Som du vet, har en sunn livsstil i dag blitt en av de mest relevante motetrendene. Alle flere mennesker begynn å engasjere deg i kondisjon og nekte hurtigmat og andre produkter som er lite brukbare, og til og med skadelige for kroppen. I denne forbindelse har ferskpresset juice eller fersk juice blitt veldig populær.

Så folk som ser på helsen deres, ser allerede med frykt på pakket drikke som selges i butikkene. Tar denne trenden i betraktning, en veldig lønnsom virksomhet på salg av ferskpresset juice. Videre er konkurransen i dette segmentet fortsatt ikke så stor, og lønnsomheten til en slik virksomhet er ganske høy. I dag skal vi snakke om hvordan vi kan lage en forretningsplan for en ny bar og få den til liv.

Historien om ferskjuicevirksomheten

Ideen om ferske barer kom til oss fra Amerika, der de første etablissementene av denne typen dukket opp på 90-tallet i forrige århundre, i motsetning til de mange hurtigmatene som ble oppfunnet der. Dermed har gründere pitted velsmakende og sunne juice mot skadelige og fedmeproduserende drinker og mat. Friske barer kom til oss på begynnelsen av 2000-tallet og begynte umiddelbart å bli populære ganske raskt.

Registrering av nødvendig dokumentasjon

Hvis du bestemmer deg for å åpne en barvirksomhet basert på ferskpresset juice, er den enkleste måten å registrere deg som individuell entreprenør... Hvis virksomheten vil utvikle seg raskt, eller hvis du planlegger å åpne en virksomhet med en partner og medstifter, er det fornuftig å velge form for partnerskap med begrenset ansvar... Gjør deg klar til at det tar litt tid å registrere deg (vanligvis omtrent en måned).

Forretningsplanen til den ferske baren skal også gi mulighet for å skaffe tillatelser fra sanitær- og epidemiologisk stasjon og brannvesenet. Kompleksiteten i denne prosedyren vil avhenge av hvor poenget ditt ligger.

Så hvis du organiserer en bar i et stort shopping- og underholdningssenter, vil du mest sannsynlig kunne fullføre alle formaliteter på kort tid. Når et slikt objekt blir satt i drift, er det som regel umiddelbart mulig å åpne poeng for salg av drikke, som administrasjonen må ha de nødvendige tillatelser for.

Hvordan åpne en ny bar: forretningsfunksjoner

Hovedspørsmålet som blir stilt av nybegynnere "sokodavs" er behovet for å finne ut: er det fornuftig å åpne et eget uttak, eller er det mer optimalt å organisere et helt nettverk på en gang? Eksperter avviker på dette poenget. Så noen mener at hvis du er heldig med plasseringen av den ferske baren, så er det fullt mulig å klare seg med ett poeng.

Andre er overbevist om at det er nødvendig å starte utelukkende med et nettverk av minst tre steder som selger fersk juice. Når det gjelder utarbeidelse av en ny bar forretningsplan, må en fremtidig gründer akseptere uavhengig av hverandre denne avgjørelsen, som for øvrig i stor grad vil skyldes størrelsen på startkapitalen.

Velge et sted for et detaljhandel

På grunn av det faktum at produkter av denne typen ikke tilhører kategorien billige, og ikke alle har råd til fersk juice og cocktailer, bør en fersk bar ideelt sett være lokalisert nær dyre butikker og treningssentre. I tillegg anbefaler vi å se nærmere på store supermarkeder og shopping- og underholdningssentre, samt badeland.

Det er selvfølgelig dyrt å leie en butikk i slike virksomheter. Men på grunn av det faktum at poenget ditt vil bestå av bare en stangteller, trenger du ikke mer enn 5-6 kvadratmeter nær veggen. Videre anbefaler eksperter å organisere et kvadratisk punkt, ikke et langstrakt punkt. Det vil være mye mer praktisk for selgeren å jobbe i et slikt område.

Frisk bardekorasjon

Når du har bestemt deg for plasseringen, bør du være spesielt oppmerksom på utformingen av utsalgsstedet ditt. Tross alt, for at en potensiell klient skal være oppmerksom på det, er det nødvendig å ordne det i en attraktiv, lys og original stil. Derfor bør det være en integrert del av forretningsplanen din å utvikle en kreativ idé for en bar.

Område

Eksperter i denne saken hevder at grapefrukt, ananas, appelsin og gulrotjuice selges best. Samtidig er den ubestridte lederen appelsinjuice. Generelt, først det første stadiet det anbefales å inkludere minst syv ting i barens utvalg: tre sitrusjuicer (appelsin, mandarin og grapefrukt), samt eple, pære, gulrot og rødbeter.

Det bør tas i betraktning at når du tar med drikkevarer fra rotvekster i menyen, må du utstyre en grønnsaksbutikk for å rense dem. Derfor er det beste alternativet å velge en leverandør som vil levere deg allerede raffinerte produkter, som du bare må lage juice av.

Utstyr for en fersk bar

Hovedenheten for produksjon av fersk juice er en saftpresser. Du trenger flere av dem: for sitrusfrukter og granatepler, samt sentrifugal og skrue. En juicer kan ikke gjøres alene på grunn av det faktum at det er umulig å presse juice fra forskjellige råvarer like godt på en enhet av samme type.

For eksempel kan små bærfrø veldig raskt tette til seg sentrifugalenhetens celler, som et resultat av at personellet hele tiden må distraheres ved å rengjøre det.

På grunn av det faktum at appelsinjuice er den mest populære, er det nødvendig å umiddelbart velge en egen enhet for produksjonen. I dag finnes det maskiner for å lage fersk appelsin, som krever minimal menneskelig inngripen. Imidlertid er de ikke billige, og i begynnelsen av virksomheten gir det ingen mening å kjøpe dem.

Hvis planene dine inkluderer å lage smoothies, må du også kjøpe blandere, kjøleskap for lagring av ingredienser og en fryser for is og is. Det vil også være veldig bra hvis du kan bringe vannforsyningen til punktet. Tross alt er det alltid behov for å vaske hendene eller skylle frukt, grønnsaker og målekopper igjen.

