Hvordan lagre grønnsaker om vinteren. De beste måtene å lagre grønnsaker om vinteren

Å dyrke en rik rødbetehøst er halvparten av kampen; det er også nødvendig å sikre riktige lagringsforhold slik at den varer hele vinteren eller minst flere måneder. Siden denne rotgrønnsaken brukes mest fersk, lagres den uten å bli utsatt for varmebehandling i kjellerne. Men dessverre kan det forverres raskt. Hvordan du lagrer rødbeter i kjelleren om vinteren, slik at de ikke mister sine nyttige egenskaper, ytre egenskaper og hardhet, vil bli beskrevet nedenfor i artikkelen.

Hvordan høste rødbeter riktig?

Mange faktorer påvirker holdbarheten til rødbeter, hvorav den ene er høstingsmetoden.

Hvordan klargjøre avlingen for lagring i kjelleren?

Sjekk også ut disse artiklene

Etter at alle røttene er høstet og ligger på bakken, må du forberede høsten for lagring. Det er ikke noe vanskelig her - bare noen få elementære prosedyrer.

1. Den klissete jorden må fjernes. Du kan bare tørke rotvekstene med en fille, eller bruke hansker, siden rødbeter bare kan lagres i kjelleren om de er hele, uten skade. Hvis du bruker en kniv eller slår rotavlingen på bakken for å fjerne jorda, vil dette føre til sprekker, riper på grønnsaken.
2. De laterale røttene som løper fra den sentrale roten fjernes fullstendig. De er tynne - det vil ikke være noen problemer med dette. Den sentrale roten må forkortes til 6-8 cm. Dette gjøres for hånd (hvis tynn) eller med beskjæringssaks (hvis tykk).
3. Toppen fjernes også. Du må kutte den i en klar bevegelse, etter å ha samlet alle bladene i en tett bunt før det. Dette gjøres med en skarp kniv eller saks - du kan ikke rive den av med hendene! Ved beskjæring er det igjen 0,5-1 cm "hamp".
4. Nå må du tørke røttene. Uansett hvordan været var under innhøstingen, må rødbeter tørkes. For å gjøre dette legges det på et sengetøy eller aviser i det fri (balkong, loggia, i hagen). Tørking tar omtrent 2-3 dager, men hvis grønnsaken skulle regne eller bakken var våt, bør tørking vare i minst 7 dager!
5. Sortering er den siste forberedelsesfasen før du lagrer rødbeter i kjelleren om vinteren. Rødbeter må sorteres i 4 separate hauger: små, mellomstore, store og ødelagte. Middels store rotgrønnsaker lagres best, og disse må velges for legging i kjelleren. Store og små ligger ikke bra, de blir spist andre, men de skadede skal identifiseres i kjøleskapet og spises i nær fremtid, siden holdekvaliteten sjelden overstiger 1-2 måneder.

Hva skal være betekjelleren?

Rødbeter er ikke de eneste som må tilberedes for lagring hele vinteren. Kjelleren der den vil ligge er også verdt å forberede seg grundig.

Kvaliteten på produktene i kjelleren er påvirket av to hovedfaktorer - temperatur og fuktighet. For å oppbevare rødbeter i kjelleren om vinteren, kreves en temperatur på 0 ... + 2 grader. Ved høyere temperatur vil grønnsaker begynne å visne og spire, og ved lavere temperatur vil de fryse.

Fuktighet bør være innenfor 90%. Siden det er problematisk å lagre rødbeter i en kjeller om vinteren med lavere luftfuktighet. Ja, dette er mye, de fleste grønnsaker trenger en lavere indikator for konservering, så lagring med andre grønnsaker blir mer komplisert, men mer om det nedenfor.

Det er også viktig at luft sirkulerer i rommet, så i det minste skal den enkleste ventilasjonen fungere skikkelig. Når luften stagnerer på grønnsaker, begynner råte og mugg å utvikle seg umiddelbart.

Roekasser kan bare installeres i trehyller eller gulv! Når du er i kontakt med åpen bakke, betonggulv eller vegger, begynner røttene å råtne. Minsteavstanden mellom esken med rotgrønnsaker og gulvet skal være 15 cm. Før du legger grønnsaker til vinteroppbevaring, rengjøres kjelleren, rengjøres, veggene skal behandles med kalk, og gnagere bør elimineres fullstendig.

Siden det tar lang tid å lagre rødbeter i kjelleren om vinteren, er det verdt å ta vare på gode beholdere eller bokser. De kan være av plast eller tre, men sørg for å ha mellomstore åpninger for å forhindre at grønnsaker faller ut og blir bortskjemt inne.

Bokmerke og lagring

Nå er det verdt å bestemme hvordan du skal lagre rødbeter i kjelleren for lagring om vinteren. Etter alt forarbeidet er rødbeter spredt i boksene. Det skal være esker med mellomstore røtter, små og store - blanding anbefales ikke! Når du legger rotvekster, kan du strø med treaske eller bordsalt, disse to stoffene vil desinfisere grønnsaker i lang tid. Rowan, fern eller malurt blader kan også brukes som beskyttelse mot bakterier og råte.

