet ser ut til å gi kjøperen beskjed om at varebilen har vært i mer enn én skrap, men kom godt ut av det. Menyen inneholder snacks som potetmos med kjøtt og ulike typer paier.

Bigfoot med is fra Skoda

Dette er verdens største isbil fra Skoda. Parametrene kan ikke kalles barnslige: "høyden" er mer enn 6 meter, vekten er over 5 tonn. For å komme til vinduet med iskremmaskinen og få sin porsjon, må barnet klatre opp en trappestige. Den bestselgende delikatessen er forresten også imponerende i størrelsen.

Ølbar-sykkel

Ølbarsykkelen er et kjøretøy som er spesielt populært i Tyskland, men som også finnes i dag i andre land rundt om i verden. Du kan leie den og reise rundt i byen med et glass øl og i selskap med venner. Typisk er en ølsykkel utstyrt med seter for 10-16 personer, en ølautomat, en ølfat og... en edru sjåfør.

Steampunk trailer

Denne steampunk fast food traileren ble satt sammen av Artisan Cake Company. Du kan spørre: hva er vitsen med å lage en slik stil? Ingenting. Poenget er nettopp i disse kobbermekanismene og rørene, som skaper auraen av steampunk. Hovedsaken, som de sier, er at ideen fanger øyet.

Stjerne hurtigmat

Denne foodtrucken fra Fayetteville, USA, er inspirert av Star Wars. Her kan du prøve temasnacks med navn som refererer til filmen. For eksempel en bolle med ost, bacon, kalkun og agurker og hvitløk kalt "Chewbacca". Selve lastebilen bærer parodinavnet Grillenium Falcon. La oss huske at et av de viktigste fiktive Star Wars-romskipene ble kalt Millennium Falcon.

Foodtruck med banan cheeseburgere

Du trenger ikke å investere hundretusenvis av dollar for å gjøre matbilen din populær. "Hvorfor ikke fortynne menyen med noe uvanlig, for eksempel banan-cheeseburgere," bestemte denne mannen fra Florida. Fra matbilen hans som heter Tropical Point, selger han brasiliansk hurtigmat, og av en eller annen grunn er slike ikke-så-eksotiske ingredienser som stekte bananer og burgere med dem spesielt elsket av lokale innbyggere.

Studentmatbil

Saken med matbilen Gryph "N" Grille er at den er designet for å imøtekomme studenter. Lastebilen er til disposisjon for University of Guelph i Ontario. Studenter tilbys ikke bare rimelig mat, men også muligheten til å betale for det med studentbevis. I tillegg til ordinær service ved utdanningsinstitusjonens vegger, er foodtrucks involvert i universitetsarrangementer slik at studentene ikke forblir sultne. Studentmatbilen selger ikke hurtigmat, men kun sunn mat.

Restaurant på en toetasjes buss

De særegne trekkene til dette etablissementet på hjul er synlige for det blotte øye. For det første er dette en toetasjes buss. Og for det andre er dette en toetasjes restaurantbuss. Den dukket opp i Los Angeles basert på ideen til to venner, gründerne Travis Schmidt og Jason Freeman. De bestemte seg for å gjøre en gammel buss om til et multikjøkkenetablissement med gourmetretter og en spiseplass ovenpå.

Trumps tullsmørbrød

Under presidentvalgkampen i Portland, Oregon, var det en matbil som serverte «Donald Trumps bullshit-smørbrød». Ansatte ved et etablissement kalt «Donald Trumps BS» delte ut fem typer smørbrød i spesialpakker med de mest upassende sitatene fra presidentkandidaten, i kommentarene som det ble antydet faktafeil i uttalelsene hans. Navnet på hver type smørbrød representerte en eller annen myte som ble tilskrevet Trump. Som om de antydet milliardærens formue, sparte ikke skaperne på utformingen av tilhengeren og la ut en rød løper foran inngangen. I tillegg ble kundens bestilling først tatt av conciergen, som deretter ga den videre til kokken.