Personale

Hvis du planlegger å starte en familiebarvirksomhet, kan du i første omgang klare deg uten innleide ansatte. Husk imidlertid at gründeren selv ikke skal stå bak disken, siden han vil ha nok bekymringer uten dette: kontrakter med leverandører, etablering av forhold til inspeksjons- og reguleringsmyndigheter, utleier osv.

En ny bar forretningsplan bør ideelt sett inkludere to selgere for ett utsalgssted. Det er ønskelig at de jobber, og erstatter hverandre om en uke. Denne ordningen er veldig praktisk for både eieren og de ansatte. Samtidig overleverer selgeren kassereren og rapporterer en gang i uken, uten å bli distrahert av denne prosedyren hver dag.

Man bør heller ikke glemme regnskapstjenester. Det kan organiseres på to måter: ansette en besøksspesialist eller bruke tjenestene til et selskap som tilbyr slike tjenester. Du trenger en regnskapsfører på heltid hvis du organiserer et stort nettverk av utsalgssteder som selger fersk juice.

Åpne en ny bar: den økonomiske siden av saken

Først foreslår vi å vurdere beløpet som kreves for å starte lignende virksomhet investering. Hovedkostnadene vil falle ved kjøp av utstyr og vil beløpe seg til ca 9-10 tusen amerikanske dollar. Samtidig vil juicepresser for granatepler og sitrusfrukter koste 3-4 tusen dollar, og universelle enheter - 1,5 tusen. Det resterende beløpet faller på kjøp av kjøleutstyr, en skranke og en rekke små ting.

Ytterligere 2-3 tusen dollar må brukes på utformingen av stikkontakten og installasjonen av utstyr. Ikke glem den månedlige leien. På steder med god trafikk vil det i gjennomsnitt være 1-1,5 tusen dollar.

For lønn må selgere pantsette et beløp på 350-400 dollar. Du vil bruke rundt 200-250 dollar mer månedlig på regnskapstjenester.

Dermed vil den opprinnelige kostnaden for å organisere arbeidet til en fersk bar de første to månedene være ca 15-16 tusen dollar. Dessuten inkluderer ikke dette beløpet kostnadene ved innkjøp og transport av råvarer.

I følge eksperter når lønnsomheten til en fersk bar imidlertid 300%. sørget for riktig organisering Dette vil tillate deg å hente tilbake den opprinnelige investeringen på 6-8 måneder. I fremtiden kan gründeren stole på et overskudd på 2-3 000 dollar fra hvert utsalg.

Alexander Kaptsov

Lesetid: 8 minutter

A A

Nytten av ferskpresset juice har lenge vært anerkjent over hele verden. Imidlertid har mange ikke tid til å tilberede vitamindrikker hver dag på grunn av mangel på tid. Vel, det er det som ferske barer gjør det bra, og gir kundene et omfattende utvalg av næringsrik juice å velge mellom. Og de besøkende elsker det. Dette er grunnen til at ambisiøse entreprenører kan betrakte en slik etablering som en lønnsom forretningsaktivitet.

Åpne en fersk bar fra bunnen av: dokumenter som kreves for registrering og åpning av en bar med ferskpresset juice

En forretningsmanns offisielle aktivitet bekreftes av relevant dokumentasjon:

1. Sertifikat av. For en fersk bar lignende juridisk form er det beste alternativet.
2. Papir der de valgte aktivitetstypene er registrert (OKVED). Vanligvis velger de å lage frukt- og grønnsaksjuice og servere drinker.
3. Sertifikat som bekrefter bestillingen til det enkelte skattebetalers identifikasjonsnummer. Eksperter anbefaler et forenklet skattesystem.
4. Tillatelse fra SES til å drive virksomhet - handel med produkter.
5. Tillatelse fra brannvesenet er også i listen over nødvendige dokumenter.
6. Lokale leieavtale.

Hvor er det beste stedet å åpne en fersk bar i et shopping- eller treningssenter?

Noen få ord om området til den ferske baren. Nok fra 4 til 10 "firkanter" for et fullstendig poengarbeid. En uunnværlig tilstand er et overfylt sted, eller rettere sagt, høyt trafikknivå. Ideelle alternativer inkluderer store kjøpesentre eller treningssentre.

Imidlertid ikke rabatt andre steder også.

Nok potensielle kunder ferske barer på offentlige steder som:

• Flyplasser og togstasjoner.
• Store skjønnhetssalonger og badeland.
• Kinoer og byparker.

Det er bedre for en nybegynnergründer å slå seg ned kjøpesenter, velge en av gangveiene, eller rettere sagt, midt i smuget. Det åpne rommet lar forbipasserende se hele prosessen med produksjon av fersk juice. Denne nyansen øker antall kunder betydelig.

Sportsklubber kan ikke skryte av dette nivået av menneskelig flyt. Sortimentet av en bar i et slikt etablissement bør være bredere og mer raffinert, med et bredt utvalg av frukt- og grønnsakslister, eksotiske friske cocktailer, juice med urtelikører og så videre. Dette alternativet er bra på ekspansjonsstadiet.

Hvor interessant det er å designe en fersk bar: designideer for en ferskpresset juice bar

Kunder besøker den ferske baren spontant. I følge prinsippet så, ønsket og kjøpte jeg. Målrettet besøk er sjelden. Derfor er det bare to krav til design: lyse farger og minneverdighet. For eksempel er det vanskelig å passere en bardisk laget i form av en appelsin eller annen frukt. Det er lyst, effektivt og forståelig for forbrukeren.

Entreprenører som jobber i dette segmentet, bryr seg ikke med designforskning på den innledende fasen.

De er begrenset til:

1. Limer inn bardisken med bilder av frukt.
2. Viser fruktsortiment på utstillingsvinduer.
3. Fyll gjennomsiktige kar med forskjellige frukter og legg dem i hyllene.
4. Ved å bestille et lyst skilt som "Vitaminer fra hagen", "Vitaminfuktighet", "Oppkvikkende drinker for hele familien."

Designet vil være nødvendig når du åpner et barnettverk. Da kan du absolutt ikke klare deg uten ekstra kostnader for tjenestene til en designer for å utvikle din egen stil. I dette aspektet er franchising av slike barer bra - en forretningsmann er utstyrt med en ferdig utforming av et detaljhandel.