Det er ikke verdt å dekke boksene, dette gjøres bare som en siste utvei, hvis det er veldig kaldt i kjelleren slik at røttene ikke fryser. Bokser plasseres på hyller eller på stativer som er installert på gulvet, men før det er det verdt å dekke stativene og hyllene med sekk, og det er veldig viktig å sørge for at boksene og enda mer så rødbetene i dem ikke kommer i kontakt med veggene. Under gunstige forhold kan rødbeter lagres i 7-9 måneder.

Men hvordan lagrer du rødbeter i kjelleren om vinteren hvis det ikke er bokser, containere eller bare ikke nok plass? Finnes det andre metoder? Ja, det er noen flere alternativer.

• I kjelleren er et lysbilde laget av elvesand (det må kalsineres på forhånd for desinfisering). Rødbeter er rett og slett begravet i denne sanden hele vinteren. Etter behov blir den gravd opp og fortært. Det er viktig å merke seg at når den lagres i sand, øker holdbarheten til en grønnsak til 12 måneder.
• Hvis kjelleren er liten, kan rødbeter spres i plastposer og plasseres på murstein eller treunderlag. Ikke mer enn 40 kg rotvekster helles i hver pose.
• Ved lagring i leire kan rødbeter ligge til og med midt på eller sent på våren! For å gjøre dette blir en leireoppløsning laget så flytende som rømme, det blir tilsatt litt kritt, og deretter dyppes hver enkelt rotgrønnsak i denne blandingen. Etter tørking gjentas prosedyren. Deretter blir alle røttene igjen for å tørke, og først etter det blir de sendt til kjelleren for lagring. De kan legges ut på tregulv i esker eller poser.

Hvordan lagrer du rødbeter med andre grønnsaker?

Hvordan lagrer rødbeter i kjelleren sammen med andre rotvekster om vinteren? Hvis kjelleren bare har ett, lite rom, og du trenger å oppbevare mye grønnsaker (ikke bare rødbeter), må du sørge for at “naboene” er komfortable med hverandre. Dette problemet er ikke uvanlig i privat sektor. Hvordan takler gartnere det? Ulike grønnsaker trenger tross alt visse forhold!

• Hvis du vil lagre rødbeter i nærheten av potetene, kan du ganske enkelt stable dem i samme eske. Vanligvis er rødbeter strødd over poteter. Dermed vil det ta mesteparten av fuktigheten på seg selv, og potetene vil være tørre.
• Rotgrønnsaken føles bra ved siden av løk og hvitløk. De kan lagres enten nær hverandre eller i samme beholder. Hvitløk og løk kan hemme, eller til og med drepe, patogener.
• Når det gjelder gulrøtter, bør de holdes adskilt fra rødbeter. I dette tilfellet kan rommet være det samme, bare containerne er forskjellige. For å få gulrøttene til å føle seg komfortable, er det nødvendig å gi dem de rette forholdene ved å strø med sand eller isolere dem.

Til tross for at mange gartnere vet hvordan de skal lagre rødbeter i kjelleren om vinteren, har ikke alle det lenge. Hva er grunnen? Faktum er at veldig ofte glemmer bønder noen viktige punkter.

• Holdbarheten til rødbeter i kjelleren om vinteren avhenger ikke bare av inneklimaet eller høstingsmetoden, men også av sorten. Midtsesong og sene varianter er best og lengst, de er også ment for dette. De tidlige blir fortært før vinteren begynner. Av de mest modne artene er det verdt å merke seg: "Bordeaux 237", "Pablo F1", "Ataman", "Egyptian flat", "One-sprout", "Bravo", "Detroit", etc.
• Du bør ikke vaske de gravde røttene, dette vil redusere holdbarheten. Selv om de er veldig skitne, skal de bare tørkes og tørkes av med en klut.
• Hvis det i visse måneder eller dager om vinteren er lovet et unormalt kaldt trykk, er det viktig å dekke alle grønnsakene i kjelleren for denne perioden, inkludert rødbeter med burlap, filler, filt, halm, for å beskytte dem. Tross alt er temperaturen i kjellerne veldig avhengig av temperaturen utenfor.
• Omtrent en gang i måneden er det verdt å revidere rotavlingene for skade, råte, skade. Det mest skrøpelige, sløvet eller bortskjemte bør konsumeres først. De fjernes fra boksene og overføres til kjøleskapet.

Det er ingen hemmelighet at å dyrke en god høst er langt fra alt. Det er viktig å bevare grønnsaker og frukt riktig. Bare i dette tilfellet vil den tilgjengelige avlingen være spiselig hele vinteren og våren.

Potetlagringssteder

For denne grønnsaken må du velge et mørkt rom. En kjeller eller kjeller som ikke vil fryse er best egnet. Det er verdt å huske at du ikke kan lagre poteter i lyset. I dette tilfellet begynner et stoff som er skadelig for mennesker, solanin, å bli produsert i knollene.

Ved hvilken temperatur skal poteter oppbevares? Det mest gunstige området for henne er i området fra to til tre grader. I tilfelle det er kjøligere i kjelleren eller i kjelleren, vil grønnsaken få en søtlig ubehagelig smak. Knoller må tørkes før oppbevaring. For å gjøre dette er det nok å holde dem utendørs i flere timer.