Foodtruck med indisk taco

Den Seattle-baserte matbilen Off The Rez var hjernebarnet til Mark McConnell og kjæresten hans, Cecilia Rickard. Inspirasjonen kom til Mark da han begynte å lete etter sitt opprinnelige kjøkken i Seattle-restauranter og ikke fant det. Etter dette dukket det opp en autentisk malt varebil som solgte indisk taco i byen.

Izh-tønne

Denne gamle Izh, innstilt for å se ut som en tretønne, oppdaget i Moskva, selv om den ikke er en snackbar på hjul, er så uvanlig at det ville være en feil å ikke nevne det i materialet vårt. På denne uvanlige måten bestemte eierne av en av hovedstadens restauranter seg for å tiltrekke folk til etablissementet deres for øl og grillmat.

Det som er unikt med denne varebilen, kalt Pancake Selfie Express, er at den selger pannekaker med portretter av kundene sine. Kunden blir tvunget til å ta et raskt bilde av seg selv, og så trykker programvaren i lastebilen ansiktet hans på pannekaken. Varebilen har ikke en spesifikk registrering. Skaperne bestemte seg først for å organisere en omvisning i amerikanske byer som Austin, Dallas, Los Angeles og San Francisco.

Mobil pizzeria

Den kjente pizzeriaen på hjul er det mobile bakeriet Del Popolo fra San Francisco. For å lage dette mesterverket jobbet eieren John Darcy med fire designere og brukte rundt 180 000 dollar. Inne er det en ekte vedfyrt ovn for å lage klassisk napolitansk pizza. Samtidig kan kundene observere prosessen gjennom gjennomsiktig glass.

Fugutruk

Fugu-fisk er en japansk delikatesse som, hvis den tilberedes feil, kan forårsake død. I mange land må du ha en spesiell lisens for å selge denne fisken. Men hvis du er en Bostonianer som er villig til å risikere livet på gaten, er Fugu Truck laget for deg.

Takk Van

Det er vanskelig å tenke på bedre reklame for et serveringssted enn positive kundeanmeldelser. Og food trucks er intet unntak. Denne lastebilen, kalt Giovanni's White Shrimp Truck, har lenge vært umulig å skille fra andre snacks med reker på Hawaii. Men så bestemte en fornøyd kunde seg for å legge igjen en positiv anmeldelse i styret. Og dermed startet han en kjede: siden den gang begynte veggene til matbilen regelmessig å bli dekket av takknemlighet.

Vegansk matbil

Det er ikke for ingenting at matbilen Randy Radish har et bilde av en reddik på siden. Fra disse varebilene kan kundene kjøpe utelukkende sunn mat laget av ferske grønnsaker - ingen hurtigmat. Hjemmet til den vegetariske varebilen er Lauren County i Virginia, USA.

Ammebil

Milck Truck ble designet av den amerikanske kunstneren og moren Jill Miller. Hun gjorde oppmerksom på at ammende mødre ofte ikke har nok steder å mate babyene sine privat. Så kjøpte hun en gammel varebil, bygde den om og plasserte enorme kunstige bryster på taket. En iøynefallende varebil har begynt å kjøre rundt i den amerikanske byen Pittsburgh, og tilbyr kvinner et gratis sted å amme babyene sine.

Provoserende hurtigmat

Denne matbilen fra Los Angeles er kjent over hele Amerika for sitt interessante navn. Det heter Eggslut – navnet kombinerer ordet «egg» og ordet «hore». Selve etablissementet tilbyr hovedsakelig frokostretter til kunder.

Den minste foodtrucken

Dette mobile spisestedet basert på en Smart-bil, kalt The Verts Kebap, ble oppfunnet av to tyske studenter - Dominik Statten og Michael Haye. Gutta som studerte ved University of Texas i Austin bestemte seg for å overraske amerikanere med tysk ingeniørkunst. På en eller annen måte klarte de å få plass til kjøleskap, vask og stekeovn i Smart. Alt dette kan bare passe inn i bilen når det er montert - for at restauranten skal fungere fullt ut, kreves det også et telt. Restauranten spesialiserer seg på tyrkisk mat: kebab og shawarma, som er veldig populære i Tyskland.