Hvilken juice er mer lønnsomt å selge i en fersk bar: et utvalg av ferskpresset juicebar

Det er mer lønnsomt å selge juice fra populære frukter.

I dette aspektet foretrekker kjøpere følgende fersk juice:

• Grapefrukt.
• Oransje.
• Yablochny.

Grønnsaksjuice har også høy vurdering og selger godt:

1. Rødbeter og gulrot.
2. Selleri og tomat.

Her er kanskje hele listen over hovedsortimentet. Men med en så begrenset liste over drinker er det vanskelig å markedsføre virksomheten. Forbrukerne tiltrekkes av de mange tilbudene. Derfor suppleres sortimentet med fruktsmoothies (cocktailer med bær-fruktpuré, melk og andre ingredienser), mineralvann, fruktis, te eller kaffe, desserter.

Hvilket utstyr kreves for å drive en ny bar?

Når du kjøper utstyr, tas arbeidsområdene i baren og menyen i betraktning. Faktisk er en hvilken som helst bar delt inn i to soner: i den ene blir råvarene vasket, i den andre tilberedes drinker.

Fresh bar er ferdig med:

• Juicepresser faglig nivå... Det bør være to av dem - for produksjon av juice fra sitrusfrukter (granatepler) og for andre frukt- og grønnsaksdrikker.
• Vask og kjøleskap.
• Kjøleskap og ismaskin.
• En enhet designet for rengjøring av råvarer.
• Blender og mikser.
• Bardisk.
• Skap der lageret skal lagres.
• Engangsfat, flasker.

Salg av is, kaffe og andre produkter innebærer kjøp av tilleggsutstyr.

Merk følgende . Nødvendig tilstand når du velger en leverandør av utstyr - levering av garanti (gratis) reparasjon. Økt belastning på enheter ledsages ofte av sammenbrudd, og reparasjonskostnader viser seg å være betydelige summer.

Rekruttere personell til å jobbe i en frisk bar?

Som du vet tildeles personalet hovedrollen. Ingen spesielle ferdigheter kreves når du arbeider. Utstyret er ikke komplisert, det tar en dag å mestre det.

Ved valg av kandidater blir det lagt særlig vekt på individuelle kvaliteter:

1. Anstendighet ... Det er bedre å utelukke tyveriforholdet på forhånd, ellers må du installere et skjult overvåkningskamera.
2. Nøyaktighet ... Juice tilberedes i nærvær av kunden.
3. Kommunikasjons ferdigheter ... En ansatt som vet hvordan man kan finne en tilnærming til en hvilken som helst kjøper, kan øke poengets fortjeneste betydelig.

Slikt arbeid er som regel optimalt for kvinner under 40-45 år eller for unge mennesker. Det er 2-3 personer som jobber på skift i baren, og får en fast sats pluss en prosentandel av det totale salget. Vanligvis er størrelsen ikke mer enn 10%.

Fresh Bar Advertising and Marketing: Hvordan markedsføre en fersk juice bar?

• Utvikling av en logo og dens anvendelse på bardisken (sidedelene) og servietter.
• Installasjon av et skilt. Gjerne lyst - synlig på avstand.
• Distribusjon av visittkort og buketter med en liste over fersk meny og kort informasjon om de nyttige egenskapene til hver.

1. Tilhengere sunn måte livet følger nøye med på "nyhetene" i dette området, og studerer nyttige oppskrifter på vitamincocktailer (hovedsakelig via Internett). Derfor er det hensiktsmessig å tilby spesielle gjenstander - ferskpresset juice for aktive mennesker, for de som ønsker å gå ned i vekt, for barn eller forventede mødre.
2. Saftmenyen bør suppleres med en slags sesongmessig "zest". La oss si at vanlig eplejuice sannsynligvis ikke vil interessere en person, men en drink med tilsetning av ingefærjuice og honning vil definitivt tiltrekke seg oppmerksomhet om vinteren - under "forkjølelse".
3. Å holde forskjellige kampanjer øker også fortjenesten. For eksempel en betydelig rabatt på hver tredje cocktail.

Sortimentet av ferskbaren må kontinuerlig oppdateres i samsvar med sesong og kundebehov.

En ferdig forretningsplan for en ny bar fra bunnen av: beregninger av utgifter, inntekter og tilbakebetalingsperioder

Vurder en forretningsplan for en bar som ligger på et kjøpesenter:

• Arealet til etableringen er 8 m².
• Antall ansatte - 1 person (badeieren utfører funksjonene til den andre selgeren).
• Opptil 11 kg frukt og vegetabilske råvarer brukes daglig til produksjon av juice.

Mengden startkostnader pluss mengden utgifter for det første året:

Inntektsberegning:

* Beregninger bruker gjennomsnittsdata for Russland

Innledende investeringer:

350.000 - 500.000 ₽

Inntekter:

360.000 - 810.000 ₽

Nettoresultat:

90.000 - 210.000 ₽

Tilbakebetalingsperiode:

Handel med ferskpressede drikker passer perfekt inn i trenden for en sunn livsstil, og slukker også tørsten etter nye ting, så en fersk bar er en idé som definitivt vil være etterspurt.

Fresh bar er en stasjonær eller mobil gjenstand catering, som spesialiserer seg på tilberedning og salg av ferskpresset juice (fersk juice) eller annen drikke basert på dem. De kan også kalles juice barer eller smoothie barer. Friske barer er et relativt nytt fenomen i Russland. Slike virksomheter har dukket opp relativt nylig på bølgen av forbrukernes interesse for ideen om en sunn livsstil og sunn mat.

Populært produkt 2019

Tusenvis av raske pengerideer. Hele verden opplever i lommen ..

Ideen om å lage en minibar der sunn naturlig og, viktigst av alt, fersk juice vil bli solgt i stedet for alkoholholdige og lite alkoholholdige drikker, kom til vårt land fra Amerika. I dag har ferske barer allerede blitt vanlig i mange europeiske land. I USA tjener gründere som åpner nye barer over 3,5 milliarder dollar i året. Selvfølgelig, i Russland, bør du ikke stole på et slikt overskudd ennå. Men det er ingen tvil om at et slikt fenomen som ferske barer er lovende å skape egen virksomhet.