Poteter holder seg godt i søppel. Du kan også bruke bokser der hull for ventilasjon er ferdig laget. I søppene er knollene dekket med et lag som ikke overstiger en og en halv meter i høyden. Hvis bokser brukes til, plasseres de på et stativ, hvis høyde er femten til tjue centimeter. La det være en liten avstand til veggen.

Du kan bare strø poteter på ett lag halm og dekke det med et annet. Defekte knoller anbefales å settes av og brukes først.

Når det øvre laget av poteter fryser, utvikler det seg råte og forskjellige sykdommer i det. Slike skader bør unngås ved å dekke grønnsaken med tomme poser eller bokser. Hvis du legger to eller tre epler mellom knollene som er igjen om vinteren, vil de ikke spire.

En del av avlingen er som regel ment for forbruk helt på slutten av vinteren eller om våren. Disse potetene er best bevart i gropen. Den trekkes ut om høsten i tett tørr jord. Dybden av en slik grop kan være fra 0,6 til 1,5 meter. Planker plasseres i bunnen av denne lagringen. I tillegg er gropen utstyrt med en luftkanal. Den kan lages av et vanlig plastrør. Tavler legges på det øverste laget av poteter, dekkes med et og et halvt meter jordlag og dekkes med halm.

Forberedelse av lagring

Om potetene vil legge seg bra, avhenger i stor grad av knollene. Derfor må den sorteres nøye før du lagrer grønnsaken. Skadede knoller vil ikke kunne ligge lenge, derfor, selv i høstperioden, må de graves ut med en høygaffel med brede tenner. I tillegg må du flytte den høstede grønnsaken i esker eller i kurver med tykke vegger. Overholdelse av disse enkle regler unngår mekanisk skade på knollene.

Grønnsaken skal ikke vaskes før den lagres. Knollene trenger bare å tørkes.

Plassering i en kjeller eller underjordisk

Hvor skal du oppbevare poteter om vinteren? Har huset en underjordisk eller kjeller? De vil bli ideelle rom for å imøtekomme avlingen. Før du legger poteter, må de tørkes grundig, rengjøres for rusk og hvitkalkes med kalkmelk. For å effektivt fjerne overflødig fuktighet, sjekk om ventilasjonen eller skorsteinen fungerer.

Hvordan lagrer du poteter i kjelleren om vinteren? De lagt grønnsakene kan være ferske i lang tid hvis det ikke er høy temperatur og stor fuktighet i rommet. For å skape de nødvendige forholdene, bør kjelleren eller undergrunnen ventileres i tide. Dette kan gjøres gjennom en skorstein eller ventilasjon. I løpet av den kalde vinterperioden må du også sørge for at grønnsakene ikke fryser. For dette er utsiden foret med sagflis, blader eller torv.

Oppbevaring av rotgrønnsaker i en leilighet

Hvordan håndtere innhøstingen for byfolk som ikke har egen kjeller? For dem er lagring av poteter hjemme et reelt problem for dem. Høstede poser levert til en leilighet stappes i skap og skap, og noen ganger like under sengen. Knollene blir ofte ført ut på loggia eller på balkongen.

Imidlertid, ved hvilken temperatur kan poteter lagres under slike forhold? Åpenbart vil det være langt fra perfekt.

Hvordan lagrer du poteter i en leilighet? Selvfølgelig er det best å plassere den på en loggia eller balkong. Men selv om de er glasserte, kan temperaturen her på kalde dager synke under null. I dette tilfellet, hvordan lagrer du poteter på balkongen eller loggia? Dette kan bare gjøres ved å isolere knollene. Den enkleste måten ville være å pakke inn poser med knoller med et unødvendig bomullsteppe. For at potetene skal oppbevares ordentlig, er det viktig at det er lufttilgang til dem.

Spesielle bokser

Hvordan lagrer du poteter i en leilighet hvis det, bortsett fra balkongen, ikke er noe passende sted for en grønnsak, og alternativet med et gammelt teppe ikke passer deg? I dette tilfellet må du bruke en annen metode. For å gjøre dette anbefales det å lage en isolert boks for oppbevaring av poteter. Det vil være mulig å holde avlinger i den selv i de kaldeste frostene.

Potetoppbevaringsboksen har et design som hjelper til med å opprettholde en positiv temperatur i sitt indre volum, samt luftsirkulasjon. Hva som skal være i størrelse, bestemmer eierne. Man trenger bare å huske på at en container med et volum på en kubikkmeter, har plass til rundt tre hundre og femti kilo knoller.

Å lage en boks

For riktig lagring av poteter må du først og fremst lage de nødvendige temperaturforholdene. For dette er det viktig å gjøre bunnen, veggene og også lokket på boksen dobbelt. Det resulterende luftrommet skal fylles med skumplater eller sagflis. Enkelt sagt, du må lage to bokser. forskjellige størrelser... Jo mindre er plassert inne i større. Luftrommet mellom veggene deres bør ikke være mindre enn ti centimeter bredt.