Air food varebil

Denne varebilen ble skapt av det franske flyselskapet Air France og opererte i bare 5 dager på Manhattan, og tilbyr gratis mat til alle. Vanligvis liker mange passasjerer å klage på kvaliteten på maten som tilbys på fly, så Air France bestemte seg for å vise seg frem i best mulig lys. På menyen sto for eksempel røkt laks og reker, og to heldige vinnere fikk i tillegg til deilig mat også flybilletter til Paris.

Trehjuling som går på strøm

Den trehjulede E-Tuk Vendo ble utviklet av det nederlandske selskapet Tuk Tuk Factory spesielt for catering. Den går på strøm og kan kjøre opptil 60 km uten å lades opp. Samtidig gjorde skaperne trehjulingen kraftig nok til å tåle driften av et kjøleskap. For enkelhets skyld for gatehandel er E-Tuk Vendo utstyrt med et sammenleggbart bord og et sammenleggbart vindu som åpner utover.

Miljøvennlig matbil

Et annet eksempel på en matbil drevet av elektrisitet er omtalt i Greg Alden Steeles kjøretøy kalt Philly Greens. Laget en grønn lastebil basert på Polaris Gem. Maksimal hastighet er 40 km/t uten lading, foodtrucken kan kjøre 50 km. Ikke bare bruker Philly Greens bærekraftige energikilder, men eieren selger kun økologisk, sesongbasert, ikke-GMO-mat.

Peugeots snackbar på hjul

Det franske selskapet Peugeot har sine egne ideer om hvordan en ekte urban foodtruck skal se ut. Le Bistro Du Lion er en elegant restaurant på hjul med et komplett kjøkken, DJ-plass og kaffetrakter i tilhengeren. Varebilen etterlater seg blant annet ikke avfall, da den er utstyrt med gjenvinningsanlegg for avfall.

Matbiler fra den russiske hæren

En av grunnene til å være stolt av den russiske hæren er tilstedeværelsen av hærens matbiler. Du kan vanligvis se slike trailere under merkevaren Voentorg på store arrangementer. For eksempel ble denne kjekke mannen i militæruniformens farger oppdaget på tankskiskytingen i Alabino.

Foodtruck for hunder

Dette kan virke overraskende for Russland, men i utlandet finner du ikke bare matbiler for mennesker, men også for hunder. For eksempel, denne varebilen kalt Milo's Kitchen, som turnerte amerikanske byer, tilbød våre småbrødre en smak av kyllingkjøttboller, grillede burgere, biffpølser og mye mer.

Etter fastfood

Dentyne-selskapet kom med en uvanlig reklamekampanje for å markedsføre tyggegummien sin. For å understreke viktigheten av å tygge tyggegummi etter hvert måltid, bestemte Dentyone seg for å lage sin egen merkevarebil som fulgte foodtrucken rundt i landet og stoppet bak den ved hvert stopp. Det ble besluttet å kalle kampanjen #FollowFood - det vil si "Following the Food."

Fastfood-virksomheten er svært lønnsom. Hundrevis av gründere, inkludert nykommere, har allerede satt pris på dette. Men for ikke å gjøre store investeringer i starten kan du velge et litt annet område – mobil fastfood. Dette formatet for offentlig servering i Russland er ennå ikke "kjent" for høy konkurranse, noe som betyr at du har en sjanse til å skjære ut din nisje i markedet. Hurtigmat på hjul som virksomhet anses som svært lønnsomt – investeringer med jevnt høy etterspørsel etter rettene som tilbys kan betale seg på bare seks måneder.

Vår forretningsvurdering:

Startinvesteringer - fra 300 000 rubler.

Markedsmetningen er gjennomsnittlig.