De viktigste fordelene ved å åpne ferske barer:

• små startkostnader (fra 350 til 500 tusen rubler);

høy lønnsomhet (fra 80%) og et høyt nivå av påslag for drinker (fra 200-300%);

muligheten til å åpne et punkt i et lite område på flere firkanter;

enkle teknologier for tilberedning av drikkevarer;

det er ingen alvorlige personalkrav.

Hva kan du finne i menyen med ferske barer

Sortimentet av den ferske baren kan omfatte ikke bare ferskpresset juice, men også smoothies, mineralvann og kullsyreholdig vann, kaffe, te, snacks og desserter som fruktpuré, muffins, kaker, is og andre. Smoothie er en tykk drink i form av bær og frukt blandet i en blender med tilsetning av is, melk eller juice. Til tross for at det er mat på menyen, er hovedfokuset fortsatt på brus og cocktailer basert på juice og / eller melk.

Siden ferske barer er posisjonert som salgssted for sunn mat og drikke, bør sortimentet bestemmes ut fra dette konseptet. I et stort kjøpesenter, hvor du finner flere spisesteder, pizzeriaer, konditorier og andre serveringssteder, er det fornuftig å utvide sortimentet ikke ved å introdusere andre retter, men for eksempel ved å utvikle nye oppskrifter på cocktailer og fruktdesserter. Men hvis den ferske baren din blir installert på et kontorsenter, i tillegg til drinker, bør du tenke på å lage og selge forskjellige snacks. Likevel bør du ikke avvike fra konseptet med sunn mat. For eksempel, hvis du selger hamburgere, vil du fremdeles ikke kunne konkurrere med “fullverdige” spisesteder, men du risikerer å ødelegge image av selskapet ditt, som ikke lenger vil være forbundet med en virkelig fersk bar blant kundene.

Noen gründere går enda lenger i sitt utvalg av barer. For eksempel, i visse Moskva-ferskbarer, kan du kjøpe ikke bare juice, cocktailer og desserter, men også ekstrakter av forskjellige medisinske planter. Videre kan en flaske med naturlig innhold med en kapasitet på 100 ml koste kjøperen 1,5 tusen rubler. Ekstrakter og eliksirer er posisjonert som et alternativ til konvensjonelle vitaminer og bioaktive kosttilskudd. Det er sant at det er vanskelig å si om slike produkter er i høy etterspørsel.

Når du velger konseptet med sortiment, går noen gründere ut fra hensynene til at kjøpere av naturlige drikker ikke bare bryr seg om kostholdet, men også om helsen deres generelt. Derfor selges til og med organisk kosmetikk i japanske ferske barer. Imidlertid, hvis du planlegger å introdusere organisk kosmetikk i ditt utvalg, må du undersøke etterspørselen etter det på forhånd og huske på at du må utvide noe. butikkareal og ansette salgskonsulenter med medisinsk bakgrunn.

Det ferske markedet i vårt land er bare i ferd med å utvikles, men deltakerne har allerede møtt problemet med å posisjonere produktene sine. Hvis tidligere ferskpresset juice og forskjellige cocktailer basert på dem og med tilsetning av melk bare kunne kjøpes i dyre restauranter, som satte en stor margin på dem, prøver eierne av ferske barer å bryte stereotypier fra forbrukerne og markedsføre deres produkt som sunt, velsmakende og viktigst av alt. rimelig. Det er sant at de ikke har noe travelt med å redusere påslaget på det, siden i dette tilfellet vil tilbakebetalingsperioden for punktet øke betydelig. Derfor anbefaler eksperter å finne en kompromissløsning: for eksempel å la merke til ferskpresset juice og smoothie være på samme nivå, og skape synlighet av tilgjengelighet og lave priser ved å redusere utsalgsprisene for forskjellige andre drinker basert på dem (cocktailer, fersk juice med is og iskrem).

Hvilket rom passer for en frisk bar

Det kreves ikke et stort område for å plassere en ny bar. Det er fullt mulig å åpne et fullverdig punkt på 4-6 kvadratmeter. I motsetning til andre lignende virksomheter er produktene som presenteres i en slik bar etterspurt hele året. I den varme sesongen kjøper folk brus basert på naturlig frukt for å slukke tørsten, og i vintermånedene - som en sunn cocktail rik på vitaminer. Alle disse funksjonene bestemmer plasseringen til den ferske baren din. Først og fremst bør den være plassert på et sted med stor trafikk, helst i nærheten av en kafé eller restaurant.

Optimale plasseringsalternativer for å åpne en ny bar:

• kjøpesentre og hypermarkeder;

forretningssentre;

treningssentre;

flyplasser;

jernbanestasjoner;

badeland;

kinoer;

Nylig kan du se friske barer i bilforhandlere og på forskjellige arrangementer. For eksempel mobile barer som er installert på utstillinger. Men likevel kan du ofte se friske barer i store kjøpesentre midt på gangveien. Dette formatet detaljhandel kalt en øy ("en øy i et kjøpesenter"). Detaljert forretningsplan med beregninger for en ny bar i formatet av en øy i kjøpesenteret kan bli funnet.

En stor mengde mennesker for ferske barer er viktig, blant annet på grunn av egenskapene til produktene. Juice og cocktailer er lett bedervelige produkter som ikke kan lagres lenge, selv ikke med kjølekamre. Allerede i løpet av de første tretti minuttene etter tilberedning mister fruktdrikken uten tilsetningsstoffer både et antall av sine gunstige egenskaper og smak. Selvfølgelig, med en stor strøm av kunder, kan noen drinker lages i reserve for ikke å skape en kø, men i andre tilfeller blir de forberedt umiddelbart etter bestilling. Dermed, hvis baren din er satt opp i et åpent område, kan forbipasserende se hvordan cocktailen eller juicen tilberedes, noe som vil øke forbrukernes tillit.

Hvilket utstyr trenger du for friske barer

En betydelig utgiftspost når du organiserer din egen ferske bar, er kjøp av spesialutstyr. Minimum sett med shopping og produksjonsutstyr for et vanlig utsalg som selger fersk juice og drikke basert på dem, koster det rundt 200 tusen rubler.