Tykt kryssfiner er egnet for å lage boksens kropp. Du kan bruke fôret, eller boksen utenfor må være malt eller polstret med plastplater eller linoleum som ikke har base. Dette vil øke strukturens fuktmotstand.

For å forhindre at potetene fryser på balkongen selv på de kaldeste dagene, monterer noen håndverkere en eller to glødelamper på boksens indre vegger. Kraften deres er lav, bare 15 watt.

Hva er den beste temperaturen for lagring av poteter og andre grønnsaker? Selvfølgelig, med en konstant. Og for at denne tilstanden skal sikres, anbefales det å sørge for installasjon av et termisk relé i lampekretsen. Den skal slå på og av lampene automatisk i tilfelle temperaturvariasjoner.

Hva om ikke? Deretter bør et termometer være i esken for å overvåke tilstanden til lagringsforholdene. Det bør tas i betraktning at lampenes lys kan gjøre poteter grønne. For å unngå dette, dekk det øverste laget av knoller med en mørk klut. Du kan også male pærene med en mørk (men ikke svart) lakk.

Spenningen til lampene fra nettverket leveres med en vanntett ledning. Før den gjennom hullet i vindusblokken. Bryteren for hele systemet er plassert i rommet, ved balkongdøren. Hvis du lager et glassvindu i boksens sidevegg eller slipper en lysstråle fra den, vil det være mulig å kontrollere brenningen av lamper uten å forlate leiligheten.

For å forhindre sterk avkjøling av potetene når du åpner esken, anbefales det å gi et nytt lokk i utformingen. Denne lille interne flyttbare enheten er laget av sponplater. En liten luke er kuttet ut i midten av et slikt deksel.

For å sikre bevaring av varmen trenger du også en skum eller porøs gummipakning. Den er limt mellom lokket og kroppen. Men den bakre spalten med hengsler må forsegles fra utsiden. For å gjøre dette trenger du et stykke filt eller lær.

Luftsirkulasjon

Hvordan lagrer du poteter riktig i en boks laget for dette formålet? Det er viktig at knollene ikke råtner eller fryser i de nedre hjørnene. Dette vil forhindres av sirkulasjon av varm luft, som må leveres inne i esken. Et tregitter laget av lameller med en tykkelse på 20-30 cm og avrundede øvre hjørner vil bidra til å takle oppgaven. Den plasseres nederst i esken før du legger potetene. I tillegg må det installeres to kanaler i veggenes øvre hjørner. De er ordnet på en slik måte at ventilasjonene nedenfor er plassert på gitternivået. I dette tilfellet vil de ikke dekkes med knoller.

Alle som bruker denne metoden for å lagre poteter i en leilighet om vinteren, hevder at rotavlingen ikke fryser selv ved temperaturer som når -15 grader.

Bruke boksen i leiligheten

Oppbevaring av poteter om vinteren kan gjøres på kjøkkenet. I dette tilfellet trenger du en boks, hvis design er lik den som er beskrevet ovenfor. Den eneste forskjellen er at kjøkkenalternativet skal sikre knollsikkerheten ikke når du varmes opp det indre rommet, men når det er avkjølt. Dette kan gjøres ved naturlig eller tvungen tilstrømning av kald luft fra gaten. Det varmeisolerende laget av esken med dette lagringsalternativet er designet for å forhindre varmeutveksling mellom strukturen og boarealet.

Kan leveres med en forsyningsvifte. Den skal ha liten kapasitet og være montert i et lukket kabinett. I dette tilfellet kan materialet til kanalen være et plast- eller metallrør. Et stykke gass eller gummislange vil gjøre. En slik luftkanal tas ut av rommet mellom grillen og bunnen til utsiden, og fører den gjennom åpningen av vindusblokken.

Lagringsforhold for temperatur

Som regel tenker vi overhodet ikke på at knollene som ligger i leiligheten vår eller i kjelleren vår er noe mer enn levende organismer. Under lagring kan de tørke ut, siden fuktighet fordamper under "pusting". Samtidig forbrukes stivelse, som blir til sukker, som igjen frigjør vann og karbondioksid. Inntaket av oksygen i grønnsaken og frigjøringen av de resulterende elementene fra det skjer gjennom linsene (små hull i skallet).

Det er verdt å huske at jo høyere temperaturen potetene er lagret på, jo mer intens blir "pusteprosessen". Derfor blir knollene raskt slappe når de er varme.

Hva er den beste temperaturen for lagring av poteter? Det skal være mellom to og tre grader. Den optimale luftfuktigheten er 85-90%.

Lav temperatur har en negativ effekt på knollene. Ved null begynner prosessen med å omdanne stivelse til sukker. Derfor blir retter laget av poteter smakløse, sukker-søte.

Hvis temperaturen synker under minus en grad, fryser grønnsaken. Ved pluss fire og over begynner knollene å spire, noe som bidrar til akkumulering av solanin.

Frøpoteter

Knoller lagres ikke bare for matlaging. Om våren vil en viss del av avlingen brukes til planting. På dette tidspunktet skal det være små spirer på knollene. Dette vil redusere tiden før frøplanter vises på hagesengen betydelig. Foroppvarming av spirer.