Vanskeligheten med å starte en bedrift er 5/10.

Mobil gatekjøkken kan neppe kalles et fullverdig serveringssted. I mobile boder kjøper folk bare «rask» mat, slik at de kan gå i gang igjen. Formatet til en mobil utsalgssted kan være annerledes.

Analyser ditt lokale forbrukermarked. Hvis det i forretningsdelen av byen og på travle veier ikke finnes matbiler i det hele tatt eller i begrensede mengder, kan du starte din egen virksomhet. Det er bedre å planlegge åpningen til våren - det vil bli større etterspørsel, og du vil kunne hente inn en imponerende del av investeringen i løpet av en sommersesong. Hvordan åpne en hurtigmat på hjul? Hvilke nyanser må en gründer finne ut av for å starte en bedrift?

Hvor begynner en virksomhet på hjul?

Begynn å implementere et forretningsprosjekt ved å finne det "riktige" kjøretøyet. En vanlig lastebil vil selvfølgelig ikke fungere her - du trenger en spesiell varebil designet for en kafeteria. Dessuten er det mer lønnsomt å finne akkurat en slik bil, ellers vil det ta en betydelig investering for å "remake" en vanlig bil. Det er mange bedrifter på markedet som selger og leier salgsvogner – det er mye å velge mellom.

For å minimere investeringene i starten kan du ikke kjøpe en varebil til personlig bruk, men leie den. I fremtiden, når ting blir bedre, er det bare å kjøpe kjøretøyet.

Den eneste ulempen med denne retningen er kanskje behovet for å få en rekke tillatelser fra statlige inspektører. Registrer din aktivitet og meld deg på hos skattekontoret. For å forberede alle dokumentene, må du vente minst 3-6 måneder. "Etableringen" som forbereder åpningen vil bli inspisert av sanitær- og brannvesen. De lokale myndighetene i Rospotrebnadzor må godkjenne menyen og oppskriftene.

Og ikke glem at en hurtigmatbil på hjul fortsatt er en bil som trenger full lovlig registrering - den er underlagt registrering hos trafikkpolitiet, en teknisk inspeksjon og innhenting av obligatorisk motoransvarsforsikring.

Det skader heller ikke å tenke på utformingen av stikkontakten. La varebilen tiltrekke seg kunder ikke bare med de behagelige aromaene av nylaget mat, men også med sin lyse design. På denne måten vil du lage ditt eget "merkenavn" - hvem vet, kanskje snart vil du utvide nettverket ditt av mobile kaffebarer.

Hvis det er en økonomisk mulighet, er det bedre å involvere en profesjonell advokat i "papir" saker - det er viktige oppgaver som skal løses, noe som vil være problematisk for en uvitende person å forstå.

Velg en forretningsretning

Forretningsplanen for hurtigmat på hjul må nødvendigvis inneholde et element dedikert til menyutvikling. Mengden av inntekter vil i stor grad avhenge av utvalget av retter som tilbys. Og her skader det ikke å analysere aktivitetene til konkurrenter - hva de selger, hvilke kunder er mer villige til å kjøpe fra dem, hvilken tjeneste de tilbyr.

Mobil hurtigmat kan spesialisere seg på å selge bare én rett, eller den kan tilby kundene et komplett utvalg av "hurtigmat". Våre landsmenn foretrekker følgende meny:

• shawarma,
• pizza,
• pølser,
• paier,
• pannekaker,
• konfekt.

Det ville vært flott om den mobile kafeen i tillegg selger varme og kalde drikker - det er alltid etterspørsel etter dem.

Når du utvikler menyen, vær oppmerksom på franchisegivernes tilbud. En fast food-franchise på hjul vil spare gründeren fra å utvikle konseptet og designen til den fremtidige etableringen - alle data er levert av morselskapet. Men det er få tilbud av denne typen på markedet, de koster et anstendig beløp, og samarbeidsreglene er noen ganger rett og slett umulige å implementere. Derfor er det noen ganger økonomisk mer lønnsomt for en nybegynner entreprenør å åpne et anlegg fra bunnen av.