Minimum sett med utstyr for en fersk bar:

• universal juicer, juicer for visse typer frukt (som sitrusfrukter eller granatepler);

miksere og miksere;

innretninger for rengjøring av frukt og grønnsaker;

kjøleskap og skap;

bardisk;

• minibank og et kontantfritt betalingssystem;

  kaffemaskiner;

  ismaskin;

  kjøleskap for iskrem;

  arbeidsskap (de kan også være plassert i bardisken).

Når du velger en leverandør av utstyr (hovedsakelig juicepresser og miksere med blender), vær oppmerksom på det faktum om han tilbyr service vedlikehold utstyr solgt til dem. Med høy arbeidsbelastning mislykkes ofte nye enheter ofte, og det kan koste ganske mye å reparere den uten garantiservice.

Engangsplater i plast, glass, kaffekrus, gafler og skjeer brukes vanligvis fra retter i ferske barer, så vel som på andre lignende matbutikker. Den kan brukes ganske sjelden og glassvarer, men i disse tilfellene tilhører den ferske baren ikke lenger catering-systemet, men heller catering.

Klar ideer for din virksomhet

Ekstra kostnader er knyttet til skiltets utforming, ved å bruke logoen til baren din (eller en kjede med friske barer) på siden av benkene, lage servietter med merke (valgfritt), flygeblad eller visittkort. Flygeblad og visittkort, samt et lyst design av stikkontakten, er de viktigste verktøyene for å tiltrekke seg kunder. Av denne grunn kan foreløpig ikke en eneste fersk bar skryte av et minneverdig merke som blir hørt av mange. Shopping i dem gjøres spontant, og ikke målrettet, og kjøpere husker i beste fall den omtrentlige plasseringen av baren, men ikke navnet eller logoen.

Hva slags personale kreves for en fersk bar

Hvis det å kjøpe utstyr og leie et sted for handel er de største utgiftspostene for din nye bar, er det muligens den vanskeligste oppgaven du vil møte når du organiserer og driver virksomheten din, å finne riktig arbeidsstyrke.

Som regel leter de fleste eierne av friske barer etter en jente eller kvinne under 45 år for å erstatte selgeren. I dette tilfellet er hovedutvelgelseskriteriene anstendighet, høflighet, omgjengelighet og nøyaktighet. Det tar ikke mye tid å mestre en juicepresse eller mikser, så kravet til evnen til å håndtere utstyret er slett ikke nøkkelen.

Det bør tas i betraktning at du ikke trenger å finne en selger som oppfyller dine krav, men minst to eller tre. Vær oppmerksom på at kjøpesentre, der det ofte er friske barer, er åpne fra morgen til sen kveld, syv dager i uken. Et punkt på et travelt sted vil trenge tre selgere som vil jobbe på skift (for eksempel en uke etter en uke eller tre dager etter tre). Lønnen til selgeren består vanligvis av to deler - lønn (fast beløp) pluss prosentandel av salget (i gjennomsnitt ca. 10%).

Klar ideer for din virksomhet

Et eget spørsmål er forebygging av tyveri. Eierne av utsalgsstedene for salg av fersk juice, hvor kassaapparatet er installert, sjekker sine ansatte for samvittighetsfullhet ved å arrangere testkjøp. Dine bekjente eller venner kan også fungere som en "mystery-kjøper".

Hvor mye fortjeneste kan friske barer gi?

Virksomheten for produksjon og salg av drikke basert på fersk juice er preget av høy lønnsomhet - fra 80%. Minimumskravet for et produkt er omtrent 200-300% (300% for fersk juice og mindre for andre drikker basert på dem). For eksempel selges 250 gram fersk juice til en kostpris på ca 40-45 rubler i detaljhandelen til en pris på 120-135 rubler. Samtidig selges minst 25-30 liter av denne drikken per dag, og i helgene og i sommermånedene kan salgsvolumene nå 45-50 liter, hvis en god beliggenhet er valgt. Dermed kan inntektene fra salg av juice alene utgjøre 360-810 tusen rubler per måned. Tatt i betraktning produksjonskostnader, leie, lønn og andre utgifter, vil nettoresultatet ved slik omsetning være fra 90 til 210 tusen rubler. Tilbakebetalingsperioden til en ny bar avhenger av flere faktorer: plassering, utvalg, kompetent markedsføring, produktkvalitet, kvalitet på kundeservice osv. Den gjennomsnittlige tilbakebetalingsperioden for et slikt punkt er omtrent 10-12 måneder.

Erfarne gründere råder potensielle aktører i dette segmentet, selv på det tidspunktet de åpner ett utsalgssted, om å tenke på å utvikle det til en kjede med flere ferske barer. Hvis du ikke har noen erfaring innen dette området, er det bedre å få det i minst ett år, administrere en ny bar, og deretter bygge et nettverk basert på kunnskapen du har fått. I dette tilfellet vil tilbakebetalingsperioden for prosjektet være omtrent tre år. Det er en annen måte å utvikle din egen virksomhet på grunnlag av en allerede fungerende fersk bar - den påfølgende opprettelsen av et nettverk av kafeer eller sunne matrestauranter, som nå regnes som en lovende retning.

481 mennesker studerer denne virksomheten i dag.

I 30 dager var denne virksomheten interessert 212431 ganger.

Kalkulator for å beregne lønnsomheten til denne virksomheten

Minimum investering Å åpne en tebutikk i begynnelsen av arbeidet (dette inkluderer å leie lokaler, reparere det, kjøpe utstyr og emballasje) vil koste 200 tusen rubler. Selvfølgelig dette ...

Forretningsplan for bedriften for steking av kaffe "KrasKof"

De totale investeringskostnadene utgjør 4,3 millioner rubler. De planlagte indikatorene forventes å være nådd innen 9. måned av prosjektet.

Etter de mest konservative estimatene vil åpningen av en barnekafé kreve 1 million 400 tusen rubler. Videre lønnsomheten til et slikt foretak med kompetent organisasjon og et tilstrekkelig antall besøkende vil være ...

Investeringene i "Cafe-pancake" -prosjektet vil utgjøre 1.254.000 rubler. Tilbakebetalingstiden er planlagt å være nådd for 5 måneders arbeid.