Våt- og lette metoder for spiring brukes også. I løpet av denne prosessen optimal temperatur innendørs skal være + 14-18 grader.

Hvordan lagrer du hvitløk på vinteren slik at den varer mer enn 3-4 måneder? Faktisk, når det gjelder lagring, er vinterløk en veldig lunefull kultur. Bare noen vertinner klarer å beskytte den mot skader i 5-7 måneder! Men akk, det er ikke mange slike håndverkere. Denne artikkelen vil hjelpe alle som aldri har lagret en kultur før, eller som ikke er veldig gode til det. Den vil beskrive metoder for lagring og tilberedning av hvitløk til vinteren, mulige vanskeligheter møte, tips og mer.

Når og hvordan høste?

For at vinterløk skal lagres, som vårløk, i lang tid, må den dyrkes riktig, men hovedsakelig høstes.

Hvordan forbereder du hvitløk til lagring?

Sjekk også ut disse artiklene

Den høstede avlingen kan ikke skjules umiddelbart, siden vinterløk kan bare lagres hjemme etter grundig forberedelse av avlingen for denne prosessen.

Hvor skal du lagre hvitløk om vinteren?

Før du sender for å lagre vinterløk, må du forberede et rom for det. Rommet der han skal ligge må være tørt. Dette kan være et kjøkken eller et hvilket som helst annet rom - en kjeller, en kjeller, et pantry, etc. Fuktigheten skal svinge mellom 50-80%. Hvis den er større, vil hvitløken "fange" soppsykdommer, råtne og råtne.

Rommet skal ikke bare være tørt, men også kjølig, med en lufttemperatur fra 0 til +3 grader, i det minste for vinterløk (sommeren trenger høyere temperaturer). Det er behov for et veletablert ventilasjonssystem slik at avlingen ikke faller ned.

Hvis hvitløken er lagret i esker (bokser, krukker), må du forberede rene stativer eller hyller for dem, og for høsting i garn, pigtails, strømper, trenger du kroker rett over taket.

Hvordan lagrer du hodene på hvitløk?

Overraskende nok er det utrolig mange metoder for å lagre vinterløk hjemme! For å være mer presis, mer enn 50, men muligens mer, bare ikke alle blir brukt av moderne vertinner, så ikke alt overføres så å si fra generasjon til generasjon. De mest praktiske, populære og enkle å implementere metodene er beskrevet nedenfor.

• Banker. Hvitløk er pakket i store 3-liters krukker, kan ikke lukkes med lokk og lagres i noe kjølig, tørt rom eller rom. Du kan strø salt over dem. Salt vil forhindre at de flasser, da det absorberer all overflødig fuktighet. Saltlaget skal være lite - maksimalt 5 cm, men hvitløken kan spres i store lag med ca 1/3. Det øverste laget helles 2 cm salt. Om vinteren blir bankene revidert flere ganger (vått salt erstattes med tørt salt). Saltet i denne oppskriften kan erstattes med mel.
• Hodene helles i en bomullspose, og det legges også litt løkskall der. Størrelsen på sekkene kan være stor eller liten, avhengig av vertinnens behov.
• Oppbevaring i vegetabilsk olje. Metoden er veldig enkel - hodene plasseres i en krukke og helles med vegetabilsk olje. PÅ i dette tilfellet oljen mister ikke sin nytte, den kan konsumeres ytterligere, tilsettes salater, stekes på den, den blir enda mer aromatisk. Noen vertinner skiller individuelle fedd rett før de helles olje for å forenkle deres etterfølgende bruk.
• Hodene plasseres i en vanlig plastpose, posen er gjennomboret flere steder og plassert i kjøleskapet. Men denne metoden har ulemper. Siden vinterløk bare kan lagres i en pose i små satser, passer den mest for de som kjøper hvitløk, ikke dyrker den.
• I en pigtail. Når du lagrer denne metoden, trenger du ikke å kutte stilkene. Hvitløk er vevd inn i pigtails umiddelbart etter oppsamling og blir bare hengt til tørk og lagret samtidig. Det er bare viktig å ikke glemme å fjerne det øverste, skitne laget av skall og trimme røttene.
• Et lite saltlag helles i en trekasse med små hull i veggene. En rad hvitløk blir spredt på dette laget, deretter drysset med salt. Fremgangsmåten gjentas til boksen er full til toppen. Et alternativ til salt kan være ask eller sagflis.

Dessuten lagres hvitløk ofte i strømper, garn, pappesker med hull i veggene, kurvkurver. Alle disse metodene er også gode, og gir gode resultater, det er bare viktig at oppbevaringsrommet oppfyller alle ovennevnte standarder.

Hvilke vanskeligheter er mulige under lagring?

Det er en rekke problemer som ofte oppstår når du lagrer vinterløk hjemme. Disse problemene og metodene for å håndtere dem er beskrevet nedenfor.