Vær forberedt på at inspeksjonsmyndighetene med jevne mellomrom vil besøke fastfood-tilhengeren din. Alt her skal holdes rent og ryddig. Og det må stilles høyeste krav til innkjøpte produkter for matlaging! Hvis representanter for sanitærtjenester avslører noen brudd under en inspeksjon, vil salget av hurtigmat på hjul bli suspendert. For å unngå dette, bruk kun produkter fra pålitelige leverandører - dette er tydeligvis ikke verdt å spare. Det er bedre å etablere forbindelser med lokale matfabrikker og grønnsakselgere - da trenger du ikke å betale for mye for levering av "råvarer" langveisfra.

Plassering av uttaket

Å kjøpe en mobil handelskiosk for fastfood er halve kampen. Nå er det på tide å bestemme plasseringen. En rekke problemer er også mulige her. Selv om kafeen din vil være på hjul, kan du ikke bare stå hvor som helst i siden av veien og begynne å servere folk "rask" mat! Du må "bosette deg" et sted.

Mobile gatekjøkkenvogner og food trucks skal installeres i tilgjengelige områder. Soveområder er ikke ditt valg. Her vil ikke oppvasken gå like raskt ut, noe som vil redusere inntektene betydelig.

En hurtigmatvarebil på hjul kan installeres:

• nær store markeder,
• på territoriet til store kjøpesentre,
• på togstasjoner,
• i forretningsdelen av byen,
• i travle gater.

Mange gründere bytter plassering under storbyferier, og installerer en gatekjøkkenbil i fornøyelsesparker og torg. På en slik dag kan du tjene en måneds inntekt.

For å installere et mobilt stativ på det valgte stedet, innhent tillatelse fra den lokale byadministrasjonen eller fra en privat leietaker. Du vil inngå avtale med oppgitt leiebeløp for tomten. Eksperter anbefaler ikke å inngå en langsiktig kontrakt for bruk av land med det første - det er viktig å først forstå om det vil være en anstendig inntekt på et bestemt sted. Hvis du mislykkes, kan du alltid flytte til et annet sted.

Kostnader for bobilutstyr

Utstyr for hurtigmat på hjul kan kjøpes rimelig. Den nøyaktige listen over nødvendig kjøkkenutstyr, redskaper og apparater vil avhenge av de valgte spesifikasjonene til virksomheten. I alle fall er det fullt mulig å møte til og med 200 000 rubler.

Som regel er en hurtigmatmaskin utstyrt med følgende utstyr:

• mikrobølger,
• grillovner,
• kaffetraktere og juicere,
• kjøligere,
• oppvarmede disker,
• kjøleskap.

Hvis du ikke har tilstrekkelig økonomi, kan du tenke på å kjøpe brukt utstyr. Men vær forsiktig når du velger det - selgere kan rett og slett selge illikvide varer.

For å jobbe med kjøkkenutstyr trenger du ikke lete etter erfarne ansatte - selv nybegynnere kan håndtere oppgavene. Ansette minst to salgsmedarbeidere til å jobbe skift. Vær oppmerksom på at hver ansatt må ha helseattest!

Hvor mye kan du tjene på en foodtruck?

For å kjøpe en fastfood-varebil på hjul og alt nødvendig utstyr, trenger du minst 1 000 000 rubler. Hvis du leier et kjøretøy, kan startinvesteringen reduseres til 300 000 rubler - det beste alternativet for nybegynnere!

Ikke forvent stor fortjeneste i de første månedene av driften - bilbutikken vil øke populariteten gradvis.

Når du oppretter en bedrift, vær oppmerksom på priser. Kostnaden for rettene du tilbyr bør ikke overstige nivået satt av dine nærmeste konkurrenter! Kunder vil ikke kjøpe dyre pølser hvis det er en spisestue med mer attraktive priser bokstavelig talt 100 meter unna.