Kostnaden for å åpne en khinkalnaya er: 220-250 tusen rubler - leie, 30 tusen rubler - verktøy, 250 tusen rubler - fond lønn pluss driftskostnader. Tilbakebetalingstid, som ...

Basert på det mottatte økonomiske beregninger det ble bestemt at nettoværdien (NPV) for et foretak for utvinning og tapping av artesisk vann vil være 5968738 rubler, og tilbakebetalingsperioden ...

Friske barer (også kalt saftige barer eller smoothiebarer) er et nytt markedssegment i vårt land, som akkurat begynner å utvikle seg.

Lignende bedrifter dukket opp relativt nylig, drevet av kjøpernes entusiasme for ideen om sunn mat og livsstil. Selve ideen om å selge sunne naturlige og ferske juice kom til oss fra Amerika.

Baren har alle sjansene til å eksistere ferskpresset juice, smoothies i bær blandet i en blender, frukt med is, mineral- og kullsyreholdig vann, kaffe, te, snacks og desserter.

Men hovedfokuset er på alkoholfrie drinker og juice-baserte cocktailer. Posisjonen til den ferske baren anses å være implementeringen av sunn mat og drikke.

Fordeler:

• engangsinnskudd - bare 100 000 rubler;
• inngangsgrense fra 500.000 rubler;
• royalties i første og andre måned 0%;
• videre bare 1% per måned av omsetningen;
• avkastning på investeringen - fra 7 måneder;
• unikt bredformat "sunt" kosthold;
• direkte kontrakter for levering av ingredienser;
• på markedet - 5 år;
• motstandsdyktig mot krise;
• liten andel av importen i salg;
• en rask avtale uten forsinkelser;
• små lagre på lageret;
• lansering om 2-7 uker fra begynnelsen av signeringen av franchisekontrakten.

Fresh-bar i salongen Fresh

Franchise motto:

"Vi jobber med alle populære og velkjente områder med sunn hurtigmat."

Vi hjelper:

• vi vil hjelpe til med å vurdere plasseringen av den fremtidige ferske baren;
• vi vil lage en økonomisk arbeidsmodell;
• vi vil gi reklameassistanse.

Russland og Ukraina er det første skrittet mot å starte en vellykket virksomhet med en enkel og enkel start.

Å ta en beslutning om å kjøpe en franchise er nødvendig med de profesjonelle anbefalingene i seksjonen:

Omtrent mest siste nytt og forretningstrender med en franchise kan leses

For at oppdateringsfeltet skal fungere, trenger du:

• kaffemaskin;
• blender;
• sitrus- og granateplepresser;
• universal juicer;
• utstyr for rengjøring av grønnsaker og frukt;
• ismaskin;
• fryseskap;
• kjøkkenmøbler i rustfritt stål;
• minibank;
• søppelbøtte, det er det ikke full listemen de kreves.

Juicy BAR fersk bar er produksjonen av 100% ferske drinker på bestillingstidspunktet. Vi anbefaler å åpne salgssteder, der det er høy kjøpetrafikk.

Du bør forstå at ved å åpne ett poeng, vil det ikke gi mye overskudd for første gang. Hvis du vil ha et eget nettverk av nye barer, bør du telle dine økonomiske muligheter på flere punkter. Å komme i gang på et tidspunkt er relativt billig.

Det viktigste på Juicy BAR er å ha et kreativt sinn og ikke er redd for å eksperimentere.

Vurderinger:

Alexander Longvinsky sier: “I begynnelsen hadde den ferske baren min en enkel meny, men nå har vi gått litt lenger med menyen. Du kan bestille ikke bare smoothies og fersk juice fra oss, men også ekstrakter av medisinske planter. Ekstrakter og eliksirer som et lite alternativ til vitaminer. Denne tjenesten får stadig større etterspørsel. Jeg har jobbet med franchisen i to år allerede, jeg har ikke angret på investeringen min ennå. Vårt firma betalte seg på seks måneder. Når du kjøper en franchise, la deg lede av stedet der baren skal ligge. "

Natalia Yakimova: “Jeg ønsket å endre noe i livet mitt. Jeg valgte lenge hva jeg skulle gjøre, og begynte på råd å velge en franchise som ville være interessant for meg. Jeg valgte en barfranchise på grunn av gunstige forhold og et lite gebyr. Etter å ha signert alle dokumentene, åpnet vi tre uker senere. Vi var de første til å åpne en slik bar i byen vår. Jeg tror investeringen vår vil lønne seg om en måned. Jeg er veldig fornøyd med prosjektet mitt. "

Gratis forretningstimer

Vi deler verdifull kunnskap om hvordan vi kan bygge og utvikle en lønnsom virksomhet.

Hvordan åpne en fersk bar

Hva er en fersk bar?

Fresh bar er et salgssted for fersk juice. Frisk bar kan trygt kalles både sesongbaserte og helårsvirksomhet - det avhenger av typen. Det er relevant på grunn av lav konkurranse og relativt lave organisasjonskostnader.

Hvis stedet er valgt riktig, er det alltid et behov for denne typen produkter. Et stort pluss er at du gradvis kan introdusere flere posisjoner og utvide sortimentet for å øke fortjenesten.

Hva er de ferske barene

I det store og hele er det bare to typer ferske barer: stasjonære og mobile. Dette er uansett et lite salgssted for drinker, så de vil ikke ha så stor forskjell. Når du i en fersk bar du fremdeles kan kjøpe for eksempel kaker, sjokolade og kaffe, er dette en litt annen type virksomhet.

Hvor er det bedre å plassere en stasjonær fersk bar:

● på kino;

● i en skjønnhetssalong;

● på en øy i et kjøpesenter eller forretningssenter (kjøpesenter eller forretningssenter);

● på jernbanestasjonen;

● i badelandet;

● i et treningssenter.

Mobile ferske barer (vanligvis små mobile kiosker) ligger:

● i parker;

● på strender;

● på vollene;

● på steder med gatehandel.

Den mobile kiosken er ideell for sommerhandel, det viktigste er at den har strøm til å bruke juicepressene og kjøleskapet. Denne arten er unik sesongmessig. er et stasjonært salgssted som fungerer hele året og ikke er avhengig av sesong.