• Noen ganger tørker hodene bare ut under lagring. For å forhindre at dette skjer, kan du dyppe dem i flytende parafin. Men denne metoden gjelder bare for hele, uskadede hoder. I stedet for parafin kan også foliefolie brukes, men man må huske på at små bugs kan komme under den.
• Når det utsettes for sollys eller annet lys, kan hvitløk spire. Dette problemet oppstår ofte under lagring, så det er viktig å holde hodene helt mørke slik at de ligger lenger og ikke spiser.
• Grønn eller svart mugg er ikke uvanlig. Disse sykdommene påvirker først og fremst skadede pærer og flytter først til sunne. Men hvordan lagrer du hvitløk så den ikke blir muggen? Det er lett å unngå problemet, du trenger bare å tørke det i solen etter rengjøring, og ikke i skyggen, da vil muggsporene rett og slett dø.

Du må sortere hvitløk omtrent en gang i måneden. Før eller siden vil råte, sykdommer, en slags sopp vises på den - dette er normalt, fordi det ikke kan lyve for alltid! Men slik at hele beholderen med hvitløk ikke henter råte fra et bortskjemt hode, må de sjekkes og revideres gjennom hele lagringsperioden. Hodene som har forverret seg blir brukt først eller bare kastet, avhengig av graden av skade på sykdommen.

Den omtrentlige holdbarheten til vinterløk hjemme er 4-5 måneder, i sjeldne tilfeller lengre (7-8 måneder), så du bør ikke forsinke forbruket, uansett hvilken metode det ble lagret.

VIDEO - 7 måter å lagre hvitløk på!

Det er ikke så lett å dyrke smakfulle og sunne grønnsaker og frukt, men det er en ny nyanse. Etter at innhøstingen er på dacha, oppstår spørsmålet om hvordan du lagrer grønnsaker om vinteren for å bevare de nyttige egenskapene og smaken så mye som mulig. Hvis du følger noen enkle regler, forårsaker ikke vinteroppbevaring av grønnsaker problemer, det viktigste er å ta hensyn til egenskapene til hver type grønnsaker.

Hvordan du oppbevarer poteter om vinteren

Denne typen grønnsaker er den vanligste i vårt land, og ikke bare sommerboere og gartnere, men også byboere lager opp poteter.

Optimale lagringsforhold for poteter: +2 grader og luftfuktighet på ca 85%. Slike forhold er mulige i en kjeller eller kjeller som ikke fryser i løpet av den kalde årstiden.

Før du legger grønnsaker i kjelleren, må du forberede dem for lagring. Etter graving legges potetene ut for å lufttørke i omtrent en dag. Potetene som skal brukes til frø blir tørket en del av tiden i solen, og de som er til mat i skyggen.

Deretter sorteres potetene for å skille knollene som er skadet av flekker, tørr eller våt råte. Dette vil redusere lagringstap og øke holdbarheten. det ville også være hyggelig å desinfisere veggene på potetene et par dager før du legger grønnsakene, og tørke lagringsbeholderne grundig i solen.

Etter det helles grønnsaker i garn eller maskebokser i et lag på opptil en og en halv meter. Beholderen plasseres i kjelleren eller kjelleren på støtter omtrent 15 cm høye og 5 cm fra veggen.

For å forhindre at potetene tåker opp, kan du dekke dem med tomme poser eller fylt med spon (treaske). Etter hvert som fukt akkumuleres, må posene byttes. Du kan også legge pepperrot og rødbeter oppå potetene - de tørker ikke ut, og potetene blir våte.

Hvis kaldt vær setter inn og temperaturen i kjelleren synker under det optimale nivået for poteter, kan du beskytte knollene mot å fryse ved å dekke med burlap.

Hvordan lagre kål om vinteren

De optimale forholdene for lagring av kål er luftfuktighet 96-98% og temperaturer fra -1 til +1 grader Celsius. Fjern det øverste laget av blader fra kålhodene før legging, under hvilke skadedyr kan gjemme seg. Det er også bedre å tørke kålen i trekk ved å henge den på et tau. Deretter blir kålhodene bundet i to og festet til taket på kjelleren, og plassert dem på samme måte som de vokste. Du kan også lagre kål i hyllene. Etter å ha tidligere pakket hvert kålhode i en plastpose, hvor du også må legge et krøllet ark med aviser.

Under lagring med jevne mellomrom må kål inspiseres og råtne råtne blader må fjernes.

Forlenger holdbarheten til kål og forhindrer ødeleggelse av kålbehandling av kålhoder. De smøres med leireoppløsning, tørkes og prosedyren gjentas igjen. Etter slik behandling ødelegger kål praktisk talt ikke og kan lagres veldig lenge.

Hvordan du oppbevarer rødbeter om vinteren

Oppbevaringsforhold for rødbeter: luftfuktighet ca 90% og temperatur fra -1 til +4 grader. Først blir toppen av rødbetene kuttet og tørket i luften i flere dager. Etter det plasseres røttene med halene nede i nettingbokser, og beholderne plasseres på bærere 15 cm høye, og beveger dem bort fra veggene i kjelleren med minst 5 centimeter.

Hvordan holde løk om vinteren

Løk skal lagres i et varmt rom med en temperatur på 18-24 grader. Før du lagrer den, må den sorteres, tørkes og brukes i mat, først og fremst løk med tørr nakke eller en liten mengde skall. Det er bedre å oppbevare den i esker som har plass til ca. 20 kg grønnsaker eller i bulk med et lag på ikke mer enn 30 cm eller i garn.

Hvordan du oppbevarer hvitløk om vinteren

Den lagres på samme måte som løk, bare hvitløkets røtter blir brent litt over ilden. Du kan også lagre hvitløk ved å dyppe hodene i parafin, men slik at stilken kan puste. Du kan lagre det lagvis, dryss over salt.

Hvordan lagre pepperrot om vinteren

Den lagres best i trekasser fylt med sand. For dette dekkes et lag med 8 cm tykt sand og pepperrotrøtter legges på det i kort avstand fra hverandre. Deretter dekkes de med et lag med sand 4 cm og et nytt lag med røtter legges. Så du kan legge 2-3 lag, og deretter helle et lag med sand 8 cm på toppen.

Hvordan lagre bønner om vinteren

Bønnene, skrelt fra belgene, behandles i en saltløsning for å fjerne insekter, tørkes deretter forsiktig og helles i glasskrukker. Du kan legge til hvitløksfedd eller dillfrø i bønnebeholderne.

Hvordan lagre gulrøtter om vinteren

De optimale forholdene for lagring av gulrøtter er en lufttemperatur på +1 grader og en fuktighet på ca 90%.

Under lagring skal temperaturen i kjelleren være nær , men alltid positiv, siden gulrøtter er følsomme for frysing og etter tining forverres de raskt. Det er også uønsket å overskride temperaturen over 4 grader, siden gulrøttene begynner å spire. Hvis oksygen ikke tilføres gulrøtter, kan spire- og utviklingsprosessen stoppes ved hjelp av karbondioksid, men det må huskes at dens overdreven mengde kan påvirke rotveksten negativt og føre til nedbrytning av gulrotpektiner.

Etter høsting fjernes toppene fra rotavlingene og får hvile i 10-14 dager ved en temperatur på 10-14 grader. Dette lar deg identifisere bortskjemte gulrøtter og fjerne dem fra bulk. Deretter dyppes gulrøttene i en svak løsning av kaliumpermanganat i 29 minutter.

Et lag tørr sand helles i trekasser og det legges røtter på det med intervaller, så dekkes det med et lag på 4 cm sand, og så legges de ytterligere 1-2 lag, på toppen av gulrøttene er dekket med et tykt sandlag.

Du kan oppbevare gulrøtter i 50 kg tykke plastposer. Samtidig er det ikke nødvendig å binde posene slik at det ikke dannes kondens.

Det er også en gammel måte å lagre gulrøtter i våt sand med tilsetning av kritt. I dette tilfellet er det viktig at røttene i det ytre laget er plassert med hodet ut. Det er bedre å oppbevare gulrøtter av forskjellige varianter hver for seg.

Hvis det ikke er mulig å lagre gulrøtter i kjelleren eller kjelleren, kan du legge den i esker, dryss den med sand og la den ligge i pantryet.

Grønnsaker og bevaring av deres smak avhenger ikke bare av riktig tilberedning (og lagring, og selve høsten), men også av vekstforholdene. Ja, ja, nøyaktig dyrking: hvor riktig du valgte sortene, hvilke landbruksmetoder som ble brukt, om vekstrotasjonen ble observert. Selv tilsynelatende en slik bagatell som værforhold har også betydning.

Du kan alltid lese detaljene om hvordan du dyrker forskjellige grønnsaker i artiklene fra seksjonen. La meg bare minne deg om at alt som er ment for langtidsoppbevaring må fjernes i tide (og helst i tørt vær). De skal ikke ha noen feil, de skal ikke bli skadet og.

Jeg tror at det er nødvendig å oppbevare avlingen i et nøye rengjort, tørket og desinfisert rom, vet alle. Hvordan forberede oss på vinteren, snakket vi litt i artikkelen. Hvis noe er glemt eller noe av arbeidet med å klargjøre lagringen ennå ikke er ferdig - les tipsene og skynd deg - du kan fortsatt gjøre alt, vinteren har akkurat begynt å ta over.

Til slutt, ikke glem at alle har sine egne hemmeligheter. Hvis de ikke blir fulgt, visner avlingen og tørker opp, råtner og støper, mister utseende og smak, for ikke å nevne vitaminer. La oss ta en titt på de beste vinterlagringsmetodene for de fem mest populære og vanlige grønnsaksavlingene.

I et varmt rom blir knollene raskt sløv og spirer. I lyset blir de grønne, noe som er en indikator på at det farligste giftige stoffet, solanin, dannes i dem. Overdreven fuktighet får knollene til å råtne. Hvordan kan du unngå dette?

Tatt i betraktning at 80-90% luftfuktighet og en temperatur på ca +2 ... + 3 ° С er optimale lagringsforhold, og den må oppbevares i et tørt, mørkt, kjølig rom eller, som ikke fryser om vinteren, ville være et ideelt alternativ.

Før du lagrer den, tørk den grundig ved å oppbevare den i flere dager på et åpent, lett mørkt, godt ventilert sted. Jeg tørker under et baldakin: Jeg drysser knollene med et lag på ca 20 cm på et tidligere spredt deksel og lufter det i tre dager.