Som de fleste populære forretningsmodeller, kan en fersk bar lanseres både under en franchise og under din egen. Det handler om det andre alternativet som vi vil snakke om i denne artikkelen. Du kan lese om fordelene ved å åpne en franchise i vår egen artikkel "".

Forretningsplan for en fersk bar

Selv for å starte en så tilsynelatende enkel virksomhet, er det nødvendig med en utviklingsplan og strategi. Spesielt hvis du skal åpne en bar med investorers penger eller med involvering av lånekapital.

Det er fullt mulig å lage en forretningsplan for en fersk bar selv. Videre i denne artikkelen vil vi prøve å vise deg det gjennomsnittlige alternativet for å beregne kostnader og tilbakebetaling, og du kan justere det etter dine forhold eller tiltrekke spesialister for mer detaljerte beregninger.

Forretningsplanen må nødvendigvis inneholde:

● data om konkurransenivået;

● analyse av utviklingsutsikter;

● data på førsteinvestering og månedlige kostnader;

● beregning av lønnsomhet og tilbakebetaling.

Velge et sted for en frisk bar

Som mange andre salgssteder, bør nye barer åpnes på steder med maksimal trafikk og høy trafikk målgruppe - vi har allerede angitt de fleste av dem ovenfor.

Til merinntekt du kan plassere poenget ditt på forskjellige utstillinger, gastrofestivaler, sportsbegivenheter og andre lignende arenaer.

Plasseringen skal være overfylt og publikum velstående: drinker er ikke de billigste, så du bør ikke stole på studenter. Det ideelle alternativet er å leie en øy med et areal på 3–6 kvm. m i et kjøpesenter eller hypermarked, hvor stabil inntekt vil bli gitt, og tilbakebetalingen vil bare avhenge av kvaliteten på tjenesten og mengden initialinvestering.

Den første tingen å gjøre er å se hvilke friske barer som allerede er i byen din, eller bedre - i et bestemt område der du planlegger å åpne. Siden produktet er ganske spesifikt, er to friske barer i et kjøpesenter fortsatt tålelige, men to barer ved samme inngang er avgjørende.

Selv om du bare deler publikum, vil det ikke være nok trafikk, og en av dere må reise før eller senere. Hvis du er villig til å kjempe, og tilby kvalitet og service, kan du prøve, men hvis dette er din første virksomhet, er det bedre å ikke risikere det. Med mindre sortimentet ditt vil være radikalt annerledes, noe som også er veldig tvilsomt. Alle prøver å tjene penger på de mest marginale ferske juiceene, som appelsin, grapefrukt og eple.

Tillatelser og dokumenter

Hvis du åpner et utsalgssted på egen hånd, er det best å utstede en enkelt entreprenør for Russland eller en individuell entreprenør for Ukraina. Alternativet med en LLC er bare nødvendig hvis det er investorer eller partnere.

Hva annet er praktisk med å åpne i et kjøpesenter? Du trenger ikke skaffe tillatelser fra brannvesenet og, mest sannsynlig, SES. Det er mye vanskeligere å åpne en ny bar i et eget rom, siden det også vil være utgifter til reparasjoner og designertjenester.

● Registrer deg hos skattekontoret.

● Registrer en bedrift, velg en type aktivitet (OKVED). Standardalternativet er produksjon av frukt- og grønnsaksjuice og servering av drikke.

● Få TIN og velg et beskatningssystem.

● Få tillatelse fra statlig tilsyn.

● Registrer deg i sosiale, medisinske og pensjonskasser.

● Få tillatelse fra SES til å handle med mat.

● Registrer kassaapparat.

● Utfør en leieavtale for lokalene.

Til russiske gründere du må fremdeles inngå en avtale med OFD og kontrollere kompatibiliteten til kasseapparatutstyr og programvare i følge. Poster POS-systemet vårt oppfyller for eksempel alle kravene.

Hele registreringsprosessen tar minst en uke. Selvfølgelig er dette forutsatt at du ikke hadde noen feil i papirene.

Hvordan tjene penger på juice?

For å forstå hvorfor det er så fristende å selge fersk juice, vil vi betrakte som et eksempel fersk grapefrukt som en av de mest populære.

Hvor mange grapefrukt trenger du for å få en liter juice?

1 liter juice \u003d 1,5-2 kg grapefrukt. Selvfølgelig er grapefrukt forskjellige, og det er bedre å velge varianter med et tynt skall, siden de er mye saftigere og juiceutbyttet blir større, pluss utbyttet avhenger også av juicepressen. 1 liter juice \u003d 5 porsjoner fersk.

* Gjennomsnittlig utsalgspris, 2018.

Det ser interessant ut. Du trenger bare å få slutt på en god beliggenhet - og du kan stole på en stabil inntekt.

Dessverre er ikke alt så enkelt. Det er verdt å vurdere også leiekostnadene, lønn for selgere, kjøp av retter og avskrivning av utstyr. Og ikke glem den opprinnelige investeringen for å lansere en ny bar. Vi vil beskrive alt dette mer spesifikt nedenfor.

Område

Fersk barmeny avhenger av typen. Selvfølgelig er basen fersk juice, mikser og smoothies. For å utvide sortimentet kan du legge til flere milkshakes, te, kaffe - bruk dem som ideer for å utvikle og utvide virksomheten din.

Men innføringen av noen av disse stillingene vil medføre betydelige investeringer i opplæring av utstyr og personell, lagringskostnader og kjøp av produkter. Virksomheten vil ikke lenger være så enkel som det i utgangspunktet virket.

Derfor er det bedre å starte med et grunnleggende sortiment, få tilbake investeringen og gradvis utvide i en retning, se hva kundene dine mangler, og spør hva annet de ønsker å prøve. Vil de for eksempel kjøpe bakverk, kaffe eller iskrem fra deg osv.

Grønnsakssnacks og fruktdesserter - et godt alternativ for et punkt i et forretningssenter (forretningssenter). Og for et mobilt utsalg på gaten, er det verdt å tenke på baking og is som et mer populært produkt.

Menyen må tenkes ut før du utvikler en forretningsplan. Listen over utstyr og personellvalg vil avhenge av dette.

For eksempel må rotvekster rengjøres og vaskes grundig, noe som er vanskelig å gjøre på noen få kvadratmeter i et kjøpesenter. Alternativt kan du bestille skrelte grønnsaker fra andre leverandører. Å selge kaffe vil innebære å kjøpe en kaffemaskin og ansette en barista, bakevarer - kjøpe produkter fra lokale bakerier, nye utstillingsvinduer osv.

Liste over ferskpresset juice til en fersk bar

En klassisk ferskbar kan tilby sine kunder opptil 20 forskjellige ferskpressede juice.

I tillegg, ikke glem blandinger basert på to eller flere juice.

Utstyr for en frisk bar

Kanskje er hovedkostnaden for grunnleggende utstyr. I den innledende fasen vil denne spesifikke utgiftsposten være i utgangspunktet.

For å åpne en ny bar trenger du følgende utstyr:

Universal juicer

Sitruspresser

Rengjøringsmaskin for frukt og grønnsaker

Kjøleskap til forskjellige formål

Kasseapparat (eventuelt et nettbrett med et regnskapssystem)

Bardisk

1. Maskin for pisking og blanding av cocktailer og juice

   Ismaskin

   Skap for inventar

Personalet for den ferske baren

Alt er ganske standard her: du trenger minst to personer, timeplanen er "to i to". Vanligvis faller åpningstidene til den ferske baren sammen med åpningstidene til handelssenteret eller plattformen der poenget ditt er lokalisert.

Likevel er letingen etter personell like ansvarlig som valg av utstyr. Salgs suksess vil avhenge av dine ansatte. Uansett hvilket bra sted poenget ditt er, hvis de lager fersk juice sakte og stille, vil ingen stå i kø.

Du trenger en sosial og positiv person, fordi fersk juice er et produkt for elskere av sunn mat og en riktig livsstil. Dessuten blir det veldig ofte kjøpt for barn, og de trenger en spesiell tilnærming.

Når du rekrutterer personell, bør du ikke stille noen spesielle krav til faglige ferdigheter. Å jobbe med utstyret er ikke så vanskelig at du ikke kan trene en ny ansatt personlig - dette er et stort pluss. Det er viktig at den ansatte raskt blir opplært og i stand til å gå på skift alene så snart som mulig.

Lønnen er vanligvis dannet av en liten rente og en prosentandel av salget (opptil 10%). Du kan lese om hvordan du bedre kan motivere ansatte, forhindre tyveri og hvorfor du ikke skal bøtelegge ansatte i separate artikler "" og "", der vi dekket disse problemene nærmere.

Ny bar markedsføringsstrategi

På grunn av det faktum at i de fleste av disse utsalgssteder kjøp er ganske spontane enn planlagt og regelmessig, noe komplekst opplegg med promotering er vanskelig å implementere her. Her er minimumet du trenger å gjøre:

● Kom med et originalt talende navn.

● Design et lyst og synlig skilt.

● Design en logo som vil se bra ut på både engangsservise og benk, og på selgerens forkle.

● Tilby ferske mikser og diversifiser menyen så mye som mulig, skiller deg ut fra konkurrentene.

● Gjør en kampanje under åpningen.

Markedsføringsideer for å øke fortjenesten til en fersk bar

● Selg drikke å ta med i poser med merke.

● Legg til en barnemeny og separate redskaper for barn.

● Legg til barkrakker og bord.

● Utvid menyen: kaffe, te, is, bakverk osv.

I dette eksemplet vurderer vi en øy på 4-5 kvm. m i kjøpesenteret i byen med en befolkning på opptil 1 million mennesker. med salg av bare fersk frukt og grønnsaker. Mye avhenger av leieprisen og kvaliteten på utstyret du velger i starten.

Lønnsomheten og tilbakebetalingen av en fersk bar

For en fersk bar er 300% påslag normen. Inntekt fra salg av drikke må minst to ganger overstige kostnadene for råvarer (produkter), slik at du kan få konkret fortjeneste og oppnå tilbakebetaling.

For ett utsalgssted med fersk juice er dagsraten 20 liter. Selvfølgelig er dette en ganske gjennomsnittlig indikator, som avhenger av ukedagen og trafikken nær punktet.

Den viktigste kostnaden for en liter fersk juice, som vi fant ut i begynnelsen, er 75 UAH eller 135 rubler. Prisen øker til 350 UAH eller 750 rubler når den selges.

Det viser seg at den gjennomsnittlige daglige inntekten er 20 × 350 \u003d 7000 UAH (15 000 rubler). Vi trekker fra kostnadene på 1500 UAH (2700 RUB) og får en daglig inntekt på 5,500 UAH eller 12 300 RUB.

Følgelig vil den gjennomsnittlige månedlige inntekten til en fersk bar være 165.000 UAH eller 369.000 rubler. Inkludert lønn til ansatte, leie og kjøp engangsservise - 136 000 UAH og 300 000 rubler, noe som også er ganske bra.

Med et slikt ideelt alternativ vil den ferske baren lønne seg på mindre enn seks måneder, noe som er mer som sesongbasert virksomhet... I praksis varer tilbakebetalingsperioden opptil et år.

Det vil ta fra flere måneder til seks måneder å nå det daglige salget av 20 liter juice, eller minst like gjennomsnittlig per uke. For eksempel kan et punkt i et kjøpesenter fra fredag \u200b\u200btil søndag selge til og med 30 liter per dag, og andre hverdager kan det ikke selge engang 10 liter.

Det er derfor mange gründere legger til flere ting på menyen: te, kaffe, iskrem, fruktdesserter osv. For å skape en frisk bar og gi seg en mer stabil daglig inntekt.

Etter hvert

For å åpne den ferske baren din trenger du bare noen få kvadratmeter plass. Siden produktene er forgjengelige, må du tilberede drinker etter bestilling rett foran den besøkende. Det kreves et minimum av personell og utstyr, mye avhenger av kvaliteten på råvarer og trafikk på stedet med salgsstedet. Virksomheten er ikke sesongmessig, den gir inntekt hele året. Dette er et godt alternativ som en første restaurantvirksomhet.