Etter tørking, sorter, kast alle syke og skadede knoller, og fjern den deretter på. Jeg rengjør den først på låven, og når den gjennomsnittlige dagstemperaturen synker til +3 ... + 5 ° C, overfører jeg den til kjelleren.

Det er best å oppbevare det ikke i bulk, men i spesielle beholdere eller bokser, i veggene som det er små hull for luft for å nå knollene. Høyden på slike containere (bokser) bør ikke overstige 80-100 cm; de skal installeres ikke på bakken, men på en spesiell plattform som er omtrent 15 cm høy. Den kan bygges fra tykke treblokker. Fra alle veggene i kjelleren til beholderen, bør avstanden ikke være mindre enn 20 cm, ellers kan luften rett og slett ikke strømme til knollene i tilstrekkelig mengde. For å forhindre råtnende knoller, kan de drysses med et lite lag tørt sagflis eller hakkede blader. Førstnevnte absorberer perfekt overflødig fuktighet, mens sistnevnte frigjør phytoncides - flyktige stoffer som ødelegger patogene mikrober.

De mest gunstige lagringsforholdene: temperatur +1 ... + 2 ° C og 85-90% luftfuktighet. Og lagre, akkurat som, er best i spesielle trekasser, drysset med samme sagflis, blader eller sand. Beholderens størrelse bør være liten - ideelt sett bør ikke mer enn 15-18 kg rotvekster plasseres i hver slik boks.

Det er en annen måte for langvarig lagring, som fortjent betraktes som den mest effektive, men samtidig, etter min mening, ganske belastende - i leire. Ta en 10 liters bøtte, halvfylt med leire, og hell 4,5 liter vann i den, bland godt og la stå i 12 timer. Tilsett deretter vann til toppen av bøtta og bland innholdet godt igjen, og la det ligge i en dag. Som et resultat av alle manipulasjonene, bør leire i bøtta få en kremaktig konsistens.

Så snart leirchatteren er klar, må du ta en liten trekasse, dekke den med plastfolie og fylle den med leire, og brette den i flere rader. Leirkonserver, takket være at røttene lett blir bevart til neste høst, uten å miste smak og utseende.

Det er bedre å oppbevare rødbeter i løst lukkede trekasser, hvis kapasitet ikke skal overstige 20 kilo. Hvis det er for fuktig i ditt, så vel som, er det nødvendig å dryss med sagflis, salt eller viburnumblader. Det er utmerket bevart hvis det drysses av en blanding av sand og kritt eller tørr kalk. Dette vil skape et alkalisk miljø i boksene som vil hemme veksten av uønsket mikroflora. Det eneste er at før bruk i dette tilfellet er det nødvendig å vaske grundigere enn vanlig. For å klargjøre påfyllingen, bland 200 g knust kritt (tørr kalk) med 10 kg sand.

4. Kål

For ikke lenge siden fant engelske agronomer ut hva som er best bevart, samlet i perioden da lufttemperaturen er 0 ... + 5 ° С. Dette forklares med det faktum at det er ved slike temperaturer i hodene at pusteprosessen avtar. Optimale forhold for: temperatur fra -1 til + 1 ° C med relativ fuktighet på 90–95%.

Før du fjerner kålhodene, må de sorteres, og velg bare tette og tørre. Kålhoder med mekanisk skade og tegn på sykdom er ikke egnet for lagring i en kjeller; de kan skade hele avlingen, selv om de ligger ved siden av sunne kålhoder i bare noen få dager.

Oppbevar på stativer, legg hodet mot hodet, røtter opp eller rett og slett hengt av røttene fra taket. Kan oppbevares uten topp grønne blader og røtter ved å pakke hodet med vanlig papir (bare ikke bruk aviser til dette formålet - trykkfarge, som inneholder skadelige stoffer, blir trykt på bladene).

Det er en annen gammel måte å lagre på: alle løse blader fjernes fra hodet på kål og smøres grundig med leire, tidligere fortynnet til konsistensen av rømme. Et tau er bundet til stubben, og etter å ha laget en løkke blir det hengt av det først under et baldakin - for tørking og deretter inn - for langvarig lagring. De sier at det er med denne metoden kålhodene forblir friske i lang tid. Har du prøvd å lagre kål i? Vennligst del din erfaring hvis noen har testet denne metoden i praksis.
Jeg vil trekke oppmerksomheten din: lagre aldri i bulk - de tåker og forverres raskt. Det er bedre å oppbevare dem i små gitterbokser som gir tilstrekkelig ventilasjon, men atskilt fra hverandre.

De lagres utmerket i små stoffposer hengende fra taket. Det kan være poser laget av bomull, chintz, og vanlige nylonstrømpebukser eller strømper kan også brukes som pose.

I neste video kan du se hvordan du ellers kan lagre hvitløk gjennom hele vinteren i en byleilighet.

Det er faktisk alt jeg skulle fortelle deg om. La meg bare minne deg på: under oppbevaring trenger grønnsakene som er lagret i kjelleren pleie. Luft rommet med jevne mellomrom og se på grønnsaker; Hvis du finner syk, spiret eller råtten, må du straks fjerne den.

Hvilke metoder for lagring av grønnsaker synes du er de beste?